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副溶血性弧菌在动态体外人胃仿生原位消化系统中的存活情况研究
被引量:
1
1
作者
王思琦
张昭寰
+2 位作者
刘海泉
潘迎捷
赵勇
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2019年第6期71-77,共7页
副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是一种经口摄入感染的食源性致病菌,广泛存在于水产品中,然而其进入人胃后的存活情况尚属研究空白。本研究将浓度为107 cfu/g的副溶血性弧菌接种于三文鱼和南美白对虾中,运用体外人胃仿生原位消...
副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是一种经口摄入感染的食源性致病菌,广泛存在于水产品中,然而其进入人胃后的存活情况尚属研究空白。本研究将浓度为107 cfu/g的副溶血性弧菌接种于三文鱼和南美白对虾中,运用体外人胃仿生原位消化系统进行消化模拟,经过120 min后,测定食物排空率、胃部pH值变化及幽门排出食糜中副溶血性弧菌的存活情况。结果显示三文鱼的胃排空滞后时间为60 min,南美白对虾为90 min,模拟消化120 min时,两种食糜均未完全排空。胃部pH值为(1.6±0.1),在食物摄入10 min后大幅上升,随着胃酸的不断分泌及食物的消化分解,其pH值开始下降,并保持在5.41左右。在食品消化120 min进入肠道后,副溶血性弧菌并没有完全被胃酸杀灭,对虾中该菌的存活率为(0.119±0.025)%,而三文鱼中存活率为(0.007±0.005)%。综上所述,副溶血性弧菌可随食物基质的消化分解通过胃排空进入肠道,从而躲避胃酸的杀灭并导致人体患病。
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关键词
副溶血性弧菌
仿生人胃
胃排空
PH值
存活率
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职称材料
题名
副溶血性弧菌在动态体外人胃仿生原位消化系统中的存活情况研究
被引量:
1
1
作者
王思琦
张昭寰
刘海泉
潘迎捷
赵勇
机构
上海海洋大学食品学院
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)
上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心
出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2019年第6期71-77,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(31671779,31571917)
国家重点研发计划资助项目(2018YFC1602205)
+2 种基金
上海市科技兴农项目(沪农科攻字2016第1-1号,沪农科推字2017第4-4号)
上海市教育委员会科研创新计划项目(2017-01-07-00-10-E00056)
上海市教委曙光计划项目(15SG48)。
文摘
副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是一种经口摄入感染的食源性致病菌,广泛存在于水产品中,然而其进入人胃后的存活情况尚属研究空白。本研究将浓度为107 cfu/g的副溶血性弧菌接种于三文鱼和南美白对虾中,运用体外人胃仿生原位消化系统进行消化模拟,经过120 min后,测定食物排空率、胃部pH值变化及幽门排出食糜中副溶血性弧菌的存活情况。结果显示三文鱼的胃排空滞后时间为60 min,南美白对虾为90 min,模拟消化120 min时,两种食糜均未完全排空。胃部pH值为(1.6±0.1),在食物摄入10 min后大幅上升,随着胃酸的不断分泌及食物的消化分解,其pH值开始下降,并保持在5.41左右。在食品消化120 min进入肠道后,副溶血性弧菌并没有完全被胃酸杀灭,对虾中该菌的存活率为(0.119±0.025)%,而三文鱼中存活率为(0.007±0.005)%。综上所述,副溶血性弧菌可随食物基质的消化分解通过胃排空进入肠道,从而躲避胃酸的杀灭并导致人体患病。
关键词
副溶血性弧菌
仿生人胃
胃排空
PH值
存活率
Keywords
Vibrio parahaemolyticus
bionic human stomach
gastric emptying
pH value
survival rate
分类号
Q939.93 [生物学—微生物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
副溶血性弧菌在动态体外人胃仿生原位消化系统中的存活情况研究
王思琦
张昭寰
刘海泉
潘迎捷
赵勇
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2019
1
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