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苦瓜汁、菊花茶复合茶饮料的研制
被引量:
1
1
作者
胡月英
王妨
+1 位作者
钱健
陈文学
《热带农业工程》
2012年第2期1-5,共5页
研究苦瓜菊花清凉饮料的生产工艺,采用VC和氯化锌等复合护色剂对苦瓜进行护色,用氯化钠和柠檬酸进行脱苦;以菊花浸提时间、温度、固液比为主要因素,对菊花的浸提工艺进行了优化,最后进行苦瓜菊花汁饮料的配方优化。结果表明,采用苦瓜汁8...
研究苦瓜菊花清凉饮料的生产工艺,采用VC和氯化锌等复合护色剂对苦瓜进行护色,用氯化钠和柠檬酸进行脱苦;以菊花浸提时间、温度、固液比为主要因素,对菊花的浸提工艺进行了优化,最后进行苦瓜菊花汁饮料的配方优化。结果表明,采用苦瓜汁8%、菊花茶汁60%、白砂糖8%、柠檬酸0.12%等配比,可制得营养丰富、口感适宜、清暑止渴、品质优良的苦瓜菊花清凉茶饮料。
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关键词
苦瓜菊花茶
护色
脱苦
浸提
优化
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职称材料
题名
苦瓜汁、菊花茶复合茶饮料的研制
被引量:
1
1
作者
胡月英
王妨
钱健
陈文学
机构
海南大学材料与化工学院
海南大学食品学院
出处
《热带农业工程》
2012年第2期1-5,共5页
基金
海南省自然科学基金(NO.211008)
海南省教育厅基金(NO.Hjkj2012-10)
文摘
研究苦瓜菊花清凉饮料的生产工艺,采用VC和氯化锌等复合护色剂对苦瓜进行护色,用氯化钠和柠檬酸进行脱苦;以菊花浸提时间、温度、固液比为主要因素,对菊花的浸提工艺进行了优化,最后进行苦瓜菊花汁饮料的配方优化。结果表明,采用苦瓜汁8%、菊花茶汁60%、白砂糖8%、柠檬酸0.12%等配比,可制得营养丰富、口感适宜、清暑止渴、品质优良的苦瓜菊花清凉茶饮料。
关键词
苦瓜菊花茶
护色
脱苦
浸提
优化
Keywords
bitter melon chrysanthemum tea
protective coloration
de
bitter
izing
lixiviating
optimizing
分类号
S642.5 [农业科学—蔬菜学]
S682.11 [农业科学—观赏园艺]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苦瓜汁、菊花茶复合茶饮料的研制
胡月英
王妨
钱健
陈文学
《热带农业工程》
2012
1
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