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Effects of Cultivation Method on Seed Yield and Quality of Bitter Gourd 被引量:1
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作者 Tianzhu ZHANG Caixia LIU +1 位作者 Zhiqiang MI Xueyuan ZHANG 《Asian Agricultural Research》 2020年第1期53-57,61,共6页
This experiment was carried out to study the possibility of producing germinating seeds of bitter gourd(Momordica charamtia L.)in the climatic conditions of Europe.Seeds of Indian cultivar‘Nana’were sown in the gree... This experiment was carried out to study the possibility of producing germinating seeds of bitter gourd(Momordica charamtia L.)in the climatic conditions of Europe.Seeds of Indian cultivar‘Nana’were sown in the greenhouse and produced transplants were planted on the field.The plants were cultivated in the field in 2 ways:tied to the sticks or creeping on the ground.During the vegetation,the ripen fruits with seeds were collected 6 times,and after extracting,they were germinated in the laboratory following the routine ISTA rules.The best transplants of bitter gourd were received within one month from the seeds emerging 51.8%.The transplant of bitter gourd had average height of7 cm,3-4 leaves,out of which the biggest had the width of 5 cm.Such transplants would grow into fruiting plants.When growing bitter gourd for seeds,the earliest fruits were harvested from the plants tied to the sticks.Moreover,the best seeds were harvested from 2/3 of early fruits.For the purpose of seed production,it is recommended to keep only 3-4 fruits per plant and remove other fruits.The produced seeds germinated from 8%to 24%.If the plants were tied to the sticks,their fruits ripened earlier.The used production way and time of harvest of fruits had no effect on the seed germination.The cultivation methods of bitter gourd plants had no effect on the chemical components of fruits. 展开更多
关键词 bitter gourd SEEDS EUROPE CULTIVATION method
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亚麻环肽性质及呈苦机理相关研究进展
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作者 张卿怡 郭蕊蕊 +7 位作者 贾才华 郑轶夫 汤霖 邓乾春 程晨 黄凤洪 赵思明 唐翠娥 《食品科学》 北大核心 2025年第5期319-327,共9页
亚麻环肽是存在于亚麻籽中一类重要的活性成分,具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种功能特性。然而,部分亚麻环肽会在亚麻籽加工储藏过程中发生转化从而产生苦味,主要原因是氧化导致[1-8-NαC],[1-MetO_(2)]-linusorb B1的结构发生变化,产物[1... 亚麻环肽是存在于亚麻籽中一类重要的活性成分,具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种功能特性。然而,部分亚麻环肽会在亚麻籽加工储藏过程中发生转化从而产生苦味,主要原因是氧化导致[1-8-NαC],[1-MetO_(2)]-linusorb B1的结构发生变化,产物[1-8-NαC],[1-MetO]-linusorb B1呈现苦味,降低了亚麻籽相关产品的风味品质,因此限制了亚麻籽在食品产业的利用。本文对亚麻籽环肽的结构、基因和检测方法进行梳理,并结合相关研究具体阐述环肽的生物活性、呈苦机理和脱苦方法,进一步展望亚麻环肽在药物以及食品领域中的应用,提出通过萌发对亚麻环肽进行脱苦的新思路,以期为亚麻环肽理化特性及生物活性的综合调控提供理论依据。 展开更多
关键词 亚麻籽环肽 结构功能 分析方法 呈苦机理 环肽氧化 脱苦方法
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苦竹鲜笋废弃物中总黄酮提取工艺优化研究
3
作者 尚娟芳 李勇辉 +3 位作者 梁宗余 李明元 先元华 李波 《食品工程》 2024年第1期26-30,共5页
采用超声波辅助溶剂浸取法提取苦竹笋废弃物中总黄酮,研究不同工艺条件对苦竹笋废弃物中总黄酮提取的影响,确定苦竹笋废弃物中总黄酮提取最佳工艺条件。以总黄酮含量为评价指标,选取乙醇体积分数、液固比、浸提温度、浸提时间为影响因素... 采用超声波辅助溶剂浸取法提取苦竹笋废弃物中总黄酮,研究不同工艺条件对苦竹笋废弃物中总黄酮提取的影响,确定苦竹笋废弃物中总黄酮提取最佳工艺条件。以总黄酮含量为评价指标,选取乙醇体积分数、液固比、浸提温度、浸提时间为影响因素,运用Minitab软件进行试验设计,建立响应曲面回归模型,进行响应曲面分析,优化苦竹笋废弃物中总黄酮提取工艺条件。试验结果显示,超声波辅助溶剂浸取法提取苦竹笋废弃物中总黄酮的最佳工艺条件为:乙醇体积分数95%,液固比40 mL/g,浸提温度60℃,浸提时间40 min。在此条件下,苦竹笋废弃物中总黄酮的提取量可达9.68 mg/g,与《植物源性食品中总黄酮的测定》(DB43T 476—2009)《食品中总黄酮的测定分光光度法》(SZDB/Z 349—2019)等标准相比,总黄酮的提取量显著提高,增长率可达22.69%~31.34%。 展开更多
关键词 苦竹鲜笋 黄酮 提取 响应曲面法 优化设计
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《金匮要略》“酸甘焦苦”法治疗“肝病传脾”理论探析
4
作者 张铭 赵鲲鹏 +3 位作者 张秋菊 田萌媛 陈世玉 邢安丽 《实用中医内科杂志》 2024年第8期52-54,共3页
《金匮要略》以“酸甘焦苦”法指导治疗“肝病传脾”。肝有体用之分,病常见肝体阴血不足,导致肝用亢盛,乘脾犯胃,脾胃升降失常,脏腑气机随之逆乱,百病由生。故“酸甘焦苦”法以五味之用,遵从《内经》升降浮沉用药法,酸收以敛肝用、苦降... 《金匮要略》以“酸甘焦苦”法指导治疗“肝病传脾”。肝有体用之分,病常见肝体阴血不足,导致肝用亢盛,乘脾犯胃,脾胃升降失常,脏腑气机随之逆乱,百病由生。故“酸甘焦苦”法以五味之用,遵从《内经》升降浮沉用药法,酸收以敛肝用、苦降以通胃腑泻肝火、甘缓以助脾运养肝血,酸味又可直补肝体,从而达到调理肝之体用、恢复脾胃升降的效果,则“五脏元真通畅,人即安和”。 展开更多
关键词 《金匮要略》 酸甘焦苦 肝病传脾 五味之用
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发酵液中透明质酸含量测定方法的比较研究 被引量:11
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作者 刘屹然 陈林海 +6 位作者 李宗伟 王雁萍 杨天佑 谈重芳 和朝军 秦广雍 霍裕平 《河南师范大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期102-105,共4页
比较了Bitter-Muir法和CTAB浊度法用于测定透明质酸质量浓度的准确度和精确度,发现在没有杂质的情况下,二者都适用于透明质酸浓度的测定.研究了葡萄糖、蛋白质、无机盐和酵母膏等发酵液成分对2种测量方法的影响,结果表明,这些物质对Bitt... 比较了Bitter-Muir法和CTAB浊度法用于测定透明质酸质量浓度的准确度和精确度,发现在没有杂质的情况下,二者都适用于透明质酸浓度的测定.研究了葡萄糖、蛋白质、无机盐和酵母膏等发酵液成分对2种测量方法的影响,结果表明,这些物质对Bitter-Muir法存在较大影响,而对CTAB浊度法的干扰较小.CTAB浊度法的操作简便快捷,发酵液无需预处理即可直接测定. 展开更多
关键词 透明质酸 发酵液 定量分析 bitter-Muir法 CTAB浊度法
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干酪苦味肽及减少其积累的研究进展 被引量:4
6
作者 宋雪梅 梁琪 +1 位作者 张炎 张卫兵 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2013年第3期33-36,共4页
干酪苦味的形成与其成熟过程中酪蛋白的不恰当降解所产生的苦味肽关系密切。干酪中苦味肽的积累超过一定阈值之后,干酪将产生苦味,影响消费者的接收与市场前景,因此,备受众多关注。就干酪苦味肽的形成、特点及其减少干酪苦味肽积累的方... 干酪苦味的形成与其成熟过程中酪蛋白的不恰当降解所产生的苦味肽关系密切。干酪中苦味肽的积累超过一定阈值之后,干酪将产生苦味,影响消费者的接收与市场前景,因此,备受众多关注。就干酪苦味肽的形成、特点及其减少干酪苦味肽积累的方法进行综述,以期为全面了解干酪成熟过程中蛋白质降解和寻求抑制干酪苦味的方法提供参考。 展开更多
关键词 干酪 苦味肽 降低苦味肽积累方法
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应力对铁磁构件磁畴组织的影响 被引量:11
7
作者 任吉林 潘强华 +2 位作者 唐继红 陈晨 杨胜 《无损检测》 2010年第3期157-159,共3页
地磁场环境中受载荷作用的铁磁试件,其内部会发生具有磁致伸缩性质的磁畴组织定向和不可逆的重新取向。利用Bitter粉纹法观察了未经磁化、受力程度不同的无取向硅钢片和20号钢试件的磁畴结构,对比分析了应力对磁畴的影响。结果表明:无... 地磁场环境中受载荷作用的铁磁试件,其内部会发生具有磁致伸缩性质的磁畴组织定向和不可逆的重新取向。利用Bitter粉纹法观察了未经磁化、受力程度不同的无取向硅钢片和20号钢试件的磁畴结构,对比分析了应力对磁畴的影响。结果表明:无取向硅钢片和20号钢试件在未受力或应力集中较小时,晶粒内磁畴以180°畴、树枝状畴和剑状畴为主,同一晶粒内畴壁相互平行;随着应力集中程度增加,畴壁长度和间距发生改变,出现了迷阵畴Ⅰ型和迷阵畴Ⅱ型,且应力集中程度越大,迷阵畴的数量越多。 展开更多
关键词 铁磁构件 磁畴结构 bitter粉纹法 迷阵畴
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地磁场中应力对磁畴组织的影响 被引量:16
8
作者 陈曦 任吉林 +1 位作者 王伟兰 陈晨 《失效分析与预防》 2007年第1期6-9,共4页
研究了地磁场环境中应力对铁磁性材料磁畴结构的影响规律。利用Bitter粉纹法观察了未经磁化、受力程度不同的无取向硅钢片和20钢试件的磁畴结构,对比分析了应力对磁畴的影响。结果表明,铁磁试件应力集中部位的磁畴结构在应力作用下发生... 研究了地磁场环境中应力对铁磁性材料磁畴结构的影响规律。利用Bitter粉纹法观察了未经磁化、受力程度不同的无取向硅钢片和20钢试件的磁畴结构,对比分析了应力对磁畴的影响。结果表明,铁磁试件应力集中部位的磁畴结构在应力作用下发生改变。未受力或应力集中较小时,晶粒内磁畴以片状畴为主,同一晶粒内畴壁相互平行,随着应力集中程度增加,畴壁长度和间距发生改变,并且磁畴结构出现迷宫畴,应力集中程度越大,迷宫畴数量越多。同时,拉应力和压应力对磁畴结构的影响规律不同。 展开更多
关键词 金属磁记忆 磁畴结构 bitter粉纹法 片状畴 迷宫畴
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苦荞麦黄酮含量萃取工艺的研究 被引量:6
9
作者 施卫省 罗小林 +1 位作者 曹新佳 许邦丽 《中国农学通报》 CSCD 2012年第15期260-263,共4页
为了研究其总黄酮的提取工艺,以苦荞麦不同器官为原料,采用高压提取、超声波萃取、高压提取+超声波萃取混合萃取苦荞麦黄酮含量。结果表明:高压15 min,测定黄酮含量:叶片5.46%、茎秆1.27%、根系0.54%;超声波萃取为60 min,测定黄酮含量:... 为了研究其总黄酮的提取工艺,以苦荞麦不同器官为原料,采用高压提取、超声波萃取、高压提取+超声波萃取混合萃取苦荞麦黄酮含量。结果表明:高压15 min,测定黄酮含量:叶片5.46%、茎秆1.27%、根系0.54%;超声波萃取为60 min,测定黄酮含量:叶片5.72%、茎秆1.71%、根系0.84%;实施高压+超声波混合提取,以高压10 min+超声波30 min,提取的黄酮含量最高:其叶片黄酮含量的平均值为6.34%,比相同条件的高压提取(5.07%)增加1.27%,比相同条件的超声波萃取(5.53%)增加0.81%。高压10 min+超声波30 min的回收率最高,为96.7%。 展开更多
关键词 苦荞麦 黄酮 提取工艺 研究
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发酵液中透明质酸含量检测方法的优化与比较 被引量:3
10
作者 王利群 孙晓慧 +2 位作者 曹利民 陈萦慈 赵婕 《常州大学学报(自然科学版)》 CAS 2011年第1期43-47,共5页
对透明质酸含量检测方法CTAB比浊法和Bitter-Muir法进行了优化,并用于发酵液中透明质酸含量的检测。优化结果为:CTAB比浊法最佳检测波长为400 nm,CTAB溶液质量浓度为5 g/L,反应温度为室温,络合时间为3 min,回归线性方程y=0.007 1x-0.101... 对透明质酸含量检测方法CTAB比浊法和Bitter-Muir法进行了优化,并用于发酵液中透明质酸含量的检测。优化结果为:CTAB比浊法最佳检测波长为400 nm,CTAB溶液质量浓度为5 g/L,反应温度为室温,络合时间为3 min,回归线性方程y=0.007 1x-0.101 8,R=0.999 9,发酵液中加标平均回收率101.29%,平均RSD值为0.70%;Bitter-Muir法最佳检测波长为540 nm,水浴时间为10 min,线性回归方程y=0.005 8-0.199 3x,R=0.996 5,发酵液中加标平均回收率83.87%,平均RSD值为2.70%。结果表明,用于发酵液中透明质酸含量的检测,CTAB比浊法更准确、更精确、更高效。 展开更多
关键词 透明质酸 含量检测 CTAB比浊法 bitter-Muir法 发酵液
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静载荷下硅钢片的磁畴结构变化 被引量:2
11
作者 郑初华 潘强华 +2 位作者 任吉林 宋凯 刘昌奎 《无损检测》 2011年第7期11-14,共4页
利用Bitter粉纹法观察了未经磁化、受力程度不同的无取向硅钢片试件的磁畴结构,对比分析了应力对磁畴及磁场值△B的影响。结果表明:无取向硅钢试件在未受力或应力集中较小时,晶粒内磁畴以180°剑状畴为主,同一晶粒内畴壁相互平行;... 利用Bitter粉纹法观察了未经磁化、受力程度不同的无取向硅钢片试件的磁畴结构,对比分析了应力对磁畴及磁场值△B的影响。结果表明:无取向硅钢试件在未受力或应力集中较小时,晶粒内磁畴以180°剑状畴为主,同一晶粒内畴壁相互平行;随着应力集中程度增加,畴壁长度和间距发生改变,出现了迷宫畴,并且随着应力集中程度越大,迷宫畴的数量越多,表面磁场值△B越大。试验为探讨磁记忆检测的微观机理提供了依据。 展开更多
关键词 磁畴结构 bitter粉纹法 迷宫畴 畴壁
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热风干燥及真空冷冻干燥对苦瓜功能成分及营养品质的影响 被引量:3
12
作者 张景云 关峰 +1 位作者 石博 万新建 《北方园艺》 CAS 北大核心 2023年第9期89-96,共8页
以苦瓜自交系及其配制的杂交组合为试材,采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法,研究2种干燥方式下苦瓜营养品质的变化,并进行相关性及主成分分析,以期充分挖掘苦瓜利用价值、促进苦瓜加工产业的发展,为加工型苦瓜的开发与利用提供参考依据... 以苦瓜自交系及其配制的杂交组合为试材,采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法,研究2种干燥方式下苦瓜营养品质的变化,并进行相关性及主成分分析,以期充分挖掘苦瓜利用价值、促进苦瓜加工产业的发展,为加工型苦瓜的开发与利用提供参考依据。结果表明:同种干燥方式下,苦瓜自交系总皂苷含量显著高于对照(CK_(2))141.85%~161.18%、119.85%~135.01%,可溶性糖含量显著高于CK_(2)22.03%~142.78%、7.16%~22.45%;其配制的杂交组合总皂苷含量高于对照(CK1)60.00%~69.35%、49.04%~51.10%,可溶性糖含量比CK1高13.91%~27.24%、0.21%~2.44%;对比2种干燥方式,真空冷冻干燥下除含水量外,其它指标均高于热风干燥,说明不同干燥方式对果实的营养成分及活性物质影响差异较大,并且差异大小与品种存在相关性。进一步主成分分析显示,总皂苷含量、可溶性蛋白质含量、维生素C含量、粗纤维、有机酸、可溶性糖、Ca含量、Fe含量可作为苦瓜功能成分和营养品质的评价指标。综上所述,真空冷冻干燥更利于保持苦瓜果实原有品质,3个苦瓜杂交组合可以用于新品种开发,3个苦瓜自交系可以作为新品种选育的亲本。 展开更多
关键词 苦瓜 热风干燥 真空冷冻干燥 功能成分 营养品质
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16MnR钢不同疲劳周次下“原位”磁畴组织的变化 被引量:2
13
作者 张鸥 徐学东 +1 位作者 张海 安栋 《无损检测》 2013年第5期34-36,共3页
基于金属磁记忆无损检测机理,铁磁性材料构件应力集中部位会发生具有磁致伸缩性质的磁畴组织定向和不可逆的重新取向。设计"原位"疲劳试验并且采用Bitter粉纹法对退火16MnR钢进行磁畴结构的观察,对比分析了不同疲劳周次对磁... 基于金属磁记忆无损检测机理,铁磁性材料构件应力集中部位会发生具有磁致伸缩性质的磁畴组织定向和不可逆的重新取向。设计"原位"疲劳试验并且采用Bitter粉纹法对退火16MnR钢进行磁畴结构的观察,对比分析了不同疲劳周次对磁畴的影响。结果表明:整个研究区域以180°畴结构为主,同时具有树枝畴和少量的"回"型畴;随着疲劳周次的变化,所选特征晶粒内畴壁易发生约45°或90°翻转,导致畴结构在片状畴-树枝畴-"回"型畴之间变化。 展开更多
关键词 金属磁记忆 原位 疲劳应力 磁畴 bitter粉纹法
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碳素结构钢拉伸时应力对磁畴组织的影响 被引量:1
14
作者 张海 徐学东 张登宇 《理化检验(物理分册)》 CAS 2012年第11期717-720,共4页
利用Bitter粉纹法观察了去应力退火态Q235钢的磁畴形貌。分析了单轴拉伸过程中不同应变量下磁畴的变化规律。结合带背散射电子衍射(EBSD)分析系统的扫描电镜计算出了磁畴取向与拉伸应力方向之间的夹角,并分析了该角度随着应变量的变化... 利用Bitter粉纹法观察了去应力退火态Q235钢的磁畴形貌。分析了单轴拉伸过程中不同应变量下磁畴的变化规律。结合带背散射电子衍射(EBSD)分析系统的扫描电镜计算出了磁畴取向与拉伸应力方向之间的夹角,并分析了该角度随着应变量的变化特点。得出在应变达到一定程度后,磁畴和应力夹角稳定在45°左右,证实磁畴取向实现了定向分布。经分析讨论得出磁畴取向是由应力能和磁晶各向异性能的相对高低决定的。 展开更多
关键词 磁畴 应力 bitter粉纹法 应变 背散射电子衍射
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《温热论》苦泄法与开泄法探析 被引量:4
15
作者 李真 刘涛 《南京中医药大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期101-105,共5页
分析了《温热论》苦泄法与开泄法的内涵、运用要点以及临床运用。苦泄法与开泄法是清代温病学家叶天士针对湿热病邪结胃脘所引起的胃痞病而提出的两种治法。“苦辛通降,透泄并施”是苦泄法的核心内涵;“轻苦微辛,宣透外达”是开泄法的... 分析了《温热论》苦泄法与开泄法的内涵、运用要点以及临床运用。苦泄法与开泄法是清代温病学家叶天士针对湿热病邪结胃脘所引起的胃痞病而提出的两种治法。“苦辛通降,透泄并施”是苦泄法的核心内涵;“轻苦微辛,宣透外达”是开泄法的核心内涵。苦泄法与开泄法的运用当以“邪聚中焦,胃气壅滞”为辨证关键,以“苦辛并用,给邪以出路”为治疗关键,并在此基础上正确辨析二法的区别要点,审慎运用。苦泄法与开泄法在慢性胃炎、慢性阻塞性肺疾病、结核性胸膜炎、干燥综合征、新型冠状病毒感染等疾病的治疗中均可应用。 展开更多
关键词 温热论 胃痞病 苦泄法 开泄法 湿热病 新型冠状病毒感染
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半夏泻心汤辛开苦降法治疗结肠癌的临床效果 被引量:8
16
作者 张蓉 李冀 《检验医学与临床》 CAS 2017年第19期2904-2905,2908,共3页
目的研究半夏泻心汤辛开苦降法治疗结肠癌的临床效果。方法选取2015年1月至2016年1月第四军医大学唐都医院收治的结肠癌患者110例,将入选的所有患者分为观察组和对照组,每组55例。对照组治疗方式为西医单纯化疗,观察组患者在对照组的基... 目的研究半夏泻心汤辛开苦降法治疗结肠癌的临床效果。方法选取2015年1月至2016年1月第四军医大学唐都医院收治的结肠癌患者110例,将入选的所有患者分为观察组和对照组,每组55例。对照组治疗方式为西医单纯化疗,观察组患者在对照组的基础上辅以中医半夏泻心汤辛开苦降法进行治疗。对比两组患者治疗前后的症状评分、生活质量评分以及两组的治疗效果。结果治疗前,两组患者在症状评分、生活质量评分差异无统计学意义(P>0.05);治疗后,两组患者症状评分、生活质量评分较治疗前均有改善,两组比较差异有统计学意义(P<0.05)。疗效比较,观察组治疗的效果明显优于对照组,两组比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论采用半夏泻心汤辛开苦降法治疗结肠癌具有十分理想的临床疗效。 展开更多
关键词 半夏泻心汤 辛开苦降法 结肠癌 临床疗效
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苦杏仁苷几种测定方法的比较研究 被引量:10
17
作者 吴迪 王建中 +1 位作者 赵云霞 王慧强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期184-185,189,共3页
苦杏仁的有效成分苦杏仁苷经提取、处理后,用HPLC法、紫外分光光度法、二阶导数光谱法测定其含量。结果表明,在样品未经分离纯化时,干扰组分较多。HPLC法分离度好,测定准确;紫外分光光度法背景干扰严重,结果偏大;而二阶导数光谱法能够... 苦杏仁的有效成分苦杏仁苷经提取、处理后,用HPLC法、紫外分光光度法、二阶导数光谱法测定其含量。结果表明,在样品未经分离纯化时,干扰组分较多。HPLC法分离度好,测定准确;紫外分光光度法背景干扰严重,结果偏大;而二阶导数光谱法能够很好的消除背景干扰,操作简单,结果准确。 展开更多
关键词 苦杏仁 苦杏仁苷 HPLC法 紫外分光光度法 二阶导数光谱法
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响应面法优化超声提取苦瓜皂苷工艺条件的研究 被引量:23
18
作者 陈志强 李贞景 王昌禄 《氨基酸和生物资源》 CAS 2007年第4期21-25,共5页
利用响应面法对超声提取苦瓜皂苷的工艺条件进行了优化。在对超声时间、超声温度、超声功率、料液比等单因子实验的基础上,根据中心组合设计原理采用四因子三水平的响应面分析法,通过对各因子显著性和交互作用的分析,得出了超声提取苦... 利用响应面法对超声提取苦瓜皂苷的工艺条件进行了优化。在对超声时间、超声温度、超声功率、料液比等单因子实验的基础上,根据中心组合设计原理采用四因子三水平的响应面分析法,通过对各因子显著性和交互作用的分析,得出了超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺条件为:超声时间41 min,超声温度62℃,超声功率402 w,料液比1:23,此时苦瓜皂苷的实际得率为3.03%。 展开更多
关键词 响应面法 提取 苦瓜 总皂苷
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苦杏壳木醋液最小抑菌浓度及其抑菌活性的稳定性 被引量:10
19
作者 易允喻 马希汉 +2 位作者 赵忠 尉芹 李宏伟 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2014年第6期127-131,135,共6页
采用金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli)作为指示菌,由D值计算法得到了对苦杏壳木醋液在不同浓度时的存活曲线及死亡曲线,从而精确求得最小抑菌浓度(MIC):木醋液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC分别为... 采用金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli)作为指示菌,由D值计算法得到了对苦杏壳木醋液在不同浓度时的存活曲线及死亡曲线,从而精确求得最小抑菌浓度(MIC):木醋液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC分别为0.44%和0.46%,可见木醋液对2种代表性细菌有较显著的抑菌效果;采用滤纸片法,对木醋液抑菌稳定性测试结果表明,苦杏壳木醋液在温度、pH值、紫外光、活性碳吸附及微波加热等不同处理下,抑菌效果基本不变,具有良好的抑菌稳定性。 展开更多
关键词 苦杏壳木醋液 D值法 最小抑菌浓度(MIC) 抑菌 稳定性
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苦味肽的形成及其脱苦研究进展 被引量:11
20
作者 白云 郭兴凤 《粮食加工》 2015年第5期28-33,共6页
蛋白质水解后会产生各种多肽和氨基酸,可以有效地改善蛋白质的溶解性、起泡性、乳化性、吸水性,还能生成各种生物活性肽。但蛋白质水解后产生的苦味肽又限制了水解产物在食品中的应用。综述了蛋白质水解产生苦味的原因及脱苦方法,以期... 蛋白质水解后会产生各种多肽和氨基酸,可以有效地改善蛋白质的溶解性、起泡性、乳化性、吸水性,还能生成各种生物活性肽。但蛋白质水解后产生的苦味肽又限制了水解产物在食品中的应用。综述了蛋白质水解产生苦味的原因及脱苦方法,以期对酶水解产物的苦味脱除研究提供依据。 展开更多
关键词 蛋白质 水解 苦味 脱苦方法
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