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用响应面法优化黑糯玉米发酵乳饮料发酵工艺参数
被引量:
13
1
作者
张钟
刘正
李凤霞
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第1期161-165,共5页
在单因素的基础上,利用响应面法对黑糯玉米发酵乳饮料的发酵条件进行了优化。响应面分析结果表明,发酵温度与响应值菌体浓度存在显著的相关性,在发酵剂保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比例为1∶1条件下,通过典型性分析得到优化菌体浓度发酵...
在单因素的基础上,利用响应面法对黑糯玉米发酵乳饮料的发酵条件进行了优化。响应面分析结果表明,发酵温度与响应值菌体浓度存在显著的相关性,在发酵剂保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比例为1∶1条件下,通过典型性分析得到优化菌体浓度发酵条件:发酵剂添加量为3.1%、发酵时间为6.2 h、发酵温度为42.4℃。在此条件下最大菌体浓度预测值达6.04 mg/mL,与实测值相符。
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关键词
黑糯玉米
发酵乳饮料
响应面法
菌体浓度
下载PDF
职称材料
题名
用响应面法优化黑糯玉米发酵乳饮料发酵工艺参数
被引量:
13
1
作者
张钟
刘正
李凤霞
机构
安徽科技学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第1期161-165,共5页
基金
科技部农业科技成果转化资金项目
项目号:2006GB2C300119
文摘
在单因素的基础上,利用响应面法对黑糯玉米发酵乳饮料的发酵条件进行了优化。响应面分析结果表明,发酵温度与响应值菌体浓度存在显著的相关性,在发酵剂保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比例为1∶1条件下,通过典型性分析得到优化菌体浓度发酵条件:发酵剂添加量为3.1%、发酵时间为6.2 h、发酵温度为42.4℃。在此条件下最大菌体浓度预测值达6.04 mg/mL,与实测值相符。
关键词
黑糯玉米
发酵乳饮料
响应面法
菌体浓度
Keywords
black glutinous corn
,
fermentation lactic beverage
,
response surface methodology (rsm)
,
thalli concentration
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S513 [农业科学—作物学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
用响应面法优化黑糯玉米发酵乳饮料发酵工艺参数
张钟
刘正
李凤霞
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
13
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