脱皮制粉对黑、白青稞粉营养卫生品质及加工特性的影响

该文探究脱皮程度对黑、白青稞粉营养品质、卫生质量、糊化特性和面团粉质特性的影响。结果表明:随着脱皮率的增加,黑、白青稞粉的蛋白质、总酚、灰分含量均呈总体下降趋势,而β-葡聚糖、淀粉含量则表现出不同程度上升。黑、白青稞麸皮粉中蛋白质含量分别为17.10%和14.20%,灰分含量分别为5.60%和4.70%,β-葡聚糖含量分别为未检出和0.07%,总酚含量分别为1.39 mg/g和1.97 mg/g;青稞粉和麸皮粉中均未检出黄曲霉毒素B1;脱皮率为5%的白青稞粉破损淀粉含量为21.07 UCD,白度为57.57%,且其糊化特性和面团粉质特性均较未脱皮白青稞粉有所提升。

闽北地产红茶叶中黄曲霉毒素B_1污染水平研究

目的了解闽北地产红茶中黄曲霉毒素B_1污染水平。方法从南平各地随机抽取97份红茶样本,经粉碎、浸提、离心后,按GB/T 18979-2003食品中黄曲霉毒素测定,据所使用的免疫亲和柱对样品处理进行优化,用免疫亲和层析净化-高效液相色谱法检测黄曲霉毒素B_1。结果该法黄曲霉毒素B_1在0.5~20ng/mL范围内线性关系良好,相关系数≥0.9995,检出限为0.13μg/kg。红茶样本黄曲霉毒素B1检出率7.2%(7/97),含量3.2~10.6μg/kg,均值7.4μg/kg。结论闽北地产红茶黄曲霉毒素B_1污染水平较低,污染来源可能是茶树鲜叶有霉菌寄生和储存不当。本研究填补了闽北地区红茶黄曲霉毒素B_1污染的空白,可为茶叶中黄曲霉毒素B_1限量标准的制定提供基础数据。

黑水虻幼虫对鸡粪的资源化利用研究

为了研究鸡粪投喂量与投喂时间对黑水虻幼虫生长性能、鸡粪减量率与转化率的影响,试验选取大小均匀的黑水虻幼虫2700条,随机分成3组,分别为试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组,每组3个重复,每个重复300条,每天每个重复投喂鸡粪量分别为48,96,144 g。投喂鸡粪第10天开始,每天定时记录每个重复幼虫数、虫体重、虫沙重,计算幼虫成活率、平均日增重、预蛹率、鸡粪减量率、鸡粪转化率。投喂鸡粪第13天,采集幼虫测定并分析常规营养、氨基酸、脂肪酸、抗生素、饲料卫生指标,采集虫沙、新鲜鸡粪测定有机肥各项指标。结果表明:试验Ⅱ组幼虫成活率极显著高于试验Ⅲ组(P<0.01);第10~13天试验Ⅲ组幼虫体重显著高于试验Ⅱ组(P<0.05),试验Ⅱ组极显著高于试验Ⅰ组(P<0.01);各组之间的平均日增重差异不显著(P>0.05);鸡粪投喂至第11天开始出现预蛹,第13天预蛹率极显著升高(P<0.01);试验Ⅱ组鸡粪减量率极显著低于试验Ⅰ组(P<0.01),试验Ⅲ组极显著低于试验Ⅱ组(P<0.01);试验Ⅲ组鸡粪转化率极显著高于试验Ⅱ组(P<0.01),试验Ⅱ组极显著高于试验Ⅰ组(P<0.01)。幼虫粗蛋白含量为46.22%,粗脂肪含量为6.98%,钙含量为8.37%,磷含量为1.16%,总氨基酸含量为45.68%,脂肪酸中月桂酸占总脂肪酸含量的33.70%;黑水虻幼虫无抗生素残留,符合《饲料卫生标准》(GB 13078—2017)要求。虫沙(水分挥发后)符合《有机肥料》(NY 525—2012)标准要求。说明在本试验条件下,最适鸡粪投喂量为每300条每天96 g,最佳收虫期为鸡粪投喂后第12天,幼虫粉可作为优质蛋白质饲料,收虫后虫沙经自然晾晒可用作有机肥。

黑瓜子卫生标准的研究

在对省内外２４家瓜子厂卫生学调查基础上抽取了４６份黑瓜子样品进行检验。通过研究，提出黑瓜子卫生标准的建议值。感官指标：全瓜子或瓜仁应具有各品种的正常色泽、独特气味和滋味。不得有酸败、发霉等异味和杂质。瓜子内外不得有霉变、生虫。理化指标：水份≤１０．０％，铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，过氧化值≤０．２５％，酸价≤５，羰基价≤２０ｍｅｑ／ｋｇ；黄曲霉毒素Ｂ１≤５μｇ／ｋｇ；糖精钠≤０．３０ｇ／ｋｇ；其它食品添加剂按ＧＢ２７６０－８６（糖果糕点）规定。细菌指标：细菌总数≤４００个／克，大肠菌群≤３０个／１００克，致病菌（肠道致病菌及致病性球菌）不得检出。