1
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炸制方式对糖醋脆皮鱼品质及风味的影响 |
陈丽兰
袁灿
范海英
乔明锋
易宇文
王卫
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《粮食与油脂》
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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布拉迪酵母发酵麸皮对饼干品质及风味的影响 |
丁长河
魏书音
刘倩倩
高军
樊俊敏
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《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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浓香型白酒异嗅味-糠味物质解析 |
倪兴婷
孙细珍
刘怀臣
陈杰
黄李娅
熊亚青
李强
张帆
张雪元
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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4
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酵母发酵对米糠挥发性风味物质及营养特性的影响 |
廖娟
殷智华
李嘉宇
杨涛
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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5
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功能菌添加对芝麻香原酒中吡嗪类化合物含量的影响研究 |
吕晓凤
孟武
刘玉涛
张梦梦
卢春玲
李强
邱振清
石林
赵巧珍
缪坤辰
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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6
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麸曲酱香酒醅中酵母菌的分离、筛选及应用 |
马荣山
刘婷
郭威
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2008 |
16
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7
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小麦麸皮和大豆粉对面包营养成分及风味的影响 |
齐琳娟
李为喜
董晓丽
陆美斌
王爽
田菲菲
王步军
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
21
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8
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不同样品采集方法对米糠风味物质测定的影响 |
曲宏宏
段文艳
唐学燕
陈洁
曾茂茂
黄小林
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
10
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9
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麸曲酱香型白酒的酿制研究 |
马荣山
于影
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2010 |
13
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10
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不同糠壳用量糟醅的质构特性与理化指标的相关性研究 |
唐贤华
张崇军
隋明
周文
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2019 |
8
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11
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基于宏基因组测序的四川麸醋醋醅微生物组和风味形成相关基因分析 |
刘爱平
吴洁
王玉婷
泽仁德西
陈冉
邓明琴
李琴
李建龙
敖晓琳
陈蓉
刘书亮
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《江苏农业学报》
CSCD
北大核心
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2022 |
5
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12
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燕麦麸添加量对燕麦麸猪肉丸品质的影响 |
汪倩
姜万舟
任思婕
胡吕霖
沈清
陈健初
叶兴乾
刘东红
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
14
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13
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利用大曲酒尾、酒糟发酵生产食醋的研究 |
廖湘萍
易华蓉
王久增
杨翠珍
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2007 |
14
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14
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不同糠壳比例对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响 |
唐贤华
张崇军
彭志云
隋明
周文
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《酿酒》
CAS
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2019 |
5
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15
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麸曲在芝麻香型白酒生产中的应用 |
刘明明
王君高
孙朋朋
王孔斌
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《酿酒科技》
北大核心
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2013 |
5
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16
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加工精度对大米食用品质及风味的影响 |
安红周
陈会会
尹文婷
林乾
何东升
罗琼
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
14
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17
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酸面团优选组合菌对苦荞麸皮馒头品质的影响 |
王雪婷
杜木英
廖钰婷
何瑞
李玉珠
Zsolt Zalán
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2016 |
3
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18
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芝麻香型白酒酿造功能霉菌及其与酵母的相互作用 |
吴群
陈笔
李勇
胡杰
曾凤鸣
徐岩
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《酿酒科技》
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2015 |
7
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19
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麸皮红曲发酵工艺研究 |
马美荣
张坤
李洪媛
李博艺
周林艳
王小伟
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2022 |
1
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20
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麸皮茶工艺研究及风味成分分析 |
王小平
刘刚
雷激
叶丹
孙曼兮
陈丽娟
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
1
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