母乳脂中微量成分的研究进展

母乳脂是母乳的重要组成部分,除提供婴儿生长发育所需一半以上的能量来源外,还含有多种生物活性成分。目前的研究主要聚焦于母乳脂中脂肪酸、甘油三酯等主要成分,对母乳脂的微量成分研究较少。为深化对母乳脂中微量成分及其功能的认识,为纯母乳喂养婴儿提供更为全面的营养建议,并为婴儿配方奶粉的升级制造提供更多参考,综述了母乳脂中磷脂、脂溶性维生素、胆固醇等微量成分的种类、含量和营养学功能。母乳脂对婴儿的发育有着重要的生物学功能,包括帮助婴儿建立免疫功能,维持大脑和骨骼发育等。

乳腺癌组织中MFG-E8和ER表达的相关性及其临床意义

目的探讨乳脂肪球表皮生长因子8蛋白(milk fat globule EGF factor 8,MFG-E8)和雌激素受体(estrogen receptor,ER)在乳腺癌组织中表达的相关性及临床意义。方法采用免疫组化SP法检测54例乳腺癌和癌旁乳腺组织中MFG-E8和ER的表达水平,并对二者的进行相关性分析。结果 MFG-E8、ER在乳腺癌中的阳性率均高于其在癌旁乳腺组织中的阳性率,差异有统计学意义(P<0.01)。54例乳腺癌中,MFG-E8与ER的表达均与组织学分级有关(P=0.000,P=0.002)。MFG-E8和ER在乳腺癌组织中的表达呈正相关(rs=0.424,P=0.001)。结论 MFG-E8和ER高表达与乳腺癌的发展有关,联合检测MFG-E8、ER的表达可为乳腺癌预后的判断及靶向治疗提供实验依据。

我国母乳宏量营养素分析研究进展

综述了近年来我国母乳蛋白质、脂肪和碳水化合物3种宏量营养素分析的研究进展,分析了乳母膳食营养及不同泌乳期对宏量营养素组成的影响,以期为乳母调整膳食合理营养、母乳成分深入研究以及婴幼儿配方食品开发提供一些参考。

人乳脂替代品1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究进展

母乳是婴儿最理想的营养来源,母乳脂肪酸在甘油三酯骨架上具有高度特异性的位置分布,其70%为sn-2棕榈酸酯。棕榈酸在甘油三酯中酰基化位置的不同直接影响棕榈酸在人体内的生理功能,sn-2棕榈酸酯易被人体吸收。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoyl triglyceride,OPO)是一种典型的sn-2棕榈酸酯。普通婴儿配方奶粉主要以牛乳为原料,虽然牛乳脂肪酸组成与母乳脂肪酸接近,但其脂肪酸结构与母乳存在显著差异,牛乳中的sn-2棕榈酸酯远低于母乳中sn-2棕榈酸酯含量。以牛乳为基础,在奶粉中加入1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO),较之一般的配方奶粉更加接近母乳,更宜作为人乳脂替代品?本文介绍了人乳脂替代品1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的研究意义、结构特点、制备方法和分析测定方法等研究进展,旨在为婴儿配方奶粉的开发提供有益参考。

婴儿配方奶粉中脂肪母乳化的调配研究

利用MATLAB优化工具箱中的线性约束优化函数求解脂肪酸配比合理且植物油总价最小时的配比,得到了10组配方中所用五种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)的配比和最优价格。经气相色谱分析,10组配方的脂肪酸含量均符合婴儿配方食品标准,其中配方10的脂肪酸含量较其余九组更接近人乳脂(HMF)。配方十中5种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)在婴儿配方奶粉中的配比分别为13.6%,50%,14%,21%,1.4%,最优价格为9.53元/kg。

母乳与山羊乳功能性不饱和脂肪酸及脂肪球微观结构的比较

本研究采用气相色谱-质谱法及显微观察手段分析不同泌乳期母乳与山羊乳常乳中主要功能性不饱和脂肪酸相对含量、理化性质和微观结构,旨在为母乳脂质的研究及以山羊乳为基质的婴幼儿配方奶粉母乳化提供一定的数据支撑。结果表明:母乳初乳、过渡乳、成熟乳脂肪质量浓度显著增加(P<0.05),分别为(26.7±3.6)、(33.7±4.6)g/L和(41.0±6.8)g/L;山羊乳脂肪质量浓度((42.1±4.3)g/L)显著高于母乳初乳和过渡乳(P<0.05)。但母乳中主要功能性脂肪酸相对含量显著高于山羊乳,尤其是亚油酸相对含量(过渡乳中最低,为19.76%)显著高于山羊乳(4.43%)(P<0.05)。在物理特性方面,母乳初乳脂肪球具有最大体积平均粒径((5.63±0.51)μm)和最低ζ电位((-5.72±0.21)mV),而山羊乳脂肪球体积平均粒径和ζ电位分别为(3.63±0.31)μm、(-13.69±0.27)mV。脂肪球粒径、ζ电位与脂肪质量浓度显著相关(P<0.05)。不同泌乳阶段母乳中主要功能性脂肪酸相对含量及脂肪球物理特性不同,与山羊乳差异明显。本实验结果可进一步用于母乳及山羊乳制品的研究。

MFG-E8对乳腺浸润性导管癌的诊断价值

目的探讨乳脂肪球表皮生长因子(MFG-E8)水平变化对诊断乳腺浸润性导管癌的价值及相关性。方法经病理组织学确诊的浸润性乳腺癌患者38例为观察组,40例体检正常妇女作为对照组,比较两组血清MFG-E8、CD68、血管内皮生长因子(VEGF)、细胞增殖相关蛋白(Ki67)、CA15-3、CEA的水平。结果观察组MFG-E8、CD68、VEGF、CA15-3、CEA的表达水平均显著高于对照组(P<0.05),观察组的Ki67表达水平显著低于对照组(P<0.05);观察组MFG-E8表达水平与CA15-3、CEA表达水平呈正相关(P<0.001)。结论临床检测MFG-E8水平对乳腺浸润性导管癌具有较高的诊断价值。

母乳化脂肪微胶囊化工艺的研究

运用微胶囊化技术制取母乳化脂肪粉,并对产品进行电镜观察。结果表明:壁材脱盐乳清粉与乳糖比为1.25∶1,壁材与芯材比为1∶1,乳化液固形物为35%,均质压力为25MPa,均质温度为65℃,进风温度为180℃,出风温度为90℃,该法生产的母乳化脂肪粉的微胶囊化产率为94.6%,微胶囊化效率为84.5%,产品具有与婴儿配方乳粉相似的物理结构与感官性能。

全反式维甲酸改变人乳腺癌细胞外基质微环境的研究

目的:研究全反式维甲酸(ATRA)对乳腺癌细胞MCF-7增殖、分化诱导、细胞微环境改变及对乳脂球表皮生长因子8(MFGE8)转录表达的影响,为乳腺癌防治提供理论依据。方法:油红O染色检测ATRA对MCF-7细胞的分化诱导作用及对细胞微环境的影响;台盼蓝染色检测ATRA对MCF-7细胞的增殖抑制率;实时定量PCR检测ATRA对β-casein和对MFGE8转录表达的影响。结果:ATRA对MCF-7细胞有很强的分化诱导作用且呈剂量依赖性,高浓度ATRA诱导MCF-7细胞所形成的脂肪滴大于低浓度时的脂肪滴,脂肪滴主要集中于细胞膜外周及胞浆,改变了细胞微环境及形态结构;ATRA对细胞的增殖抑制率呈剂量依赖性。2μmol·L^(-1)ATRA处理细胞1~5 d,第4天β-casein转录表达增强最为显著,为7.26倍;第3天MFGE8转录表达增强最为显著,为6.74倍。结论:ATRA诱导MCF-7细胞分化,抑制细胞生长,改变其微环境,进而促使癌细胞逆转。

MFG-E8在乳腺浸润性导管癌中的表达及其相关性

目的:探讨MFG-E8蛋白在乳腺浸润性导管癌组织中的表达及其相关性。方法:应用免疫组织化学法(SP法)检测54例乳腺浸润性导管癌组织中MFG-E8蛋白的表达,并结合患者的临床病理资料分析与其相关性。结果:乳腺浸润性导管癌组织中的MFG-E8阳性表达率为81.5%(44/54),高于癌旁正常乳腺组织(P<0.01),统计分析结果发现MFG-E8的阳性表达与乳腺癌的组织学分级密切相关(P<0.01),而与肿瘤大小、淋巴结转移及临床分期无显著相关(P>0.05)。结论:乳腺浸润性导管癌组织中存在MFG-E8的高表达。MFG-E8的高表达是促进乳腺癌侵袭的途径之一。

支链脂肪酸的来源与功能研究进展

支链脂肪酸主要包括单支链脂肪酸和多支链脂肪酸,多存在于人体皮肤及其分泌物、微生物细胞膜、乳制品及肉制品中。近年来的研究表明,支链脂肪酸对乳腺癌细胞、前列腺癌细胞和膀胱癌细胞等具有潜在抑制作用,此外,支链脂肪酸还有抑制新生儿坏死性小肠结肠炎发病率等抗炎作用。进一步对各种食物以及人体各组织中的支链脂肪酸进行检测分析,并对支链脂肪酸结构功能与作用机理进行深入研究,是目前支链脂肪酸研究的重要方向。

母乳和牛乳中乳脂肪球膜蛋白质的差异分析

为比较乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)蛋白在母乳和牛乳中的差异,采用有机试剂提取法,从母乳和牛乳中提取分离出MFGM蛋白,经皮尔斯^(TM)去垢小柱去除十二烷基硫酸钠后,通过液相色谱-质谱联用技术检测分析,检测结果根据特异性肽段匹配数不小于1筛选后,在母乳和牛乳中分别检测到863种和454种蛋白,其中二者共有175种,分别独有688种和279种。将母乳中差异表达的688种蛋白质按PANTHER数据库进行蛋白质的Gene Ontology(GO)功能注释,这些蛋白主要是细胞部分、细胞器、细胞膜等组分,参与的生物途径有新陈代谢过程、生物调节、刺激性反应、免疫系统过程、再生作用等,具有催化、黏合、转运、酶调节等多种分子功能。另外,母乳中的这些差异蛋白参与氨酰tRNA生物合成、致病性大肠杆菌感染、脂肪酸代谢、丙酸代谢、甾体合成、酸降解等都是牛乳中的乳脂肪球膜蛋白不具有的功能。通过分析得出母乳和牛乳中的MFGM蛋白具有明显差异,虽然有部分组成和功能的重叠,但在丰度和代谢路径上,牛乳MFGM蛋白不能替代母乳MFGM蛋白。

母乳脂肪在早产儿体外胃肠道消化特性研究

建立体外模拟早产儿胃肠道消化动态模型,研究母乳脂肪在婴儿胃部和小肠环境的脂解特性。结果表明:母乳脂肪在早产儿胃部消化速度缓慢,120 min时脂解程度为(7.03±0.15)%,在小肠环境中消化速度较快,120 min时脂解程度达到(37.22±1.43)%。母乳脂肪消化全期脂解产生的游离脂肪酸主要为C18∶1n-9、C18∶2n-6和C16∶0,在小肠阶段释放出的sn-2位甘油单酯的脂肪酸组成主要为C16∶0、C14∶0、C18∶1n-9和C18∶2n-6。

婴幼儿配方乳粉中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的测量不确定度评估

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯,又名结构油脂OPO,是一种特殊的脂肪酸分子结构,其可作为母乳脂肪替代物之一。目前,企业在检测1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯方面多采用的是企业非标方法,而在采用非标方法之前,一般需对该检测方法进行方法确认,而组分测量不确定度评估是方法确认过程中最为重要的一个环节。本文采用气相色谱法,从浓度、称量、定容及仪器四个方面所引入不确定度对该检测方法不确定度进行评估。方法不确定度为U=5.04%(k=2),符合U≤10%一般性要求。

婴幼儿配方乳粉中油脂的组成及其微胶囊化研究进展

母乳是婴幼儿的最佳食品,而婴幼儿配方乳粉则是他们的第二选择。母乳脂肪中的脂肪酸含有大量棕榈酸,主要酯化在甘油三酯的sn-2位上,而植物油与牛乳脂肪中的棕榈酸主要酯化在sn-1位和sn-3位上。在配方乳粉中加入OPO结构脂肪,可以使其在脂肪酸位置上模拟母乳脂肪,促进婴幼儿对脂肪的吸收。通过微胶囊技术将脂肪酸微胶囊化,可保证婴幼儿配方乳粉的营养质量和安全性,对配方乳粉中脂肪酸的微胶囊化研究进展进行了综述,以期为提高配方乳粉中脂肪酸的稳定性提供一定的参考资料。

新生儿生理性腹泻与母乳脂肪含量的相关性研究

目的研究新生儿生理性腹泻与母乳脂肪含量的相关性。方法选取进行分娩的健康初产妇100例为研究对象,测定产后3~5d、14d、30d的母乳脂肪含量、血脂水平[甘油三酯(TG)、胆固醇脂(TC)],并调查新生儿生理性腹泻发生情况,将发生生理性腹泻的新生儿作为观察组(n=50),未发生生理性腹泻的新生儿作为对照组(n=50),对比两组母乳脂肪含量,并分析母乳脂肪含量与血脂水平的关系。结果初乳期新生儿生理性腹泻发生率为41.00%,过渡期新生儿生理性腹泻发生率为20.00%,成熟期新生儿生理性腹泻发生率为18.00%;观察组初乳期、过渡乳期及成熟乳期母乳脂肪含量均显著高于对照组(P<0.05);观察组初乳期母体TC、TG水平均高于对照组(P<0.05),两组过渡乳期和成熟乳期母体TC、TG水平均无统计学差异(P>0.05);母乳脂肪含量与初乳期TC、TG水平呈正相关(P<0.05),与过渡乳期和成熟乳期TC、TG水平无相关性(P>0.05)。结论随母乳脂肪含量增加新生儿生理性腹泻发生率逐渐降低,且与与初乳期TC、TG水平呈正相关。

兰州城区母乳供能物质与部分矿物质成分研究

目的对兰州地区乳母乳汁供能物质(蛋白质、脂肪、乳糖)与常量微量元素(钙、铜、铁、锌、镁、钠、钾)状况进行分析,并调查本群体乳汁供能物质及常量微量元素上存在的问题,为指导母乳喂养提供依据。方法①将优选收集到的兰州地区1 215例纯母乳喂养、婴儿生长发育良好的乳母乳汁,进行蛋白质、脂肪、乳糖、钙、铜、铁、锌、镁、钠、钾含量的测定,采用正态分布法计算本群体纯母乳喂养的乳汁适宜参考范围;②以本地区大群体乳汁结果与研究所得适宜范围、国内其他地区乳汁进行比较,分析本地区群体乳汁与其他地区结构上的差异。结果本群体纯母乳喂养率达48.5%;纯母乳喂养,婴儿发育良好的优质组脂肪、乳糖、蛋白质80%正常值范围分别为(单位:g/100 g):1.57~5.11、6.58~7.16、0.79~1.35;钙、铜、铁、锌、镁、钠、钾的80%正常值范围分别为:5.25~7.83 mmol/L、5.66~8.28 mmol/L、0.14~0.3 mmol/L 、15~64.48 μmol/L、0.98~1.62 mmol/L、1.92~18.82 mmol/L、7.95~17.31 mmol/L;优质组适宜范围与国内其他地区正常值比较,蛋白质、脂肪、乳糖含量偏低。本群体大范围检测,乳汁蛋白质、脂肪、乳糖、热量、钙、铜、锌、钠含量明显低于优质纯母乳喂养组适宜范围(P<0.01)。结论本群体乳母乳汁质量欠佳,应通过适当的方式,使母乳中各种成分含量更趋合理,更利于婴儿的生长发育。

乳脂肪球因子8在乳腺浸润性导管癌中的表达及临床意义

目的 探讨乳脂肪球因子8（MFG-E8）蛋白在乳腺浸润性导管癌组织中的表达及意义.方法 应用免疫组织化学法[链霉菌抗生物素蛋白-过氧化物酶（SP）法]检测30例乳腺浸润性导管癌组织中MFG-E8蛋白的表达,并结合患者的临床病理资料分析其临床意义.结果 乳腺浸润性导管癌组织中的MFG-E8的强阳性表达率为83.3％（25/30）,高于癌旁乳腺组织的3.3％（1/30,P ＜0.01）;MFG-E8的阳性表达与乳腺癌的组织学分级及雌激素受体（ER）密切相关（P＜0.01）,而与肿瘤大小、淋巴结转移、孕激素受体（PR）、人类表皮生长因子受体2（Her-2）及临床分期无明显相关（P ＞0.05）;MFG-E8和ER在乳腺癌组织中的表达呈正相关（P＜0.05）.结论 乳腺浸润性导管癌组织中MFG-E8高表达,其高表达可预测乳腺癌的预后.

乳腺癌患者血清乳脂球表皮生长因子8、糖类抗原125及癌胚抗原的表达及其意义

目的：探讨乳腺癌患者血清乳脂球表皮生长因子8（MFG?E8）、糖类抗原125（CA125）、CEA的表达及其临床意义。方法测定108例乳腺癌患者（乳腺癌组）、108例乳腺良性肿瘤患者（乳腺良性肿瘤组）的血清MFG?E8、CA125、CEA浓度，比较良恶性患者、转移与否患者各肿瘤标志物的浓度，分析单独及联合检测对乳腺癌的诊断价值。结果与乳腺良性肿瘤组[（207．2±47．1） ng／L、（8．64±2．86） U／ml、（1．38±0．37）μg／L]比较，乳腺癌组血清 MFG?E8[（5182．1±564．5） ng／L]、CA125[（34．22±7．20） U／ml]、CEA[（4．41±1．22）μg／L]均显著升高（t 值分别为91．27、34．31、24．70，P 均＜0．05）；与乳腺癌未转移者[（4814．4±351．1） ng／L、（24．13±5．71） U／ml]比较，转移者血清MFG?E8[（6362．8±678．4） ng／L]、CA125[（37．45±10．40） U／ml]浓度显著升高（t 值分别为15．47、8．53，P 均＜0．05），转移者、未转移者血清CEA浓度差异无统计学意义（ P＞0．05）；3项指标联合检测的敏感性为82．4％，均明显高于血清 MFG?E8、CA125、CEA 任一指标单独检测，诊断准确率为85．2％，显著高于CA125、CEA单独检测，差异均有统计学意义（ P均＜0．05）。结论血清MFGE8、CA125、CEA在乳腺癌患者中呈高表达状态，联合检测对于明确诊断以及治疗方案的选择具有一定指导意义。

一次哺乳过程中乳汁脂肪的动态变化

本文选择产后6～12周33例乳母,测定其1次哺乳过程中在哺乳前、哺乳后5分钟及10分钟乳汁中脂肪的含量,其结果三阶段脂肪浓度分别为28.5±17.1g/L,47,3±19.3g/L,和67.4±21.1g/L,哺乳后5分钟及10分钟乳汁中脂肪含量分别较哺乳前增加约2倍和4倍。因而对于有脂肪消化不良的婴儿,建议喂养前5分钟的乳汁。此外,乳汁脂肪层高度占总乳汁层高度的百分比与乳汁脂肪浓度高度相关,应用公式Y=O.1127x+2.1175可简便、快速地估计乳汁中脂肪的含量。