贮藏条件对刺葡萄酒主要黄酮类物质的影响

研究了不同的贮藏条件下,刺葡萄酒在贮藏期间主要黄酮类物质的变化.实验结果表明:随贮藏时间的延长,刺葡萄酒中的主要黄酮类物质逐渐降低,适量的游离SO2、低温和满罐贮藏可以减缓游离花色苷、原花青素、总类黄酮含量的下降;游离SO2为40 mg/L、贮藏温度为16℃、满罐贮藏12个月的刺葡萄酒,其游离花色苷、原花青素、总类黄酮的保存率分别为99.31%,76.50%,92.12%.

刺葡萄DFR基因克隆及生物信息学分析

根据葡萄DFR基因CDS序列设计刺葡萄开放阅读框(ORF)特异引物,利用RT-PCR技术克隆获得其DFR基因序列,并通过生物信息学方法分析其生物学特性。结果表明,刺葡萄DFR基因ORF序列全长1 014bp,编码337个氨基酸,命名为Vitis davidii dihydroflavonol 4-reductase gene(VdDFR),GenBank登录号为KF915803。刺葡萄DFR蛋白预测分子量为37 593.2Da,理论等电点pI为5.81,是一个跨膜亲水蛋白,无典型信号肽,不属于分泌蛋白,并且亚细胞定位主要位于细胞质中(70%);二级结构以无规则卷曲为主(52.82%),是一种mixed类蛋白;该蛋白有潜在的7个糖基化位点和16个磷酸化位点,具有NAD(P)结合位点,有NAD依赖型的表异构酶/脱氢酶的N端结构域,属于NADB_Rossmann超家族成员。核苷酸序列分析表明,刺葡萄DFR基因与美丽葡萄、山葡萄和酿酒葡萄的同源性为99%,与圆叶葡萄同源性为98%,与显齿蛇葡萄同源性为94%,进化上比较保守,利用DFR基因编码区碱基序列所建立的系统关系树与真实的植物进化基本一致。

湖南刺葡萄植物学性状及抗病性研究初报

本文以12年生刺葡萄为试材,观察其在湖南气候条件下的植物学性状及抗病性。结果表明,刺葡萄在我省生长结果良好,产量高且稳产,果实品质较好,抗病性比巨峰强。该项研究为进一步开发利用刺葡萄提供了理论依据。

刺葡萄的品质分析及加工性能研究

选取湖南省几个有代表性产地所生产的刺葡萄进行了品质分析,对其加工特性进行了讨论。结果表明,刺葡萄主要成分的平均含量为:总糖13.21%,总酸0.35%,糖酸比37.8,抗坏血酸21.92m g/100g,单宁0.04%,蛋白质0.88%,果胶0.81%和纤维素0.23%。从加工性能分析,刺葡萄是制造果汁的优良原料。

刺葡萄新类型——水晶刺葡萄的生物学性状研究

在对怀化野生刺葡萄种质资源调查中发现了一个新类型——"水晶"刺葡萄。该类型葡萄植株生长势强,适应性广,耐旱,抗病性强,可粗放栽培,适合在南方高温、多湿气候条件下栽培,且产量较高,果实味甜、风味好。

湖南山坡地刺葡萄避雨栽培和露天栽培模式比较

避雨栽培技术在南方各省的鲜食葡萄种植中已经普及,但在山坡地刺葡萄种植中运用较少。对刺葡萄在避雨栽培模式与露天栽培模式下进行物候期的观测、果实品质分析、霜霉病病情发生情况分析。结果表明:避雨栽培模式下刺葡萄的物候期整体延后,避雨栽培比露天栽培条件下果实完熟期延后了20 d,落叶期延后了33 d;避雨栽培模式下的刺葡萄较露天栽培的果实品质更优,其中果实增重11.40%,可溶性固形物含量提升39.74%,果皮变薄17.65%;避雨栽培的病情指数最低为0,低于露地栽培0.75,最高为27.57,低于露地栽培46.37。以上结果表明山坡地避雨栽培是非常好的刺葡萄栽培方式,可推广应用。

KT对刺葡萄愈伤组织花青素含量的影响

以长期保持的紫红色刺葡萄愈伤组织DLR细胞系为试验材料,研究不同KT浓度对其花青素和原花青素含量的影响,结果表明:KT可以有效调控刺葡萄愈伤组织花青素和原花青素的合成,其中以MS+2,4-D 1.0 mg/L+KT 0.05 mg/L培养基效果最佳,花青素和原花青素含量分别达到66.95μg/g(FW)和3947.50μg/g(FW),分别是对照的2.44倍和1.68倍。

冷冻预处理对刺葡萄榨汁品质的影响

冷冻预处理有利于提高葡萄榨汁出汁率,但冷冻预处理对葡萄榨汁后汁液的品质影响目前尚不清晰。将葡萄果粒在-30℃条件下冷冻至中心温度-21℃,解冻后榨汁作为试验组,将果粒4℃条件贮藏后榨汁作为对照组,研究冷冻预处理对刺葡萄汁花色苷、色差、总糖、总酸等指标的影响。结果表明,葡萄汁在4℃条件下贮藏30天后,对照组与试验组中的花色苷含量、色差、总糖、总酸含量差异均不显著。说明冷冻预处理对刺葡萄汁品质不会产生不良影响。

刺葡萄果实物理生长规律与气象条件关系分析

根据2014—2015年观测资料分析刺葡萄落花落果、果实膨大规律及与气象条件的关系：刺葡萄4月下旬开花,5月下旬生理落果基本结束后单穗果粒数减少缓慢,但若遇连阴雨等不利天气,易滋生灰霉病、霜霉病等,致第二次生理落果过重,正常情况下最终每穗平均果实粒数40粒左右;刺葡萄从坐果到生理落果结束期（5月）是横茎增长最快的时期,6月中旬进入硬核期后,膨大不明显。在幼果膨大期及硬核期,一般要求日平均气温〉20℃,最适宜温度24~28℃,成熟期横茎为1.8~1.9 cm。海拔差异对最终果实物理参数影响不明显。

刺葡萄营养学特性及种植要点

刺葡萄是我国特有的珍贵野生葡萄种类。其果实风味甜、香气浓、耐贮运、可观赏,且营养丰富,是产量高、经济效益较好的地方优良品种。本文主要针对泰顺地区的刺葡萄栽培技术要点进行简要的总结,以期能对相近区域刺葡萄的种植提供一定的理论指导。

刺葡萄幼胚愈伤组织诱导及其高产原花青素细胞系筛选

以刺葡萄幼胚为材料,研究不同培养方式、培养基配方和培养条件对其愈伤组织诱导的影响,采用正交试验设计法筛选刺葡萄愈伤组织继代增殖的培养基配方,并对继代保持的培养条件和方式进行优化,同时进行了高产原花青素刺葡萄愈伤组织细胞系的筛选研究。结果表明,刺葡萄幼胚以平放的方式接种到MS+1.0 mg·L-1 2,4-D或MS+1.0 mg·L-1 2,4-D+0.5mg·L-1 KT的固体培养基上,在黑暗的条件下,能有效的诱导出愈伤组织,诱导效率为80%;刺葡萄愈伤组织继代增殖以MS+1.5 mg·L-1 2,4-D或MS+1.5 mg·L-1 2,4-D+0.5 mg·L-1 KT的固体培养基为佳,并且采用此两种培养基交替继代培养,在光照条件下能长期保持旺盛且生长一致的刺葡萄愈伤组织;筛选出了紫红色松脆状的高产原花青素的刺葡萄愈伤组织细胞系,培养35 d后每克鲜样的原花青素含量可达1 671.16μg。

刺葡萄品质分析及加工性能研究

选取湖南几个有代表性的产地所生产的刺葡萄进行品质分析,对其加工特性进行讨论。结果表明:刺葡萄的主要成分平均含量为总糖13.21%、总酸0.35%、糖酸比37.8%、抗坏血酸21.92mg/100g、单宁0.04%、蛋白质0.88%、果胶0.81%、纤维素0.23%,从加工性能分析,刺葡萄是制造果汁的优良原料。

刺葡萄汁饮料生产工艺研究

研究用湖南产刺葡萄试制饮料的最佳护色和澄清工艺。结果表明:刺葡萄饮料的最佳护色工艺为70℃保温5min。最佳澄清工艺为6000r/min离心10min。