响应面法优化超声波辅助提取西兰花籽油及其对运动大鼠红细胞的保护作用

采用响应面法优化超声波辅助提取西兰花籽油的工艺,并研究其对运动大鼠红细胞的影响。结果表明:最佳工艺条件为料液比1∶8.48(g/mL)、超声温度55.48℃、超声时间191.60 min、超声功率123.03 W,此时西兰花籽油的提取率为24.36%;大鼠试验表明,西兰花籽油可以增强SOD酶和GSH-Px酶的活性,降低MDA含量,减少对红细胞的损伤,从而对运动大鼠的红细胞起到保护作用。

超声辅助提取西兰花种子油及其脂肪酸组成分析

以西兰花种子为原料,研究了超声辅助提取西兰花种子油的工艺,并采用GC-MS分析西兰花种子油的脂肪酸组成。考察了液料比、超声功率和超声时间对西兰花种子油得率的影响,通过优化实验得到最佳工艺条件为:液料比8.5∶1,超声功率205 W,超声时间45 min,提取温度45℃。在最佳工艺条件下,西兰花种子油得率达到25.82%。GC-MS分析结果表明,西兰花种子油中主要脂肪酸组成为棕榈酸(18.24%)、硬脂酸(11.83%)、油酸(16.45%)、亚油酸(13.07%)、α-亚麻酸(40.41%),且不饱和脂肪酸含量接近70%,表明西兰花种子油是一种富含ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸的植物油,具有较高的营养价值。

西兰花籽油超临界CO_2萃取工艺及脂肪酸组成分析

以西兰花籽为原料,采用超临界CO_2萃取西兰花籽油。通过单因素实验考察了萃取压力、萃取温度、CO_2流量、萃取时间和粉碎粒度对西兰花籽油出油率的影响。在单因素实验的基础上,采用正交实验优化并确定了超临界CO_2萃取西兰花籽油的最佳工艺,并采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析西兰花籽油的脂肪酸组成。结果表明:超临界CO_2萃取西兰花籽油的最佳工艺条件为粉碎粒度40目、萃取压力30 MPa、萃取温度50℃、萃取时间4 h、CO_2流量7 BV/h。在最佳工艺条件下,西兰花籽出油率为24.03%。西兰花籽油脂肪酸组成主要为芥酸(58.26%)、油酸(23.76%)、亚油酸(8.99%)、棕榈酸(3.56%),其中不饱和脂肪酸含量为92.36%。

西兰花种子油中甘油三酯和脂肪酸组成分析

分别使用超高效超临界流体色谱-四极杆飞行时间质谱联用仪和气相色谱-质谱联用仪鉴定西兰花种子油中甘油三酯(TAG)与脂肪酸组成。根据高分辨质谱一级质谱的母离子和二级质谱的碎片离子信息从西兰花种子油中鉴定出43种甘油三酯,采用峰面积归一化法对其在种子油中的相对含量进行表征。结果表明:鉴定的43种甘油三酯中含有13对同分异构体,1-芥酸-2-亚油酸-3-芥酸酯(ELE)、1-芥酸-2-亚麻酸-3-芥酸酯(ELnE)和1-花生烯酸-2-亚麻酸-3-芥酸酯(GLnE)是西兰花种子油中含量最高的3种甘油三酯,15种含有芥酸侧链的甘油三酯占总甘油三酯的77.99%。脂肪酸组成测定表明:芥酸在西兰花种子油(53.13%)中含量最高,其次为油酸(20.92%)和亚油酸(11.82%)。研究结果增进了对西兰花种子油中化学物质组成的了解,为该种子油的综合开发利用提供参考。