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苦荞麦粉乙醇提取物抗氧化性及芦丁受热变化的研究
被引量:
7
1
作者
钟耕
尹礼国
曾凡坤
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期31-34,共4页
运用高效液相色谱仪、β -胡萝卜素 -亚油酸乳化体系热自动氧化法、DPPH游离基清除法 ,对受热处理的产自重庆城口县苦荞麦粉的 5 0 %乙醇提取物的芦丁含量和抗氧化活性进行了研究。结果表明 :蒸煮使芦丁的含量显著减少 (p <0 .0 5 ) ...
运用高效液相色谱仪、β -胡萝卜素 -亚油酸乳化体系热自动氧化法、DPPH游离基清除法 ,对受热处理的产自重庆城口县苦荞麦粉的 5 0 %乙醇提取物的芦丁含量和抗氧化活性进行了研究。结果表明 :蒸煮使芦丁的含量显著减少 (p <0 .0 5 ) ,从 6 0 .11降至 11.91mg干重 / 10 0g ;而其抗氧化活性值 (antioxidantactivity ,AA)也发生了明显的变化 ,加热前后分别为 92 .91%和 86 .14 %。
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关键词
苦荞麦粉
乙醇提取物
芦丁
抗氧化活性
蒸煮加热
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职称材料
题名
苦荞麦粉乙醇提取物抗氧化性及芦丁受热变化的研究
被引量:
7
1
作者
钟耕
尹礼国
曾凡坤
机构
西南农业大学食品科学学院
宜宾学院生物工程系
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期31-34,共4页
文摘
运用高效液相色谱仪、β -胡萝卜素 -亚油酸乳化体系热自动氧化法、DPPH游离基清除法 ,对受热处理的产自重庆城口县苦荞麦粉的 5 0 %乙醇提取物的芦丁含量和抗氧化活性进行了研究。结果表明 :蒸煮使芦丁的含量显著减少 (p <0 .0 5 ) ,从 6 0 .11降至 11.91mg干重 / 10 0g ;而其抗氧化活性值 (antioxidantactivity ,AA)也发生了明显的变化 ,加热前后分别为 92 .91%和 86 .14 %。
关键词
苦荞麦粉
乙醇提取物
芦丁
抗氧化活性
蒸煮加热
Keywords
buckwheat
(
fagopyrum
tataricum
gaert
)
flour
,
rutin content
,
antioxidant activity
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
苦荞麦粉乙醇提取物抗氧化性及芦丁受热变化的研究
钟耕
尹礼国
曾凡坤
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
7
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