碱性蛋白酶水解萌动苦荞蛋白质的条件优化

以萌动苦荞蛋白质和碱性蛋白酶为试验材料,通过单因素和正交试验研究碱性蛋白酶水解萌动苦荞蛋白质过程中温度、pH值、加酶量对水解效果的影响。结果表明,碱性蛋白酶水解萌动苦荞蛋白质的最佳条件为控制水解温度45℃、pH值10、加酶量2000 U·g^(-1)、水解120 min,该条件下水解度为20.13%。

苦荞麦麸碱提多糖的制备与分析

以苦荞麦麸为原料、0.2 mol/L NaOH溶液为提取介质分离碱提多糖,并采用DEAE-SephroseCL-6B柱层析技术进行分级纯化.结果表明:苦荞麦麸碱提多糖(ABP)主要由葡萄糖(Glc)组成,并含有少量阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)、半乳糖(Gal)和微量甘露糖(Man),初步推测ABP主要为β-葡聚糖.ABP经离子交换柱层析分级为2个组分:ABP1和ABP2,ABP1的多糖含量(85.30%)较ABP(64.53%)有所提高,且只含有Glc和少量Xyl,其中n(Glc)∶n(Xyl)=9.47∶1.ABP1经凝胶色谱鉴定为均一组分,其相对分子质量为8.5×104.

碱性溶液提取荞麦水溶性多糖的研究

研究用碱溶液(0.3mol/L NaOH)提取荞麦水溶性多糖,分别用料液比(1∶30,1∶40,1∶50)和提取时间(1h,2h,3h),提取温度(70℃,80℃,90℃)3因素3水平正交法提取多糖,并研究了这3个因素对多糖得率的影响,方差分析表明温度对多糖提取影响较显著(P<0.1),料液比和时间影响不显著。在本实验条件下,荞麦多糖的得率达25.16%。同时用Sevag方法除蛋白,石油醚回流脱脂,淀粉酶,纤维素酶除去淀粉和纤维素,双氧水脱去色素对多糖进行了纯化。

乙醇碱法处理对荞麦颗粒状冷水可溶淀粉溶解度的影响

以荞麦淀粉为原料,采用乙醇碱法对荞麦淀粉进行改性修饰,系统分析了乙醇体积分数、碱浓度、反应温度、反应时间等因素对改性后淀粉溶解度的影响。结果表明:反应温度对改性后荞麦颗粒状冷水可溶淀粉溶解度的影响最大,碱用量和乙醇体积分数的影响次之,反应时间的影响较小,各因素对产物溶解度影响均达到显著水平;在反应条件为反应温度70℃、反应时间25 min、乙醇体积分数55%、碱用量为45 mL时对荞麦颗粒状冷水可溶淀粉溶解度的影响最大,此时其溶解度达到22.52%。

不同提取方法对苦荞淀粉理化特性的影响

采用水提法、碱提法、小苏打提取法3种方法提取苦荞籽粒淀粉,研究不同提取方法对苦荞淀粉颗粒形态、直链淀粉含量、透明度、凝沉特性、溶解度、糊化特性等理化特性的影响。结果表明,3种方法提取的苦荞淀粉理化性质有一定差异。水提法制得苦荞淀粉颗粒中球形颗粒比例较高;直链淀粉含量最高,且显著高于碱提法和小苏打法。水提法和碱提法制得苦荞淀粉透明度显著高于小苏打法;在90℃时,水提法制得苦荞淀粉溶解度最高,为13.68%。3种提取方法制得苦荞淀粉糊化特性差异较大,碱提法峰值黏度最高,抗老化能力差,而水提法回生值最小,抗老化能力强、热糊稳定性好,且较少影响淀粉品质。综合比较发现,水提法是最适宜的苦荞淀粉提取方法。

碱液处理对荞麦淀粉物理性能和结构的影响

通过考察荞麦淀粉的表观直链淀粉含量、膨胀度和溶解度,借助快速粘度仪、差示量热扫描仪、X-射线衍射仪、扫描电子显微镜分析荞麦淀粉的糊化特性、热特性、晶型结构和颗粒表面形态,研究了不同质量分数碱液提取对荞麦淀粉物理性能和结构的影响。结果表明,当碱液质量分数达到0.18%左右时,提取荞麦淀粉的表观直链淀粉含量最大;当碱液质量分数小于0.24%时,碱处理不会对荞麦淀粉糊化焓产生显著影响,也不会造成淀粉颗粒形态及内部结构的显著破坏。碱液提取法可用于荞麦淀粉的制备,但应控制碱液质量分数不能超过0.24%。

脱硫石膏和磁化水对盐碱胁迫荞麦光合特性的影响

为探明荞麦光合作用对土壤盐碱胁迫下不同改良措施的响应特征与适应规律,设置盆栽试验,测定盐碱胁迫土壤采用脱硫石膏、磁化水改良处理后荞麦的光合光响应特征,分别采用直角双曲线模型、非直角双曲线模型、直角双曲线修正模型和指数模型对荞麦叶片光响应曲线进行分析,确定了最优模型,并对不同处理下的荞麦光合特征参数进行了分析。结果表明:盐碱胁迫下,磁化水灌溉对荞麦的光合特征影响明显,荞麦净光合速率随脱硫石膏施用量的增大呈先增后减的趋势;非直角双曲线模型的模拟精度最高,可作为描述盐碱胁迫下荞麦叶片光响应曲线的最优模型;11 t/hm^2脱硫石膏施用量下的荞麦光合特征参数(暗呼吸速率、表观量子效率、最大净光合速率、光补偿点及光饱和点)显著高于其他处理,荞麦叶片对光强的适应能力增强,有利于促进荞麦积累有机物;磁化水灌溉对荞麦的光合光响应具有显著的促进作用。本研究可为寻求有效缓解盐碱胁迫对作物生长影响的调控方法提供参考。

不同提取方法对甜荞蛋白理化特性的影响

采用碱溶酸沉法、酶法、盐浸法3种方法提取甜荞籽粒蛋白质,研究不同提取方法对甜荞粗蛋白以及各蛋白组分(清蛋白、醇溶蛋白、球蛋白、谷蛋白)含量、蛋白颗粒形态、溶解性、泡沫特性、乳化特性、持水性、持油性、热变性等理化特性的影响。结果表明,3种方法提取的甜荞蛋白质理化性质有一定差异。碱溶酸沉法和酶法提取的蛋白质颗粒比盐浸法提取的蛋白质的颗粒大且有鳞片状突起,而盐浸法提取的蛋白表面平整光滑。碱溶酸沉法提取的蛋白质含量最高,且溶解度和乳化性能最佳;酶法制得的甜荞蛋白中醇溶蛋白和谷蛋白含量最高,持油性、持水性及热焓值(ΔH)较高,且显著高于碱溶酸沉法和盐浸法,具有更好的热稳定性;盐浸法制得的清蛋白含量最高,泡沫特性最好。综合比较发现,碱溶酸沉法和酶法是适宜食品加工的甜荞蛋白质提取方法。

苦荞的营养与功能成分研究进展

苦荞是蓼科荞麦属的一类假谷类作物,非常适合在山区等极端环境种植。与普通谷物相比较,苦荞中含有较多的营养与功能成分。目前,苦荞及其产品的精加工与深加工等开发利用程度依然较低,因而有必要充分了解苦荞营养与功能成分的研究现状及进展。本文综述了近年来国内外学者对于苦荞中淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素、多酚和手性肌醇等成分的研究进展,指出未来需要进一步加强苦荞化学成分的基础研究。本文研究结果对于提升苦荞及其制品的质量与安全,促进苦荞产业健康发展具有重要意义。

不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性研究

[目的]研究不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性。[方法]以贵州威宁种植的苦荞为材料,通过蛋白质含量测定、清除羟基自由基能力测定对碱溶酸沉法提取苦荞粗蛋白和Osborne法分级提取苦荞清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白进行了比较分析。[结果]通过碱溶酸沉法提取能获得大量的可溶性蛋白,Osborne法提取的蛋白虽然含量较低但获得的种类较多;各种蛋白均具有清除羟基自由基的能力,其清除羟基自由基能力从大到小依次为清蛋白、碱溶酸沉法提取的粗蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白。[结论]碱溶酸沉法和Osborne法提取的苦荞蛋白均具有体外抗氧化能力。

响应面法优化苦荞蛋白质提取工艺

文章采用碱提酸沉法提取苦荞中的蛋白质,通过单因素试验及响应面试验,研究了浸提温度、浸提料液比、浸提时间和浸提液pH值等因素对蛋白质提取率的影响,并优化了工艺条件。结果表明,通过响应面试验所得的回归模型拟合度达97.46%,能较好预测试验结果,在浸提温度为20℃、浸提料液比(苦荞粉质量与0.06mol/LNaOH溶液的比值)1∶30浸提时间2.5h、浸提液pH值为12时,其苦荞蛋白质提取率为1.27%,3个因素对蛋白质提取率的影响大小顺序为浸提液pH值>浸提料液比>浸提时间。

温州地区滨海盐碱地改良与利用

研究盐渍土改良与利用对于抑制土壤盐渍化的加重、促进农业健康发展以及解决国家粮食安全问题等具有重要意义.温州盐碱荒地占全省面积的46.3%,具备较大的开发潜力.本文对我国土地盐碱化的原因和现行的盐碱土改良措施进行了简要分析和思考.针对温州地区滨海盐碱地面积较大,从农业高效利用盐碱地资源的角度提出了温州滨海盐碱地的利用与改良方案的初步建议,旨在为温州滨海地区盐碱地的开发和科学应用提供参考.

碱溶酸沉法提取甜荞麦蛋白及其氨基酸分析

研究等电点沉淀提取甜荞麦蛋白的工艺条件,并分析了其氨基酸组成。结果表明:甜荞麦蛋白的等电点在3.8,优化的工艺参数为提取体系pH9.0、温度50℃、提取时间30min、料液比1∶15,在上述条件下,蛋白质提取率可达72.25%;其氨基酸分析表明:甜荞麦蛋白氨基酸总量为61.36g/100g,其中必需氨基酸占总氨基酸含量的38.96%,苏氨酸是第一限制性氨基酸。