1
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苦荞酸面团外源乳酸菌发酵特性及其冷冻面团面包品质变化 |
周小理
段梦杰
崔琳琳
欧阳博雅
周一鸣
李云龙
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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不同高产胞外多糖乳酸菌发酵荞麦酸面团对面团面筋网络结构和面包烘焙特性的影响 |
陈佳芳
汤晓娟
蒋慧
吴玉新
张思佳
徐岩
黄卫宁
李宁
Filip Arnaut
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
18
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3
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融合魏斯氏菌和异常威克汉姆酵母混菌发酵荞麦酸面团馒头的香气物质特征 |
蒋慧
吴玉新
庄靓
汤晓娟
陈佳芳
徐岩
黄卫宁
李宁
Filip Arnaut
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
13
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4
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乳杆菌发酵对荞麦面包抗氧化及烘焙特性影响 |
张思佳
张薇
苏晓琴
OJOBI Omedi-jacob
徐岩
黄卫宁
李宁
ARNAUT Filip
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
18
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5
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传统酸面团的筛选及在苦荞麸皮馒头中的应用 |
王雪婷
廖钰婷
何瑞
李玉珠
杜木英
Zsolt Zalan
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《粮食与饲料工业》
CAS
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2016 |
2
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6
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产乳化活性多糖乳酸菌的筛选及其发酵荞麦酸面团、面包的特性 |
庄靓
张宾乐
马子琳
武盟
陈佳芳
汤晓娟
王凤
邹奇波
黄卫宁
郑建仙
Omedi Jacob Ojobi
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2019 |
14
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