小檗碱对2型糖尿病大鼠心肌、血清的保护作用

目的:观察小檗碱对实验性2型糖尿病(2-DM)大鼠心肌、血清中黄嘌呤氧化酶(XOD)活力的影响。方法:采用小剂量链脲佐菌素加高糖高脂饲料喂养的方法建立Wistar大鼠2型糖尿病模型,成模后给予小檗碱0.1g/(kg.d)灌胃治疗8周,检测葡萄糖耐量和心肌、血清中XOD活力。结果:与糖尿病组相比,小檗碱组XOD活力明显降低(P<0.01),具有统计学意义。结论:小檗碱可保护大鼠的抗氧化酶活性、清除自由基,延缓2-DM心肌、血清病变的发生和发展。

牛乳极性脂质的提取工艺优化及成分鉴定

为更好开发利用牛乳中的乳极性脂质,本文采用氯仿-甲醇浸提法对酪乳粉中的极性脂质进行提取研究。以磷脂含量为指标,通过单因素试验对氯仿-甲醇体积比、液料比、提取温度及提取时间四个影响牛乳极性脂质提取的因素参数进行优化,后利用响应面法筛选最优提取条件,并采用薄层层析对所得样品进行了分析鉴定。结果表明,氯仿-甲醇比为2:1(v/v,%)最优的料液比为1:4(v/v,%),提取温度20℃,提取时间10 min为极性脂质的最优提取条件,在此条件下测得实际提取磷脂含量为(1.647±0.010)mg/g,且存在磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、神经鞘磷脂等极性脂质。本工艺旨在为乳极性脂质的提取及开发提供研究基础。

酪乳的成分、应用及酪乳中乳脂肪球膜分离技术研究进展

酪乳是黄油生产过程中排出的水相,黄油的加工工艺会促使部分乳脂肪球及乳脂肪球膜释放到水相中而富集。酪乳因其富含乳脂肪球膜、极性脂类和功能性膜蛋白而备受关注。为了更好地收集、利用黄油生产排放的酪乳,国内外对其进行了大量研究。该文综述了近年来关于酪乳成分、应用和酪乳中乳脂肪球膜分离技术方面的研究,为酪乳和乳脂肪球膜的未来发展提供理论支持和借鉴。

高通量测序技术对西藏林芝传统发酵酸奶及酪乳细菌多样性研究

为探究传统发酵牦牛酸奶及奶酪中细菌群落结构的多样性,采用Illumina Miseq高通量测序对西藏林芝传统自然发酵牦牛酸奶(sn)和酪乳(nl)样品进行细菌群落结构分析。结果表明,酪乳和酸奶样品总计测得有效序列条数分别为(58455±1145)条和(57068±1263)条,共产生(63±2)个和(25±3)个操作分类单元(OTUs)。酪乳样品的α多样性指较高,具有较高的细菌群落多样性;酸奶和酪乳样品细菌的优势细菌门均为厚壁菌门(Firmicutes),其相对丰度分别为(99.80±3.47)%和(50.76±2.13)%;酸奶样品的优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)(相对丰度为(74.32±1.23)%),酪乳样品的优势属为乳球菌属(Lactococcus)(相对丰度为(48.44±2.13)%);酸奶和酪乳样品在属水平的热图分析表明两个样品的细菌群落结构具有差异性和相似性。

基于藏医学理论探讨传统酪浆防治糖尿病

基于藏医典籍记载和藏区生活中传统酪浆的应用广度及现代医学关于酪蛋白的研究现状综合分析传统酪浆对糖尿病及其并发症的防治作用,认为酪浆预防及治疗糖尿病疗效显著,安全可靠,但其取效机制仍需进行研究。

乳酸菌对口腔幽门螺杆菌的拮抗作用

利用直接点种法，反点种菌落计数法和液体共培养法来观察检测植物乳酸菌和副干酪乳酸菌对幽门螺旋杆菌的体外生长有无抑制作用，从而得知这两种乳酸菌是否对其有拮抗作用。直接点种法实验中，幽门螺旋杆菌1×10^8 CFU．mL-1菌悬液和乳酸菌菌悬液混合液中没有抑菌圈出现，而幽门螺旋杆菌菌悬液1×10^7 CFU．mL-1和乳酸菌菌悬液混合液中有抑菌圈出现，直径大约0．7mm左右，幽门螺旋杆菌在乳酸菌软琼脂上较对照组明显减少（P〈0．05），在细菌培养基上清液与幽门螺旋杆菌共培养中，各实验组与对照组之间的菌落计数的差异在24h，48h，72h，96h时间点上均有统计学意义（P〈0．05），在多数时间点上，差异无统计学意义（P〉0．05）。综合结果来看，两种乳酸菌对于幽门螺旋杆菌的培养有明显抑制作用，但随着时间推移，抑制作用会逐渐衰减。

酪乳中乳脂肪球膜成分的制备工艺

将黄油加工副产物酪乳作为分离乳脂肪球膜原料,优化分离条件,提高非膜蛋白去除率,以提高乳脂肪球膜纯度。采用切向流膜分离技术,探究原料预处理方式、洗滤次数、过膜压力、分离温度和料液pH等工艺参数,以膜通量、膜蛋白保留率和非膜蛋白去除率为评价指标。结果表明,添加2%(W/V)柠檬酸钠预处理原料酪乳,膜分离条件为:洗滤5次,过膜压力0.6 bar,料液温度31℃,料液pH 6。此条件下非膜蛋白去除率达79.07%,制成的乳脂肪球膜富集物中膜蛋白占总蛋白比例为41.81%,极性脂质占总固形物含量1.54%,较市售MFGM分别提高8.79%和0.68%。