畜禽胴体微生物控制技术的现状与发展

冷却肉加工过程中,减少初始菌数可大大延长产品的货架期,保证产品的安全。本文主要介绍了国内外屠宰工业中常用的胴体微生物控制技术及该技术今后的发展趋势,为我国屠宰加工业控制产品初始菌数及肉类研究机构今后的科研方向提供参考。