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海带岩藻黄素对油脂氧化的抑制作用研究
被引量:
13
1
作者
任丹丹
李景娟
+2 位作者
李佰磊
陈倩
汪秋宽
《大连海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期564-566,共3页
采用有机溶剂从海带Laminaria japonica中提取海带类胡萝卜素,分离纯化后通过过氧化值(POV)法和共轭双键氢过氧化物(CDHP)法,研究岩藻黄素对猪油自动氧化和大豆油光敏氧化的影响。结果表明:海带岩藻黄素能抑制猪油的自动氧化,且岩藻黄素...
采用有机溶剂从海带Laminaria japonica中提取海带类胡萝卜素,分离纯化后通过过氧化值(POV)法和共轭双键氢过氧化物(CDHP)法,研究岩藻黄素对猪油自动氧化和大豆油光敏氧化的影响。结果表明:海带岩藻黄素能抑制猪油的自动氧化,且岩藻黄素和L-抗坏血酸(VC)有很好的协同抗氧化作用;在较低岩藻黄素含量范围内,岩藻黄素能抑制豆油光敏氧化,且随岩藻黄素含量的增加抑制作用增强,当岩藻黄素增加到一定量时(≥0.0025%),表现出促氧化作用。本研究结果表明,POV法和CDHP法具有很好的线性相关性,可采用方便快速的CDHP法衡量油脂的过氧化指标。
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关键词
海带
岩藻黄素
自动氧化
光敏氧化
过氧化值
共轭双键氢过氧化物
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职称材料
类胡萝卜素抑制食用油脂光敏氧化的研究
被引量:
11
2
作者
许飒
李忠
张声华
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第1期44-46,共3页
采用亚甲基蓝作光敏剂,研究了类胡萝卜素在豆油、菜油中的抗油脂光敏氧化作用。结果表明,类胡萝卜素可有效抑制油脂的光敏氧化,且抑制作用随浓度升高而增强,类胡萝卜素抑制油脂光敏氧化的能力与其结构中的共轭双键数有关。
关键词
类胡萝卜素
光敏氧化
抗氧化剂
食品
油脂
下载PDF
职称材料
题名
海带岩藻黄素对油脂氧化的抑制作用研究
被引量:
13
1
作者
任丹丹
李景娟
李佰磊
陈倩
汪秋宽
机构
大连海洋大学辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室
出处
《大连海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期564-566,共3页
基金
辽宁省教育厅计划项目(2009A168)
国家公益性行业科研专项(200903030)
文摘
采用有机溶剂从海带Laminaria japonica中提取海带类胡萝卜素,分离纯化后通过过氧化值(POV)法和共轭双键氢过氧化物(CDHP)法,研究岩藻黄素对猪油自动氧化和大豆油光敏氧化的影响。结果表明:海带岩藻黄素能抑制猪油的自动氧化,且岩藻黄素和L-抗坏血酸(VC)有很好的协同抗氧化作用;在较低岩藻黄素含量范围内,岩藻黄素能抑制豆油光敏氧化,且随岩藻黄素含量的增加抑制作用增强,当岩藻黄素增加到一定量时(≥0.0025%),表现出促氧化作用。本研究结果表明,POV法和CDHP法具有很好的线性相关性,可采用方便快速的CDHP法衡量油脂的过氧化指标。
关键词
海带
岩藻黄素
自动氧化
光敏氧化
过氧化值
共轭双键氢过氧化物
Keywords
Laminaria japonica
fucoxanthin
auto-
oxidation
photosensitized oxidation
peroxide value (POV)
conjugated
double
bond hydroperoxide (CDHP)
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
类胡萝卜素抑制食用油脂光敏氧化的研究
被引量:
11
2
作者
许飒
李忠
张声华
机构
中国农业大学食品学院
南京医科大学公共卫生学院
华中农业大学食品科技系
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第1期44-46,共3页
文摘
采用亚甲基蓝作光敏剂,研究了类胡萝卜素在豆油、菜油中的抗油脂光敏氧化作用。结果表明,类胡萝卜素可有效抑制油脂的光敏氧化,且抑制作用随浓度升高而增强,类胡萝卜素抑制油脂光敏氧化的能力与其结构中的共轭双键数有关。
关键词
类胡萝卜素
光敏氧化
抗氧化剂
食品
油脂
Keywords
carotenoids
,
photosensitized oxidation
,
conjugated double bonds
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海带岩藻黄素对油脂氧化的抑制作用研究
任丹丹
李景娟
李佰磊
陈倩
汪秋宽
《大连海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012
13
下载PDF
职称材料
2
类胡萝卜素抑制食用油脂光敏氧化的研究
许飒
李忠
张声华
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999
11
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职称材料
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