超临界CO_2萃取山胡萝卜籽油的脂肪酸成分分析

采用超临界CO2流体提取山胡萝卜籽油,经甲酯化处理,用气相色谱-质谱(GC/MS)联用仪对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数。共分离鉴定了9种脂肪酸:饱和脂肪酸有5种,占脂肪酸总量的18.73%,其中以棕榈酸(11.98%)、硬脂酸(4.10%)为主;不饱和脂肪酸有4种,占脂肪酸总量的80.70%,其中以亚油酸(47.99%)、油酸(17.52%)和亚麻酸(13.23%)为主。山胡萝卜籽油可作为一种富含不饱和脂肪酸的功能性食用油脂,该试验结果为山胡萝卜籽油的进一步开发利用提供理论依据。

胡萝卜籽粗提物抗氧化性及稳定性研究

用分光光度法对胡萝卜籽粗提物的抗氧化性进行初步研究。考察胡萝卜籽粗提物的总还原能力,对羟自由基(.OH)和过氧化氢(H2O2)的清除能力,以及在不同条件下胡萝卜籽粗提物的稳定性。结果表明:胡萝卜籽粗提物有较强的还原能力,对.OH和H2O2均具有较好的清除作用。该粗提物的光稳定性不好,在酸性溶液中能稳定存在,在50℃以下有较好的热稳定性。

胡萝卜籽提取物挥发性成分分析

为阐明胡萝卜籽中的挥发性成分组成,实验利用超临界CO2流体对胡萝卜籽中的挥发性成分进行萃取,经GC-MS联用仪对胡萝卜籽的挥发性组分进行分离和鉴定,确认了其中的60种成分,占总质量分数的99.24%,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:胡萝卜醇(37.05%)、蒎烯(11.78%)、β-金合欢烯(5.98%)、石竹烯(5.38%)、氧化石竹烯(4.57%)、β-没药烯(3.46%)、乙酸香叶酯(2.94%)、香叶醇(1.02%)等。

影响胡萝卜种子蛋白质提取的几种因素探讨

探讨了提取液比例、pH值、提取缓冲液、浸提时间、PVP用量、提取介质、SDS等因素对胡萝卜种子蛋白质提取的影响。结果表明:蛋白质的提取受料液比、pH值、浸提时间、缓冲液种类、提取介质的影响较大。初步确定,在4℃条件下,胡萝卜种子蛋白提取的较佳条件为:料液比(W∶V)1∶10,pH值8.0的50mmol.L-1Tris-HCL缓冲液,浸提时间1 h。

胡萝卜籽蛋白的提取工艺优化及性质研究

以胡萝卜籽为原料,采用碱提酸沉法对其中的蛋白质进行提取.通过单因素实验考察料液比、温度、pH值和时间对蛋白质提取率的影响,在此基础上通过正交实验优化出胡萝卜籽蛋白提取的最佳工艺条件,确定了胡萝卜籽蛋白最佳酸沉pH值,并对所提取的蛋白质功能性质进行了研究.结果表明:在料液比为1∶20、温度55℃、pH值为12.0、时间4 h的条件下,胡萝卜籽蛋白的提取率为42.23%,最佳酸沉pH值为4.5,吸水性为3.28 g·g^(-1),吸油性为3.09 m L·g^(-1),乳化性和起泡性相对较差.