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题名腰果梨中多酚物质的提取研究
被引量:5
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作者
张云竹
袁成宇
李明晖
何金兰
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机构
华南热带农业大学理工学院
华南热带农业大学机电信息工程学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2008年第9期904-906,共3页
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基金
华南热带农业大学校基金资助
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文摘
本文对腰果梨中多酚的提取工艺进行了研究。考察了有机溶剂种类及其浓度、提取时间、温度、pH及料液比等5个因素对总多酚提取率的影响,得多酚提取的最佳工艺条件:提取液为70%的丙酮溶液,温度为100℃,pH=1,提取时间为60min。
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关键词
腰果梨
多酚
提取
最佳条件
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Keywords
cashew pear
polyphenols
extraction
the best technical conditions
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分类号
TQ914.1
[化学工程]
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题名椰子水腰果梨汁复合饮料的研制
被引量:3
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作者
黄聪亮
李银园
陈文学
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机构
漳州职业技术学院
海南大学食品学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2014年第11期101-104,共4页
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文摘
研究了椰子水腰果梨汁复合饮料的工艺配方。以椰子水和腰果梨为原料,采用BoxBehnken试验设计建立了复合饮料椰子水含量、腰果梨汁含量、pH值、糖含量4个因素的回归方程,该模型在试验范围内能较准确地预测复合饮料的感官评定结果。采用响应面优化,确定了椰子水腰果梨汁复合饮料的最佳配方为:椰子水的含量为30%,腰果梨汁的含量为5%,糖含量为7%,pH值为4.5。还对复合饮料的稳定性进行了研究,优化获得了复合饮料最佳的稳定剂配方:黄原胶0.04%,CMC-Na 0.06%。
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关键词
椰子水
腰果梨汁
混合饮料
稳定剂
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Keywords
coconut water
cashew pear juice
mixed beverage
stabilizers
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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