肉桂精油对甜樱桃果实品质和货架期的影响

为探明天然肉桂精油对甜樱桃采后货架期品质及防腐保鲜效果的影响,以布鲁克斯甜樱桃为试材,研究常温下3个浓度水平(10、15、20μL·L-1)的肉桂精油处理对甜樱桃果实的腐烂率、失重率、硬度、固形物、可滴定酸、果实花青素和果柄叶绿素等果实品质指标的影响。结果表明,肉桂精油处理能抑制甜樱桃果实在常温下腐烂率的上升,维持一定的果实重量和硬度,并保持较高的果实花青素和果柄叶绿素含量;对果实可溶性固形物和可滴定酸含量无显著影响,其中以15μL·L-1的处理防腐效果较好,但当肉桂精油浓度达到30μL·L-1以上时,会对果实产生伤害。采用适宜处理水平的肉桂精油处理可以抑制樱桃果实在常温下的腐烂,减少果实失重,货架期果实品质优于对照。因此,常温下肉桂精油熏蒸处理对甜樱桃具有一定的防腐保鲜效果。本研究为肉桂精油在甜樱桃采后防腐保鲜中的应用提供了理论依据。