试析蒙古族饮食习俗中的器具艺术

蒙古族饮食器具是蒙古族民间美术的重要组成部分 ,它以饮食民俗为基础 ,其文化观念及美学体系属于精神实用类。作为器具艺术 ,它具有艺术性、审美性和民族性的文化内涵。

饮食情境下唐代家具与陶瓷饮食器形态演变研究

唐朝是一个多民族统一国家,文化体系庞大完整,发展程度高且极具开放性,并且有着明显向民众靠近的特征。以大众日常饮食生活为切入点,能够较为微观地观察唐代多样繁荣的文化在民众生活中的表现。由于饮食情境是一个复杂的集成系统,在实际研究中很难面面俱到。本文以饮食情境中与人行为联系最为紧密的家具和陶瓷器物作为研究对象,从饮食环境、文化和器物关系分析唐代陶瓷饮食器演变,可以更为具体地反映唐代大众的生活方式与行为变化,同时为研究传统陶瓷饮食器设计提供新的视角。

一种手持式深紫外线发光二极管消毒器在食(饮)具消毒中的应用效果观察

目的观察一种手持式深紫外线发光二极管(UVC-LED)消毒器在食(饮)具中的消毒效果。方法采用载体定量杀菌试验和现场消毒试验方法,对该手持式UVC-LED消毒器的杀菌效果进行观察。结果该手持式UVC-LED消毒器辐射紫外线波长278 nm,输出功率200~450 mW/cm^(2)。该消毒器垂直作用距离25 cm,照射作用5 s,对载体上金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞杆菌和白色念珠菌杀灭对数值均>3.00。模拟现场消毒试验中,该UVC-LED消毒器对食(饮)具上大肠埃希菌垂直作用距离25 cm,作用5 s,杀灭对数值均>3.00;物体表面消毒现场试验中,其对办公桌表面100 cm^(2)垂直作用距离25 cm,照射作用30 s,对自然菌平均杀灭对数值>1.00。结论该手持式UVC-LED消毒器具有良好的消毒效果。

厦门市餐饮具集中式消毒机构消毒效果监测分析

目的了解厦门市餐饮具集中式消毒机构消毒效果,探讨推广餐饮具集中式消毒模式。方法随机抽取厦门市餐饮具集中式消毒机构1 015件餐饮具进行大肠菌群检测,对结果进行统计分析。结果餐饮具集中式消毒机构餐饮具消毒合格率为89.5%;不同类别餐饮具消毒效果有一定的差异。结论餐饮具集中式消毒机构消毒效果良好,推广餐饮具集中式消毒可望有效改善中小餐饮单位餐具消毒卫生状况;同时,尚需要加强对餐饮具集中式消毒机构的监管和指导。

2013年龙岩市城区部分公共场所食(饮)具消毒效果监测

目的了解龙岩市城区公共场所食(饮)具消毒状况,为卫生监督工作提供依据,预防食源性疾病发生。方法对2013年龙岩市城区公共场所食(饮)具监督抽检的128份报告进行统计分析。结果检测食(饮)具3 342份,合格3 077份,合格率为92.07%。食(饮)具消毒合格率在不同场所、不同类型食(饮)具、不同季度、不同消毒方法间差异有统计学意义(P<0.01)。结论龙岩市城区食(饮)具卫生状况总体良好,但仍需加强食(饮)具消毒质量的监督管理。

在线萃取分段流动化学分析法测定食(饮)具表面残留烷基苯磺酸钠的应用

目的建立食（饮）具洗消剂残余量的流动化学分析方法。方法在线萃取分段流动化学分析法测定食（饮）具表面残留的烷基苯磺酸钠（ABS）。结果方法的检出限0.008 mg/L,最低检出浓度0.024 mg/L,食（饮）具表面ABS检出限为0.000 5~0.001 6 mg/100 cm2,最低检出浓度0.001 5~0.004 8 mg/100 cm2。在浓度0~1.000 mg/L范围内呈线性关系,加标回收率在96%~101%之间,相对标准差为0.8%~3.6%。结论在线萃取分段流动化学分析法可准确、快速地测定食（饮）具洗消剂残余量。

敦煌文献中几种食器考辨

本文在前人研究的基础上,对敦煌文献中所提到的四种食器牙盘、樏子、楪子与槐子做了较为详细的考证,修正和补充了前人的一些说法。认为牙盘是寺庙中用来盛放佛前供品的器具,因盘底有足而得名;樏子是一种中间有许多隔档的盘子或盒子,即明清以来的攒盒,今天的全盒;楪子即如今的碟子;槐子是一种是一种带柄羹斗,长柄大头。

濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查分析及监管建议

目的了解濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,提出监督管理意见,进一步加强食(饮)具消毒管理工作。方法 2010年9～10月对162家餐饮单位1 294件餐(饮)具进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)进行评价。结果不同类型的餐饮单位合格率差异有统计学意义(χ2=209.29,P<0.01);6类餐具中汤匙合格率较高(79.57%),筷子合格率较低(49.75%),不同食(饮)具合格率差异有统计学意义(χ2=54.61,P<0.01);消毒方法对食(饮)具合格率有影响,差异有统计学意义(χ2=245.86,P<0.01)。结论餐(饮)具消毒合格率总体较低,筷子、餐盘等大件餐具存在不消毒或消毒方式不正确等问题,建议进行综合监督管理。