谷物胚芽稳定化技术和功能性应用研究进展

谷物胚芽含有大量的营养物质,被誉为“天赐营养源”,产品的功能性开发潜力巨大。综述国内外谷物胚芽稳定化技术,比较了不同技术的稳定化效果及优缺点,然后对谷物胚芽在食品、药品、保健品、化妆品、饲料、工业等行业的应用进行简要概述,分析了谷物胚芽资源开发利用存在的问题和应用前景。

谷物胚芽营养组分与加工技术研究进展

胚芽作为谷物籽粒的重要组成部分,含有丰富的营养组分。为了对谷物胚芽产品开发和技术优化提供参考,综述了谷物胚芽中脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养组分的构成及生理功能,对谷物胚芽精准加工技术进行了概述,指出了现今谷物胚芽产品开发存在的问题并提出了建议。谷物胚芽的稳定化处理、谷物胚芽油的提取、活性肽的制备及γ-氨基丁酸的富集等技术成为谷物胚芽研究领域的新热点。还需加大谷物胚芽活性组分应用的研究力度,进一步向功能性食品、医药等领域探索,使产品开发多元化,从而扩大谷物胚芽的应用范围,产生较好的社会效益及经济效益。

含二十八烷醇油胶囊安全性毒理学评价

油胶囊的主要成分为二十八烷醇、VE和亚油酸,作者对其安全性毒理学进行评价。结果表明:油胶囊对SD大鼠、昆明小鼠的急性经口LD50均大于10 g/(kg.bw),判属实际无毒类;A-mes试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验等3项遗传毒性试验均为阴性,表明该受试物无致突变作用;在大鼠30 d喂养试验中未见动物健康状况、生化、血液学指标和器官组织形态的异常变化,据此初步估计该产品的最大无作用剂量大于2.5 g/(kg.bw)(人体推荐摄入量的150倍)。

速溶谷物胚芽粉研制

该文主要介绍研制速溶谷物胚芽粉加工工艺,经木瓜蛋白酶水解、乳化和喷雾干燥工艺处理, 谷物胚芽被制成一种方便速溶谷物胚芽粉。

谷物胚芽奶的稳定性研究

谷物胚芽奶是一个由水、油脂、蛋白质、碳水化合物等组成的复杂多相乳浊液,因此稳定性很差。通过对谷物胚芽奶的 乳化稳定性进行试验,提高油脂和蛋白质的分散性和稳定性,从而得到稳定的谷物胚芽奶产品。

谷物胚芽健康新主食

我国主食的演进经历了传统时代和科技时代,目前已经来到新科技时代(胚芽科技时代)。长期食用胚芽米相较于日常的精米对人体更为有益。胚芽科技路线目前已取得阶段性成果,这一路线拥有广阔的市场前景和深远的战略意义。

婴幼儿麦胚米粉配方及其冲调性的研究

设计一款适合于婴幼儿的麦胚米粉,主料是大米和脱脂小麦胚芽。试验以溶解度指数(DSI)和结块率为评价指标,确定主料的配比和辅料的添加量,并研究了粒度、冲调水温、冲调比例和冲调方法对婴幼儿麦胚米粉冲调性的影响。试验结果表明:当大米和脱脂小麦胚芽的比例为70%:30%,蔗糖浓度为10%,粒度为80~100目,冲调水温为50℃~60℃时,冲调料水比为1:4(g/mL),麦胚米粉具有最佳的冲调性。

禾谷类植物胚凝集素基因的分子起源与进化

对禾谷类植物胚凝集素的基因结构进行了详细分析，发现该基因有４个ｈｅｖｅｉｎ （结合 域）编码区．研究表明，禾谷类植物胚凝集素基因是由１个较小的带单个ｈｅｖｅ ｉｎ的祖先基因（或片段）经过２次顺接重复产生的．第一次重复产生１个双ｈｅｖｅｉｎ结 构，然后以这个双ｈｅｖｅｉｎ结构为单位再次发生重复，最终产生了具有４个ｈｅｖ ｅｉｎ的禾谷类胚凝集素基因的原型．对４２个不同来源的ｈｅｖｅｉｎ ＤＮＡ序列进化关系的研究进一步 证实了上述结论． 初步发现，小麦Ｂ组染色体编码的麦胚凝集素ＷＧＡ－Ｂ基因可能是该 类禾谷类凝集素基因中比较原始的类型．植物ｈｅｖｅｉｎ的氨基酸通式可以表述为： ＣＸＸXXCCSXXGXCGXXXXXC.