Preparation and Properties of Cereal-Metal Complex Films

1 Results Various kinds of biodegradable polymer materials have been researched[1]. In our previous papers,cereals such as wheat,buckwheat,glutinous rice and nonglutinous rice were polycondenced with citric acid and polysilicic acid to prepare copolymer films respectively[2,3].These copolymer fims have relatively good mechanical properties but the water proofness is not so good.Recently,some cereals such as wheat,glutinous rice,nonglutinous rice,kaoliang,millet and maize were reacted with copper chlorid...

谷物中重金属来源、检测技术及膳食风险研究进展

随着工业化的快速发展,谷物作为人类主要的食物来源之一,受到重金属污染的风险日益加剧。其中,铅、镉、铬、砷和汞等重金属对人体健康有潜在的危害,长期随谷物摄入可能导致中毒和慢性疾病。由于谷物广泛应用于各类饮食和加工食品中,重金属的积累可能对人体健康造成长期影响。本文综述了重金属污染农作物的自然途径和人为途径来源、谷物中重金属检测方法及相关法规和标准,同时针对谷物中重金属的膳食风险进行评估,进而阐述谷物中重金属污染的控制措施和技术手段。通过评估谷物中重金属污染对膳食安全构成的潜在风险,明晰谷物质量安全的潜在威胁,以期为保护我国粮食安全和人体健康提供理论依据和实践指导。

杂粮重金属污染及其风险评价方法

杂粮品种多样,营养丰富,具有较好的发展前景。然而,重金属污染影响杂粮的食用安全,进而影响杂粮产业的发展。列举了杂粮中常见的重金属污染问题及危害,梳理了国内外的研究现状,同时总结了重金属污染风险的评估方法,以期为相关科研人员提供更多的研究思路,为杂粮产业的发展提供参考依据。

电感耦合等离子体质谱法测定谷物中重金属含量的方法研究

采用微波消解技术,建立电感耦合等离子体质谱法测定谷物中重金属As,Pb,Hg,Cd含量的方法。完善前处理条件,优化仪器工作参数,选取72 Ge,115In,209 Bi作为内标元素,有效克服基体效应及仪器波动影响,利用干扰校正方程技术,消除多原子离子干扰。测定元素标准曲线相关系数均在0.999 9以上,各元素检出限在0.000 6～0.016mg.L-1之间,回收率在90%～110%之间,方法的精密度在5%以内,用国家标准物质评价了方法准确性,用标准溶液进行了共存离子干扰试验。研究表明,该方法线性范围宽、精密度好、准确性高,适用于快速测定谷物中重金属元素As,Pb,Hg,Cd。

蚌埠地区主要谷物重金属含量及健康风险评价

测定了蚌埠地区主要谷物(稻米、小麦和玉米)中重金属的质量比,分别采用单因子污染指数法、综合污染指数法及健康风险指数法对重金属污染程度和健康风险性进行了评价。结果表明,谷物中Zn、Cu、Cr、Pb、Cd、As、Hg的平均质量比分别为21.233 7 mg/kg、4.7819 mg/kg、0.265 1 mg/kg、0.251 3 mg/kg、0.182 4 mg/kg、0.081 0 mg/kg、0.006 7 mg/kg。除Cd、Pb质量比高于国家食品安全标准外,其他5种重金属元素平均质量比均低于标准。谷物中Cd、Pb为轻污染,Zn、Cu、Cr、As、Hg为清洁水平。稻米和小麦为轻污染等级,玉米处于警戒线水平。谷物中Cd、Cu、Cr、Pb、Zn会对儿童引起健康风险;Cd会对成人引起健康风险,其他各元素每日摄入量均低于美国环保局的参考暴露剂量,安全性较好。食用本地产谷物,稻米和小麦中的重金属对儿童及成人均存在健康风险;玉米对儿童存在健康风险,而对成人健康风险不明显。

CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析

重金属污染是粮食质量安全的一个重要方面,世界各国和组织均十分重视粮食中重金属限量控制。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中重金属限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食重金属污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中重金属含量的限量标准提供参考和借鉴。

矿区家庭谷物和豆类重金属含量特征及风险评价

为了解西南某矿区周边家庭谷物和豆类中重金属污染状况及其存在的健康风险,选择矿区周边3个村庄,采集家庭谷物和豆类样品179份分析重金属Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量.利用内梅罗综合污染指数对谷物和豆类样品的污染状况进行评价,同时采用目标危害熵法(Target Hazard Quotient)评价了食用谷物和豆类对成人构成的潜在健康风险.结果表明,3个村庄大米中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.01~0.67mg/kg、0.01~1.50mg/kg、0.02~3.05mg/kg、0.04~0.20mg/kg、0.15~63.27μg/kg,其中Cd污染较严重,超标率为70.4%,A村、B村、C村大米中Cd的平均含量分别是食品污染物限量标准的3.0、1.3、3.8倍;黄豆中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.11~0.85mg/kg、0.03~1.05mg/kg、0.01~1.02mg/kg、0.01~0.20mg/kg、0.15~24.22μg/kg,其中Pb和Cd含量较高,超标率为97.4%和74.4%,A村、B村、C村黄豆中Pb的平均含量分别是食品污染物限量标准的2.5、2.0、2.5倍,黄豆中Cd的平均含量分别是食品污染物限量标准的1.8、1.8、1.5倍;玉米中Pb、Cr、Cd、As、Hg的含量范围分别是:0.08~0.49mg/kg、0.03~0.77mg/kg、0.003~0.27mg/kg、0.01~0.16mg/kg、0.15~16.10μg/kg,其中Pb污染较严重,超标率为52.0%,A村、B村玉米中Pb的平均含量分别是食品污染物限量标准的1.0、1.3倍.综合污染指数显示:A村和B村玉米处于警戒线水平,A村和C村大米达到中度污染水平,其他均为较轻污染.健康风险评估结果表明,通过食用大米对3个村庄成人存在潜在健康风险,主要来源于Cr、Cd和As的贡献.

电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定谷类产品中8种重金属元素

为建立大批量谷类产品中重金属元素的快速检测方法,采用快速消解法,样品于聚丙烯刻度离心管中经硝酸消解,用电感耦合等离子体质谱仪同时检测Pb、Cd、Cr、Cu、Zn、Ni、As、Hg等8种重金属元素含量。研究了消解酸用量及消解时间对结果的影响,并优化了仪器工作参数。研究结果表明,样品在120℃消解1 h后直接定容测定,各元素在实验浓度范围内线性良好,相对标准偏差RSD值1.1%~7.2%,Pb、Cd、Cr、Cu、Zn、Ni、As、Hg各元素的方法检出限分别为0.02、0.0003、0.03、0.02、0.08、0.01、0.002和0.0004 mg/kg。试剂用量少、简便、快捷、准确性好,适用于电感耦合等离子体质谱法定量检测稻米、小麦、玉米等谷类产品中重金属元素的含量。

微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定粮食中12种重金属元素

粮食样品用硝酸-过氧化氢微波消解处理,采用电感耦合等离子体质谱法测定样品溶液中12种重金属元素(砷、铅、镉、硒、铬、铊、锰、镍、铜、铀、钴、钒)的含量。采用内标法消除基体的影响。方法的检出限(3S/N)在0.092~17.5pg·g-1之间。方法的加标回收率在88.1%~118%之间,相对标准偏差(n=5)小于6.0%。方法用于鸡肉标准物质(GBW 10018)中重金属含量的测定,测定值与认定值相符。

谷物中重金属离子迁移及其污染消控研究进展

针对谷物中重金属不同时间和空间的含量及分布特征,重金属的来源解析和主要形态的分析,以及在种植、加工和食用等过程中造成重金属的污染、迁移和消降等问题进行了科学分析与综述。并从土壤改良、作物品种改良与耕作改革到谷物的收、加、储及食用等一条龙式的全程消控方法及策略等作了详尽讨论与分析。最后就谷物中重金属污染的研究进行了简要的展望与建议。

南京部分市售稻谷和杂粮的Cd Zn Se含量及其健康意义

随机采购了南京市农贸市场部分水稻和杂粮的子粒样品,分别采用火焰原子吸收分光光谱仪、原子荧光光谱仪测定其中Cd、Zn、Se的含量。结果表明:①供试部分粮食的Se含量均低于世界卫生组织推荐的食物硒水平,杂交稻米的Cd含量偏高,且有一半以上的杂粮样本的Cd含量超标,说明居民日常膳食的元素摄入可能存在不平衡;②不同谷类子粒间这些元素含量存在显著差别,以玉米中最低;糙米中的Cd、Zn与除玉米外的杂粮子粒无显著差异;大豆子粒的Cd,Zn含量高于玉米,但Se含量没有显著差异;③供试杂粮中大豆样本有90%超过我国现行杂粮Cd限量标准0.05 mg/kg,而Cd/Zn均未超过Simmons等所提出食物安全值临界值0.015。建议重新拟定杂粮的Cd限量标准。

川东地区谷类重金属污染状况及健康风险评价

为了分析四川盆地东部某县主要谷类作物中的重金属污染状况,评估重金属污染物对人类健康风险,以四川盆地东部某县为研究区域,在该县13个乡镇实地采集稻谷、玉米及小麦样品共218份,分别测定其铬、镉、砷、铅及汞等典型重金属含量,开展主要谷类作物中重金属污染状况和健康风险评估研究。应用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数法,分析谷类作物中5种重金属的污染状况;采用目标危害系数法评估重金属对人体健康造成的风险。结果表明,该地区3种主要谷类作物均富集一定程度重金属成分,健康风险则呈现多元化;5种重金属在3种谷类作物中的单因子污染指数均小于1,处于清洁状态;除小麦外,稻谷、玉米的综合污染指数均大于0.7,处于尚清洁的警戒线状态;稻类和玉米中所有的重金属元素单项目标危害系数和复合目标危害系数均小于1,对人体健康无影响风险,但小麦的复合目标危害系数大于1,处于可能受到影响的危害状态。

中外谷物及其制品中污染物限量要求分析

谷物及其制品是居民的主要膳食之一,因此其中的污染物限量标准也是食品安全的关注重点,多地均制定了标准和技术法规规定食品中真菌毒素、重金属等污染物的最高含量。本文比较了中国、欧盟、国际食品法典委员会关于谷物及其制品中的污染物限量要求,为食品安全监管和我国食品污染物限量标准的制修订提供借鉴。

婴儿谷物食品中金属污染物检测的FAPAS能力验证结果与分析

目的分析参加FAPAS婴儿谷物食品中金属污染物能力验证的实验结果。方法根据FAPAS组织方提供的能力验证作业指导书及常用的国标方法,对样品以及质控样品进行金属污染物成分检验检测。结果通过质控样品实验,加标回收,人员比对多种质控手段下,样品中总砷、无机砷、镉、硒、铬、铅、总汞这7种目标金属污染物均有检出具体含量,各组相对标准偏差为0.4%~10.7%。结论本次能力验证结果为满意,验证结果对提高实验人员能力水平、增强实验室竞争力具有一定的意义。

电感耦合等离子体质谱法测定谷类产品中7种元素

为建立准确、快速地同时测定谷类产品中微量重金属元素含量的方法,采用电感耦合等离子体质谱法测定藜麦和绿豆芽等谷类产品中砷、镉、铅、锰、铜、锌和铁等7种微量重金属元素.以硝酸和双氧水消解样品,调谐优化仪器分析条件,锌、砷、铜、锰和铁等5种元素选用KED模式,铅和镉选用STD模式,以标准曲线法进行测定.结果显示:砷、镉、铅、锰、铜、锌和铁的线性回归方程分别为y=1.49×10^(2)x+0、y=3.06×10^(2)x+0、y=1.0267×10^(4)x+0、y=1.029×10^(3)x+0、y=1.088×10^(3)x+0、y=2.67×10^(2)x+0和y=3.4×10^(1)x+0;砷、镉、铅、锰和铜的线性范围均为0.10~800.0μg·L^(-1),锌的线性范围为5.00~300.0μg·L^(-1),铁的线性范围为5.00~800.0μg·L^(-1),相关系数均在0.9994~0.9996之间;检出限在6.8×10^(-6)~2.6×10^(-2)mg·kg^(-1)之间;相对标准偏差(n=6)在0.26%~13.1%之间;回收率在89.2%~107%之间.该方法满足同时对藜麦和绿豆芽等谷类产品中砷、镉、铅、锰、铜、锌和铁等7种元素的快速准确测定.

小杂粮中重金属元素调查研究及健康风险评估

采集256份市售小杂粮样品,按照国家标准检测样品中铅、镉、铬、汞、砷含量,对照GB 2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准,采用单项污染指数法对7种小杂粮的重金属污染风险进行评价,并采用健康风险分析法评价小杂粮中重金属对人体的健康风险。结果表明:在检测的7种小杂粮中,绿豆中铅含量均值最高,为0.0457 mg/kg;荞麦中镉含量均值最高,为0.0255 mg/kg;红芸豆中铬含量均值最高,为0.2629 mg/kg;汞和砷含量均值最高的均为玉米面,分别为0.0112 mg/kg和0.0650 mg/kg。与国家限量标准对比发现,结果均小于规定限量。同时,采用单因子污染指数法对食品中重金属含量进行评价,样品中重金属污染水平均低于0.700,重金属危害系数均小于1,属于清洁水平。说明该7种受检小杂粮虽存在不同程度重金属检出的情况,但通过膳食途径摄入小杂粮中重金属的健康风险较低。

烟台市市售谷物及其制品重金属污染状况及暴露风险评估

目的了解烟台市市售谷物及其制品中重金属含量分布特征,评价其污染程度和健康风险。方法 2013—2016年分层随机采集烟台市售谷物及其制品,按照GB检测铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)及类金属元素砷(总As)含量。采用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危害系数法评价其污染程度。结果谷物及其制品中Pb、Cd、总Hg和总As的检出率分别为92.78%、86.67%、12.78%和15.00%,含量均值为Pb>总As>Cd>总Hg。从重金属总量来看,玉米面>小米类>小麦粉>大米类。4种谷物及其制品中的Pb单因子污染指数最高,类金属As的最低。综合污染指数从大到小为玉米面>小米>大米>小麦粉。对同年龄、同性别人群,目标危害系数(THQ)值大小为THQ_(Pb)>THQ_(Cd)>THQ_(As)>THQ_(Hg)。结论谷物及其制品重金属的人群膳食暴露水平均处在安全状态。Pb是人群膳食暴露的主要污染物。

广州部分市售米面制品金属污染状况调查分析

为了解广州市市售部分米面制品中的金属污染情况,采用原子吸收光谱法和分光光度法,测定了6类米面及其制品中的铅、镉和铝的含量。结果显示,大米、面粉、玉米粉、方便米粉和油条中对人体有害的铅、镉含量均小于限量,合格率为100%,方便面样品除了铅含量合格率为94.44%外,其他元素合格率均为100%。油条和方便面的铝污染较重,检出率分别为78.57%和100%,应给予以一定重视。

2013年潍坊市市售婴幼儿食品中金属污染物调查分析

目的了解潍坊市市售的婴幼儿食品中金属污染物状况,以便制定合理有效的食品安全措施。方法 2013年采集3大类婴幼儿食品60份,用石墨炉原子吸收法测定铅、镉、铝含量,用原子荧光分光光度法测定砷、汞含量。结果 20份婴幼儿谷类辅助食品中镉合格率为90%;20份婴幼儿罐装食品中铝合格率为95%,砷合格率为90%;其他项目未超标。结论潍坊市市售婴幼儿食品少数种类仍存在不合格现象,部分指标目前无明确标准参考,望引起相关部门重视,进一步完善标准,加强监督力度,确保婴幼儿食品安全。

北京市市售进口婴幼儿谷类辅助食品中15种元素监测结果分析

目的对北京市市售进口婴幼儿谷类辅助食品中15种元素进行监测评估,掌握该类食品的安全现状,为消费者提供参考依据。方法按照GB 5009.268—2016食品安全国家标准食品中多元素的测定方法,采用压力罐湿法消解,电感耦合等离子体质谱法测定,并对检测结果进行分析评价。结果共监测样品33份,除1件美国产有机燕麦米粉镍含量异常外,其余样品铅、镉、镍、镉、总砷、总汞均在现有国家标准限量标准限量值范围内。矿物质铜、锰、硒合格率分别为90.9%、24.2%、33.3%。其他6种元素限量因国家标准未做详细规定,无法判断。但可为该类食品今后制定营养素或污染物限量标准提供重要参考依据。结论虽然监测的部分样品存在一定的重金属检出率,但含量相对较低。而铜、锰、硒3种营养素实际测定含量与国家标准规定的指标范围有一定偏差。本市进口婴幼儿谷类辅助食品的质量尚有一定的保障。