期刊文献+
共找到108篇文章
< 1 2 6 >
每页显示 20 50 100
Weibull Statistics Strength Investigation of Synthetic Link Chains Made from Ultra-Strong Polyethylene Fibers
1
作者 Roel Marissen Dietrich Wienke +3 位作者 René Homminga Rigo Bosman Kjell Magne Veka Anna Huguet 《Materials Sciences and Applications》 2016年第5期238-246,共9页
Chains are typically used for tension load transfer. They are very flexible and allow easy length adjustment by hooking at the links. Steel is the traditional material for chains. Recently, synthetic link chains made ... Chains are typically used for tension load transfer. They are very flexible and allow easy length adjustment by hooking at the links. Steel is the traditional material for chains. Recently, synthetic link chains made from ultra-strong polyethylene fibers, branded as Dyneema&#174;, are commercially available. These chains offer a highly improved strength to weight ratio. So far, one type of such chains is available, and it has a Working Load Limit of 100 kN. 50 of such chains, containing 6 links were tested to fracture. The strength of each chain and the location of the failed link were documented during testing for later interpretation. Weibull statistics was applied in order to extrapolate towards the allowable load for very low failure risks (high reliability). Two approaches were used. One extrapolation was based on all results;the other was applied after recognition that the end links failed under a slight negative influence by the connection to the testing equipment. Thus, in fact two populations are mixed, the chains with failing end links and the chains with failing central links. So considering the population without the failing end links is more representative for pure chain behavior without clamping effects. The results from this latter consideration showed a higher Weibull exponent, thus a more realistic extrapolation behavior. Both methods indicate that the reliability at the working load limit of 100 kN is very good. 展开更多
关键词 Fracture Stiching Fibers Reliability Dyneema® Minimum breaking Load Working Load Limit EXTRAPOLATION POPULATIONS chain
下载PDF
加氢裂化精制段芳烃饱和深度对断侧链和开环反应的影响
2
作者 莫昌艺 赵广乐 +3 位作者 任亮 赵阳 梁家林 胡志海 《石油学报(石油加工)》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期894-901,共8页
通过调节加氢裂化精制段工艺条件参数得到不同芳烃饱和率的精制油,按照烃分子的环结构数目进行分类和数据处理,并结合反应热力学数据研究了芳烃饱和深度对精制段的断侧链和开环反应的影响。结果表明:加氢裂化精制段的断侧链反应以一环... 通过调节加氢裂化精制段工艺条件参数得到不同芳烃饱和率的精制油,按照烃分子的环结构数目进行分类和数据处理,并结合反应热力学数据研究了芳烃饱和深度对精制段的断侧链和开环反应的影响。结果表明:加氢裂化精制段的断侧链反应以一环烃为主,且芳烃饱和率提高,烷基苯环π键向烷基环己烷σ键的转化,使得反应物形成正碳离子的稳定性降低,这可能是导致断侧链反应平衡常数变小和反应速率变慢的主要原因;低芳烃饱和率下,含硫化合物(噻吩类)等环状烃分子加氢脱除是开环反应的主体,随着芳烃饱和率提高,四环及以上环状烃分子发生开环反应转化为低环数环状烃,而三环及以下环状烃主要发生芳烃饱和反应转化为相同环数的环烷烃。 展开更多
关键词 加氢裂化精制段 芳烃饱和 断侧链反应 开环反应 含硫化合物 环状烃分子
下载PDF
基于系统动力学的梯级水库连溃风险传导机理研究
3
作者 孙蕊蕊 依明江·热合曼 +2 位作者 费凯旋 王冕 焦顶 《水电能源科学》 北大核心 2024年第12期190-194,共5页
鉴于连锁溃决风险的传导是梯级水库群风险分析的关键问题,建立梯级水库风险传导的系统动力学模型,揭示连锁溃坝事件的演变规律和风险传导机制;此外,基于洪水关联性分析,提出了梯级水库风险传导量化模型,以全面、快速地评估水库的防洪能... 鉴于连锁溃决风险的传导是梯级水库群风险分析的关键问题,建立梯级水库风险传导的系统动力学模型,揭示连锁溃坝事件的演变规律和风险传导机制;此外,基于洪水关联性分析,提出了梯级水库风险传导量化模型,以全面、快速地评估水库的防洪能力和风险传导效应;并以大渡河流域三级水库实例验证了该模型的适用性和合理性。研究表明,系统动力学模型能够刻画风险在时间和空间上的传导反馈机制;薄弱梯级的风险传导系数最大,风险承担能力最低;风险承担和截断能力与水库调洪库容和水库的下泄能力呈正相关;区间洪水叠加导致风险传导系数增大,放大风险的传递,连续溃决风险率增大。 展开更多
关键词 梯级水库 连锁溃决 风险传导 系统动力学 量化模型
下载PDF
“断链”危机下我国高技术产业链发展的影响因素研究
4
作者 占明珍 陈俊康 +1 位作者 杜江楠 郭玲 《武汉纺织大学学报》 2024年第3期94-100,共7页
当前逆全球化、贸易保护主义不断抬头,这使得我国高技术产业链陷入“断链”的危险境地。文章测度了我国高技术产业链的发展水平,探讨了“断链”危机下我国高技术产业链发展的影响因素。研究发现,我国高技术产业链发展水平总体偏低且增... 当前逆全球化、贸易保护主义不断抬头,这使得我国高技术产业链陷入“断链”的危险境地。文章测度了我国高技术产业链的发展水平,探讨了“断链”危机下我国高技术产业链发展的影响因素。研究发现,我国高技术产业链发展水平总体偏低且增速缓慢,呈现明显的区域差异。而其发展水平主要受到地区劳动者工资水平、政府支持力度及市场化水平的正向影响,受到地区金融发达程度的负向影响,且不同影响因素有不同的空间溢出作用。因此,文章提出推动我国高技术产业链高质量发展,破解“断链”危机,建议政府应构建高技术产业链创新发展的环境,推动其区域差异化协同发展,培育与支持其“链主”及“专精特新”中小企业发展。 展开更多
关键词 “断链”危机 水平测度 区域差异性 空间杜宾模型 高技术产业链高质量发展
下载PDF
以国内大循环为主体的国内国际双循环战略的理论探索 被引量:38
5
作者 周曙东 韩纪琴 +1 位作者 葛继红 盛明伟 《南京农业大学学报(社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2021年第3期22-29,共8页
本文对国内国际双循环相关概念的定义与内涵进行了界定,如国内循环、国际外循环、国际大循环、国内国际双循环,以及以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展... 本文对国内国际双循环相关概念的定义与内涵进行了界定,如国内循环、国际外循环、国际大循环、国内国际双循环,以及以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局就是要摆脱过度依赖西方国家的国际大循环模式,实现国内国际双循环良性互动,避免出现产业链断链、堵点,提高产业链的韧性,防止重要产业链被外资所控制。提高产业链韧性的策略包括:建立备份链条;对国外的供货商实行分级管理;及时修复可能出现的断链。其战略目标是从过去的以外贸为导向、以国际大循环为主体的产业链运作模式向以国内大循环为主体的国内国际双循环产业链运作模式转变,实现重要产业链的自主可控。本文提出了促进以国内大循环为主体的国内国际双循环战略的发展途径。 展开更多
关键词 国内大循环 国内国际双循环 产业链韧性 断链 堵点
下载PDF
高分子量线型叠氮缩水甘油醚聚合物的合成 被引量:4
6
作者 王平 夏中均 +1 位作者 尹莉莎 李常青 《含能材料》 EI CAS CSCD 1998年第3期102-106,共5页
介绍了高分子量线型叠氮缩水甘油醚聚合物(HLGAP)的合成方法。研究了催化剂、抗氧剂、惰气保护等因素对母体高聚物环氧氯丙烷(PECH)叠氮化速度、分子断链及分子量分布的影响。制备的HLGAP分子量(Mw)达到15... 介绍了高分子量线型叠氮缩水甘油醚聚合物(HLGAP)的合成方法。研究了催化剂、抗氧剂、惰气保护等因素对母体高聚物环氧氯丙烷(PECH)叠氮化速度、分子断链及分子量分布的影响。制备的HLGAP分子量(Mw)达到150021(叠氮化率99.16%)和295561(叠氮化率69.2%),大大高于美国专利报道值(Mw=50000,叠氮化率49%)。 展开更多
关键词 叠氮化率 断链 分子量分布 HL-GAP 聚合物
下载PDF
典型地质灾害链式机理研究 被引量:57
7
作者 李明 唐红梅 叶四桥 《灾害学》 CSCD 2008年第1期1-5,共5页
滑坡、泥石流与危岩是典型的地质灾害,每年由其造成的损失占到所有地质灾害的一半以上,针对典型地质灾害的链式规律进行深入研究,对于防灾减灾具有重大意义。从典型地质灾害的形成、发展过程入手,将灾害过程视为链式过程,将人为的工程... 滑坡、泥石流与危岩是典型的地质灾害,每年由其造成的损失占到所有地质灾害的一半以上,针对典型地质灾害的链式规律进行深入研究,对于防灾减灾具有重大意义。从典型地质灾害的形成、发展过程入手,将灾害过程视为链式过程,将人为的工程防护治理措施视为断链过程。一个完整的链式过程包括致灾环、激发环、损害环和断链环。致灾环主要是由地质构造而形成的地质因素构成,激发环主要是由暴雨、地震、冰雪融水等非地质因素构成,损害环是由灾害发生后形成的灾害损失构成,断链环则是指工程治理与防护措施。 展开更多
关键词 地质灾害 链式规律 灾害环 断链措施
下载PDF
二异丙基萘在分子筛催化剂上的侧链断裂反应 被引量:2
8
作者 唐津莲 许友好 +1 位作者 汪燮卿 龚剑洪 《石油学报(石油加工)》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期174-179,共6页
在小型固定流化床(FFB)装置上,考察了以Y和ZSM-5分子筛作为催化剂,温度、剂/油质量比对二异丙基萘裂化侧链断裂反应的影响。结果表明,二异丙基萘在分子筛催化剂上极易发生侧链断裂反应,生成萘、C1~C4烷基萘、四氢萘、烷基四氢萘和丙烯... 在小型固定流化床(FFB)装置上,考察了以Y和ZSM-5分子筛作为催化剂,温度、剂/油质量比对二异丙基萘裂化侧链断裂反应的影响。结果表明,二异丙基萘在分子筛催化剂上极易发生侧链断裂反应,生成萘、C1~C4烷基萘、四氢萘、烷基四氢萘和丙烯等低碳烯烃;较少量的二异丙基萘通过脱氢缩合生成菲、芘等三环以上多环芳烃甚至焦炭。由于扩散和吸附性能的影响,二异丙基萘侧链断裂反应与催化剂的孔径有关,并与催化剂B酸量密切相关。在B酸量较少、吸附性能适宜的ZSM-5催化剂上其侧链断裂反应选择性比Y催化剂的高。当反应温度在425~525℃、剂/油质量比在3~8范围,随着反应温度升高,或者剂/油质量比增加,脱氢缩合反应增强,而烷基侧链断裂反应选择性降低。 展开更多
关键词 多环芳烃 分子筛催化剂 催化裂化 二异丙基萘 烷基侧链断裂
下载PDF
内蒙古乳制品冷链物流发展策略研究 被引量:17
9
作者 刘俊华 石永波 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期36-39,共4页
基于内蒙古乳制品冷链物流存在的问题,提出了乳制品冷链物流发展的对策,旨为进一步研究内蒙古乳制品冷链物流提供借鉴。
关键词 冷链物流 乳制品:断链
下载PDF
一种用于道路网综合的拓扑处理方法 被引量:13
10
作者 王鹏波 武芳 翟仁健 《测绘科学技术学报》 北大核心 2009年第1期64-68,共5页
道路数据拓扑化是进行道路自动综合和其他分析、操作的基础。总结了6种实用的线与线之间的空间关系,阐述了道路数据拓扑化的必要性,提出了一种道路数据拓扑化描述的方法,介绍了这种适用于道路网综合的拓扑化处理的基本步骤,并对其中的... 道路数据拓扑化是进行道路自动综合和其他分析、操作的基础。总结了6种实用的线与线之间的空间关系,阐述了道路数据拓扑化的必要性,提出了一种道路数据拓扑化描述的方法,介绍了这种适用于道路网综合的拓扑化处理的基本步骤,并对其中的自动断链技术、结点匹配技术和构建多边形技术进行了详细说明,最后通过实验系统对该方法进行实现,通过实验验证了该方法在理论上是正确的,在实践上是可行的。 展开更多
关键词 拓扑 结点匹配 断链
下载PDF
中国生鲜农产品冷链物流薄弱环节梳理及对策研究 被引量:43
11
作者 张喜才 霍迪 《农业经济与管理》 CSSCI 北大核心 2021年第3期93-102,共10页
中国农产品产业链高度依赖小农户及小商小贩,故将其整合成纵向一体化物流体系,确保农产品冷链物流快速、高效、全程无断链是农业流通现代化面临的重大问题。将生鲜农产品冷链物流供应链分为预冷、仓储、运输、配送、零售、消费者六个环... 中国农产品产业链高度依赖小农户及小商小贩,故将其整合成纵向一体化物流体系,确保农产品冷链物流快速、高效、全程无断链是农业流通现代化面临的重大问题。将生鲜农产品冷链物流供应链分为预冷、仓储、运输、配送、零售、消费者六个环节。利用故障树、贝叶斯网络模型两种方法分析发现,生鲜农产品冷链物流最薄弱环节是产地预冷环节,其次是城市配送环节,然后是运输、仓储和消费者环节,最后是零售环节。认为产地农户无预冷意识、知识缺乏及经营农户组织化程度低、小而分散是导致生鲜农产品冷链断链的最主要影响因素,其次是冷库结构比例不均衡、车主为节省耗油中断制冷、收货对接效率低下,超市、小型门店等使用的保鲜设备不适宜、消费者缺乏冷链意识等。鉴于此,提出加强产地预冷相关建设的扶持力度等对策建议,以确保生鲜农产品冷链物流快速发展。 展开更多
关键词 生鲜农产品 冷链物流 断链 薄弱环节
下载PDF
我国农业生态系统营养循环链的断裂与重建 被引量:18
12
作者 张录强 《生态经济》 CSSCI 北大核心 2006年第2期103-105,109,共4页
完整的营养循环是农业生态系统健康、可持续发展的重要保障。我国传统农业属于环境友好型生态农业。农业生态系统的营养循环结构完整,持续健康、繁荣。但是,随着工业化、城市化、市场经济的发展以及农业耕作方式的转变,农业生态系统营... 完整的营养循环是农业生态系统健康、可持续发展的重要保障。我国传统农业属于环境友好型生态农业。农业生态系统的营养循环结构完整,持续健康、繁荣。但是,随着工业化、城市化、市场经济的发展以及农业耕作方式的转变,农业生态系统营养循环的结构遭到严重破坏,导致一系列资源、环境、经济与社会问题。通过秸秆还田以及城市生活废弃物(排泄物、厨房垃圾等)向农业生态系统的返还,重建农业生态系统完整的营养循环,是我国农业生态系统持续健康发展的必由之路。 展开更多
关键词 农业生态系统 营养循环 断裂 重建 生态健康 可持续发展
下载PDF
代数结构破缺对几何相位的影响 被引量:5
13
作者 宋元军 王顺金 +1 位作者 王庆武 杨富 《四川大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期115-118,共4页
作者运用代数动力学方法和矩阵对角化方法,计算了一种非对称的3粒子自旋链系统的几何相位,研究了系统的哈密顿量的代数结构对几何相位的影响;结果显示,该模型的几何相位对系统哈密顿量的代数结构有明显的依赖性.
关键词 自旋链 代数结构 破缺 几何相位演化结构
下载PDF
尾矿库溃坝灾害链及断链减灾控制技术研究 被引量:29
14
作者 周科平 刘福萍 +1 位作者 胡建华 高峰 《灾害学》 CSCD 北大核心 2013年第3期24-29,共6页
尾矿库溃坝灾害是影响矿山安全的主要灾害之一,其溃坝机理和控制的研究是当前的热点问题。在尾矿库事故统计分析基础上,根据灾害系统理论,从尾矿库溃坝灾害的形成发育过程入手,构建了五种常见的尾矿库溃坝灾害链模型和灾害链节点横向耦... 尾矿库溃坝灾害是影响矿山安全的主要灾害之一,其溃坝机理和控制的研究是当前的热点问题。在尾矿库事故统计分析基础上,根据灾害系统理论,从尾矿库溃坝灾害的形成发育过程入手,构建了五种常见的尾矿库溃坝灾害链模型和灾害链节点横向耦合形成的复杂灾害链网,分析了其成灾特征,并结合工程实例验证了理论模型的合理性。研究结果表明:①尾矿库溃坝灾害链演变过程可划分为早期孕育阶段、中期潜存阶段和晚期诱发阶段;②从各阶段的特征出发,提出了相应断链减灾措施,特别是早期孕源减灾策略;③将尾矿库溃坝灾害链理论应用于湖南省某尾矿库工程治理上,实现了该尾矿库灾害控制。 展开更多
关键词 尾矿库 溃坝 灾害链 断链减灾
下载PDF
3粒子自旋链的几何相位 被引量:4
15
作者 宋元军 王顺金 《四川大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期532-537,共6页
作者运用代数动力学方法,计算了3粒子海森堡自旋链多体系统的几何相位.研究了系统的哈密顿量的对称性对几何相位的影响;结果表明,当系统哈密顿量对称性破缺时,几何相位会发生明显变化.
关键词 3粒子海森堡自旋链 对称性破缺 几何相位结构变化
下载PDF
线型聚醚破乳剂的组装改性研究 被引量:2
16
作者 王玉功 徐家业 +3 位作者 任雁鹏 李勇 唐冬珠 蒋文学 《钻采工艺》 CAS 北大核心 2012年第1期81-84,13-14,共4页
采用交联和扩链组装的方法对不同聚醚及其扩链产物进行改性,并进行破乳评价。以环氧树脂为交联剂,对B61、B61k、B64、B64k四种聚醚进行了交联改性,并用杜里原油进行破乳评价,从而确定最佳的交联改性的聚醚,然后对其进行单因素摩尔比优... 采用交联和扩链组装的方法对不同聚醚及其扩链产物进行改性,并进行破乳评价。以环氧树脂为交联剂,对B61、B61k、B64、B64k四种聚醚进行了交联改性,并用杜里原油进行破乳评价,从而确定最佳的交联改性的聚醚,然后对其进行单因素摩尔比优化实验,找出其与交联剂反应的最佳摩尔比。以己二酸、不同分子量的聚乙二醇为扩链组装改性剂,对甲苯磺酸为催化剂,对油溶性聚醚B61进行扩链组装改性,并考察了聚醚与不同分子量的聚乙二醇反应时摩尔比对破乳效果的影响,找出了最佳分子量的聚乙二醇及其与聚醚反应的最佳摩尔比,并合成了高效破乳剂。最后对原料及其改性产品进行了红外光谱表征,分析了交联过程和扩链改性过程中产品分子结构的变化。结果表明,交联和扩链改性实验成功,提高了原料聚醚的分子量,并且改善了其亲水亲油平衡值,提高了其破乳性能。 展开更多
关键词 交联 扩链 破乳 红外光谱
下载PDF
矿用刮板机断链事故分析与预防 被引量:19
17
作者 赵耘 《煤矿机械》 北大核心 2002年第6期77-79,共3页
通过对矿用刮板机断链的原因进行分析 ,提出了几种具体防止措施。
关键词 刮板机 预防 强力断链 疲劳断链 连接环 溜槽
下载PDF
基于事故演化网络的旅游安全及风险防控研究 被引量:1
18
作者 陈长坤 孙凤琳 +1 位作者 赵冬月 谢明峰 《中国安全生产科学技术》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期43-49,共7页
为做好旅游活动的安全管理和风险防控,构建旅游安全事故演化网络,从旅游事故演化的角度分析旅游中常见的事故类型及其演化过程;根据旅游事故发生的时序和相关程度将旅游安全事故分为4级,从事故节点的出入度、子网节点数和支链数进行分析... 为做好旅游活动的安全管理和风险防控,构建旅游安全事故演化网络,从旅游事故演化的角度分析旅游中常见的事故类型及其演化过程;根据旅游事故发生的时序和相关程度将旅游安全事故分为4级,从事故节点的出入度、子网节点数和支链数进行分析,判断不同旅游事故的风险大小;此外,从不同结构演化链的角度,总结旅游事故演化的特征。结果表明:旅游交通事故是旅游安全事故中的关键节点事故,并以此为例,运用事故致因理论,从“人-机-环”3个维度提出针对旅游交通安全风险管理的安全管理建议。 展开更多
关键词 旅游安全 事故演化网络 断链控制 风险防控
下载PDF
冰碛土滑坡-泥石流-堰塞湖灾害链发展过程机理与模拟技术研究构想 被引量:11
19
作者 杨兴国 曹志翔 +5 位作者 邢会歌 金建立 李海波 范刚 叶飞 闫旭峰 《工程科学与技术》 EI CSCD 北大核心 2022年第3期1-13,共13页
中国青藏高原地区分布有丰富的冰碛土物源,其历史成因复杂、物质结构多变、力学性能差异大,在降雨和冰雪消融作用下常有滑坡失稳发生,冰碛土滑坡碎屑物进入沟道与水流掺混极易发生滑坡—泥石流—堰塞湖灾害链,是高原地区防灾减灾的重点... 中国青藏高原地区分布有丰富的冰碛土物源,其历史成因复杂、物质结构多变、力学性能差异大,在降雨和冰雪消融作用下常有滑坡失稳发生,冰碛土滑坡碎屑物进入沟道与水流掺混极易发生滑坡—泥石流—堰塞湖灾害链,是高原地区防灾减灾的重点和难点。近年来,川藏铁路工程及重大水电开发等面临冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖灾害链的巨大威胁,因此,提升防灾减灾救灾能力是国家重大需求。冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖是一个级联放大的链式灾害过程,涉及滑坡起动、运动性态转变、沿程侵蚀放大、多期堵江叠加、溃坝水沙耦合等复杂动力演化机制,尤其在复杂气象条件下,冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖的动力形成、溃决冲刷及洪水演进等方面存在机理不清、模型不准、模拟技术缺乏等问题,亟需开展冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖灾害链过程的复杂动力学机制、控制性理论模型及全过程数值模拟等研究工作。结合国内外冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖形成与溃决的相关研究现状,提出冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖灾害需要关注的几个重要研究方面:1)复杂气象条件下冰碛土力学性能演化;2)冰碛土滑坡—泥石流动力灾变过程与运移模型;3)冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖形成机理与仿真模拟;4)冰碛土堰塞坝冲刷溃决机理与流道拓展过程;5)下游河道水沙互馈作用机制与洪水演进模拟。同时,开展了大量前期探索和研究工作,初步揭示了冰碛土滑坡—泥石流运移与多期堵江机制,构建了考虑水流侵蚀与溃口边坡间歇性崩塌的堰塞坝溃决演化模型,并探讨了冰碛土—滑坡—泥石流—堰塞坝灾害链演化过程模拟方法。研究结果为进一步弄清冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖灾害链过程的复杂动力学机制,构建灾害链过程的控制性理论模型,开发全过程数值模拟系统奠定了基础,以期为冰碛土滑坡—泥石流—堰塞湖灾害链的成灾机理分析提供理论依据,并为非工程避险与应急处置决策提供技术支撑。 展开更多
关键词 冰碛土 滑坡—泥石流—堰塞湖 灾害链生机理 溃决演化模型 灾害链过程数值模拟
下载PDF
冻结-高压湿热解冻对多种淀粉中支链淀粉断裂的影响 被引量:6
20
作者 王丹丽 蒋荣霞 +1 位作者 刘梦婕 连喜军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第11期284-292,共9页
冻结和高压湿热解冻是含淀粉面团在食品加工过程的必要工艺,在此过程中淀粉球破裂、部分支链淀粉断裂成为直链淀粉,给面团和食品的物理性状控制带来许多不可预见的结果。该文通过研究加热时间、加热温度、冷冻时间和解冻时间对糊化后的... 冻结和高压湿热解冻是含淀粉面团在食品加工过程的必要工艺,在此过程中淀粉球破裂、部分支链淀粉断裂成为直链淀粉,给面团和食品的物理性状控制带来许多不可预见的结果。该文通过研究加热时间、加热温度、冷冻时间和解冻时间对糊化后的小麦、甘薯、马铃薯和玉米淀粉中直链淀粉含量的影响,间接反映支链淀粉断裂情况,结合冻结解冻前后淀粉分子量分布、链长分布、光学和电子显微镜图谱提出了冻结-解冻过程不同淀粉中支链淀粉可能断裂方式。结果表明,4种淀粉中的直链淀粉含量先升高后下降,直链淀粉含量在4种淀粉的中达到峰值的时间分别为48,48,48,72 h。光学显微照片观察表明,冻融处理会导致更多凝胶化淀粉球的破裂。对于小麦支链淀粉,冻融解冻过程支链淀粉中侧链长度为5、6、7个葡萄糖残基的侧链对应3种可能的断裂方式:2+2+1、2+2+2及2+2+2+1;对于甘薯支链淀粉,支链淀粉中侧链长度为10、11和13个葡萄糖残基的侧链对应3种可能的断裂方式:3+3+4、2+2+3+4及2+2+2+3+4;对于马铃薯支链淀粉,支链淀粉中侧链长度为5和6个葡萄糖残基的侧链对应3种可能的断裂方式:2+3、2+4、3+3;而玉米支链淀粉中,支链淀粉中侧链长度为7、8、9个葡萄糖残基的侧链对应3种可能的断裂方式:2+5,3+5,和3+3+3(其中1表示1个葡萄糖;2表示含2个葡萄糖的麦芽糖、3表示含3个葡萄糖的麦芽多糖、4表示含4个葡萄糖的麦芽多糖和5表示含5个葡萄糖的麦芽多糖)。该论文结果为培育具有冻融稳定性的淀粉种子提供一种全新的思路,即通过基因方法控制植物减少容易断裂淀粉侧链的合成。 展开更多
关键词 淀粉 农产品 品质控制 冻融 直链 支链断裂 链长分布
下载PDF
上一页 1 2 6 下一页 到第
使用帮助 返回顶部