高产大果抗寒日本栗新品种‘黄丰’选育研究

该研究为了选育出丰产、大果、优质且抗寒的日本栗新品种,通过引种驯化和育种研究,成功培育出高产大果抗寒日本栗新品种‘黄丰’。该品种产量稳定,嫁接10 a以上平均产量高达6255 kg·hm^(-2),且果实硕大,平均单果质量达27.17 g,加工品质上乘。在抗寒性方面,‘黄丰’能够抵御-30℃的极端低温,并具备抗栗瘿蜂的能力。该品种在辽宁省丹东、大连等日本栗适宜栽培区具有广阔的种植前景。

刺梨多酚类物质研究进展

刺梨有“三王水果”之称,是一种药食两用型水果。多酚类化合物是刺梨中第二大主要功能成分,具有抗氧化、调节糖脂代谢、抗炎抑菌、解酒护肝等药理和保健功能,具有极大的食品开发潜质。研究对近年来关于刺梨多酚类化合物的分类、提取、定性定量分析以及生物活性等方面的研究进行了综述,并对其未来发展方向进行了展望。

板栗果酒发酵工艺优化及香气成分分析

该研究以板栗为原料,以酵母菌为发酵菌种制备板栗果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗果酒发酵工艺,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其香气成分进行分析。结果表明,板栗果酒最优发酵工艺条件为:发酵温度20℃,发酵时间7 d,初始糖度24%,酵母接种量0.03%,在此优化条件下,板栗果酒的感官评分为95.8分,酒精度为11.6%vol,酒液呈金黄色,清亮透明,具有独特的板栗果香;板栗果酒共检出45种香气成分,其中,醇类7种、酯类25种、酸类2种、烷类3种,醚类1种,酰胺类3种,醛类1种,烯类2种,酚类1种。其香气成分中相对含量较高的物质主要为异戊醇、癸酸乙酯和辛酸乙酯等。

基于3种分析方法的板栗果实营养品质综合评价

通过对燕山地区12个板栗品种(系)的7个品质指标进行测定,对各营养指标进行差异显著性分析,并应用隶属函数法、主成分分析法、K-均值聚类法对果实品质进行综合评价,最后比较不同分析方法对综合评价的影响,以期为选育优良板栗品种提供参考。结果表明:12个板栗品种(系)的果实单粒质量、单粒质量标准差、可溶性糖含量、淀粉含量、脂肪含量、蛋白质含量、含水量差异显著,其中,淀粉含量和脂肪含量存在极显著正相关,可溶性糖含量和含水量存在显著负相关。通过建立各指标的线性隶属函数,根据最低隶属原则进行品质排序,前5名分别为迁西42号、抚宁12号、燕宝、燕龙、兴隆1号。采用SPSS进行主成分分析,根据整体评价指标可分别提取3个主成分,累计方差贡献率为84.647%,根据3个主成分得分及相应权重累加综合计算得分,确定前5名分别为燕宝、兴隆1号、青龙47号、迁西42号、抚宁12号。通过K-均值聚类法,根据果实品质指标对12个板栗品种(系)进行聚类,确定优质板栗品种(系)为燕龙、抚宁8号、燕京8号、燕宝、青龙47号、兴隆1号、迁西42号。3种分析方法对不同板栗品种(系)的算法和评价侧重点有所不同,在3种评价方法中综合品质均优质的有燕宝、兴隆1号和迁西42号3个品种(系)。在实际生产中,使用多种方法进行板栗坚果品质的综合评价可以获得更加准确的结论。

不同板栗品种(优系)花粉的直感效应

【目的】研究不同父本花粉授粉对板栗坚果品质的影响,为授粉品种筛选和利用花粉直感效应提高板栗坚果品质提供依据。【方法】选用种植于河北省迁西县具有大粒、甜、糯等性状的8个板栗品种(优系)进行授粉试验,以母本自交为对照,比较分析父母本及其授粉组合果实外在和内在品质、授粉组合坚果品质与父本的相关性。【结果】不同父本授粉可显著影响板栗坚果淀粉、可溶性糖、总酚和总黄酮等含量和单粒质量。花粉直感促进直链淀粉含量提升53.6%(‘迁西早红’ב泰栗1号’),支链淀粉提升32.0%(‘燕山早丰’ב京暑红’),可溶性糖提升34.4%(‘泰栗1号’ב京暑红’),蛋白质提升34.6%(‘迁西早红’ב京暑红’),总酚提升65.4%(‘泰栗1号’ב京暑红’),总黄酮提升115.7%(‘泰栗1号’ב八月红’),单粒质量提升33.5%(‘燕山早丰’ב王钱大栗’)。利用主成分分析对板栗11个品质指标进行综合评价,结果表明,父本‘泰栗1号’对母本‘燕山早丰’、‘迁西早红’和‘泰安薄壳栗’坚果的综合品质提升最显著,父本‘京暑红’对母本‘泰栗1号’的坚果品质提升最显著。【结论】板栗坚果淀粉、可溶性糖、蛋白质、脂肪、总酚和总黄酮等含量和单粒质量具有显著花粉直感效应,而坚果果形指数和果皮颜色花粉直感效应不明显。授粉组合坚果单粒质量与父本单粒质量呈极显著正相关。综合授粉组合品质和产量因素,‘泰栗1号’可作为‘燕山早丰’、‘迁西早红’和‘泰安薄壳栗’的最佳授粉品种,‘京暑红’可作为‘泰栗1号’的最佳授粉品种。

草甘膦对实生板栗坚果表型与营养成分的影响

以北京市怀柔区渤海所村栗园中喷施与未喷施草甘膦的实生树为对象,分析采收后(0个月)和贮藏(6个月)后板栗坚果表型和营养成分变化。结果表明,与贮藏前相比,贮藏后未喷施草甘膦的实生树坚果含水率、淀粉含量、可溶性糖含量分别显著增加5.42%,显著降低22.03%,显著增加191.48%;贮藏后喷施草甘膦的实生树坚果含水率、淀粉含量、可溶性糖含量分别显著增加7.97%,显著降低39.77%,显著增加293.65%。与未喷施草甘膦相比,贮藏后喷施草甘膦的坚果淀粉含量和可溶性蛋白含量分别显著性降低29.81%,增加51.05%,这表明草甘膦影响着板栗坚果的品质。

大方县板栗早实丰产种植技术

为持续发挥板栗种植优势,增强板栗产量,以毕节市大方县为例,分析板栗早实丰产技术,认为技术人员应该选择优质种质资源,通过整地提高土壤通透性,选择合适的定植时间与密度,利用促花促果、摘心与疏花疏果技术,做好整枝修剪,科学防控病虫害,以此实现板栗的早实丰产。

板栗果实过氧化物酶与多酚氧化酶特性的研究

针对板栗加工过程中的褐变问题，研究了沸水浴、pH值、缓冲液、维生素C、二硫苏糖醇等不同处理对板栗果实过氧化物酶和多酚氧化酶活性的影响。

磷对板栗结实性能及产量的影响

试验结果表明,磷对板栗(Castanea mollissima Blume)雌花的形成数量有重要影响,结果母枝含磷量与母枝抽生结果枝数量和着生雌花数量呈显著正相关。板栗结果母枝含磷量比雄花母枝和营养枝分别高5.19％和5.27％。树体磷素含量水平与板栗雌、雄花枝比例和结果枝结栗苞数量也存在密切的相关性。在不同施磷水平下,结果枝粗度与果枝结栗苞数均具有显著的回归关系,但b值差异大。本研究结果在鄂东大别山区进行了大面积施磷肥示范,生产实践证明,施磷肥对板栗具有一致的增产效益。

板栗果实褐变的生理因子初探

研究表明 ,板栗果实成熟后期 ,过氧化物酶 (POD)、多酚氧化酶 (PPO)的活性均明显上升 ,边果肉的POD远高于心果肉 ,POD与果实褐变强度有显著的相关性。总酚和单宁含量在边果肉和心果肉中的差异逐步增大。心果肉中抗坏血酸的上升明显快于边果肉。

响应面法优化马蹄发酵果醋工艺研究

以马蹄为原料,通过响应面法分析探索液态发酵马蹄果酒、果醋的生产工艺条件。结果表明,马蹄酒精发酵的工艺参数为p H 4.5,温度30℃,时间7 d,接种量3%,马蹄酒精发酵酒精度达14.5%;醋酸发酵最佳工艺条件为初始酒精浓度9.9%,转速143 r/min,发酵温度31.8℃,在此条件下,果醋的酸度为5.638 g/100 m L。

有机物料深施对板栗园褐土物理性状及果实产量的影响

采用田间试验方法,以板栗燕山早丰为供试品种,设置5个处理:空白对照(CK)、等养分无机肥(WJ)、等养分栗蓬栗叶-菌渣-秸秆-鸡粪混合堆肥(BYZ)、菌渣鸡粪堆肥(ZF)和栗蓬栗叶-菌渣-鸡粪堆肥(BZ),研究有机物料深施对山地板栗园褐土(分0～20 cm和20～40 cm两个土层)团聚体分布、土壤总孔隙度、土壤含水率、土壤水势及板栗产量的影响,为产区合理利用有机养分资源提供依据。结果表明:(1)土壤团聚体均以>0.5 mm和0.053～0.25 mm为主,含量分别为31.46%～41.87%、34.63%～49.98%,土壤含水率、土壤水势均随时间的推移呈现先升高后降低再升高的变化趋势,且在7月初均最低;(2)与CK和WJ处理相比,有机物料处理>0.5 mm的大团聚体含量分别增加7.10%～33.09%、1.10%～25.84%,而0.053～0.25 mm微团聚体含量显著降低,分别较CK和WJ处理降低13.58%～30.72%、5.08%～19.83%,板栗产量及各土层土壤平均质量直径(MWD)、>0.25 mm团聚体含量(R0.25)显著增加,各土层土壤含水率、土壤总孔隙度总体表现为BZ>BYZ>ZF,与产量大小排列一致;(3) 20～40 cm土层平均土壤含水率和平均土壤水势与板栗产量呈显著正相关(P<0.05)。(4)整体研究表明,栗蓬栗叶-菌渣-鸡粪堆肥(BZ)不仅能改良土壤结构和提高土壤保水性,而且板栗增产效果最显著,是产区好氧堆肥原料体系和山地板栗园深施实践的较佳选择。

板栗红枣果醋醋酸发酵工艺及风味成分分析

以板栗为主料、红枣为辅料,采用单因素试验优化板栗红枣果醋的醋酸发酵工艺,对果醋进行游离氨基酸分析。并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),对果醋中挥发性风味成分进行了分析。分析结果表明:醋酸发酵的最佳工艺条件为温度28℃,发酵时间5 d,接种量(体积分数)10%,初始乙醇体积分数8%。在此条件下得到的板栗红枣果醋酸度为0.049 0 g/m L,含18种游离氨基酸,总质量浓度为449.0 mg/L。果醋中含34种风味物质,酯类、酸类和醇类相对含量分别为5.630%、58.932%和25.379%。

板栗果酒生产工艺研究

以板栗为原料,采用液态法发酵生产板栗果酒,结果表明,栗仁∶水为1∶4,用0.2%SO2护色,浆液灭酶10min,75℃糊化30～40min,添加25%自配复合糖化酶,65℃糖化60min,70℃至碘液反应完全,接种0.2‰酵母,在25℃主发酵6～7d,经陈酿、澄清、调配可得到色、香、味俱佳的优质板栗果酒。

原色栗脯加工工艺研究

本文研究了原色栗脯的加工工艺,着重对产品加工过程的护色技术进行了研究,结果表明:护色液以柠檬酸、EDTA-2Na、VC和NaHSO3分别按0.3%、0.05%、0.5%和0.15%的比例配制为宜。板栗剥壳后先在护色液中护色50min,然后在糖煮过程同时护色所加工的产品,颜色黄亮,均匀一致,表面有光泽,具有较好的护色效果。

不同方法对板栗仁多糖提取效果的比较

以板栗仁为原料,分别采用水提取法、酶辅助法、微波辅助法提取板栗仁多糖。在单因素实验的基础上进行正交设计,分别研究3种方法对板栗仁多糖的提取得率。结果表明,微波辅助法的提取得率最高,为9.34%;其次是酶辅助法,为7.36%;水提法最低,为6.24%。采用SPSS软件分析,结果显示,3种方法提取得率之间存在显著差异。

低糖板栗果脯加工关键技术研究进展

板栗是高淀粉含量的干果制品。将这类原料制成果脯有着不同于其它果脯制作的技术难度。对低糖板栗果脯加工中的关键技术研究情况作简单的介绍,为这类高淀粉含量的干果制品的深加工提供一条可行的依据。

TDS生长调节剂提高板栗结果率技术的研究

在板栗雄花序开始出现前后，以０．２５％～１．０％的ＴＤＳ调节剂喷布处理，均能提高板栗结果率２０％以上，但以０．５％较为合适。除了喷布处理外，ＴＤＳ也适合注干和浇根处理。如在喷布时配合喷施多效唑（ＰＰ３３３）或异戊烯腺嘌呤（ＩＰＡ）５００ｍｇ／ｋｇ，表现明显的增效作用。在冬季或春季施肥也能提高ＴＤＳ的增产效果。试验结果表明，每年喷施ＴＤＳ，可年年获得增产。

板栗的开花结果习性与性别表现

通过对罗田板栗早栗、中迟栗和羊毛栗等品种开花结果习性及性别表现的观察研究，发现在武汉地区板栗幼旺树一年具有多次开花结果的特性，一、二、三次花分别集中于5月下旬、7月上旬和8月上旬；并且一次花与二、三次花的混合花序数量、着生部位及发育时间等不同，表现为一次花的混合花序主要着生在结果枝的上端，数量少，而二、三次花的混合花序从结果枝基部至顶端均可形成，发育时间短，数量多，且二次花果可用于板栗生产。

板栗新品种‘节节红’

从安徽省板栗种质资源中选育出新品种‘节节红’。该品种雌花量大 ,早实丰产 ,耐修剪 ,抗逆性强 ,品质优良 ,性状稳定。