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题名马红球菌4-2胆固醇氧化酶的急性毒理学研究
被引量:6
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作者
李清
牛天贵
赫华昆
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机构
中国农业机械化科学研究院国际交流中心
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《肉品卫生》
2005年第4期27-30,共4页
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文摘
马红球菌4-2产生的胆固醇氧化酶应用于降解食品原料中的胆固醇,效果明显,降解率大于40%为。了进一步研究其安全性,选用霍恩氏法测定半数致死量LD50,结果证明胞内酶提取液的经口LD50大于21500mg/kg,属于无毒级别,有必要进入后续阶段的毒理学试验;活菌制剂在1.72×109个/ml剂量以下不会引起急性毒性反应。考虑到安全可靠性和简化操作,生产中应放弃使用活菌制剂,重点深入研究胞内酶的安全性,为生产实践提供参考。
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关键词
马红球菌
胆固醇氧化酶
毒理学研究
急性
LD50
活菌制剂
半数致死量
毒理学试验
安全可靠性
食品原料
毒性反应
生产实践
安全性
胞内酶
酶应用
降解率
提取液
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Keywords
cholesterol oxidase, acute toxicology
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
S858.21
[农业科学—临床兽医学]
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