菊花的功效及其产品开发

菊花是我国常见的一种花卉,也是著名的药食同源植物,在我国分布较广。中国茶用菊花品种以老品种为主,鲜食菊花品种很多依赖进口,功能菊花的应用包括菊花茶等都属于初步产品,应对此进行进一步的研究。本文对菊花的抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、扩张血管等功效以及菊花茶、菊花酒、菊花饮料等加工产品进行了介绍,以期为菊花相关产业的开发提供理论参考。

茶食兼用型菊花遗传育种、栽培管理及产业开发研究

茶食兼用型菊花广泛应用于茶饮、药物、食品、景观等领域,在促进乡村产业提质增效方面发挥着重要作用。为进一步提高茶食兼用型菊花的产量和品质,加强其内在功效的研究,提升其生产加工效率,对茶食兼用型菊花的有效成分种类、药理作用以及临床应用进行了分析,探讨了杂交育种、芽变选种、组织培养、诱变育种、分子育种等选育方法,阐述了茶食兼用型菊花的繁殖方法和大田栽培技术,对其产后加工及产品开发技术进行了系统研究,并在此基础上提出了下一步工作建议,以期为茶食兼用型菊花产业健康发展提供理论和技术支撑。

菊花精油的提取及其抑菌性能的研究

菊花精油具有良好的抑菌性,其应用价值不仅局限于芳香疗法,还是一种潜在的天然食品添加剂,对精油高质量、高效率的提取是其应用的前提。文章总结了菊花精油的提取方式,进一步梳理了各种提取方式的优缺点,阐述了菊花精油的生物活性,总结了菊花精油的抑菌机制,归纳了菊花精油作为食品添加剂的优点以及目前菊花精油用于食品保鲜的研究现状,为菊花精油作为食品添加剂增加食品保鲜提供了参考依据,同时为天然绿色的食品添加剂提供了理论支持。

菊花鲜切花染色技术的研究

利用苹果绿、亮蓝和胭脂红3种食用色素对白色菊花切花品种"秀芳白"进行人工染色试验。结果表 明:3种色素均可使"秀芳白"染色。但花瓣开始着色和达到最佳观赏效果所需时间以及染色效果有明显差别。 亮蓝质量浓度为20 mg/L时染色约13 h效果最好,染色后切花具有较高的观赏性。

食用色素对菊花的染色效应

探讨6种食用色素对菊花的染色效应。结果表明,菊花对亮兰、柠檬黄适应性较好,其次为胭脂红、苋菜红,对葡萄紫、牛奶巧克力棕适应性较差。不同食用色素适宜的染色浓度和染色时间分别为亮蓝(6g/L、4h)、柠檬黄(6g/L、4h),胭脂红(12g/L、6h),苋菜红(9g/L、6h),葡萄紫(20g/L、8h),牛奶巧克力棕(20g/L、8h);适宜的pH值分别为6.6,10.9,10.9,10.2,10.3,10.4。切花开放程度大时染色速度快,花枝去叶与否对染色效果影响不明显。染色后的菊花瓶插寿命显著缩短,但能达到切花所要求的5～7d的观赏期。

菊花型清香苦荞茶的研制

以苦荞麦麸和菊花为原料,经混合、粉碎、烘烤等工序加工生产的苦荞茶,泡制的茶汤清澈明黄色,具有明显的菊花和苦荞麦的风味,制品较好的利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分,具有较好的市场前景。采用模糊数学感观质量评价方法对其配方及生产工艺进行优选,确定产品中菊花的添加量为2．4%,采用苦荞麦麦麸和菊花混合后再进行烤制的工艺所制成的产品感观质量最佳。

菊花在保健食品中的配方关联性分析

以菊花为主要原料的保健食品共计304项,主要功效包括缓解视疲劳、增强免疫力、清咽、辅助降血脂、辅助降血压。在构建含菊花的保健食品配方数据库的基础上,运用关联规则中Apriori算法和Kulc、IR参数对菊花保健食品原料配方规律进行探究。分析结果表明54项缓解视疲劳保健食品中,最常见的原料是枸杞子、决明子,关联性较强的配方为菊花-当归-熟地黄,菊花-枸杞子-决明子等;50项增强免疫力保健食品中,最常见原料枸杞子、甘草,关联性较强的配方为菊花-茶叶-金银花;44项清咽保健食品中,最常见原料是金银花、薄荷,关联性较强的配方为菊花-蜂蜜-苦杏仁、菊花-苦杏仁-川贝母等;38项辅助降血脂保健食品中,最常见原料是决明子、山楂,其关联性较强等配方是菊花-丹参-红花,菊花-决明子-山楂;25项辅助降血压保健食品中,最常见原料是茶叶、葛根,关联性较强的配方为菊花-红花-杜仲叶,菊花-决明子-葛根等。研究结果为大别山地区福白菊资源的高效利用提供了依据。

菊花冰淇淋

介绍了菊花的保健作用 。

菊花及其副产物的药理作用及在饲料添加剂中的应用

菊花为一种常见的药食同源中药,在我国种植范围很广。菊花中含有多种活性成分。文章综述了菊花及其副产物茎叶等部位的活性成分种类和含量、药理作用,以及菊花副产物在畜禽和水产养殖中的应用,为菊花及其副产物作为饲料添加剂的开发提供了依据,以达到资源的有效利用。

真空贴体包装保鲜金丝皇菊的工艺优化

金丝皇菊在贮存的过程中易出现褐变、花瓣掉落等现象。为解决该问题,试验以真空贴体包装技术的膜厚度、加热温度、抽气时间为参数,以褐变指数、总黄酮含量、感官评价为考察因素,运用熵权法计算权重系数并以综合评分为指标,通过正交分析优化真空贴体包装技术对金丝皇菊的保鲜工艺。研究结果表明,采用15丝膜,在110℃的高温下真空贴体压缩20 s处理金丝皇菊,可较好保持花的色泽,抑制褐变现象并保留营养成分。此试验结果可为金丝皇菊在贮藏与运输中的保鲜工作提供理论和技术支持。

菊花的药食同源功效

菊花(Chrysanthemum×morifolium Ramat.)是中国传统名花,也是世界著名花卉,多作为观赏植物被人们所熟知。然而菊花除了极高的观赏价值外,还具有很好的食用价值和药用价值。因此,菊花也是一种药食同源植物。依据用途可将菊花分为观赏菊和实用菊。实用菊依据应用方式又可划分为药用菊、食用菊和茶用菊三类。介绍了实用菊发展的历史,主要对实用菊的种质资源及其药食同源功效进行综述,旨在引起人们对菊花药食同源功效的关注,弘扬中华菊文化,提高菊花的应用价值,进而推动实用菊花种质资源的收集、保存和育种工作的开展。

HPLC法测定保健食品中4种菊花提取物功效成分的研究

目的建立同时测定含菊花提取物保健食品中的绿原酸、3,5-O-双咖啡酰基奎宁酸、木犀草苷和4,5-O-双咖啡酰基奎宁酸含量的高效液相色谱测定方法。方法采用70%甲醇为溶剂,超声提取样品。选择Waters Atlantis C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为甲醇和0.1%磷酸水溶液梯度洗脱,流速1.0 ml/min,进样量10μl,柱温35℃。检测波长选择每个化合物的最大波长进行检测。结果绿原酸在0.079μg^1.27μg、木犀草苷在0.007μg^0.114μg、3,5-O-双咖啡酰基奎宁酸在0.014μg^0.232μg,4,5-O-双咖啡酰基奎宁酸在0.015μg^0.236μg的浓度范围内线性关系良好,相关系数均达到0.9999,平均回收率在90%~107%之间(RSD 0.63%~6.6%,n=3)。结论本方法快捷、简便、准确。可用于同时测定保健食品中的绿原酸、木犀草苷、3,5-O-双咖啡酰基奎宁酸和4,5-O-双咖啡酰基奎宁酸。