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Interactive effects of drought stress and chitosan application on physiological characteristics and essential oil yield of Thymus daenensis Celak 被引量:5
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作者 Zohreh Emami Bistgani Seyed Ataollah Siadat +2 位作者 Abdolmehdi Bakhshandeh Abdollah Ghasemi Pirbalouti Masoud Hashemi 《The Crop Journal》 SCIE CAS CSCD 2017年第5期407-415,共9页
Thymus daenensis, a perennial herb, is often grown in areas that experience drought conditions during its growing period. Application of chitosan may compensate for the negative impact of drought stress on the yield o... Thymus daenensis, a perennial herb, is often grown in areas that experience drought conditions during its growing period. Application of chitosan may compensate for the negative impact of drought stress on the yield of oil and secondary metabolites in Thymus.The interactive effects of foliar application of chitosan and drought stress on dry matter,essential oil yield, and selected physiological characteristics including photosynthetic pigments, osmotic adjustment, and lipid peroxidation of Thymus were investigated in a two-year study from 2014 to 2015. Treatments consisted of 0, 200, and 400(iL L'1 chitosan applied to plants grown under field capacity, mild drought stress(50% field capacity), and severe drought stress(25% field capacity). Dry matter yield decreased substantially as drought stress intensified. However, essential oil content increased under stress conditions,with the highest essential oil yield obtained from plants under mild drought stress. Foliar application of chitosan compensated to some extent for dry matter and oil yield reduction of plants grown under drought stress. The highest essential oil yield(1.52 g plant-1) was obtained by application of 400 \iL L_1 chitosan under the mild stress condition in 2015 when plants were mature. The compensatory effect of chitosan in reducing the negative impact of stress conditions on dry matter and oil yield was due mainly to stimulation of osmotic adjustment through proline accumulation and reduction of lipid peroxidase level, which increased the integrity of cell membranes of thyme leaves. 展开更多
关键词 THYMUS daenensis chitosan DROUGHT stress essential oil yield OSMOTIC adjustment
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Chemical and Biological Comparative <i>in Vitro</i>Studies of Cinnamon Bark and Lemon Peel Essential Oils 被引量:2
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作者 Eman M. Elgendy Hoda S. Ibrahim +2 位作者 Hanaa F. Elmeherry Amal G. Sedki Faten U. Mekhemer 《Food and Nutrition Sciences》 2017年第1期110-125,共16页
Cinnamon and lemon are the oldest plants which possess a rising popularity due to their therapeutic potential from centuries. Cinnamomum zeylanicum and lemon (Citrus lemon L.) have been subjected to extensive research... Cinnamon and lemon are the oldest plants which possess a rising popularity due to their therapeutic potential from centuries. Cinnamomum zeylanicum and lemon (Citrus lemon L.) have been subjected to extensive research. Their essential oils were extracted by steam distillation from selected plants and their chemical compositions were determined by the GC-MS system. Cinnamon and lemon essential oils were examined for antioxidant activity by ABTS method which showed the ability to inhibit lipid per-oxidation. On the other hand, in antimicrobial investigations, cinnamon and lemon essential oils have inhibitory effect against Gram positive bacteria (Staphylococcus aureus) and Gram negative bacteria (Escherichia coli) using Muller Hinton agar medium. The essential oils of cinnamon and lemon showed antifungal effects which were tested against (Candida albicans). The volatile oil of cinnamon bark has been found to be highly effective against all the tested bacteria and fungi. However, lemon peel essential oil has shown medium inhibition for Gram positive bacteria (Staphylococcus aureus). On the other hand, the cytotoxic activities of the essential oils were tested on hepatocellular carcinoma and colorectal carcinoma. Essential oils have shown good activities on the cell lines. Essential oil of cinnamon showed more inhibition rate than essential oil of lemon. This study reported the importance of both cinnamon and lemon volatile oils and recommends that cinnamon and lemon can be used as an active therapy for humans. 展开更多
关键词 cinnamon LEMON essential oil CINNAMALDEHYDE LIMONENE
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Antibacterial Effect of Cinnamon Oil Combined with Thyme or Clove Oil 被引量:19
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作者 LU Fei DING Yi-cheng +1 位作者 YE Xing-qian DING Yu-ting 《Agricultural Sciences in China》 CAS CSCD 2011年第9期1482-1487,共6页
Antibacterial effect of cinnamon oil combined with thyme or clove oil was studied in this paper. Agar dilution method was used to determine the minimum inhibitory concentrations (MICs) of the essential oils (EOs) ... Antibacterial effect of cinnamon oil combined with thyme or clove oil was studied in this paper. Agar dilution method was used to determine the minimum inhibitory concentrations (MICs) of the essential oils (EOs) of cinnamon, thyme, and clove oil against three Gram-positive bacteria (Bacillus subtilis, Bacillus cereus, and Staphylococcus aureus), and two Gramnegative bacteria (Escherichia coli and Salmonella typhimurium). The results showed that cinnamon was a promising antibacterial substance with MIC ranged from 0.1 to 0.4 μL mL^-1 for the five bacterial species. Agar dilution checkerboard method was used to test the combined antibacterial effect of cinnamon oil with thyme or clove oil. Combination of cinnamon and thyme oil showed an additive effect against all selected bacteria, and combination of cinnamon and clove oil displayed an additive effect against B. subtilis, B. cereus, S. aureus, and an indifferent effect against E. coli and S. typhimurium. Furthermore, gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) measurement was used to analyze the components of the EOs, and the main components of cinnamon, thyme, and clove were cinnamaldehyde, thymol, carvacrol and p-cymene, and eugenol, respectively. 展开更多
关键词 cinnamon oil antibacterial effect essential oils COMBINATION chemical components
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肉桂精油在肉鸡生产中的应用研究进展 被引量:2
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作者 王静 姜明明 +1 位作者 任道平 马玉林 《中国畜牧杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期49-53,共5页
肉桂精油(CEO)是从肉桂桂皮和桂叶中提取的醛类化合物,其主要活性成分为为反式肉桂醛。CEO具有广泛的抗菌、抗炎和抗氧化等作用。近年研究表明,CEO具有改善动物肠道健康和降低动物炎症反应等特点,对动物生长性能和健康有积极的作用,在... 肉桂精油(CEO)是从肉桂桂皮和桂叶中提取的醛类化合物,其主要活性成分为为反式肉桂醛。CEO具有广泛的抗菌、抗炎和抗氧化等作用。近年研究表明,CEO具有改善动物肠道健康和降低动物炎症反应等特点,对动物生长性能和健康有积极的作用,在肉鸡生产中受到广泛关注。本文综述了CEO对肉鸡生长性能、免疫活性调节、抗氧化性能和肠道健康的影响及其相关作用机制,为其在肉鸡养殖中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 肉桂精油 生长性能 作用机制 肉鸡
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肉桂精油复配香芹酚和百里香酚对食用畜禽有害微生物熏蒸的抗菌活性
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作者 柴向华 邹冬锌 +6 位作者 吴克刚 段雪娟 何东 王贵平 吴保庆 孙明华 刘琳 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期187-195,共9页
通过测定抑菌圈直径确定肉桂精油及单离香料香芹酚和百里酚对食用畜禽有害微生物的敏感性,同时采用气相熏蒸法测定最低抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)和最低杀菌浓度(Minimum Bacterial Concentration,MBC)。结果表明... 通过测定抑菌圈直径确定肉桂精油及单离香料香芹酚和百里酚对食用畜禽有害微生物的敏感性,同时采用气相熏蒸法测定最低抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)和最低杀菌浓度(Minimum Bacterial Concentration,MBC)。结果表明:肉桂精油及香芹酚和百里酚对食用畜禽有害微生物都具有一定的抑杀能力。肉桂精油对黑曲霉的抗菌效果优于百里香酚和香芹酚,肉桂精油对黑曲霉的MIC和MBC为62.5μL/L,而百里香酚和香芹酚的MIC和MBC均为125μL/L;将肉桂精油与香芹酚进行复配,复配精油对白色葡萄球菌和黑曲霉均表现出相加作用(FICI≤1),而对白色念珠菌则表现为无关作用。通过GC-MS分析,肉桂精油的主要挥发性化学成分中相对含量较高的为肉桂醛(78.19%)、2-甲氧基肉桂醛(8.70%)。采用电子鼻分析溶剂稀释后对复配精油抑菌活性的影响,抑菌能力大小为:丙二醇稀释≈无水乙醇稀释>未稀释>甘油稀释>食用油稀释。实验表明:香芹酚与肉桂精油复配可以提高肉桂精油的抗菌活性,溶剂挥发性的差异会对复配精油的抑菌活性造成不同影响,稀释复配精油时溶剂的较优选择为丙二醇。 展开更多
关键词 肉桂精油 抑菌活性 复配 溶剂稀释
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肉桂精油处理结合真空包装对冷鲜牛肉的保鲜作用
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作者 刘晓丽 吴乐萍 +1 位作者 杨霞芳 吴克刚 《食品研究与开发》 CAS 2024年第15期93-99,共7页
为探究肉桂精油对冷鲜牛肉的保鲜效果,用不同浓度的肉桂精油溶液浸泡牛肉并真空包装后于4℃下贮藏20 d,以菌落总数、挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值、pH值以及感官评分为指标,测定肉桂精油对冷鲜牛肉的保鲜效果,同时考察牛肉中肉桂醛... 为探究肉桂精油对冷鲜牛肉的保鲜效果,用不同浓度的肉桂精油溶液浸泡牛肉并真空包装后于4℃下贮藏20 d,以菌落总数、挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值、pH值以及感官评分为指标,测定肉桂精油对冷鲜牛肉的保鲜效果,同时考察牛肉中肉桂醛含量变化和精油对牛肉适口性的影响。结果表明,肉桂精油处理结合真空包装对冷鲜牛肉有显著保鲜作用,且浓度越大保鲜效果越好,1.2%肉桂精油处理后的牛肉在第20天各项指标仍在标准范围内。牛肉的菌落总数、挥发性盐基氮值和pH值的增长速度均得到控制,脂质过氧化程度得到延缓。肉桂醛含量对冷鲜牛肉适口性影响结果表明,经过1.2%肉桂精油保鲜的牛肉中,肉桂醛含量仅为0.09 mL/kg,并不影响牛肉的口感。因此,肉桂精油结合真空包装对鲜牛肉具有很好的保鲜效果,且不会影响牛肉的适口性。 展开更多
关键词 肉桂精油 牛肉 保鲜 真空包装 低温贮藏
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肉桂精油的低共熔溶剂提取及组成分析
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作者 罗兰萍 李新和 李翔 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第10期31-35,共5页
采用低共熔溶剂从肉桂皮粉末中提取肉桂精油,以肉桂醛得率为指标,确定最优提取条件;利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)测定肉桂精油中的易挥发性组分,并用扫描电子显微镜(SEM)对肉桂皮粉末提取前后的表面形貌进行比对。... 采用低共熔溶剂从肉桂皮粉末中提取肉桂精油,以肉桂醛得率为指标,确定最优提取条件;利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)测定肉桂精油中的易挥发性组分,并用扫描电子显微镜(SEM)对肉桂皮粉末提取前后的表面形貌进行比对。结果表明:以摩尔比为1∶6的氯化胆碱-乙二醇为低共熔溶剂体系,在体系含水量35%、固液比1∶80(g/mL)、提取时间90 min、提取温度100℃的条件下,肉桂醛得率为11.22 mg/g。SPME-GC-MS结果表明,肉桂精油的主要成分为反式肉桂醛、δ-杜松烯与α-衣兰油烯,分别占32.91%、16.58%与9.00%。SEM结果表明,肉桂皮粉末表面紧实、无明显孔隙,提取后表面变为疏松多孔结构,表明其表面结构被低共熔溶剂体系破坏,有利于肉桂精油的提取。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 肉桂精油 提取 组分分析
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响应面法优化肉桂精油微胶囊制备工艺的研究 被引量:1
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作者 张生祥 赵圆圆 +7 位作者 李蔚 杜建明 王丽 史建莉 孙梓洺 刘朗 尚琪 张珍 《食品与发酵科技》 CAS 2024年第1期1-6,29,共7页
肉桂精油是一种从肉桂树皮中提取的以醛类和酯类为主要成分的挥发性油,由于其易受贮藏条件的影响使得主要成分挥发而导致抑菌和抗氧化效果减弱,因此利用高分子物质包埋肉桂精油形成微胶囊,不仅可以提高肉桂精油的稳定性,还能降低其在贮... 肉桂精油是一种从肉桂树皮中提取的以醛类和酯类为主要成分的挥发性油,由于其易受贮藏条件的影响使得主要成分挥发而导致抑菌和抗氧化效果减弱,因此利用高分子物质包埋肉桂精油形成微胶囊,不仅可以提高肉桂精油的稳定性,还能降低其在贮藏过程中的挥发损耗。本研究以肉桂精油为芯材,β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法制备肉桂精油微胶囊,首先建立了包埋率与芯壁比、壁材浓度、包埋温度、包埋时间四个单因素之间的数学模型,在单因素试验的基础上进行响应面优化试验,从而确定肉桂精油微胶囊的最佳包埋工艺参数。结果表明,芯壁比为1∶8、壁材浓度为29%、包埋温度为51℃条件下反应1.9 h后包埋效果最佳,包埋率达到了80.19%,此结果为肉桂精油微胶囊制备工艺提供了有效的参数支持。 展开更多
关键词 肉桂精油 微胶囊 响应面
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水蜜桃主要病原真菌分离鉴定及肉桂精油对其抑制作用
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作者 虞铭霞 韦莹莹 +5 位作者 黄铮铮 陈义 姜舒 许凤 王鸿飞 邵兴锋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第13期124-131,共8页
本文分别在2020年、2021年连续两年采集浙江省水蜜桃产区内的腐烂水蜜桃,从果实病灶组织中分离、纯化病原真菌,通过形态特征、分子生物学(rDNA-ITS序列分析)鉴定法以及致病性检测确定病原真菌的种类,并采用体外和体内试验探究肉桂精油... 本文分别在2020年、2021年连续两年采集浙江省水蜜桃产区内的腐烂水蜜桃,从果实病灶组织中分离、纯化病原真菌,通过形态特征、分子生物学(rDNA-ITS序列分析)鉴定法以及致病性检测确定病原真菌的种类,并采用体外和体内试验探究肉桂精油对病原真菌的抑制效果。结果表明,从两年采集的腐烂桃果实中分离纯化出两株具有较强致病性的真菌,经鉴定为美澳型核果类链核盘菌(Monilinia fructicola)和匍枝根霉(Rhizopus stolonifer),分别导致桃果实的褐腐病和软腐病。肉桂精油对M. fructicola和R. stolonifer的生长均有一定的抑制作用,最小抑菌浓度分别为0.4和0.8 mL/L,M. fructicola对肉桂精油更加敏感;肉桂精油熏蒸处理水蜜桃可以降低这两种病原菌造成的病害发生率和病斑直径,表明肉桂精油能有效地控制这两种病原真菌导致的水蜜桃果实病害。 展开更多
关键词 水蜜桃 病原真菌 肉桂精油 抑菌 病害防控
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胶原蛋白-茶多酚-肉桂精油涂膜对调理黑鱼鱼片品质的影响
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作者 张容 白利荣 +3 位作者 霍栓 李璐 袁志宁 郑捷 《天津科技大学学报》 CAS 2024年第2期25-33,80,共10页
以黑鱼为原料制备调理黑鱼鱼片,研究蒸馏水(CK组)、5%胶原蛋白(C1组)、5%胶原蛋白+0.4%茶多酚(C2组)、5%胶原蛋白+1.5%肉桂精油(C3组)和5%胶原蛋白+0.4%茶多酚+1.5%肉桂精油(C4组)涂膜处理对其在冷藏过程中品质的影响。结果表明:在4℃... 以黑鱼为原料制备调理黑鱼鱼片,研究蒸馏水(CK组)、5%胶原蛋白(C1组)、5%胶原蛋白+0.4%茶多酚(C2组)、5%胶原蛋白+1.5%肉桂精油(C3组)和5%胶原蛋白+0.4%茶多酚+1.5%肉桂精油(C4组)涂膜处理对其在冷藏过程中品质的影响。结果表明:在4℃密封冷藏条件下,涂膜处理可以有效延缓调理黑鱼鱼片冷藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮含量和硫代巴比妥酸值的增加,维持调理黑鱼鱼片的L^(*)值、硬度和弹性等,抑制肌原纤维蛋白含量、总巯基含量和Ca^(2+)-ATPase活性的降低。CK组鱼片的菌落总数在冷藏9 d时达到了1.70×10^(6) CFU/g,而C4组鱼片的菌落总数在冷藏15 d时为1.91×10^(6) CFU/g,说明5%胶原蛋白+0.4%茶多酚+1.5%肉桂精油涂膜处理可以延长调理黑鱼鱼片保质期6~7 d。这为调理黑鱼鱼片以及其他水产品的保藏提供了参考。 展开更多
关键词 胶原蛋白 茶多酚 肉桂精油 调理黑鱼
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壳聚糖-柑橘精油复合处理对蓝莓果实采后贮藏保鲜效果的影响
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作者 郁欣然 付思怡 佘文琴 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第1期1-7,共7页
以鲜食蓝莓为试材,采用浸泡方法研究了不同浓度壳聚糖与柑橘精油复合保鲜剂处理对蓝莓果实采后4℃贮藏过程中腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、丙二醛含量、谷胱甘肽含量以及过氧化物酶活性、抗坏血酸过氧化物酶活性的影响,筛选壳聚糖... 以鲜食蓝莓为试材,采用浸泡方法研究了不同浓度壳聚糖与柑橘精油复合保鲜剂处理对蓝莓果实采后4℃贮藏过程中腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、丙二醛含量、谷胱甘肽含量以及过氧化物酶活性、抗坏血酸过氧化物酶活性的影响,筛选壳聚糖与柑橘精油的最佳浓度组合。结果表明:与对照(蒸馏水浸泡)相比,壳聚糖与柑橘精油复合保鲜剂处理可有效降低蓝莓果实在贮藏期间的腐烂率和呼吸强度峰值,抑制呼吸作用和丙二醛的积累,减缓果实可滴定酸含量的下降,保持较高的谷胱甘肽含量,提高过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性。其中15 g/L壳聚糖和1.0%柑橘精油复合处理的保鲜效果最佳。该研究可为绿色、健康的天然防腐剂在蓝莓保鲜上的应用提供了参考。 展开更多
关键词 蓝莓 壳聚糖 柑橘精油 采后贮藏 保鲜效果
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壳聚糖―肉桂精油微胶囊的制备、表征及其抑菌活性评价 被引量:1
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作者 黄兆翔 王永玲 +2 位作者 谭少健 高佳敏 杜磊 《纤维素科学与技术》 CAS 2024年第2期14-22,共9页
为应对肉桂精油刺激性气味大、水溶性差、易挥发等限制其自身于食品行业应用的性质,采用壳聚糖作为壁材对其进行微胶囊化处理。以包埋率为指标,通过单因素实验及响应面法优化制备工艺,对壳聚糖-肉桂精油微胶囊进行性质表征并评价其对食... 为应对肉桂精油刺激性气味大、水溶性差、易挥发等限制其自身于食品行业应用的性质,采用壳聚糖作为壁材对其进行微胶囊化处理。以包埋率为指标,通过单因素实验及响应面法优化制备工艺,对壳聚糖-肉桂精油微胶囊进行性质表征并评价其对食源性致病菌的抑菌活性。结果表明,壳聚糖与肉桂精油质量比为1∶1.04,壳聚糖与乳化剂吐温-80质量比为1∶1.14,壳聚糖与交联剂三聚磷酸钠质量比为2.24∶1时,肉桂精油微胶囊包埋率和包埋得率分别为14.74%±1.18%和8.14%±0.23%。该微胶囊具有较优异的热稳定性及缓释效果,属于非菲克扩散效应,且展现出较优异的抑菌活性。 展开更多
关键词 肉桂精油 微胶囊 制备工艺 性质表征 抑菌活性
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牛至精油-聚乙烯醇/壳聚糖复合膜的制备及对鸡肉保鲜效果的影响
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作者 李波 唐天池 +3 位作者 刘玮嘉 陈慧 赵建生 白艳红 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第21期165-173,共9页
目的研究牛至精油(Oregano essential oil,OEO)的添加对聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)/壳聚糖(Chitosan,CS)复合膜理化性质及功能特性的影响。方法以PVA、CS为基材,以OEO为抗菌剂,采用流延法制备复合膜,并测定复合膜的物理性能、抗... 目的研究牛至精油(Oregano essential oil,OEO)的添加对聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)/壳聚糖(Chitosan,CS)复合膜理化性质及功能特性的影响。方法以PVA、CS为基材,以OEO为抗菌剂,采用流延法制备复合膜,并测定复合膜的物理性能、抗氧化性和抑菌性,并评估其在鸡肉保鲜中的应用效果。结果OEO的加入使得复合膜的厚度、水分含量、水接触角、拉伸强度、断裂伸长率显著提高,水蒸气透过率显著降低。此外,OEO增强了复合膜的抗氧化性和抑菌性,PVA/CS-OEO4的DPPH自由基清除率达到73.80%,负载OEO的PVA/CS复合膜能够抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长。将复合膜应用于4℃下的鸡肉保鲜,与对照组相比,负载OEO的复合膜能显著抑制鸡肉的微生物生长和氧化变质,延缓了鸡肉pH和感官品质的变化,其中PVA/CS-OEO4的效果最明显。结论OEO的添加能够提高PVA/CS的力学性能、水蒸气阻隔性、抗氧化和抑菌性;在4℃条件下可将鸡肉的货架寿命延长至10 d。 展开更多
关键词 牛至精油 聚乙烯醇 壳聚糖 活性包装 鸡肉保鲜
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CEOs/HNTs/PBAT复合薄膜的制备及其性能研究
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作者 田宇航 战胜祺 +2 位作者 周明钰 雷若兰 郑华明 《武汉工程大学学报》 CAS 2024年第4期390-397,共8页
为了延长食品的货架期和减少白色污染,利用埃洛石纳米管(HNTs)负载肉桂精油(CEOs)得到CEOs/HNTs纳米粒子。将其添加到聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯(PBAT)树脂中,进行熔融共混挤出,制备出具有抗菌效果的复合薄膜。热重分析表明HNTs对CEO... 为了延长食品的货架期和减少白色污染,利用埃洛石纳米管(HNTs)负载肉桂精油(CEOs)得到CEOs/HNTs纳米粒子。将其添加到聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯(PBAT)树脂中,进行熔融共混挤出,制备出具有抗菌效果的复合薄膜。热重分析表明HNTs对CEOs的初始负载率约为10%;场发射扫描电子显微镜显示HNTs长度为500~1500 nm,直径为50~100 nm,CEOs/HNTs纳米粒子均匀地分散在PBAT薄膜中。与PBAT薄膜相比,CEOs/HNTs/PBAT复合薄膜的力学性能得到提高,透光和透水等物理性能在一定程度上得到改善。对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌效果可以达到93%和97%。同时在对草莓的保鲜试验中,取得了很好的保鲜效果。 展开更多
关键词 肉桂精油 埃洛石纳米管 纳米粒子 复合薄膜
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植物精油-壳聚糖可食性涂层在冷鲜肉保鲜中的应用研究进展 被引量:1
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作者 杨丰硕 陈宇鑫 +2 位作者 高煜 周铁莉 孙茂成 《肉类研究》 北大核心 2024年第2期63-69,共7页
可食性涂层主要以天然、安全的壳聚糖作为成膜基质,负载活性成分在食物表面形成不可见的薄膜,是一种具有广阔应用前景的新型防腐保鲜技术。植物精油是一类传统的天然活性物质,具有较强的抗氧化和抗菌活性,因此负载植物精油的可食性涂层... 可食性涂层主要以天然、安全的壳聚糖作为成膜基质,负载活性成分在食物表面形成不可见的薄膜,是一种具有广阔应用前景的新型防腐保鲜技术。植物精油是一类传统的天然活性物质,具有较强的抗氧化和抗菌活性,因此负载植物精油的可食性涂层用于解决冷鲜肉货架期短的问题,具有巨大的应用潜力。本文首先介绍冷鲜肉腐败变质的主要原因,讨论植物精油-壳聚糖可食性涂层的抗菌和抗氧化机制,然后总结该涂层技术在冷鲜猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉保鲜中的应用研究进展,最后对该技术的局限性提出建设性建议并且展望了未来的发展趋势,旨在为植物精油-壳聚糖可食性涂层在冷鲜肉保鲜中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 壳聚糖 植物精油 可食性涂层 抗氧化 抗菌 冷鲜肉保鲜
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沃柑采用香茅草精油-羧甲基壳聚糖复合液涂膜保鲜的效果
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作者 杜倩洁 杨阔 +3 位作者 周慧琴 刘地 邓佳 王芳 《中国南方果树》 北大核心 2024年第3期28-36,共9页
为开发安全高效的可食性涂膜用于沃柑采后保鲜,以羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)和香茅草精油(XMC)两种天然材料为原料制备复合涂膜材料,并检验复合涂膜材料的理化性质,后以蒸馏水为对照,研究0.5%香茅草精油-1.0%羧甲基壳... 为开发安全高效的可食性涂膜用于沃柑采后保鲜,以羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)和香茅草精油(XMC)两种天然材料为原料制备复合涂膜材料,并检验复合涂膜材料的理化性质,后以蒸馏水为对照,研究0.5%香茅草精油-1.0%羧甲基壳聚糖复合液涂膜处理对沃柑果实青霉、绿霉病害的防控效果及其对果实抗病防御酶活性和果实品质的影响。结果表明,羧甲基壳聚糖添加香茅草精油后,提高了膜的韧性、完整性、粗糙度和不透明度,降低了膜的水蒸气透过率。0.5%香茅草精油-1.0%羧甲基壳聚糖复合液涂膜处理显著(p<0.05)抑制了沃柑果实青霉、绿霉病的发病率及病斑直径的扩展。与对照(无菌水)相比,0.5%香茅草精油-1.0%羧甲基壳聚糖复合液涂膜处理诱导提高了沃柑果皮中苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、几丁质酶等抗病相关酶的活性及总酚、类黄酮、花青素等抗性物质的含量,且在整个试验期间(25 d)保持了果实品质。羧甲基壳聚糖加入香茅草精油提高了复合膜的整体性能,0.5%香茅草精油-1.0%羧甲基壳聚糖复合液涂膜处理诱导提高了采后沃柑果实的抗病能力,且能有效地维持果实品质。 展开更多
关键词 沃柑 采后保鲜 羧甲基壳聚糖 香茅草精油 诱导抗病 果实品质
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壳聚糖与芫荽精油复合涂膜在圣女果保鲜中的应用研究 被引量:1
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作者 曲梦锐 刘雨辰 +1 位作者 曹恺洋 王东营 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第6期117-122,共6页
本研究采用壳聚糖和不同浓度的(0.08%、0.16%、0.24%,v/v)芫荽精油复合制备保鲜液,对圣女果进行涂膜保鲜,通过测定贮藏期圣女果感官评分以及各理化指标的变化,分析不同浓度芫荽精油对圣女果保鲜效果的影响。结果显示,含有芫荽精油的复... 本研究采用壳聚糖和不同浓度的(0.08%、0.16%、0.24%,v/v)芫荽精油复合制备保鲜液,对圣女果进行涂膜保鲜,通过测定贮藏期圣女果感官评分以及各理化指标的变化,分析不同浓度芫荽精油对圣女果保鲜效果的影响。结果显示,含有芫荽精油的复合保鲜液能在一定程度上延长圣女果保鲜期,其中以浓度为0.24%保鲜组表现效果最佳,常温下密封贮藏12天时,该组圣女果的感官评分为6.27分、坏果率为26.44%、失重率为36.81%、VC含量为36.81 mg/100 g、可滴定酸含量0.29%、丙二醛含量11.19μmol/g,保鲜效果较好,具有广阔的应用潜力。 展开更多
关键词 壳聚糖 芫荽精油 圣女果 涂膜保鲜
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冷藏条件下植物精油对植物基人造肉品质变化的影响
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作者 戴增辉 李哲 +6 位作者 朱轶群 苏禹涵 张一凡 解铁民 肖志刚 路飞 韩春阳 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第21期158-164,共7页
目的研究精油复合处理对植物基人造肉的保鲜效果,为开发新型植物基人造肉的保鲜方法提供依据。方法以植物基人造肉为对象,研究经肉桂精油、丁香精油、金银花精油3种植物精油处理后贮藏于4℃下的植物基人造肉的品质变化情况,包括其感官... 目的研究精油复合处理对植物基人造肉的保鲜效果,为开发新型植物基人造肉的保鲜方法提供依据。方法以植物基人造肉为对象,研究经肉桂精油、丁香精油、金银花精油3种植物精油处理后贮藏于4℃下的植物基人造肉的品质变化情况,包括其感官评分、色差、硫代巴比妥酸值、汁液流失率、菌落总数、大肠杆菌数、金黄色葡萄球菌数和沙门氏菌数等。结果空白对照组样品在保存14 d时,组织结构松散,有明显酸味,感官评分从90分降至52分,菌落总数超出国家标准阈值,表明样品已变质。经过肉桂精油(1%)、丁香精油(1%)和金银花精油(10%)复合处理后的植物基人造肉与对照样品相比,其保质期明显延长。在所有实验组中,经3种精油复合处理后样品的保质期达到98 d。在贮藏98d后,复合处理样品的感官评分降至60分,菌落总数、大肠杆菌数和金黄色葡萄球菌数分别为4.95、1.98、2.95 lg(CFU/g),接近国家标准阈值。结论综合考虑各种指标可知,采用不同精油复合处理是延长植物基人造肉保质期的有效方式。 展开更多
关键词 植物基人造肉 肉桂精油 丁香精油 金银花精油 保鲜
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壳聚糖与芫荽精油复合涂膜在草莓常温贮藏中的应用
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作者 曲梦锐 刘雨辰 +1 位作者 曹恺洋 王东营 《食品研究与开发》 CAS 2024年第6期114-119,共6页
该研究以芫荽精油与1%的壳聚糖复合制备不同浓度的保鲜液,对新鲜且品质优良的草莓进行浸泡涂膜保鲜,以超纯水为对照组,通过测定贮藏期间草莓的感官品质以及各理化指标,探究该复合保鲜液对草莓常温贮藏效果的影响。结果表明,与纯水组相... 该研究以芫荽精油与1%的壳聚糖复合制备不同浓度的保鲜液,对新鲜且品质优良的草莓进行浸泡涂膜保鲜,以超纯水为对照组,通过测定贮藏期间草莓的感官品质以及各理化指标,探究该复合保鲜液对草莓常温贮藏效果的影响。结果表明,与纯水组相比芫荽精油与壳聚糖复合涂膜有利于草莓保鲜,且精油浓度越高保鲜效果也越好。在贮藏第8天时,芫荽精油浓度为0.18%的保鲜组草莓腐烂率低于30%,失重率、丙二醛含量分别比对照组低62.5%和39.7%,VC含量与可滴定酸含量分别是对照组的1.9、2.1倍,差异显著,表明较高浓度的芫荽精油涂膜有助于草莓保持良好的感官品质和营养价值。 展开更多
关键词 芫荽精油 壳聚糖 草莓 涂膜 保鲜
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壳聚糖-香薷精油可食涂膜对樱桃的保鲜效果研究
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作者 刘雨辰 曲梦锐 +1 位作者 曹恺洋 王东营 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第21期140-146,共7页
目的减少樱桃在贮藏过程中腐烂所造成的经济损失,并延长樱桃收获后的保质期。方法采用涂抹法将壳聚糖-香薷精油涂膜液应用于樱桃保鲜,通过测定不同精油浓度下樱桃品质的变化,如质量损失率、pH、多酚氧化酶活性等指标,探究它对樱桃的保... 目的减少樱桃在贮藏过程中腐烂所造成的经济损失,并延长樱桃收获后的保质期。方法采用涂抹法将壳聚糖-香薷精油涂膜液应用于樱桃保鲜,通过测定不同精油浓度下樱桃品质的变化,如质量损失率、pH、多酚氧化酶活性等指标,探究它对樱桃的保鲜效果。结果添加了香薷精油的壳聚糖涂膜液,在樱桃保鲜方面具有较好的效果,可以有效延长樱桃的货架期。其中,添加了质量分数为2%香薷精油的实验组的保鲜效果最优,与空白对照组相比,其质量损失率降低了57.6%,樱桃的硬度保持良好,pH值提高了56.6%,樱桃中的过氧化物酶活性提高了8.8%,多酚氧化酶活性降低了28.7%。结论采用壳聚糖-香薷精油制备的涂膜液有助于减少樱桃产业在樱桃采后贮藏中的经济损失,同时为天然保鲜材料的研发提供了理论依据。 展开更多
关键词 香薷精油 壳聚糖 樱桃 保鲜
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