活化处理方法对制备柠檬酸淀粉酯的影响

采用三种不同方式预先对淀粉进行活化,然后以活化淀粉为原料,以柠檬酸为酯化剂制备柠檬酸淀粉酯。探讨了活化方式、原料配比、催化剂用量、反应温度及反应时间对淀粉酯化取代度的影响。对淀粉柠檬酸酯的糊化透明度及乳化效果进行测试。结果表明,胰酶活化对淀粉酯化效果影响较显著。柠檬酸淀粉酯的最佳合成条件是:淀粉柠檬酸质量比2∶1,催化剂为淀粉质量的3%,反应时间5h,反应温度70℃时,制备的淀粉酯取代度为0.412。随着淀粉酯取代度增大,淀粉糊透明度升高,乳液稳定性先升高后稍有回落。

柠檬酸三乙酯增塑淀粉-壳聚糖复合膜制备工艺

为了增强壳聚糖-淀粉复合膜的阻水性能,扩展其应用范围,以柠檬酸三乙酯为新型的增塑剂改性壳聚糖-淀粉复合膜。阻水性能为指标,在单因素实验的基础上,通过中心组合实验设计原理,淀粉-壳聚糖质量复配比例、柠檬酸三乙酯添加量、乙酸浓度为考察因素,进行三因素三水平实验,运用响应面法优化制备壳聚糖-淀粉复合膜工艺。结果表明,在淀粉-壳聚糖复配比例0.5∶0.5(质量比)、添加多糖质量34%的柠檬酸三乙酯、体积分数2%的乙酸水溶液下,所得膜平均水蒸气透过系数可达1.045×10^(-10 )g/(m·s·Pa),比不加柠檬酸三乙酯提高了1倍,表明添加柠檬酸三乙酯后壳聚糖-淀粉复合膜表现出了良好的阻水性能。