Box-Behnken 效应面法优化薏苡仁破壁饮片成型工艺

目的:优化薏苡仁破壁饮片成型工艺。方法:以干燥方法、干燥温度、干燥时间、乙醇浓度、料液比、制粒筛网目数为考察对象,以成型率为评价指标,利用3因素3水平Box-Behnken效应面法优化薏苡仁破壁饮片成型工艺。结果:效应面法优选出的最佳成型工艺为:电热鼓风干燥,干燥温度为60℃,干燥时间为70min,乙醇浓度为29.5%,料液比为0.44:1,制粒筛网为35目。制备的薏苡仁破壁饮片成型率平均值为91.21%,与模型方程理论预测值(89.72%)的偏差为0.82%,吸湿率为9.89%,临界相对湿度75%,休止角34.46±0.100,松密度(0.4770±0.003)g·mL^(-1),振实密度(0.4934±0.004)g·mL^(-1),压缩指数(4±0.000)%。结论:Box-Behnken效应面法可用于薏苡仁破壁饮片成型工艺参数的优化,制备的破壁饮片质量达标,为其生产提供参考。

薏米紫薯复合营养饼干的研制

考察薏米粉、紫薯泥、植物油及小苏打对饼干品质的影响。通过单因素和正交试验对饼干的感官品质进行评价,得出复合营养饼干的最佳配方:面粉85 g、绵白糖25 g、盐1 g、淀粉15 g、柠檬酸0.5 g、奶粉5 g、鸡蛋5 g、水10 g、薏米粉15 g、紫薯泥20 g、植物油30 g、小苏打0.8 g。在此条件下制得的薏米紫薯复合营养饼干口感佳、气味香甜。

麦薏粉对荷瘤小鼠晚期的辅助作用及其机制

本文通过小鼠体内外实验,观察麦薏粉对荷瘤小鼠晚期的辅助作用.体外实验,采用MTT法测定麦薏粉对小鼠S-180瘤细胞抑制作用和巨噬细胞增殖作用,结果发现：麦薏粉对S-180瘤细胞抑制率达48.77%-87.60%,对巨噬细胞增殖作用介于5-氟尿嘧啶（5-FU）与盐酸左旋咪唑之间,最适宜用量为0.15 g/ml,利用该筛选出的适宜用量进行体内实验,建立小鼠S-180肿瘤晚期模型,用麦薏粉（0.15 g/ml）灌胃,连续10 d,并观察其对荷瘤小鼠瘤质量、肝脾质量及血细胞的影响,计算抑瘤率和肝脾指数,结果发现：麦薏粉可抑制肿瘤晚期小鼠体内肿瘤生长,抑瘤率达81.1%,可显著提高单核细胞、嗜酸性粒细胞的数量（P〈0.05）、降低嗜碱性粒细胞的数量（P〈0.05）,实验前后体质量差同正常组.本实验结果说明麦薏粉对肿瘤晚期小鼠有明显抑制肿瘤作用,平衡免疫功能,具有一定减少炎症反应及改善肿瘤晚期恶液质状况的作用.

猴头菇杂粮风味酸奶的工艺研究

通过对猴头菇固体培养后的产物进行加工,研制出一种新型的食用菌杂粮风味酸奶。研究了纯牛奶与猴头菇玉米粉多糖提取液配比、薏仁粉添加量、蔗糖添加量、发酵时间4个单因素对感官评分的影响,通过正交试验确定最佳工艺条件为纯牛奶与提取液配比75∶25,薏仁粉添加量3%,蔗糖添加量10%,发酵时间4.5 h。在此条件下,猴头菇杂粮风味酸奶品质最好,感官评分最高,可达91分。

响应面法优化红枣薏米代餐饼干加工工艺

以全麦粉、红枣粉、薏米粉和魔芋粉为主要原料,以鸡蛋、植物油、木糖醇为辅料,制作一款红枣薏米代餐饼干。采用单因素试验考察原辅料添加量对饼干品质的影响,再结合响应面试验优化得到最佳配方。结果表明,红枣薏米代餐饼干最佳配方为:以100%全麦粉添加量为基准,红枣粉添加量3%,薏米粉添加量10%,魔芋粉添加量10%,鸡蛋添加量50%,植物油添加量7%,木糖醇添加量3%。此配方条件下的红枣薏米代餐饼干感官评分为94.2分,呈棕黄色,表面细腻有光泽,软硬适中,具有浓郁的红枣和薏米风味。