Safety reliability optimal allocation of food cold chain

This paper applied the safety reliability of food cold chain logistics to establish reliability allocation model for cold chain systems, designed optimization algorithms, and made a case analysis. By applying system reliability allocation principle, this article firstly built safety reliability allocation model of food cold chain logistics system without cost constraint based on the safety reliability model of food cold chain logistics system, and then it set up optimal decision- making model of food cold chain logistics system with cost constraint using the functional relationship between the time, temperature of cold chain logistics and logistics costs. Next, according to the characteristics of the model, a heuristic algorithm was proposed to allocate safety reliability of the system to each cold chain unit so as to achieve the goal of operatingcosts optimization subject to assurance ofoverall safety reliability of the cold chain system. Taking the safety impact factor of food cold chain unit as a weight, the article also deduced the equation of reallocation of safety reliability of food cold chain system. In the end, these models were used to optimize the allocation of safety reliability in an example of Sushi cold chain process. It provided a new thought and method to optimally plan the unit safety of food cold chain system as well as reduce the cost of food cold chain.

Assessment of Medicines Cold Chain Storage Conformity with the World Health Organization Requirements in Health Facilities in Tanzania

A descriptive study on assessment of medicines cold chain storage conformity with World Health Organization (WHO) requirements in public health facilities was carried out in Dar es Salaam and Dodoma regions. Storage conformity in selected health facilities was assessed by monitoring temperature using temperature data loggers mounted in the refrigerators for a period of 30 days. Results indicated almost half of the health facilities 48.5% visited, did not significantly (P = 0.031) comply with storage temperature (+2°C to +8°C) as per WHO requirement because all recorded Mean Kinetic temperature (MKT) > 8°C. In rural areas, 59.2% of visited health facilities adhered to the WHO recommended storage temperature while in urban areas only 31.6% complied. The study has established electricity failure in urban and lack of gas in rural areas coupled with absence of contingency plan as major challenges to WHO temperature conformity in storage of cold chain medicines in health facilities in Tanzania.

数字孪生赋能预制菜冷链发展的研究进展

疫情、宅经济助推预制菜所代表的“便捷化餐饮”新消费潮流。数字技术催生新的情景应用和价值创造,推动要素、流程和组织管理的创新,赋能产业升级。该研究分析我国预制菜冷链供应链中存在的产地预冷缺乏、信息要素不流通问题,比如冷链配套设施不足、冷链操作不规范、最后一公里配送及销售损耗。数字孪生模型可模拟和预测预制菜在冷链过程中的质量变化,引入物联网和区块链等技术后可实现产品的运输监控和追踪溯源。该研究提出利用数字孪生技术搭建预制菜的数字化冷链追踪溯源系统,实施预制菜冷链供应链的供应链、数字链、信任链和利益链的“链条化”发展,尝试探索一条适合我国预制菜发展的数字化道路,助力预制菜与冷链供应链的数字化转型和产业发展。

我国冷链食品追溯体系发展现状分析与建议

食品安全追溯体系作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国冷链食品追溯体系已初步建立和实施,但在标准体系、追溯能力及追溯技术等方面存在着一些问题。从冷链食品追溯相关政策、标准等方面梳理了我国冷链食品追溯体系现状、存在的问题及面临的挑战,结合我国实际情况提出相应的建议,为我国冷链食品追溯体系建设及监管提供参考依据,以促进我国冷链食品追溯体系的进一步发展和完善。

栀子的工业开发利用研究进展

栀子是一种药食同源植物,种植面积大、使用范围广,其体内含有包括环烯醚萜类、挥发油、多糖、黄酮类化合物等多种生物活性成分,既是一种天然色素原材料,也是一种治疗疾病的传统中药,具有抗炎、抗病毒、抗肿瘤等功效,对肝脏、胃肠、神经等具有保护作用。本文综述了栀子的工业开发利用,介绍了栀子在食品工业、医药工业、日化工业、纺织工业和饲料工业等研究领域的应用现状,特别是在食品添加剂、功能型食品和药理活性等领域的研究现状,同时,还对栀子产业化发展问题进行分析讨论并提出建议,以期为栀子产业链延伸和高值化利用提供参考。

冷链贮运中生鲜食品劣变的快检技术研究进展

冷链贮运是生鲜食品安全和品质的有力保障。目前我国冷链贮运系统处于快速发展阶段,因冷链条件失控引起的生鲜食品劣变现象屡见不鲜。因此,快速、灵敏检测冷链贮运过程中生鲜食品劣变情况,对生鲜食品质量安全进行及时、有效的预警与控制具有重要意义。本文总结了近3年报道的冷链生鲜食品劣变快速检测技术。针对指示剂检测、光谱技术以及传感器等手段进行了全面的综述,重点关注了基于新材料(纳米材料、复合材料)、新设备(智能手机、智能包装)、新方法(人工智能、神经网络)的快检技术以及基于原位实时质谱检测方法的应用,讨论了各类方法的优势以及不足,并对未来的发展前景进行了展望,以期为冷链生鲜食品劣变快速检测新方法开发提供参考。

一种药食同源组合物提高运动耐力效果研究

运动耐力不足是限制运动员和健身爱好者运动表现的主要原因,提高运动耐力能满足运动员提高运动成绩、普通人提升身体素质、劳动者长时间体力劳动的需求,但目前尚缺乏适合日常食用安全高效的耐力类运动功能食品。元动力作为一种新型药食同源化合物的组合物具有较显著的提高运动耐力作用,但其机制尚待进一步系统研究。该研究采用药食同源组合物(阿洛糖28%、蔗糖12%、葡萄糖8%、5-羟甲基糠醛12%、棕榈酸18%、亚油酸18%、人参皂苷3%、姜酚1%),通过负重力竭游泳实验测定运动耐力,采用红外热成像法监测小鼠整体能量代谢,通过HE染色法观测肌肉组织形态,采用脲酶法、乳酸脱氢酶法及蒽酮-硫酸法测定血尿素氮、血乳酸、肝糖原及肌糖原含量,采用GC-MS法测定短链脂肪酸含量,研究结果如下:(1)低、高剂量元动力干预后小鼠负重力竭游泳时间较空白组分别延长119.8%、257.4%(P<0.05);(2)低、高剂量元动力干预后,整体能量代谢显著提高,肌肉细胞变形和破裂减轻,肌糖原含量增加,血尿素氮、血乳酸含量降低,粪便中丁酸含量增加。综上所述,元动力能够显著提高机体能量代谢,增加丁酸生成,降低有害代谢产物,增加肌糖原储备,提高运动耐力。

冷链即食食品生产加工环境中李斯特氏菌属检测方法的建立与应用

目的建立可用于冷链即食食品生产加工环境中李斯特氏菌属的分离与检测方法,对生产企业的环境进行监控。方法本研究结合美国食品药品监督管理局-细菌学分析手册(Food and Drug Administration Bacteriological Analytical Manual,FDA-BAM)单增李斯特氏菌检测方法,通过制备冻干定量菌球模拟增菌实验,对增菌液中萘啶酮酸和吖啶黄素的添加时间、头孢曲松钠的添加浓度进行研究,确定最佳增菌方式和头孢曲松钠浓度,并将其应用到实际冷链即食食品生产企业环境中李斯特菌属的分离检测中。结果3种李斯特氏菌属和背景菌的冻干菌球的浓度分别为120 CFU/球和1100 CFU/球。通过模拟增菌实验,延后4 h使用添加剂,可使李斯特氏菌属及单增李斯特氏菌的检出率均提高10%,在此基础上头孢曲松钠添加量在6~8μg/mL时,李斯特氏菌属及单增李斯特氏菌的检出率均为100%。结论该方法可提高李斯特氏菌属的检出率。为冷链即食食品生产企业的环境监控提供了技术保障。

相变储冷技术在食品冷链物流中的应用

相变储冷技术作为一种新型储能方式,在食品冷链物流领域中受到了广泛好评,为推广高效的储能方法,实现对冷能资源的快速存储,针对相变储冷技术在食品冷链物流中的应用展开研究。分析相变储冷技术的分类及其技术内涵,并建立具体的低温储能系统。在此系统的基础上,从提高储能效率、保障储能安全性两方面,分析食品冷链物流中相变储冷技术的应用表现。

叠氮丙啶-实时荧光聚合酶链式反应-高通量测序技术鉴定冷链食品中多种病原菌

目的 应用叠氮丙啶-实时荧光聚合酶链式反应-高通量测序技术鉴定冷链食品中多种病原菌,构建病原菌分子进化树。方法 以冷链食品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌5种病原菌作为研究对象,应用叠氮丙啶-实时荧光聚合酶链式反应技术作为冷链食品中病原菌检测初筛手段,应用微生物培养法以及生化鉴定仪器法进行方法比对与结果验证,运用高通量测序以及分子进化树构建作为冷链食品中所分离病原菌的种属地位确证方法。结果 叠氮丙啶-实时荧光聚合酶链式反应技术成功扩增了冷链食品中生活状态病原菌的特征性核酸片段,排除了死亡细菌以及阴性对照菌的干扰,病原菌检出限可达到1×10^(3)CFU/mL,一次反应可检测42份试样,可以在18 h内完成检测工作。在冷链食品中病原菌抽样检测调查中,随机采集的751份冷链食品,共检出62株病原菌,病原菌总体检出率为8.3%(62/751)。通过后续的16S rRNA测序以及葡萄球菌属、弧菌属以及李斯特菌属分子进化树的构建,成功溯源了金黄色葡萄球菌的污染来源并完成病原菌种属定位。结论 本方法特异性好、灵敏度高、检测通量高,为冷链食品及相关食品中病原菌的精确检测与溯源分析提供新的思路与方法。

基于交叉污染视角的冷链食品质量控制分析

交叉污染是冷链食品质量控制中的主要风险,会导致食品安全事件的发生,严重威胁消费者健康。从交叉污染的视角出发提升冷链食品质量控制水平,不仅能预防污染风险,还能保障食品在整个供应链中的安全。此外,根据具体食品类型制定针对性强的控制措施,可以显著提升冷链系统的整体效能。科学的冷链管理策略,配合严格的执行标准,是确保食品安全的关键,可以有效避免交叉感染。本文论述了冷链食品的质量安全状况、常见的交叉污染方式以及食品控制的具体措施。

冷链物流中食品质量与安全的风险因素及防控措施

随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强,冷链物流在食品质量与安全方面的保障作用日益凸显。本文分析了冷链物流中食品质量与安全的风险因素,包括温度控制、物理损伤、包装材料和设备质量以及人员操作等,并提出了相应的风险防控措施,如建立完善的冷链物流体系、强化设备维护与管理、提高员工操作技能和食品安全意识、完善监控和追溯系统等。

速冻食品生产中的冷链管理及质量控制研究

合理的温度控制、包装密封性、运输环节的管理和人员培训等因素对速冻食品质量具有重要影响。因此,本文分析了冷链管理在速冻食品生产中的应用,提出了相关优化措施,旨在降低速冻食品在生产与运输过程中的质量损失,以供参考。

浅析食品冷链物流管理的优化与创新

当前,我国食品冷链物流面临成本高、效率低、货损率高等挑战,对食品企业的经济效益和消费者饮食安全构成了潜在威胁。为了优化食品冷链物流管理,本文提出了优化物流路线、提升物流效率、降低物流成本等策略,旨在推动食品行业的可持续发展。

高铁列车冷链快餐食品质量与安全管理

本文探讨了高铁冷链快餐食品质量与安全管理的各个方面,包括其独特性、管理流程和保障措施。高铁冷链快餐食品特定的运输和保存条件对食品质量与安全提出了特殊要求,为确保食品质量与安全,餐饮企业应建立完善的质量管理体系及食品安全管理体系,覆盖从产品研发到销售的各个环节,并实施严格的供应商管控、异物控制和售前检查等措施,保障高铁冷链快餐食品的质量与安全,为乘客提供优质的餐饮服务。

基于区块链的生鲜冷链物流追溯系统设计与实现

以超级账本Fabric为开发平台设计了一个区块链生鲜冷链物流追溯系统,对生鲜食品的生产、储运及销售等过程进行数据记录追踪,并且通过数据库设计提高了具有跨组织多环节特征的冷链物流数据存储和快速查询效率。通过证书认证的账号,用户可以轻松实现生鲜冷链物流的生产信息、物流信息及销售信息可查询可追溯。经过反复模拟仿真测试,系统功能和性能都符合设计需求,达到预期效果,为区块链技术推广应用及冷链物流追溯技术发展提供了参考依据。

基于食药冷链温控物联网高效传感模组研发及产业化的研究

当前,食品医疗冷链行业市场亟需满足较远通讯距离、低功耗,同时适应食品医疗冷链特殊使用环境的高防护性、高灵敏度射频芯片。针对高效超低功耗传感模组及相关技术进行研究,采用嵌入式技术、超低功耗传感器控制技术,集成ARM M3\ARM M0 RF处理内核,通过超窄带技术实现低功耗下的远距离传输。采集传输通讯协议具有多种扩展接口;采用智能电源管理系统;空旷地带通讯距离大于1000m;满足AES256加密要求。在全冷链温度范围内实现了通信速度增加、通信距离增加、定位准确等目标,满足食药冷链数据采集、传输、应用等需求。

安徽省冷链食品追溯信息采集标准及应用研究

近年来,冷链食品产业蓬勃发展,但其追溯工作开展得却较为迟缓。为保障冷链食品安全以及应对今后冷链食品的疫情防控,开展冷链食品追溯工作刻不容缓。本研究基于前期疫情防控背景下开展的进口冷链食品追溯以及目前疫情结束后冷链食品追溯常态化的现状,探讨冷链食品追溯前端的追溯信息记录、采集和应用,为规范安徽省规范化的冷链食品追溯平台的信息采集提供技术支撑,并期望以本研究为契机,为市场监管、农业、海关等多部门开展冷链食品追溯信息平台的建设提供参考。

生鲜食品冷链快递物流体系建设研究

生鲜食品冷链快递物流是冷链物流、农村寄递物流体系的重要组成部分,是农产品物流、冷链物流复合形成的一种物流新业态,在实施乡村振兴战略、促进农村产业发展、保障城镇居民消费安全方面发挥着不可替代的作用。通过技术赋能,加快生鲜食品冷链快递物流网络与设施设备建设,强化专业人才培养,完善运作体系,鼓励企业做大做强等措施,补齐生鲜食品冷链快递物流体系建设短板,推进冷链物流和农产品物流高质量发展。

食品冷链能效评估与碳排放核算研究综述

能效评估与碳排放核算可为食品冷链节能减排策略的制定提供理论工具和实践支持,同时也是实现食品冷链可持续发展的先决条件。本文首先阐述了一般食品冷链中能耗与碳排放的关系,以及太阳能值、标准煤和等效电3种能耗折算标准的原理及应用,并对食品冷链各环节能源消耗情况进行了分析。在此基础上,从宏观能效、微观能效、能源经济、环境能效、综合能效5个方面提出了10个能效指标,构建了食品冷链能效评估指标体系,并综述了其他能效评估指标和方法。此外,本文还介绍了碳排放折算标准,重点对中国电力碳排放因子作了论述,并回顾了排放因子法、生命周期评价法、投入产出法,以及混合生命周期评价法4种碳排放核算方法的由来、原理以及优缺点等,以及生命周期评价法在食品冷链碳足迹计算中的基本流程,并提出了食品冷链节能减排策略。最后,对食品冷链的能效评估与碳排放核算进行了简要展望,以期为推动中国食品冷链的可持续发展提供借鉴。