Free Radical-Scavenging Properties and Antioxidant Activity of Fractions from Cranberry Products

Lipid peroxidation inhibition capacity and antiradical activity were evaluated in HPLC fractions of different polarity obtained from two cranberry juices and three extracts isolated from frozen cranberries and pomace containing antho-cyanins, water-soluble and apolar phenolic compounds, respectively. Compounds with close polarities were collected to obtain between three and four fractions from each juice or extract. The cranberry phenols are good free radi-cal-scavengers, but they were less efficient at inhibiting the lipid peroxidation. Of all the samples tested, the intermediate polarity fraction of extract rich in apolar phenolic compounds of fruit presented the highest antiradical activity while the most hydrophobic fractions of the anthocyanin-rich extract from fruit and pomace appeared to be the most efficient at inhibiting the lipid peroxidation. The antioxidant or pro-oxidant activity of fractions increased with the con-centration. The phenol polarity and the technological process to manufacture cranberry juice can influence the antioxidant and antiradical activities of fractions.

氧化锌黄芩苷紫外屏蔽复合材料的制备与研究

将正硅酸乙酯在pH=8~10的条件下水解形成的SiO_(2)包覆于纳米ZnO的表面制备SiO_(2)/ZnO复合材料,以降低纳米ZnO的光活性。将天然药物黄芩苷(BA)包覆在SiO_(2)/ZnO表面制得BA/SiO_(2)/ZnO复合材料,使其兼具紫外屏蔽性能和抗氧化功效。通过Zeta电位、TEM、UV-Vis、FT-IR、TG和XRD等方法对制得的材料进行表征。结果表明,SiO_(2)以Si—O—Zn键的形式结合在纳米ZnO表面,适宜包覆量为20%;药物BA是以无定型的形式包覆在SiO_(2)/ZnO表面,最佳包覆量为20%。抗氧化性实验结果表明,BA/SiO_(2)/ZnO复合材料对DPPH自由基和·OH自由基的清除率与维生素C接近。防晒性能测试结果表明,BA/SiO_(2)/ZnO复合材料具有优异的紫外屏蔽能力。

不同品种枣抗氧化能力比较

为比较不同品种枣的抗氧化能力,以灰枣、长红枣、圆铃枣、金丝小枣、新郑红枣和板枣为试验材料,对不同品种枣的含水率、可食率、总糖含量、总酚含量、还原能力和自由基清理能力进行了测定。结果表明,灰枣总体抗氧化能力较高,板枣次之,长红枣和圆铃枣抗氧化能力较低。

云南主栽核桃和油橄榄16个品种油脂体外抗氧化活性研究

分析云南主栽核桃和油橄榄品种的体外抗氧化活性,为生产核桃和油橄榄的高端复配油提供理论依据。采用试剂盒法对液压榨取核桃油及西班牙橄榄油分析检测系统制备橄榄油脂的总抗氧化能力、羟自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力以及超氧阴离子清除能力进行分析。结果显示:8个主栽核桃品种的核桃油总抗氧化能力在1.70~10.18(μmol Trolox)·g^(-1)之间,ABTS自由基清除能力在264.04~2224.39(μg Trolox)·g^(-1)之间,DPPH自由基清除能力在388.62~2892.73(μg Trolox)·g^(-1)之间,羟自由基清除率在52.88%~77.77%之间,超氧阴离子清除率在16.25%~39.08%之间,总抗氧化能力、ABTS自由基清除能力及DPPH自由基清除能力品种间差异较大;8个品种油橄榄果油总抗氧化能力在0.73~4.20(μmol Trolox)·g^(-1)之间,ABTS自由基清除能力在153.57~610.91(μg Trolox)·g^(-1)之间,DPPH自由基清除能力在79.20~878.67(μg Trolox)·g^(-1)之间,羟自由基清除率在57.41%~62.83%之间,超氧阴离子清除率在16.69%~38.36%之间。结果表明:云南主栽8个核桃品种抗氧化性能最好品种为‘大姚三台核桃’,其次为‘细香核桃’,抗氧化性能与总酚含量呈显著正相关;油橄榄油脂体外抗氧化活性低于核桃油,其中抗氧化性能最好品种为‘金叶佛樨榄’,其次为‘科拉蒂’,抗氧化性能与总酚含量也呈显著正相关。

建立基于96孔板检测的FRAP法和DPPH法及其在橘核抗氧化活性研究中的应用

目的建立基于96孔板检测的样品消耗小、实验结果准确稳定的改良微型铁离子还原/抗氧化力测定法(ferric reduction ability plasma assay,FRAP)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力测定法(2,2diphenyl-1-picrylhydrazyl assay,DPPH),并将之应用于橘核抗氧化活性评价。方法首先,分别考察不同反应温度、反应体系以及反应时间对于FRAP法和DPPH法检测抗坏血酸(Aa)抗氧化能力的影响,选择Aa的浓度和抗氧化能力之间线性关系最佳的反应条件作为最适反应条件并建立这两种方法的微量模型。其次,通过精密度、回收率以及标准品对照实验验证微量模型的稳定性及准确性。最后,将微型FRAP,DPPH法应用于橘核提取物(Cse)及其主要活性成分柠檬苦素(Lim)、诺米林(Nom)、橙皮苷(Hes)的抗氧化活性评价。结果微型FRAP法将150μl TPTZ工作液与5μl待测抗氧化剂溶液作为反应体系且选择在30℃温育反应,反应时间为5 min。DPPH法将160μl DPPH溶液与40μl待测抗氧化剂溶液作为反应体系且选择于25℃保温显色,显色时间为30 min。用这2种改良微型法获得的Aa,Cse和Hes的AEAC值分别为1.00,187.42,19.31g·L-1,EC50值分别为0.06,24.83,4.62 g·L-1。结论基于96板检测的微型FRAP,DPPH法样品消耗量小,实验结果稳定可靠且筛选效率高。Aa的抗氧化能力>Hes>Cse,而Lim,Nom不具抗氧化能力,故该实验认为橘核中抗氧化作用的主要物质基础为Hes。

香桃木叶片粗多酚抗氧化活性的研究

以香桃木叶片为材料,60%乙醇提取获得粗多酚样品,并对样品的油脂抗氧化性和自由基清除能力进行研究。结果表明,未经纯化的香桃木粗多酚对油脂抗氧化效果优于BHT和VC等人工合成抗氧化剂;在清除自由基的实验中,相同浓度的香桃木粗多酚对DPPH自由基的清除率为VE的5倍,对羟自由基的清除效果也略优于VC。由此可以预见香桃木粗多酚在精细加工、经纯化后抗氧化效果会更加显著。

金钗石斛中联苄类和酚酸类成分的抗氧化活性研究

目的研究金钗石斛体积分数60%乙醇提取物中联苄类和酚酸类成分的抗氧化活性,探讨其抗氧化活性与结构的关系。方法综合运用现代色谱学和光谱学方法对金钗石斛体积分数60%乙醇提取物中的化学成分进行分离鉴定;采用1,1-苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除法和氧自由基清除能力法两种体外活性测试方法评价分得的16个化合物的抗氧化活性。结果从金钗石斛体积分数60%乙醇提取物中分离得到3个新的联苄类化合物和13个酚酸类化合物,将它们的结构鉴定为nobilinA(1),nobilinB(2),nobilinC(3),丁香酸(syringicacid)(4),2-羟基苯丙醇(2-hydroxyphenylpropanol)(5),香草醛(vanil-lin)(6),罗布麻宁(apocynin)(7),松柏醛(coniferylaldehyde)(8),丁香醛(syringaldehyde)(9),丁香乙酮(syringylethanone)(10),对羟基苯甲醛(p-hydroxybenzaldehyde)(11),3-羟基-4-甲氧基苯乙醇(3-hydroxy-4-methoxyphenylethanol)(12),α-羟基丁香丙酮(α-hydroxysyringylethanone)(13),二氢松柏醇(dihydroxyconiferylalcohol)(14),对羟基苯甲酸(p-hydroxybenzoicacid)(15),对羟基苯丙酸(p-hydroxyphenylpropionicacid)(16)。1-二苯基-2-苄基苯肼(DPPH)法活性测试中,化合物4的活性明显强于维生素C(VitC),化合物1,2,12,14显示出弱于VitC但强于2,6-二羟丁基对甲酚(BHT)的活性,化合物3和8只显示很弱的活性;氧自由基清除能力法(ORAC)法测试结果表明,化合物2～4,7～10,15显示出强于VitC的活性,化合物12,14,16活性较弱。结论金钗石斛中的联苄类和酚酸类化合物大多具有不同程度的抗氧化活性,活性的强弱与分子结构之间存在一定的相关性。

藜麦提取物体外抗氧化活性研究

以产自山西的藜麦为研究对象,以对DPPH·和ABTS+·的清除能力、铁还原力等为指标,评价了其提取物的体外抗氧化活性。结果表明,藜麦提取物对DPPH·和ABTS+·均有较强的清除能力,其IC_(50)分别为(43.13±2.41)mg/m L和(27.91±1.46)mg/m L;FRAP法测得藜麦抗氧化能力为(1.90±0.10)mg Fe SO_4/g;此外,藜麦提取物能够有效抑制自由基引发的亚油酸过氧化和牛血清白蛋白氧化降解。藜麦提取物具有较强的体外抗氧化活性,为其体内抗氧化活性的研究奠定了基础。

植物多糖抗氧化体外实验方法研究进展

生物活性多糖具有多种生理活性和特殊保健功能,其抗氧化能力强弱与多糖的来源、组成性质和结构有关。随着多糖市场需求增加,快速、灵敏和实用的抗氧化检测方法尤为重要。目前检测主要在体外化学模拟、细胞水平和个体水平等三个平台上进行。本文简要介绍近年来植物多糖抗氧化体外化学模拟实验的研究方法和原理:包括多糖清除·OH的测定、清除DPPH·的测定、清除O-·2的测定、抗氧化活性的测定、还原力的测定、清除亚硝酸盐的测定和清除R·的测定,并评价各种方法的优缺点和应用范围。

彩色小麦色素的光谱及抗氧化特性

国内外对彩色小麦色素作了一定的开发研究,但彩色小麦清除二苯基-2-苦肼基自由基的研究还很少。此文研究彩色籽粒色素的光谱及抗氧化特性,通过以普通小麦(中国春)和抗坏血酸为对照,用DPPH法测定黑粒小麦,蓝粒小麦,紫粒小麦,红粒小麦,白粒小麦色素的抗氧化、清除自由基的能力,其随着各种小麦色素浓度的提高,其抗氧化、清除自由基的能力也相应地提高。各种彩色小麦色素粗提物具有量效关系的抗氧化活性,其清除自由基能力大于普通小麦,但小于抗坏血酸,其中黑粒小麦色素清除自由基的能力最强。普通小麦、黑粒小麦、蓝粒小麦、紫粒小麦、红粒小麦、白粒小麦和Vc清除50%DPPH自由基的有效浓度(EC50)分别为188.27、54.26、76.22、94.05、126.24、110.04、0.139,其自由基清除能力AE分别为0.53×10-2、1.84×10-2、1.31×10-2、1.06×10-2、0.79×10-2、0.91×10-2、719×10-2。结果表明随着小麦种皮颜色的加深其色素粗提物清除自由基的能力就越强,这都为进一步研究、开发和利用彩色小麦的色素奠定理论基础。

海芦笋提取物体外抗氧化活性的研究

通过测定海芦笋水提物、醇提物、海芦笋粗多糖和精多糖还原能力及对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力,研究海芦笋提取物的抗氧化活性。结果表明:海芦笋水提物、醇提物和多糖对·OH都有较强清除作用,但清除能力均低于对照物VC;在相同浓度下,各提取物的还原能力和对·OH的清除能力呈相同趋势,均是海芦笋水提物较醇提物强,粗多糖较精多糖强。但海芦笋水提物和多糖在实验所选浓度范围内,对邻苯三酚自氧化没有抑制作用,而醇提物显示出一定抑制活性。

不同类胡萝卜素清除自由基能力的比较

比较不同结构类胡萝卜素清除自由基能力。分别以虾青素、β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素为对象,采用DPPH法、水杨酸法和邻苯三酚自氧法分别表征清除DPPH·自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基能力。结果表明类胡萝卜素具有较强的清除自由基能力,且清除能力均遵循剂量-效应关系;对DPPH·自由基、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力大小关系为虾青素>叶黄素>β-胡萝卜素>番茄红素。类胡萝卜素清除自由基能力优良,不同结构类胡萝卜素清除自由基能力有差异,此类功能性产品具有广阔的市场前景。

黑芝麻黑色素的稳定性及自由基清除活性

[目的]探讨黑芝麻黑色素对食品加工理化因子的稳定性及其自由基清除活性。[方法]测定黑芝麻黑色素溶液在食品加工理化因子作用下吸光度的变化,以色价保存率为指标考察其稳定性。测定加入黑芝麻黑色素后DPPH.、.OH、O2-.自由基体系的吸光度变化,以自由基清除率为指标考察黑芝麻黑色素对自由基的清除活性。[结果]黑芝麻黑色素对光、热稳定;对几种金属离子的稳定性较好,对Fe3+、Cu2+、Zn2+的稳定性稍弱;耐氧化还原,耐糖耐盐性好,耐维生素C和防腐剂等优点。黑芝麻黑色素清除自由基的能力由强到弱依次为:DPPH.>.OH>O2-.,在一定浓度范围内随着黑芝麻黑色素浓度的增大而增强。[结论]黑芝麻黑色素安全无毒,稳定性优于花色苷类黑色素,而且具有清除自由基的活性,是非常有潜力的天然黑色素和抗氧化剂资源,在食品、医药、保健等领域具有较好的开发应用前景。

乳清蛋白水解物抗氧化活性的研究

本实验主要研究了乳清蛋白的碱性蛋白酶水解产物在不同体系中的抗氧化活性。通过测定水解物对卵磷脂脂质氧化体系的硫代巴比妥酸值(TBARS)抑制作用、过氧化值(PV)的抑制作用、亚铁还原能力、金属离子螯合能力、DPPH自由基清除能力,研究乳清多肽的抗氧化活性。结果表明,底物浓度为5%、蛋白酶量的添加量为2%、水解时间为5h时乳清蛋白的水解物具有最强的抗氧化能力;碱性蛋白酶制备的乳清蛋白水解物的抗氧化能力与底物浓度、水解时间、溶解度等有关。

骨蛋白酶解物的抗氧化作用

研究了骨胶原蛋白酶解物的总抗氧化能力、羟自由基（.OH）清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽（GSH）的比较发现,溶液质量浓度在100～150 mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液质量浓度在2.5～20 mg/mL时,该多肽羟自由基清除作用为谷胱甘肽的1.36倍。溶液质量浓度为10～150 mg/mL时,多肽抑制超氧阴离子自由基的能力低于谷胱甘肽。

马兰提取物抗氧化性研究

目的:考查马兰中水提取物和乙醇提取物抗氧化活性。方法:分别以水和乙醇为提取液,探讨马兰中水提取物和乙醇提取物的抗氧化活性,包括还原能力以及清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和H2O2的能力。结果:提取物主要成分为黄酮类化合物。马兰水提取物的抗氧化活性为:超氧阴离子自由基(IC502.2μg/mL)>H2O2(IC502.8μg/mL)>羟自由基(IC505.6μg/mL)>DPPH自由基(IC508.5μg/mL)>金属螯合性(IC5028.0μg/mL)。而马兰乙醇提取物的抗氧化活性为:H2O2(IC502.0μg/mL)>超氧阴离子自由基(IC502.1μg/mL)>羟自由基(IC502.5μg/mL)>DPPH自由基(IC505.6μg/mL)>金属螯合性(IC5051.2μg/mL)。结论:马兰提取物具有较强的抗氧化活性。

茶蜂花粉提取物BPE对LPS诱导的Raw 264.7细胞的体外抗炎症作用

以茶蜂花粉提取物(BPE)为实验材料,研究了其可能的抗炎活性。通过福林酚法和三氯化铝比色法测定BPE中的总酚酸和总黄酮质量分数,ABTS自由基清除实验评价BPE体外自由基清除能力,并采用LPS诱导的小鼠Raw 264.7细胞体外炎症模型,探究BPE对炎症因子和相关基因表达的调控作用。结果显示,BPE的总酚酸及总黄酮质量分数分别为(255.23±21.43)mg/g(绿原酸当量)和(132.85±14.77)mg/g(芦丁当量);BPE的ABTS自由基清除力的IC_(50)值为(53.9±5.38)μg/m L;在体外抗炎实验中,BPE能显著抑制Raw 264.7细胞NO的释放,显著抑制i NOS、IL-1β和IL-10,增强HO-1基因mRNA水平的表达,并呈一定的剂量相关性。表明,BPE富含黄酮和酚酸类物质并具有很强的自由基清除能力,在体外细胞实验中表现出了良好的抗炎症效果。

唐古特白刺提取物抗氧化作用的研究

采用邻二氮菲-Fe2+氧化法、邻苯三酚自氧化法测定了唐古特白刺提取物的抗氧化作用。结果表明,不同溶剂的唐古特白刺提取物对羟基自由基(·OH)和超氧自由基(O-·2)均有一定的清除作用,在相同干物质浓度下,对羟自由基(·OH)的清除率依次递减的顺序为:80%乙醇、甲醇、丙酮、含盐酸0.1%的95%乙醇;对超氧阴离子自由基(O-·2)的清除率依次递减的顺序为:80%乙醇、甲醇、含盐酸0.1%的95%乙醇、丙酮。该结果提示唐古特白刺提取物具有抗氧化的作用。

酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的抗氧化活性研究(英文)

本文利用甲醇溶剂对酿酒葡萄皮渣进行浸提,得到白藜芦醇粗提物。粗提物通过硅胶柱层析进行纯化。然后,研究了白藜芦醇的氧自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基的清除能力。结果显示:白藜芦醇具有很强的自由基清除能力和抗氧化能力,并且随着浓度的增加,抗氧化能力增强。

野葛异黄酮糖苷的分离纯化及体外清除自由基活性的研究

以野葛的根样为试材,依次通过总黄酮提取、有机溶剂分级分离和柱色谱法进行分离纯化,获得4种异黄酮糖苷组分,依据核磁共振谱和质谱分析结果分别鉴定为葛根素、大豆苷、芒柄花苷和染料木苷。采用1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)的有机自由基体系和超氧阴离子(O2-·)的无机活性氧自由基体系,对上述4种异黄酮糖苷化合物的体外清除自由基能力和抗氧化活性进行测定。结果表明,4个异黄酮糖苷组分对DPPH·自由基和O2-·自由基均具有一定的清除活性,清除能力的大小与处理浓度均成正相关关系,对DPPH·自由基的清除效果由高到低依次为染料木苷、大豆苷、葛根素和芒柄花苷,抑制O2-·自由基能力由强到弱依次为葛根素、大豆苷、染料木苷和芒柄花苷。