北京市售食用菌的重金属含量及其对Pb的吸附特性研究

分析几种常见食用菌(平菇、口蘑、木耳和蟹味菇)的重金属含量,结合国家卫生标准对其安全性进行评估。结果表明,常见食用菌子实体的重金属(Pb,Mn,Co,Ni,Cr,Zn,Fe,Cd,V,Cu)含量均低于国家食用菌卫生限量标准。利用不同种类食用菌作为生物吸附剂,通过实验,研究各种食用菌子实体对Pb(Ⅱ)的吸附特性、吸附模型以及吸附动力学特征。平菇、口蘑、木耳、蟹味菇的匀浆以及木耳活体的吸附过程均可用Langmuir方程进行拟合;平菇活体适合Frendlich方程。平菇、口蘑、木耳和蟹味菇对Pb(Ⅱ)的最大吸附量可达91.7,123,58.5和120 mg/g,与其他生物吸附剂相比,吸附效果更好。动力学研究发现,准二阶模型更符合食用菌对Pb(Ⅱ)的吸附过程。研究结果揭示了食用菌用于治理重金属污染的可行性。

黏籽西瓜、籽瓜和普通西瓜的植物学性状比较分析

西瓜属于葫芦科的重要水果作物,栽培类型丰富多样,其中黏籽西瓜、籽瓜和普通西瓜是被人类栽培和食用的主要类型,但是这3种类型西瓜的植物学性状差异并没有被系统调查过。针对18份黏籽西瓜、38份籽瓜、174份普通西瓜品种的14个植物学性状进行调查和统计分析,结果显示,供试西瓜品种的植物学性状变异范围大,不同性状在3种类型西瓜之间的差异显著,籽瓜和黏籽西瓜的表型更相似。系统聚类和PCA分析可以将3种类型的西瓜品种基本区分开来,籽瓜介于黏籽西瓜和普通西瓜之间。该研究结果有助于充分了解和利用西瓜种质资源,能够为培育理想株型和优质的西瓜新品种提供科学依据。

云南思茅常见大型食用真菌

思茅雨量丰富,光照充足,一年四季气候湿润,森林覆盖面积大,孕育了丰富的真菌植物。经采集、调查和鉴定,思茅常见的食用大型真菌植物有36种。

两种鲤可食部位4种元素含量的比较分析

采用原子吸收分光光度法,对黄河鲤与松浦镜鲤不同可食用部位中铜、锌、铁和镉的含量进行了测定。结果表明:在不同部位肌肉中,尾部肌肉中铜含量最高,腹部肌肉中锌含量最高;2种鲤均以脑中铜和铁的含量最高,以皮中锌的含量最高;镉在两种鲤体内不同部位的蓄积量均较低,远低于国家标准限量。

日粮中甘草茎叶水平对育肥期阿勒泰羊肉品质的影响

为了探讨育肥期阿勒泰羊日粮中甘草茎叶的适宜添加水平,试验选取6月龄、体重为(40.0±2.5)kg的健康阿勒泰羊育肥羊60只,随机分为6组(试验Ⅰ~Ⅵ组),每组10只羊,分别饲喂6种甘草茎叶添加水平不同的等能等氮试验日粮,试验Ⅰ组(对照组)不添加甘草茎叶,试验组Ⅱ~Ⅵ组甘草茎叶添加水平分别为10.01%、14.95%、20.41%、29.98%、60.11%,试验期60d,试验结束后每组随机宰杀3只接近平均体重的试验羊,采集肉样分析羊肉的食用品质和常规营养成分。结果表明:试验Ⅲ组和Ⅳ组背最长肌中肌红蛋白含量显著高于对照组、试验Ⅱ组和试验Ⅴ组(P<0.05);试验Ⅱ组粗米龙的失水率显著低于试验Ⅲ组和试验Ⅵ组(P<0.05);试验Ⅴ组臀腰肉的pH值显著低于试验Ⅲ组(P<0.05),失水率显著低于对照组、试验Ⅱ组、试验Ⅳ组和试验Ⅵ组(P<0.05)。各甘草茎叶添加组对背最长肌、粗米龙、膝圆和臀腰肉的常规营养成分与对照组比较均无显著差异(P>0.05),但试验Ⅱ组有提高背最长肌中粗脂肪含量的趋势,试验Ⅱ组、Ⅳ组有提高背最长肌中灰分含量的趋势。说明阿勒泰羊育肥羊日粮中添加甘草茎叶能够改善羊肉的食用品质,甘草茎叶添加水平以20.41%~29.98%为宜。

不同猪肉的营养成分与食用品质分析

吕梁山猪是一种以吕梁本地山玉米、豌豆、高粱等纯正山粮饲养的自然生长的杜长大猪,其在养殖过程中采用了互联网、物联网和二维码技术,对养殖、屠宰、运输、包装、销售等信息进行数字化管理,形成“生产者—经营者—消费者—监管机构”可追溯数据链,是一种严格按照标准生产的中高档猪肉。为了给消费者选择优质猪肉和对猪肉营养价值、食用品质方面的评价提供参考,对比分析了吕梁山猪肉和普通猪肉部分营养理化指标及食用品质。结果表明,吕梁山猪肉的水分含量相对较少,蛋白质含量(16%)相对较高,为普通猪肉的1.3倍,山猪肉中的铁(11.3 mg/kg)、锌(13.2 mg/kg)含量均显著高于普通猪肉,挥发性盐基氮含量为7.09 mg/100 g,仅为普通猪肉中挥发性盐基氮含量的60%。除脂肪酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、精氨酸外,山猪肉的其余氨基酸含量均高于普通猪肉,并且总氨基酸、鲜味氨基酸、必需氨基酸含量略高于普通猪肉。此外,山猪肉在肉的嫩度、保水性及感官品质等方面也优于普通猪肉。

干制食用菌中重金属含量及榛蘑中镉的分析

目的 评估吉林省市售6种干制食用菌安全性,幵研究榛蘑中重釐属镉的含量。方法 对购买的样品采用微波消解法迚行前处理,采用石墨炉原子吸收法测定铅和镉的含量,原子荧光法测定总砷和总汞的含量。结果 161批干制食用菌的平均含量顺序为Pb>As>Cd>Hg,超标率为3.1%。2018年检测22批榛蘑中5批镉超标, 2016年检测13批榛蘑中1批镉超标。结论 我省市售食用菌木耳、香菇、猴头菇、滑子蘑、黄蘑、榛蘑重釐属平均含量均低于国家污染物限量标准,符合安全性要求。榛蘑中镉含量偏高,应对超标食用菌加强监测,对超标地区严格监管以确保食品安全。

体认语言学视域下食用菌英文俗名的转喻命名研究

本研究基于命名转喻观旨在探讨食用菌英文俗名命名的认知机制,揭示食用菌俗名命名的体认性。研究发现,食用菌英文俗名的命名主要采用基于体认原则的“以部代整”转喻机制,以形状、颜色、味道、生长时节、生长环境、生长过程、地域特征、人物故事等典型特征代指某种食用菌。食用菌英文俗名的命名反映出人们的转喻认知思维方式,其命名可视为人们基于对食用菌的互动体验和认知加工的产物。

云南食用蜜蜂种类调查及鉴定

在云南,人们有食用蜜蜂幼虫和蛹的习俗。市场上销售的蜜蜂幼虫和蛹多经热水烫过或煮过,因而缺少成虫形态,俗名易混用,食用种类长期未予明确。本文在市场调查的基础上,收集其中部分样品,通过形态学和mtDNA的COI基因部分序列初步鉴定其分类地位,以明确食用种类。结果表明,云南蜜蜂的食用集中在横断山脉南部地区,接受人群广泛,食用方式多样;云南食用本地分布的全部5种野生蜜蜂,包括东方蜜蜂（Apis cerana）、小蜜蜂（A.florea）、大蜜蜂（A.dorsata）、黑大蜜蜂（A.laboriosa）和黑小蜜蜂（A.andreniformis）;基于COI序列构建的邻接法（NJ）和最大简约法（MP）系统发育树支持现有的蜜蜂属系统发育关系;现有的食用蜜蜂大多采集自野外,亟待开展遗传资源保护。本研究为食用蜜蜂的鉴定提供了数据支持,也为蜜蜂自然资源的利用和保护提供参考。