啤酒废酵母复合促溶剂促溶效果的研究

研究几种单一促溶剂及复合促溶剂的促溶效果 ,优化了复合促溶剂配比 ,得出其最佳值为NaCl 2 % (W /W )、乙醇 1% (V/V )、葡萄糖 1% (W /W )。以此促溶啤酒废酵母 ,其抽提液氨基氮含量比传统促溶剂 (NaCl)提高了 9.6 % ,收率提高了 8% ,而自溶时间则缩短了 12h。