桑叶绿茶香气成分的SPME-GC-MS分析

为研究桑叶绿茶香气成分,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法结合计算机检索对其进行成分分析鉴定。结果表明:桑叶绿茶香气成分中醛类含量最高;不同季节制成的桑叶绿茶有39种共有香气化合物,主要为苯甲醛、1-辛烯-3-醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、(E,E)-2,4-庚二烯醛、2-乙基-己醇、壬醛、癸醛、β-环柠檬醛、1-甲氧基-4-(1-丙烯基)-苯、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、十七烷等;其他化合物中α-法尼烯、β-罗勒烯、苯甲酸-(Z)-3-己烯-1-酯、吲哚、雪松醇、萘及其衍生物、植醇、正己醛等物质在各样品中相对含量差异明显,其原因与桑叶采摘的季节有关;而正己醛、(Z)-2-庚烯醛、1-辛烯-3-醇等可能与桑叶绿茶香气中夹杂的豆腥味有关。

桑叶提取物、茶多酚及其复配物的抗氧化和降血糖活性

为探讨桑叶提取物(MLE)、茶多酚(TP)及其复配物的抗氧化和降血糖活性,本文考察了MLE、TP及其复配物对DPPH和ABTS^+自由基的清除能力和糖尿病关键酶(猪胰腺α-淀粉酶、鼠小肠蔗糖酶和麦芽糖酶)的活性抑制能力。结果表明,TP、MLE-TP复配物以及MLE的抗氧化能力依次减弱,其中MLE-TP复配物的抗氧化能力表现为拮抗作用。MLE-TP复配物对糖尿病关键酶的抑制作用均优于单独MLE和TP。复配物MLE∶TP=2∶1(w/w)对α-淀粉酶的联合指数CI为0.531,复配物MLE∶TP=1∶1(w/w)对蔗糖酶和麦芽糖酶的CI分别为0.429和0.452。MLE-TP复配物可以提高糖尿病关键酶的抑制效果,起到协同降血糖的作用。MLE和TP的协同降糖功效,为开发安全和高效的天然降血糖功能食品和相关药物提供理论依据。

桑叶多酚提取工艺优化及复配物比较研究

采用乙醇浸提1 h后超声波辅助法制备桑叶多酚提取物,以多酚得率为指标,响应面法优化提取条件,并比较桑叶多酚提取物、复配物(桑叶提取物与蒙古栎木醋液复配)的抗氧化能力和多酚保有率。结果表明:桑叶多酚最佳提取工艺为提取功率200 W、液料比15:1(mL:g)、超声时间49 min、超声温度61 ℃、乙醇体积分数64%,多酚实际得率为3.087%。提取物对总还原能力的半数有效浓度(EC_(50))为4.67 g/L,对羟基自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的半数清除率(IC_(50))分别为1.2 g/L和0.065 g/L;复配物对总还原能力的EC_(50)为5.91 g/L,对DPPH自由基的IC_(50)为0.152 g/L。温度30 ℃、pH3、黑暗条件下提取物和复配物的多酚保有率均最高,随着温度升高、pH值增加、光照处理极大降低了多酚保有率。提取物的抗氧化能力和多酚保有率均强于复配物,桑叶多酚提取物与木醋液不具有抗氧化协同增效作用。

丁香复合桑叶处理对“夏黑”葡萄采后品质的影响

以"夏黑"葡萄为材料,研究不同浓度丁香复合桑叶提取物处理对采后"夏黑"葡萄果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,不同浓度丁香复合桑叶提取物处理对采后"夏黑"葡萄果实的落粒率、腐烂率和丙二醛浓度的上升具有一定抑制作用,延缓VC和可溶性固形物含量的下降速度,同时延缓果实过氧化物酶的活性降低的进程,进而有效保持葡萄的风味品质和营养价值。其中,以丁香复合桑叶提取物结合淀粉涂膜处理的B2 (丁香18 g+桑叶30 g)落粒率、腐烂率和丙二醛含量最低, VC含量和过氧化物酶活性保持最好,保鲜效果最好。