响应面法优化复合水果麦片加工工艺

本文通过单因素以及响应面试验,分析了拌料时间、混合速度、干燥剂重量对复合水果麦片感官评分的影响。结果表明,复合水果麦片的最优工艺参数为拌料时间15.5 min,混合速度8.3 r/min,干燥剂重量3.3 g。在此条件下,复合水果麦片的感官评分为93.5分。