蜂胶蜂花粉复合制剂对猪肉品质及风味的影响研究

研究了蜂胶蜂花粉复合制剂对育肥猪肉质及风味的影响。49头120日龄杜长大肥育猪随机分成3组,每组16,16和17头。实验1组饲喂基础日粮+蜂胶0.162g/kg+蜂花粉0.813g/kg。实验2组饲喂基础日粮+蜂胶0.279g/kg+蜂花粉0.696g/kg。实验3组饲喂基础日粮+蜂胶0.125g/kg。结果表明:肌肉中氨基酸总量和必需氨基酸的含量在实验各组中存在一定差异,实验2组的含量最高。同时猪肉品质指标也是第2组最高。本实验表明,蜂胶蜂花粉按实验2组添加比例不仅能提高猪肉的品质,而且能提高猪肉的风味。

蜂胶黄酮醇与羟丙基-β-环糊精包合物及其表征

研究蜂胶黄酮醇与羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合物的制备,并通过紫外吸收光谱、红外吸收光谱、荧光光谱和X-射线粉末衍射对它们进行了表征,结果表明,最佳包合条件为质量比m(HP-β-CD)∶m(蜂胶黄酮醇)=2.65∶1,搅拌时间7 h,包合温度为60℃。经羟丙基-β-环糊精包埋后,蜂胶黄酮醇的物相发生了较大改变,红外图谱中蜂胶黄酮醇有7处吸收峰消失;荧光谱图显示包合物发射波长前移;X-衍射图谱中蜂胶黄酮醇尖锐且强的衍射峰消失。显示蜂胶黄酮醇与羟丙基-β-环糊精形成了新的物相。