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连续搅拌罐膜反应器(CSTMR)法生产大豆肽动力学研究
被引量:
2
1
作者
陈历俊
卢阳
+1 位作者
骆承庠
刘爱萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第6期26-28,共3页
对大豆分离蛋白的水解方式进行了系统的比较,选用了连续搅拌罐反应器(CSTMR)的水解方式。通过对Alcalase-大豆分离蛋白CSTMR体系的动力学研究,确定其动力学参数为Km=2.51%(W/V);Vmax=0.319mgN/mL·min,分别较间歇式反应Vmax提高了37...
对大豆分离蛋白的水解方式进行了系统的比较,选用了连续搅拌罐反应器(CSTMR)的水解方式。通过对Alcalase-大豆分离蛋白CSTMR体系的动力学研究,确定其动力学参数为Km=2.51%(W/V);Vmax=0.319mgN/mL·min,分别较间歇式反应Vmax提高了37.5%,Km提高了13.2倍。
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关键词
连续搅拌罐膜反应器法
生产
动力学
大豆肽
大豆分离蛋白
水解
下载PDF
职称材料
婴儿配方乳蛋白水解物在酶-膜反应器中连续化生产试验研究
被引量:
3
2
作者
陈静
张和平
孙健
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期167-171,共5页
本试验首先通过调整牛乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60,然后使其在连续搅拌式酶-膜反应器(continuousstirredtankmembranereactor,CSTMR)中水解以生产婴儿配方乳的基料。通过对三种蛋白水解酶的比较筛选最终确定以胰蛋白酶为水解用酶...
本试验首先通过调整牛乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60,然后使其在连续搅拌式酶-膜反应器(continuousstirredtankmembranereactor,CSTMR)中水解以生产婴儿配方乳的基料。通过对三种蛋白水解酶的比较筛选最终确定以胰蛋白酶为水解用酶;单因素试验确定模拟母乳在CSTMR中水解的最适温度40℃、最适pH8.0;通过正交试验得出乳蛋白在CSTMR中水解的最适酶底比(E/S,W/W)1.84%、最适底物浓度(S,W/V)4%、最适压力(P,MPa)为0.05MPa;对乳蛋白水解物做SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测,发现乳蛋白水解液中酪蛋白的谱带较水解之前明显减轻,电泳凝胶扫描分析结果显示,酪蛋白中的αs-酪蛋白几乎被水解掉90%,乳清中的β-乳球蛋白也有50%以上的降解。
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关键词
婴儿配方乳
酶-膜反应器:水解
蛋白质
胰蛋白酶
牛乳
下载PDF
职称材料
题名
连续搅拌罐膜反应器(CSTMR)法生产大豆肽动力学研究
被引量:
2
1
作者
陈历俊
卢阳
骆承庠
刘爱萍
机构
北京三元食品股份有限公司
东北农业大学
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第6期26-28,共3页
文摘
对大豆分离蛋白的水解方式进行了系统的比较,选用了连续搅拌罐反应器(CSTMR)的水解方式。通过对Alcalase-大豆分离蛋白CSTMR体系的动力学研究,确定其动力学参数为Km=2.51%(W/V);Vmax=0.319mgN/mL·min,分别较间歇式反应Vmax提高了37.5%,Km提高了13.2倍。
关键词
连续搅拌罐膜反应器法
生产
动力学
大豆肽
大豆分离蛋白
水解
Keywords
soy protein isolate
continuous
stirred
tanked-membrane
reactor
(
cstmr
)
soybean peptide
kinetic study
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
婴儿配方乳蛋白水解物在酶-膜反应器中连续化生产试验研究
被引量:
3
2
作者
陈静
张和平
孙健
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
蒙牛乳业(北京)有限责任公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期167-171,共5页
文摘
本试验首先通过调整牛乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60,然后使其在连续搅拌式酶-膜反应器(continuousstirredtankmembranereactor,CSTMR)中水解以生产婴儿配方乳的基料。通过对三种蛋白水解酶的比较筛选最终确定以胰蛋白酶为水解用酶;单因素试验确定模拟母乳在CSTMR中水解的最适温度40℃、最适pH8.0;通过正交试验得出乳蛋白在CSTMR中水解的最适酶底比(E/S,W/W)1.84%、最适底物浓度(S,W/V)4%、最适压力(P,MPa)为0.05MPa;对乳蛋白水解物做SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测,发现乳蛋白水解液中酪蛋白的谱带较水解之前明显减轻,电泳凝胶扫描分析结果显示,酪蛋白中的αs-酪蛋白几乎被水解掉90%,乳清中的β-乳球蛋白也有50%以上的降解。
关键词
婴儿配方乳
酶-膜反应器:水解
蛋白质
胰蛋白酶
牛乳
Keywords
infant fonnulas
cstmr
(
continuous
stirred
tank membrane
reactor
)
hydrolyze
protein
tyrpsin
milk
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
连续搅拌罐膜反应器(CSTMR)法生产大豆肽动力学研究
陈历俊
卢阳
骆承庠
刘爱萍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003
2
下载PDF
职称材料
2
婴儿配方乳蛋白水解物在酶-膜反应器中连续化生产试验研究
陈静
张和平
孙健
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
3
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职称材料
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