红烧肉咀嚼过程中咸味和鲜味的释放规律

经过招募、筛选和培训,构建由10人组成的感官评价小组。要求10名评价员自然咀嚼红烧肉样品并在不同咀嚼阶段收集食团,对咀嚼过程中食团的水分含量、脂肪含量、p H值、氯化钠含量、核苷酸及其降解产物含量进行动态跟踪并结合电子舌检测技术评价其味觉变化规律。结果表明:在咀嚼过程中,食团的水分含量显著上升,脂肪含量持续降低,在吞咽点时分别达到质量分数55.65%和19.40%;除咀嚼初期外,p H值无显著变化;氯化钠含量与风味核苷酸含量逐渐降低并在吞咽点时略有升高,其含量分别达到1.07%和79.90 mg/100 g。相关性分析显示:食团的氯化钠含量与其p H值呈显著负相关,风味核苷酸含量与其脂肪含量呈显著负相关。结合电子舌分析红烧肉咀嚼过程中的食团咸味和鲜味释放规律,咸味和鲜味释放呈先上升后下降趋势,且在咀嚼中后阶段咸味和鲜味值最强。

Closantel缓释剂驱除山羊实验感染肝片吸虫的效果

选用 5只实验感染肝片吸虫山羊进行 Closantel(氯氰碘柳胺 )缓释剂驱虫试验。试验用山羊每只一次性口服肝片吸虫囊蚴 15 0个 ,感染后第 15周随机将山羊分成对照组 (n=2 )和驱虫组 (n=3) ,驱虫组每只羊口服 2丸 Closantel缓释剂 (含 15 .5 % Closantel,每丸 7.6 g) ,每周定时采集颈静脉血和进行粪便检查 ,每月称重 ,试验结束时剖检测量肝重和计数肝内虫体数 ,以驱虫前后山羊的红细胞、白细胞、嗜酸性粒细胞、血清抗体和一氧化氮的变化、体重变化、剖检时肝重 /体重之比、虫卵的变化以及虫体减少率作为衡量驱虫效果的指标。结果表明 ,投药后嗜酸性粒细胞在第 1、2、3周与对照组相比有显著下降 ,其他各项指标与对照组相比虽有一定差异但不显著。虫体减少率为 4 1.2 2 %。提示Closantel缓释剂对驱除实验感染肝片吸虫有一定效果 ,在虫体感染前投药会起到预防作用。

埃维菌素长效控释丸在绵羊体内的药物动力学研究

用反相高效液相色谱法测定埃维菌素长效控制释放丸在血浆和胃液中的药物动力学，所测成分为埃维菌素Ｂ１ａ。流动相为乙腈：甲醇：水＝７２：１８：１０，紫外检测波长为２４５ｕｍ，流速１ｍｌ／ｍｉｎ。结果表明埃维菌素长效控释丸在绵羊体内稳定释放，可持续１１０天以上，血浆和胃液中埃维菌素Ｂ１ａ的浓度分别为８．３７±１．９０ｎｇ／ｍｌ和４１．２４±２３．４１ｎｇ／ｍｌ。

矿物质缓释丸对育肥牦牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究矿物质缓释丸对育肥牦牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,以丰富牦牛矿物质营养调控技术及提供相关理论依据。选择体况相近、健康的生长期公牦牛16头,按照体重相近原则分为2组,分别为对照组(C组)和试验组(T组),每组8头牛。2组饲喂相同的基础饲粮,T组在试验开始时投喂矿物质缓释丸,C组不投喂。2组牦牛均舍饲,试验期90 d。结果表明:1)T组的平均日增重和干物质采食量显著高于C组(P<0.05),且料重比显著低于C组(P<0.05)。2)T组的宰前活重、胴体重、屠宰率较C组分别提高了7.50%、12.93%和5.14%(P>0.05),且眼肌面积较C组有升高的趋势(P=0.056)。3)T组和C组牦牛之间的背最长肌和股二头肌pH 45 min和pH 24 h差异均不显著(P>0.05)。T组的背最长肌和股二头肌的亮度、黄度值均显著低于C组(P<0.05);T组的背最长肌红度值较C组显著高于C组(P<0.05),股二头肌红度值有升高的趋势(P=0.091)。4)T组的背最长肌滴水损失显著低于C组(P<0.05),股二头肌滴水损失较C组降低了4.52%(P>0.05)。综上所述,矿物质缓释丸可以提高育肥牦牛生长性能、屠宰性能,改善肉品质。

复合微量元素缓释丸对放牧反刍动物Cu、Co、Se营养价值的研究

从放牧生态环境大群体的大别山黄牛和英山白山羊中选择年龄、体重相近的 2 0头牛和 2 0头羊 ,各随机分为两组 ,每组 10头 ,雌、雄均匀搭配 .以复合微量元素缓释丸为试验材料 .每Ⅰ组投丸为试验组 ,每Ⅱ组不投丸为对照组 .牛的两组每组以 5头补料、5头不补料 ,试验期 13 5d .羊的两组均不补料 ,为全放牧方式 ,试验期60d .试验结束时对羊Ⅰ、Ⅱ组各随机抽取 3头屠宰 ,取样测定肝、肾、脾、肌肉、心、血和瘤胃内容物测定Cu、Co和Se含量 ,牛未屠宰 .结果表明 ,牛投丸的补料组、不补料组、不投丸的补料组和不补料组日增重分别为 483 .0 0、3 0 2 .83、445 .84和 2 82 .2 3g ,表明投丸与不投丸增重效果差异显著 (P <0 .0 5 ) .山羊投丸组与不投丸组日增重分别为 68.83和 5 0 .67g ,增重效果差异极显著 (P <0 .0 1) ,羊体组织中的Cu。

芬苯哒唑长效控释丸在山羊体内的药物动力学研究

本试验用反相高效液相法测定芬苯哒唑长效控释丸在山羊体内的药物动力学。在血浆中测到芬苯哒唑代谢产物亚砜和砜，其平均浓度分别为７．１７±１．５４ｍｇ／ｍｌ和３．８６±１．０３ｎｇ／ｍｌ，但未测出原药浓度。在瘤胃液中测出的芬苯哒唑平均浓度为２１９．００±１３０．８３ｎｇ／ｍｌ。结果表明芬苯哒唑长效控释九可以在山羊体内恒定释放药物１１０天以上。

兽药缓释巨丸剂的研究进展及应用发展前景

目前 ,高效、广谱、安全的抗寄生虫药在国内外兽医临床上的应用越来越广泛。由于防治家畜疾病的特殊需求 ,缓释大丸剂 (Sustain- Released Bolus)在兽医临床上逐渐被重视。缓释大丸药的应用可有效地降低了寄生虫的污染程度和寄生虫病的发生 ,对控制寄生虫感染和牧场净化都发挥了较好的作用。因此该制剂适合于驱杀反刍动物蠕虫。缓释巨丸剂具有使动物体增重、毛产量等生产性能提高的优点 ,在某些情况下可以取代一般制剂。从国内兽药的供应情况看 ,该制剂尚不多 ,可作为今后研究开发的重点 。

Closantel缓释剂对实验感染肝片吸虫山羊机体自由基影响的研究

选用 5只实验感染肝片吸虫山羊研究 Closantel缓释剂对机体抗氧化功能的影响 ,实验用山羊每只一次性口服肝片吸虫囊蚴 1 50个 ,感染后第 1 5周随机将山羊分成对照组 (n=2 )和驱虫组 (n=3 ) ,驱虫组每羊口服两颗 Closantel缓释剂 ,每周定时采集颈静脉血液 ,检测血清抗氧化酶的变化 ,观察服用 Closantel缓释剂对其的影响。结果表明投药后山羊血清中 GSH- Px、CAT均有不同程度的升高 ,SOD变化不显著 ,而脂质过氧化产物 MDA含量则下降 ,提示 Closantel的缓释剂型对实验感染肝片吸虫山羊机体的抗氧化产生了影响 。

火烧坪种草养畜示范场羊寄生虫病防治研究

在火烧坪种草养畜示范场羊寄生虫种类调查和主要虫种生态学观察和抗寄生虫药物及适宜制剂试验研究基础上，设计了用高效低毒抗寄生虫药的给药程序，在秋末冬初牧地上寄生虫停止发育初，给每只羊以治疗剂量的广谱抗寄生虫药片剂，以驱除羊体内的寄生虫，第２年春牧地上寄生虫即将开始发育时，再给羊以同样剂量片剂，以驱除冬季又感染上和上次驱虫残存的虫体，同时给每只羊一粒连续释放可达３个半月的长效控释药丸，以避免春夏牧地上寄生虫的感染。经过２年实施，羊体内寄生虫荷量下降９５．２％，牧地也得到了净化，养羊经济效益提高非常显著。

用反相HPLC法测定埃维菌素长效控释丸在山羊体内的药物动力学

为了解埃维菌素长效控释丸在羊真胃中药浓度变化，用反相高效液相色谱法测定埃维菌素长效控释丸（2号）在山羊血浆和真胃液中的药物动力学，所测成分为埃维菌素B1a。流动相为乙腈：甲醇:水=72：18：10，紫外检测波长为245nm，流速为1ml／min。结果表明埃维菌素长效丸（2号）在山羊体内稳定释放，可持续近两个月，血浆和真胃液中埃维菌素B1a的浓度分别为9.25±3.40ng／ml和23.85±9.97ng／ml。

口腔加工过程中传统干腌肉咸味释放规律

招募50名食品专业在校学生,筛选、培训10人组成感官评定小组,10名感官评定员在自由咀嚼状态下咀嚼干腌肉样品并在不同咀嚼阶段收集食团及唾液。通过测定咀嚼过程中食团的水分含量、pH值、NaCl含量和唾液pH值、电导率以及使用电子舌检测分析其味觉特征,研究口腔加工过程中传统干腌肉的咸味释放规律。结果表明:咀嚼过程中食团的水分含量显著增加,NaCl含量持续降低,pH值无显著变化;从咀嚼开始到咀嚼终点唾液分泌量显著上升,唾液电导率持续升高;由电子舌检测分析可知,干腌肉咀嚼过程中,咸味的释放规律为先上升后下降趋势,且在30%咀嚼阶段咸味释放达到最高值。

营养缓释弹丸在牦牛瘤胃内降解动态及对血清中Cu-Zn-SOD和GSH-PX活性的影响

通过检测投营养缓释弹丸前及投丸后第5、15、30、45、75、110和150d牦牛血清中铜锌过氧化物岐化酶(Cu-Zn-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性水平以及弹丸的降解率,探讨自制缓释弹丸的控释效果和生物有效期。结果表明:血清中Cu-Zn-SOD和GSH-PX活性水平在投丸后第30d时均极显著升高(P<0.01),分别在第45d和75d时达最高水平,其后活性水平虽有所下降,但在第150d时仍然高于投丸前水平,两种酶活性变化曲线均呈现低—高—平稳下降的动态变化趋势。营养缓释弹丸在降解的第5、15、30、45、75、110和150d的平均降解率分别为:4.78%、12.90%、26.55%、31.40%、41.23%、50.33%和58.90%。降解曲线符合抛物线方程R=-0.0024t2+0.7241t+2.273。

青海环湖地区绵羊寄生虫病防治程序试验研究

根据环湖地区绵羊主要寄生虫病的发生和流行规律以及防治现状，1月用阿维菌素按0．2mg／kg·BW剂量投服2次驱杀内外寄生虫的基础上，4月初每羊投服1粒芬苯哒唑控释丸或丙硫咪唑缓释药弹，既可以驱除冬季感染的部分虫体，又预防了春季以后羊2次遭受寄生虫的重复感染，有效期达3个月以上，虫卵减少率达93％以上．经试验组与对照组相比，芬苯哒唑控释丸投药后4—5月虫卵下降率达100％，6月份虫卵下降93.82％，7～9月份分别下降64．74％、64．16％和64．02％；对照组6月份出现肺线虫幼虫，试验组8月份出现。丙硫咪唑缓释药弹投药后4．5月份虫卵下降率为100％；90d下降97．28％。

山羊投服“VM营养缓释丸”保膘效果试验

将成年型“反刍家畜VM营养缓释丸”投服于山羊瘤胃内 ,经 130d后 ,测定试验组 (投药 )每只羊平均掉膘2 75kg ,对照组每只羊平均掉膘 4 78kg ,试验组比对照组少掉膘 2 0 3kg ,保膘效果非常明显。