烹调油烟致大鼠肝脂质过氧化和锌铜铁钙含量变化的研究

目的 通过观察肝组织脂质过氧化和元素含量的变化 ,探讨烹调油烟致肝损伤的毒作用机理。方法 利用SD大鼠动式吸入烹调油烟浓度 ( 43± 4)mg/m3为染毒组 ,吸入加热空气 ( 2 4～ 2 8℃ )为阴性对照组 ,分别于染毒第 2 0、40、60天收集肝脏标本测定肝组织SOD活性和MDA及Zn、Cu、Fe、Ca含量。结果 烹调油烟可使肝组织MDA含量增高 ,SOD活性下降 ;钙铁值随染毒时间延长增多 ,锌降低。结论 烹调油烟致肝脂质过氧化和元素钙铁超载锌降低 。

烹调油烟对大鼠睾丸毒性的影响

作者探讨了烹调油烟（ Ｃ Ｏ Ｆ）对雄性大鼠生殖性损伤的毒作用机制。按时相（２０、４０、６０天）给雄性 Ｓ Ｄ 大鼠吸入同一浓度（３６～５３ ｍ ｇ／ｍ ３ ）的 Ｃ Ｏ Ｆ，观察 Ｃ Ｏ Ｆ对睾丸及其微量元素的影响。结果表明，吸入 Ｃ Ｏ Ｆ４０、６０天时大鼠体重均有降低趋势；睾丸、附睾脏器及其与体重的比值均分别低于对照组（ Ｐ＜ ００５），且呈时效关系；染毒４０、６０天时精子含量和存活率显著降低，而畸形率明显增高，且死精子多；染毒４０、６０天时睾丸中 Ｚｎ、 Ｍｎ 代谢紊乱，出现 Ｚｎ 低， Ｍｎ 高，均呈时效关系。提示， Ｃ Ｏ Ｆ对性腺具有明显毒性，同时微量元素代谢紊乱可能对性腺的损害起了重要作用。

烹调油烟对雄性大鼠的生殖毒性研究

染毒组大鼠采用半自动式吸入烹调油烟 (COF) [浓度 (4 3± 4)mg/m3 ] ,阴性对照组吸入加热空气 (2 4～ 2 8℃ ) ,每组雄性SD大鼠 15只 ,于染毒 2 0d、40d、60d观察COF对大鼠生殖腺毒性及其微量元素的影响。在吸入COF 40d、60d时大鼠体重均有降低趋势 ;睾丸、附睾脏器系数低于对照组 (P <0 0 5 ) ,且呈时间 效应关系 ;精子含量和存活率显著降低 ,畸形率明显升高 ,且死精子多 ;睾丸中Zn、Mn代谢紊乱 ,出现Zn降低、Mn升高 ,并呈时间 效应关系。上述结果说明烹调油烟对生殖腺具有明显毒性 ,同时提示微量元素代谢紊乱可能对生殖腺的损害起了重要作用。

油烟漆雾净化处理有限元分析

运用ANSYS的Flotran模块,对净化油烟漆雾的过滤孔气流场进行有限元分析,研究建立了油烟漆雾净化处理的分析模型,并比较分析不同形状滤孔、不同滤网厚度和不同进风速度等对气流场的影响,给出了较详细的解答。对设计高效率的净化处理过滤环节进行了初步的理论探讨。

烹调油烟致大鼠肺脂质过氧化和微量元素影响的动态分析

目的 探讨烹调油烟（ＣＯＦ） 致肺损伤及毒作用机理。方法 利用ＳＤ 大鼠动式吸入烹调油烟［（４３ ±４）ｍｇ／ｍ３］ 制备动物模型，分三个时相（２０ 、４０ 、６０ ｄ） 观察ＣＯＦ 对肺脏Ｓ９ 中ＳＯＤ 活性，ＭＤＡ 和微量元素Ｚｎ 、Ｃｕ 、Ｆｅ 含量及组织病理学变化。结果 ＣＯＦ可使肺组织ＭＤＡ 含量增多，ＳＯＤ 酶活性下降；Ｚｎ 、Ｃｕ、Ｆｅ 代谢紊乱，以吸入ＣＯＦ６０ 天改变最明显；肺组织出现不典型增生等癌前病变。结论 长期吸入ＣＯＦ引起肺脂质过氧化和微量元素紊乱可能与肺损伤及其癌前病变存在一定的联系。

生物法净化烹饪油烟营养配比的优化

在pH值=7、温度35℃下,采用正交实验方法对影响活性污泥微生物净化烹饪油烟的营养元素与溶解氧进行了优化,即:补加淀粉溶液20 m L、硝酸铵6 m L、磷酸二氢钾1 m L、微量元素(质量浓度分别为0. 03,0. 1,0. 043 g/L的Cu SO_4·5H_2O,Zn SO_4·7H_2O,MnSO_4·H_2O) 2 m L和控制溶解氧质量浓度7. 1 mg/L,各因素对降解率影响大小关系为溶解氧>硝酸铵>磷酸二氢钾>补加淀粉>微量元素。将最优综合培养条件应用于模拟油烟净化组合装置。结果表明,活性污泥微生物对油烟污染物有很好的降解能力,在前24 h的降解率和降解速率最大,分别为46. 1%和0. 54 mg/(L·h)。

地沟油、花生油和调和油中微量元素含量差异的研究

应用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定了地沟油与普通食用油中Na,Mg,Al,P,Ca,Fe,Zn和Pb等元素的含量,并对这些测量数据进行了对比分析。油样进行微波消解后,ICP-AES能直接测定处理液中的上述8种元素含量;地沟油中的Zn和Pb等重金属元素的含量并不比普通食用油高;而Mg,Al,P和Ca元素的含量,在地沟油、花生油和调和油之间却存在明显差异。花生油中P元素的含量明显高于在地沟油和调和油中的含量;调和油中的M g和Ca含量均明显比地沟油高,而调和油中Al的含量明显高于花生油。上述结果可以作为区分这3类油品的辅助信息。