Process Control for Dissolving Pulp by SuperBatch Cooking

The process of producing dissolving pulp with SuperBatch cooking was introduced. The factors that affected the quality of the dissolving pulp and the corresponding operations were investigated.

烹饪油烟中醛类形成的影响因素以及防控技术研究进展

气态油烟成分复杂且含有大量有害挥发性有机化合物,是居室空气的主要污染物之一,同时也是油烟臭味的主要来源,其中醛类占有主要比例。本文综述了烹饪油烟的形成、组成,油烟中挥发性醛类的危害、检测方法和形成的影响因素,并总结了目前油烟中醛的防控措施,以期为科学调控油烟中醛的污染提供理论依据。

COOK宫颈扩张球囊与控释地诺前列酮用于妊娠晚期促进宫颈成熟的疗效比较

目的探讨COOK宫颈扩张球囊与地诺前列酮用于妊娠晚期促进宫颈成熟的临床疗效。方法将200例具有引产指征的孕妇按随机数字表法分为对照组和观察组,每组100例。对照组给予控释地诺前列酮治疗,观察组给予COOK宫颈扩张球囊治疗。采用Bishop评分法观察2组孕妇促宫颈成熟度,对2组Bishop评分、分娩方式、剖宫产率及分娩状况(诱发临产时间、总产程、产后出血、新生儿Apgar评分及胎儿其他状况)进行比较。结果观察组促宫颈成熟有效率为94.0%,对照组促宫颈成熟有效率为83.0%,2组比较差异有统计学意义(P<0.05)。观察组Bishop评分高于对照组[(8.39±0.92)分比(7.12±0.35)分]、剖宫产率低于对照组(8.0%比19.0%)、诱发临产时间短于对照组[(14.7±2.8)h比(16.4±3.4)h]、产后出血量少于对照组[(160.2±49.3)mL比(180.8±56.1)mL],均P<0.05。2组总产程、新生儿Apgar评分及胎儿宫内窘迫症发生率比较差异均无统计学意义(均P>0.05)。结论 COOK宫颈扩张球囊促宫颈成熟疗效显著,可显著降低孕妇剖宫产率。

置换蒸煮锅温差控制策略研究

为提高制浆过程中置换蒸煮系统在扰动和模型失配条件下的控制精度与鲁棒性,本课题基于置换蒸煮锅温差控制系统仿真模型,提出了一种基于模糊控制算法与粒子群优化算法(Particle Swarm Optimization,PSO)的置换蒸煮系统温差自适应PID控制方法。首先基于粒子群优化算法设置PID控制器参数的初始值,再利用模糊算法实现PID参数自整定,最后将控制效果与传统PID控制器以及模糊PID控制器进行对比。结果表明,在单一工况下,PSO-模糊PID控制器的综合性能最好,调节时间最短,超调量最低,有效保持蒸煮立锅内药液温度的一致性;针对压力阶跃扰动和模型失配,PSO-模糊PID控制器抗干扰性能更强,总体超调量更低,调节时间更短,具有良好的鲁棒性和自适应性。

烹饪过程中食品安全控制的关键点分析与管理策略

烹饪过程中的食品安全控制是餐饮服务业成功的关键因素之一,其直接关系到公众健康以及企业的生存与发展。面对日益严格的食品安全法规和消费者对高质量食品的需求,餐饮行业必须采取有效措施,从源头上确保食品安全。本文阐述烹饪过程中食品安全的重要性,分析烹饪过程中食品安全控制的关键点,提出烹饪过程中食品安全控制的管理策略,旨在确保消费者可以享受到安全、健康的食品。

烹饪过程对食物安全性的影响及控制策略探讨

烹饪作为食品加工的核心环节,对食物的安全性、营养性和感官品质具有直接影响。烹饪过程中存在的温度控制不当、交叉污染、添加剂滥用及卫生问题,对食品安全构成重大威胁。本文系统分析了烹饪过程中影响食物安全性的关键因素,针对热加工温度与时间控制、生熟操作分区、食品添加剂使用规范及烹饪器具与环境卫生管理提出了科学的控制策略,旨在优化烹饪工艺流程,提高食品安全性。

烹饪过程对食物安全性的影响及控制策略分析

烹饪是每个家庭必须进行的日常工作之一,在烹饪过程中,控制食物的安全性十分重要。将原材料通过烹饪加工成美味可口的食物,确保营养价值丰富,并控制和降低不安全因素给人体带来的危害,已成为社会各界高度关注的话题。本文分析了烹饪过程中影响食物安全性的主要因素,并提出相应的控制策略,以供参考。

南京市餐饮业油烟污染防治现状及建议

对南京市餐饮业油烟污染防治现状展开论述,介绍了现阶段南京市餐饮油烟污染防治对象和防治措施,分析了油烟污染特征,梳理了油烟净化设备质量、清洗维护、基层监管等方面存在的问题,从厘清监管底数、开展调研交流、强化科技支撑、完善协同治理、加强深度宣传等方面提出了建议。

烹饪过程中食品交叉污染与安全防控措施探讨

食品交叉污染是指在烹饪过程中,不同类型的食材或物品由于直接或间接接触,导致有害微生物或化学物质发生转移的现象。此现象是食品安全的重要威胁之一,可能会引发多种食源性疾病。本文旨在探讨烹饪过程中常见的交叉污染类型及其产生原因,分析当前防控措施的有效性并提出科学、系统的防控策略。

Control of Ideal Heat Integrated Distillation Columns

The operation of an ideal heat integrated distillation column (HIDiC) is addressed. Five kinds of control configurations, i.e. single-loop control, multi-loop control, multivariable internal model control (IMC), modified multivariable internal model control (MIMC) and nonlinear process model-based control (NPMC), are designed and applied to the process. Simulation results demonstrate that all of the above control configurations are valid for product quality control. NPMC control configuration is found to be the best one among all the alternatives. It can readily realize setpoint transitions and conduct effectively against external disturbances. MIMC control configuration ranks second in the row for its regulatory responses to feed composition disturbances with relatively extended setting time. Next comes from the multi-loop control configuration, which is more or less handicapped by its greater deviations and overshootings. IMC control configuration can not compete with the multi-loop control configuration because it is extremely sensitive to operating condition changes. Single-loop control configuration is the worst one among all the mentioned control configurations. Its responses for the uncontrolled end products are extremely sluggish.

软包装熟制板栗仁加工技术及质量控制研究

熟制板栗仁是深受广大消费者喜爱的一种休闲食品,具有很大的消费市场,许多小企业加工设备简陋、生产环境差、缺乏食品安全管理意识。为保证熟制板栗仁产品质量,本文通过对板栗原料的挑选、清洗、脱壳、热烫、包装、蒸煮杀菌等加工工艺及生产过程的HACCP质量控制体系研究,利用HACCP原理,对熟制板栗仁生产过程中的每个环节可能造成潜在的危害进行分析与评估,确定关键控制点和控制范围,并对关键控制点提出了预防措施和监控手段,以期将可能引发的危害降到最低,达到控制产品质量,保证产品食用安全,为板栗加工企业的安全生产和管理提供借鉴。

基于高通量测序分析冷冻熟制小龙虾加工过程中微生物的消长规律

为揭示冷冻熟制小龙虾加工过程中微生物的消长规律并确定加工过程关键控制点,用微生物传统培养法结合高通量测序手段分析了小龙虾在原料、吐沙、清洗、蒸煮及成品等加工环节中的微生物变化情况。结果表明:吐沙环节可使虾鳃微生物数量显著下降,减菌率达98.9%,肠道中菌落总数变化不显著。蒸煮环节可使小龙虾虾鳃和肠道中的菌落总数分别降低4.22(lg(CFU/g))和4.64(lg(CFU/g)),使虾肉中的微生物含量低于检测限,并且能够完全杀灭大肠菌群和假单胞菌。高通量测序结果显示原料虾鳃及肠道中的物种丰度和多样性与虾肉相比较低,虾鳃中主要是变形菌门(Proteobacteria),肠道中以厚壁菌门(Firmicutes)为主。吐沙环节会降低小龙虾物种丰度及多样性,虾肠道中变形菌门相对丰度显著降低,蒸煮后虾肉和虾鳃中的黄杆菌属(Flavobacterium)较清洗环节显著下降。研究确定了加工过程微生物的关键控制点为吐沙和蒸煮环节,为提升小龙虾制品质量安全和防腐保鲜提供理论依据。

鲜湿糙米线品质劣变机理及调控技术研究进展

全谷物以其对营养健康的重要作用在全世界得到了广泛关注。鲜湿糙米线作为营养健康的全谷物主食食品存在更易腐败、老化变硬、易断条、蒸煮损失率高等问题。系统阐述了鲜湿米线品质影响因素,鲜湿糙米线在储藏过程中的水分含量、pH值、蒸煮品质、水分迁移、质构、微观结构等品质变化规律,分析了鲜湿糙米线品质劣变机理;并进一步对选择糙米原料、外源添加物、糙米全籽粒磨粉及回填法制备工艺等鲜湿糙米线品质调控技术2016—2023年最新研究进展进行了综述,为鲜湿糙米线的品质调控和品质提升提供参考。

电压力锅智能控制算法的开发与应用

电压力锅智能控制算法的开发与应用是一项关键性的研究,旨在提高电压力锅的应用效果和安全性。通过开发先进的智能控制算法,可以实现电压力锅的自动化管理,提高食品烹饪的精确性,减少了人工操作。

城市餐饮油烟污染现状及对策浅析

餐饮油烟成分复杂,其中部分物质如多环芳烃、醛类等物质能对人体健康产生严重威胁,餐饮油烟排放还是造成大气污染的元凶之一。通过调研资料,系统地分析了餐饮油烟污染问题的成因与现状,并建议完善相关法律法规、加强公众对餐饮油烟污染的认知、明确执法部门职责等,以促进餐饮油烟污染问题的解决。

详淡购物中心类公共建筑的暖通空调设计

张掖爱琴海购物公园是一座集文化、娱乐、体验等业态于一体的精品生活体验式商业建筑。基于此,围绕张掖爱琴海购物中心暖通设计的几个环节——空调、通风、防排烟、餐饮排油烟进行了论述,分别介绍了各个环节的设计情况,以作参考。

电子束辐照对大米营养和蒸煮品质的影响

为进一步发展、完善辐照杀虫灭菌技术应用于储粮方面的理论研究,该研究采用0、0.83、1.56、2.30、4.93kGy不同剂量的电子束辐照大米样品,考察其对大米品质的影响。结果表明:不同剂量的电子束辐照对大米的蛋白质含量、氨基酸的含量与组成无明显影响(p>0.05);随着辐照剂量的增加,大米的脂肪酸值、胶稠度升高(p<0.05),吸水率、膨胀率下降(p<0.05);电子束辐照对大米糊化温度的影响不明显(p>0.05),但显著降低大米的峰值黏度、衰减值、回生值(p<0.05),明显影响米饭的蒸煮品质(p<0.05),剂量为4.93kGy时蒸煮米饭出现明显的褐变。电子束辐照大米的剂量不宜超过2.30kGy,以0.83kGy的辐照剂量较佳,该研究结果将为储藏和进出口检疫中对大米进行辐照杀虫、灭菌时的剂量选择提供参考。

上海餐饮油烟污染特征研究

餐饮油烟污染是特大型现代都市重点关注的环保问题之一,它是中心城区环保投诉的焦点,也是细颗粒物PM2.5的来源之一。文章通过对上海餐饮业态分布和餐饮油烟污染排放水平的分析,提出开展餐饮油烟减排工作的建议。

我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术

综述了我国熟肉制品微生物安全现状,分析了导致熟肉制品微生物合格率低的原因,并提出了改进办法。根据国家熟肉制品卫生标准,我国熟肉制品的总合格率在8.62%~88.30%之间,菌落总数超标率10.20%~65.00%,大肠菌群超标率9.47%~83.33%,致病菌超标率0.00%~9.30%。导致我国熟肉制品微生物指标合格率低的原因主要是熟肉制品生产条件参差不齐,从业人员卫生观念较差,以及监管力度不够等。可以通过提高熟肉制品生产门槛,提高从业人员素质,加强监管,以及大力发展定型包装熟肉制品等措施,提高熟肉制品的卫生质量。

纸浆蒸球温度的计算机控制

阐述了纸浆蒸球蒸煮的计算机温度控制方法 ,对球内浆料温度的测量、控制中采用的数学模型和控制系统方案作了说明。并对手动操作与计算机控制的结果作了分析和比较。结果表明 ,对麦草浆的蒸球蒸煮采用计算机控制 ,可降低蒸解度的波动范围 。