低温挤压添加酶制剂的玉米粗淀粉的糖化过程试验研究

为了缩短生产玉米糖浆的玉米粗淀粉的糖化时间，改进其糖化过程。通过实验室试验，研究了添加酶制剂的玉米粗淀粉的挤压-液化系统诸参数（套筒温度、玉米粗淀粉含水率、螺杆转速、挤压时耐高温α-淀粉酶添加量、液化时耐高温α-淀粉酶添加量），对糖液的主要考察指标（糖液的DE值、出品率和过滤速度）的影响规律。研究表明，在本研究的较优系统参数下，糖化12h糖液的DE值、过滤速度和淀粉出品率分别为95．5％～96．3％、163．2～177．3L／（m^2·s）和94．2％～94．4％。比传统玉米淀粉糖化时间缩短约18h。

基于玉米黄浆及淀粉培养的罗耳阿太菌发酵多糖工艺研究

从君子兰(Clivia miniata Regel)上筛选出一株罗耳阿太菌(Athelia rolfsii)AY6657741。通过响应面分析试验确定其较适发酵条件为:培养温度29℃、pH4.55、接种量7%、转速200r/min、发酵培养5.5d;较适培养基成分为:玉米淀粉35g/L、玉米黄浆50mL/L、NaNO_33.1 g/L、KH_2PO_41.0g/L、KCI0.5g/L、MgSO_47H_2O 0.25g/L、柠檬酸1.4g/L,结果表明,在最适条件下菌株粗多糖产量达16.135g/L。

玉米粗淀粉挤出物制取葡萄糖浆的响应面分析

以单螺杆挤压系统参数套筒温度、原料含水率、模孔直径、螺杆转速和轴头间隙为试验因子,以玉米粗淀粉挤出物糖化液葡萄糖当量值(DE值)和出品率为响应值,采用五元二次正交回归旋转组合试验设计,寻找符合生产实际的较优数学模型。结果表明,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。通过典型分析,确定DE值和出品率的最佳工艺参数分别为:套筒温57℃、挤压原料含水21%、模孔直径6mm、螺杆转速248r/min和轴头间隙6mm,或者套筒温度72℃、挤压原料含水21%、模孔直径12mm、螺杆转速192 r/min和轴头间隙17mm。同时,对系统参数和考察指标进行了相关性分析,结果表明:原料含水率与DE和出品率相关性最大;其次为轴头间隙和模孔直径。

不同糯质基因型玉米颖果发育的比较

通过对糯质玉米苏玉糯 1号和非糯质玉米掖单 1 3颖果的发育规律和贮藏物质积累动态的对比研究 ,得出如下结果 :1前期苏玉糯 1号颖果的生长比掖单 1 3快 ,但后期较慢 ;2苏玉糯 1号颖果中淀粉几乎全为支链淀粉 ,遇碘呈棕红色反应 ,而掖单 1 3颖果中支链淀粉约为直链淀粉的 3倍 ,遇碘呈蓝黑色反应 ,且淀粉的积累动态呈“S”曲线变化规律 ;3苏玉糯 1号和掖单 1 3颖果中蛋白质的积累动态都呈“S”曲线 ,且前者最终籽粒的蛋白质含量比后者高 5 %左右 ;4苏玉糯 1号最终籽粒的脂类含量比掖单 1

铁氰化钾-紫外分光光度法检测玉米中粗淀粉含量的探讨

建立了一种快速、准确的测定玉米粮食中粗淀粉含量的方法。在碱性介质中,淀粉水解液在沸水浴条件下与铁氰化钾发生氧化还原反应生成亚铁氰化钾,于418 nm处测反应液吸光度。该方法反应液的吸光度值与直链淀粉含量具有良好的线性反比关系,相关系数为0.9996,相对标准偏差小于0.5%。铁氰化钾-紫外分光光度法具有分析速度快、准确度高、重现性好等特点,适于大批量玉米粗淀粉含量的分析检测。

广西优良玉米新品种近红外快速化学成份检测研究

[目的]建立广西优良新品种杂交玉米的蛋白质、淀粉及粗脂肪含量的近红外快速检测模型。[方法]用近红外品质分析仪进行漫反射光谱数据采集,用标准常规方法对样品进行化学测定,通过数学方法(MPLS法)和数学转换(3,5,5,1)将光谱数据和常规方法测定的数据进行回归法计算定标,得出定标方程,再用15个品种样品进行定标验证。[结果]玉米的近红外光谱图有多处吸收峰,不同玉米品种的吸收峰大小不同。各定标样品蛋白质含量的化学值与预测值的偏差分别为:-0.2%0、、0.2%、0.2%、-0.11%、0.2%0、、-0.3%0、、0.2%、-0.2%、0.2%、0.06%、0.3%、0;其粗脂肪含量的化学值与预测值的偏差分别为:0.01%、0.03%、0.11%、0.03%、0.11%、0.05%、-0.03%0、.02%、-0.04%0、.11%、-0.07%、-0.11%、-0.08%、-0.05%、-0.04%;其淀粉含量的化学值与预测值的偏差分别为:-0.5%、-0.8%、-0.6%、0.8%、1.0%、1.2%、0.7%、0.5%、-0.8%、0.8%、-0.5%、-0.5%、-0.6%、-0.7%、0.2%。[结论]为玉米化学成分含量的近红外快速检测提供了技术依据。

Opaque2基因对糯玉米子粒品质的影响分析

玉米Opaque2(O2)基因突变显著影响子粒胚乳中蛋白体形成、淀粉含量、氨基酸组成等,其中,赖氨酸含量提高使营养品质大幅度提升。通过回交转育的方法构建17份糯玉米o2近等基因系,对子粒表型、种皮厚度、百粒重和粗淀粉含量等性状分析。结果表明,与对照相比,16个近等基因系子粒明显皱缩、胚乳变为粉质,6个近等基因系种皮厚度增加,11个近等基因系百粒重显著降低,12个近等基因系子粒粗淀粉含量显著降低。由此表明,o2基因的导入对糯玉米子粒表型、产量、淀粉含量等主要起负调控作用,影响程度与导入背景密切相关。