甜玉米芯多糖铁配合物的工艺优化及体外活性

甜玉米芯多糖(SCP80)与三氯化铁共热合成了甜玉米芯多糖铁配合物(SCP),在单因素实验基础上,采用响应面法优化了SCP制备工艺。通过SEM、XRD、TG、纳米粒度及Zeta电位分析仪、UV-Vis和FTIR对SCP进行了形貌和结构表征,并测定了其体外抗氧化及降糖活性。结果表明,50 mL质量浓度为1 g/L的SCP80水溶液合成SCP的最佳合成工艺为:反应温度75℃、反应时间64.6 min、pH=8.5、m(SCP80)∶m(柠檬酸三钠)=3.64∶1。在该条件下制备的SCP中铁质量分数为27.89%±0.35%。与SCP80相比,SCP表面更光滑,粒径从43.8 nm(SCP80)增至164.0 nm,具有更好的热稳定性,更好的清除羟基自由基能力和还原能力,质量浓度为4.0 g/L的SCP对羟基自由基的清除率为57.51%;SCP对α-淀粉酶半抑制浓度(IC_(50))为(1.20±0.11) g/L,对α-葡萄糖苷酶的IC_(50)为(0.92±0.07) g/L,其体外降糖活性明显优于SCP80。

玉米须总黄酮含量检测络合显色体系的比较

采用紫外可见分光光度法建立最适合玉米须总黄酮(Corn Silk Total Flavonoids,CSTF)含量检测的络合显色体系。实验选用体积分数60%乙醇为溶剂对CSTF进行提取,并以不同极性溶剂对CSTF进行分级萃取,最终获得正己烷(Normal Hexane,n-Hexane)、乙酸乙酯(Ethyl Acetate Extracts,EAE)和正丁醇(Bormal Butanol,n-BuOH)萃取物。以玉米须中不同类型黄酮为对照品,比较研究NaNO_(2)-Al(NO3)3/AlCl3-NaOH和KAc-Al(NO3)3/AlCl3四种络合显色体系下乙酸乙酯和正丁醇萃取物中总黄酮含量。同时采用高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)对乙酸乙酯和正丁醇萃取物中黄酮含量进行测定,从而确定最适合的对照品种类和显色体系。结果表明,HPLC法检测乙酸乙酯和正丁醇中黄酮含量分别为83.45%和57.36%,经比较研究发现,与HPLC法检测总黄酮含量最接近的是以芦丁为标准品的KAc-Al(NO3)3络合显色体系。综上所述,KAc-Al(NO3)3络合显色体系是玉米须和各萃取物总黄酮含量检测的最佳方法,该方法检测CSTF提取液黄酮含量为1.08%。该方法操作简便、准确度高,可为玉米须黄酮类物质的开发利用和质量管控提供依据。

玉米-杂粕型饲粮中添加复合纤维素酶对蛋鸡生产性能、肝脏糖代谢、内源消化酶活性和肠道中葡萄糖转运载体基因表达的影响

本试验旨在研究玉米-杂粕型饲粮中添加不同水平的复合纤维素酶对蛋鸡生产性能、蛋品质、肝脏中糖代谢相关酶活性、内源消化酶活性以及肠道中葡萄糖转运载体基因表达的影响,并筛选出复合纤维素酶的适宜添加量。选取288只健康状况良好的53周龄海兰褐蛋鸡,随机分为4组,每组6个重复,每个重复12只鸡。对照组饲喂玉米-杂粕(豆粕-棉籽粕-菜籽粕)型饲粮,3个试验组在玉米-杂粕型饲粮中分别添加200、400、600 mg/kg复合纤维素酶(主要成分为纤维素酶、木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶)。预试期7 d,正试期84 d。结果显示:1)与对照组相比,400 mg/kg组产蛋率显著提高(P<0.05),料蛋比和平均日采食量显著降低(P<0.05)。2)玉米-杂粕型饲粮中添加不同水平复合纤维素酶对蛋鸡蛋品质各项指标均无显著影响(P>0.05)。3)与对照组相比,玉米-杂粕型饲粮中添加400或600 mg/kg复合纤维素酶可以显著提高蛋鸡肝脏中丙酮酸激酶活性(P<0.05)。4)与对照组相比,400 mg/kg组蛋鸡空肠中淀粉酶与胰蛋白酶活性显著提高(P<0.05)。5)与对照组相比,玉米-杂粕型饲粮中添加400或600 mg/kg复合纤维素酶均可以显著提高蛋鸡空肠中钠-葡萄糖协同转运蛋白-1(SGLT-1)mRNA相对表达量(P<0.05)。综上可知,在玉米-杂粕型饲粮中添加复合纤维素酶可以通过提高饲粮中营养物质的释放量而增强蛋鸡小肠消化酶活性及肝脏中糖代谢相关酶活性,还能提高空肠中SGLT-1 mRNA相对表达量,进而改善生产性能。在本试验条件下,蛋鸡玉米-杂粕型饲粮中复合纤维素酶的最适添加量为400 mg/kg。

玉米、荞麦复配粉对高脂血症大鼠的降血脂作用

为研究玉米荞麦复配粉对高脂血症大鼠脂质代谢的调节作用,将60只大鼠随机分为空白对照组、高脂模型组、阳性组、玉米组、荞麦组、玉米荞麦复配粉组,干预4周,称量大鼠体重、脏器重,测定脂质水平、肝损伤水平及抗氧化水平,并进行肝脏病理组织学检查。结果表明:与高脂模型组相比,玉米荞麦复配粉组能够显著降低血清总胆固醇(Total cholesterol,TC)(1.8 mmol/L)、甘油三酯(Triglyceride,TG)(1.38 mmol/L)、低密度脂蛋白胆固醇(Low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)(0.62 mmol/L)的含量,回调高密度脂蛋白胆固醇(High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)(1.27 mmol/L)的含量(P<0.05);玉米、荞麦、玉米荞麦复配粉各组的丙氨酸转氨酶(Alanine transaminase,ALT)、天冬氨酸转氨酶(Aspartate aminotransferase,AST)活力有不同程度降低,其中玉米荞麦复配粉组活力降低效果显著。同时,玉米荞麦复配粉上调了血清中总超氧化物歧化酶(Total superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)的酶活力,下调了血清中丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、胆固醇酯(Cholesteryl ester,CHE)的含量,肝脏中亦出现此趋势。肝脏HE染色表明,玉米、荞麦、玉米荞麦复配粉组肝细胞的分布较整齐,大泡性脂滴减少,其中,玉米荞麦复配粉组的改善效果最为显著。由此可见,玉米荞麦复配粉能显著调节高血脂饮食大鼠脂代谢水平,提高肝脏抗氧化能力,修复肝损伤。

菌酶复合添加剂对花生秸混合青贮饲料品质的影响

为评估菌酶复合添加剂对花生秸及花生秸混合青贮饲料发酵效果的影响,以花生秸为原料分别制作花生秸单独青贮饲料(PA),花生秸和玉米芯混合青贮饲料(PC),花生秸和稻壳粉混合青贮饲料(PR),添加菌酶复合添加剂(包含植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶),以等量蒸馏水为对照组(CK)。对不同处理青贮饲料的发酵品质、微生物数量和营养品质进行检测。结果表明,PC具有最低的pH、氨态氮和ADL含量,最高的体外干物质消化率,但是也有一定负面效果,如增加了霉菌和酵母菌数量,降低了粗蛋白含量。菌酶复合添加剂的使用显著提升了乳酸产量,降低了青贮饲料中的pH和氨态氮含量,同时降低了aNDF含量,提升了体外干物质消化率。且PC在菌酶复合添加剂处理下pH降低到4.16。因此,菌酶复合添加剂的使用对于提升花生秸青贮饲料以及花生秸混合青贮饲料发酵品质和营养品质效果显著,具有显著的应用价值。

制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响

[目的]优化高抗性淀粉(RS)含量的淀粉—脂质复合物制备工艺,探究工艺参数对复合物抗消化性的影响。[方法]采用单因素试验和正交设计研究了高直链玉米淀粉(HA)预处理及其与硬脂酸(SA)络合过程中温度和时间参数对复合物RS含量的影响,分析最优工艺制备的HA-SA复合物的理化性质、抗消化性及水合特性。[结果]在糊化温区继续升高预处理温度、延长预处理时间、络合温度高于75℃均导致RS含量显著降低(P<0.05);HA-SA复合物最优制备工艺为:HA经85℃的退火温度预处理12 h后,在75℃与SA络合90 min;所制备的HA-SA具有V型晶体特征、完整的淀粉颗粒,为Ⅰ型淀粉—脂质复合物;与HA相比,其热稳定性、抗消化性显著升高,但膨胀力显著降低(P<0.05)。[结论]退火温度预处理和适宜的络合温度有利于HA-SA中RS组分的形成;预处理过程中加热强度的增加使淀粉过度糊化,阻碍了直链淀粉与脂质的络合,络合过程中过高的温度也导致复合物中RS组分的解离,使RS含量降低;退火预处理使HA保留了完整的颗粒结构,是HA-SA抗消化性高的原因之一。

不同发酵条件对玉米秸秆发酵品质的影响

试验旨在探究不同的发酵条件对玉米秸秆的发酵效果。在相同的环境条件下对3组秸秆(试验组1:玉米秸秆10 kg+酶制剂50 g+酵母菌10 g;试验组2:玉米秸秆6 kg+精料4 kg+酶制剂50 g+酵母菌10 g;试验组3:玉米秸秆10 kg+石灰水+酶制剂50 g+酵母菌10 g)进行密闭堆积发酵处理,并在发酵1、3、5、7 d检测水分、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、pH值、还原糖、酵母菌、感官指标等,探讨不同试验组的发酵效果并筛选出最佳发酵条件。结果显示:发酵7 d时,试验组1的NDF含量显著低于0、1、5 d(P<0.05),ADF含量显著低于0、1、3 d(P<0.05)。各试验组的pH值均随着发酵时间延长而显著降低(P<0.05),乳酸、乙酸含量均随着发酵时间延长而显著提高(P<0.05)。发酵0 d时,试验组1的还原糖含量显著低于发酵1 d(P<0.05);试验组2的还原糖含量显著高于其他时间点(P<0.05)。随着发酵时间延长,试验组1、试验组3的酵母菌数量均显著下降(P<0.05),试验组2显著增多(P<0.05)。试验组1感官指标最优。研究表明,试验组1即在玉米秸秆发酵过程中添加张铁鹰玉米秸秆复合酶(5 kg/t)+活性酵母菌(1 kg/t)发酵7 d的效果较好。

反复/连续湿热制备淀粉-脂质复合物及其性质分析

为了解决目前制备淀粉-脂质复合物存在的复合率低、工艺复杂、产生工业废液污染物等问题,本研究利用反复/连续交替湿热技术制备高复合率的高直链玉米淀粉-大豆卵磷脂复合物,并对优化的复合物进行结构、理化和预测血糖指数的测定。结果表明,通过单因素实验和正交试验确定最高复合率条件为:湿热处理温度140℃,连续湿热处理时间4 h,反复湿热处理6次,交替周期为2周期,得到复合率最大(59.05%)的淀粉-卵磷脂复合物。傅里叶红外光谱测定表明大豆卵磷脂特有的2个吸收峰(2710 cm-1和2680 cm-1)在复合物中未出现,验证了此改性技术成功地将大豆卵磷脂复合在淀粉的螺旋空腔中,通过X-射线衍射图谱观察到复合物在衍射角20°时衍射峰强度明显增加。此外,复合物冻融稳定性明显提升,预测血糖指数显著降低。结论:反复/连续交替湿热技术作为一种绿色安全、操作简单的物理改性技术,提高了淀粉-卵磷脂复合物的复合率,并显著降低了淀粉的预测血糖指数,为淀粉复合物的发展提供了新思路。

复合酶改性玉米皮可溶性膳食纤维的工艺优化及理化特性分析

为探究玉米皮可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)最佳提取工艺及功能特性。本研究以玉米加工副产物玉米皮为原料,采用复合酶法改性提取玉米皮可溶性膳食纤维,通过单因素实验和响应面优化确定最佳工艺参数并对其理化性质进行了研究。结果表明,当纤维素酶添加量为1.5%、木聚糖酶添加量为1%、酶解温度为55℃、酶解时间为150 min时,玉米皮SDF得率达到的最高值为16.64%±0.21%,其溶解度为87.63%±0.43%,持水力为2.87±0.16 g/g,持油力为2.30±0.12 g/g,葡萄糖吸附力为5.32±0.12 mmol/g,体外模拟胃环境(pH2.0)、肠环境(pH7.0)下胆固醇吸附性分别为11.74±0.15、42.93±0.08 mg/g,胆酸钠吸附性分别为15.43±0.17、50.67±0.10 mg/g。研究结果可为玉米皮可溶性膳食纤维的开发利用提供理论参考。

刺梨渣中脂肪酸与玉米淀粉包合工艺及在染料吸附中的应用

以刺梨酒厂残渣为原料,对其进行脂肪酸提取纯化后,利用Zabar法制备玉米淀粉-脂肪酸包合物,以吸收率为指标,采用响应面法对包合工艺条件进行优化。实验结果表明,经过纯化,脂肪酸中亚油酸和亚麻酸的含量由74.70%提高到99.06%。包合的最佳工艺条件为:玉米淀粉∶脂肪酸投料比为8.2∶1,包合时间83.6 min,包合温度51.8℃,在此工艺条件下吸附率为94.27%,因素影响次序为包合温度>包合时间>投料比。IR、SEM对包合物表征结果显示包合物已经形成。

响应面法优化复合益生菌固态发酵玉米-豆粕型日粮工艺

研究旨在对复合益生菌发酵玉米-豆粕型日粮产生酸溶蛋白的工艺进行优化,为复合益生菌发酵饲料的应用提供参考。在单因素试验的基础上以酸溶蛋白含量为响应值,以接种量、料水比、发酵时间、发酵温度为自变量,通过Box-Behnken设计试验,优化复合益生菌发酵玉米-豆粕型日粮的发酵工艺。结果表明:乳酸杆菌RSG-1∶枯草芽孢杆菌B-1∶地衣芽孢杆菌Y5-39为1∶1∶4时,酸溶蛋白含量最高为5.30%;响应面优化后复合益生菌最佳发酵工艺为:含水量48%,接种量10%,发酵温度48℃,发酵时间10 d,酸溶蛋白含量为13.31%,在考虑生产实际的情况下,将发酵温度调整为37℃。综上,研究确定了多菌种组合固态发酵玉米-豆粕型日粮的最佳工艺条件:含水量为48%、接种量(乳酸杆菌∶枯草芽孢杆菌∶地衣芽孢杆菌=1∶1∶4)10%、发酵温度37℃、发酵时间10 d,酸溶蛋白含量达到13.06%。

玉米淀粉-卵白蛋白复合物替代小麦粉对纸杯蛋糕品质和消化特性的影响

为满足消费者对烘焙食品慢消化、低糖等需求,用玉米淀粉-卵白蛋白复合物(corn starch-ovalbumin complex,CSOVA)替代0%、25%、50%、75%和100%(w/w)的小麦粉,用零卡糖代替传统蔗糖生产纸杯蛋糕,对蛋糕质地、感官属性和消化速率进行了评估。结果表明,用CSOVA替代小麦粉获得了更好的蛋糕品质,纸杯蛋糕的比容从2.69 cm^(3)/g增加到3.79 cm^(3)/g,硬度从63.35 g降低到39.56 g,添加CSOVA后的纸杯蛋糕更加柔软蓬松。同时,CSOVA的加入可延缓纸杯蛋糕的老化速率,降低水分损失率。CSOVA替代小麦粉后,纸杯蛋糕的快速消化淀粉(rapidly digestible starch,RDS)含量降低,抗性淀粉(resistant starch,RS)含量增加。同时,CSOVA的加入强化了纸杯蛋糕的蛋白质含量,拓宽了CSOVA的应用市场。

菌酶协同处理青贮玉米对郏县红牛生产性能和瘤胃发酵参数的影响

研究旨在探究菌酶复合制剂处理全株青贮玉米代替全株青贮玉米对郏县红牛生长性能、营养物质表观消化率、血清免疫球蛋白、抗氧化指标和瘤胃发酵参数的影响。选取80头日龄(500 d±8.15 d)和体重(430.0 kg±10.86 kg)相近且健康的郏县红牛(公牛),随机分为4组,每组5个重复,每个重复4头。对照组饲喂基础饲粮,3个试验组(Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组)分别用菌酶复合制剂处理的全株青贮玉米代替基础饲粮中10%、20%和30%的全株青贮玉米,预试期和正试期分别为10 d和180 d。结果表明,与对照组相比,Ⅱ组和Ⅲ组的日均增重显著提高(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05);Ⅱ组和Ⅲ组肉牛的干物质、粗蛋白和粗纤维表观消化率显著提高(P<0.05),Ⅱ组中性洗涤纤维的表观消化率显著提高(P<0.05);3个试验组的血清IgA含量显著提高(P<0.05),Ⅱ组的血清IgG含量显著提高(P<0.05),但各组的血清抗氧化指标间均差异不显著(P>0.05);Ⅱ组和Ⅲ组的瘤胃氨态氮显著降低(P<0.05),但乙酸和丙酸含量均显著提高(P<0.05)。综上所述,用菌酶复合制剂处理全株青贮玉米代替20%的全株青贮玉米,可显著提高郏县红牛的生长性能、养分表观消化率和瘤胃发酵参数。

大豆玉米带状复种病虫草害全程绿色防控技术

为提升大豆和玉米产能及质量,对带状复合种植模式下大豆玉米常见病虫害防控技术进行了说明,以帮助农民实现增产增效,稳定我国大豆玉米供应,以促进我国农业经济健康、可持续发展。

不同处理方式对玉米秸秆青贮营养品质影响的研究进展

玉米秸秆含有丰富的粗纤维、粗蛋白、赖氨酸、磷元素和钙元素等营养成分,但玉米茎秆具有粗硬、适口性差、直接饲喂利用率低的缺点。青贮技术可以克服玉米秸秆的缺点,提高玉米秸秆的利用率。文章综述了玉米秸秆青贮的重要性,分析物理处理和青贮添加剂对玉米秸秆青贮品质的影响,为畜牧业高效利用玉米秸秆资源提供参考。

玉米-小麦-豆粕型饲粮中添加纤维素复合酶对蛋鸡生产性能、蛋品质、养分表观代谢率和肠道食糜黏度的影响

本试验旨在研究纤维素复合酶(主要成分为纤维素酶、木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶)在蛋鸡玉米-小麦-豆粕型饲粮中的应用效果。选取53周龄海兰褐蛋鸡288只,随机分为4个组,每个组6个重复,每个重复12只鸡。对照组饲喂玉米-小麦-豆粕型饲粮,试验组分别在对照组饲粮的基础上添加200、400和600 mg/kg的纤维素复合酶。预试期为7 d,正试期为84 d。结果显示:1)与对照组相比,200、400、600 mg/kg组蛋鸡的产蛋率分别显著提高了2.72%、3.28%、5.39%(P<0.05);400和600 mg/kg组蛋鸡的平均日采食量及料蛋比显著降低(P<0.05)。2)400和600 mg/kg组鸡蛋蛋黄颜色显著高于对照组(P<0.05)。3)600 mg/kg组蛋鸡的能量表观代谢率显著高于对照组(P<0.05),400和600 mg/kg组蛋鸡的粗蛋白质表观代谢率显著高于对照组(P<0.05)。600 mg/kg组蛋鸡的能量表观代谢率显著高于200和400 mg/kg组(P<0.05),粗蛋白质表观代谢率各试验组间差异不显著(P>0.05)。4)与对照组相比,400和600 mg/kg组蛋鸡十二指肠食糜黏度显著降低(P<0.05),各试验组蛋鸡回肠食糜黏度均显著降低(P<0.05),其中400 mg/kg组比对照组降低15.79%。5)200、400、600 mg/kg组的利润比对照组分别提高了11.01%、19.74%、16.64%,其中400 mg/kg组蛋鸡产生的经济效益最好。6)通过建立料蛋比(y)与纤维素复合酶添加量(x)之间的回归方程y=11.072×10^(-7)x^(2)-0.001x+2.331,计算出获得最小料蛋比时的纤维素复合酶添加量为451.59 mg/kg。结合生产性能和经济效益,在本试验条件下,蛋鸡玉米-小麦-豆粕型饲粮中纤维素复合酶的适宜添加量为400 mg/kg。

甜玉米芯多糖铬配合物的制备、结构表征及体外活性的研究

为提升甜玉米芯多糖生物学活性,制备一种甜玉米芯多糖铬配合物(SCP80-Cr),以单因素实验为基础,以响应面试验优化制备工艺,并进行表征及探究体外活性。结果表明,SCP80-Cr制备最佳工艺条件为pH10.1、反应温度74℃、多糖浓度3 mg/mL,反应时间60 min。SCP80-Cr中Cr元素重量百分比为21.08%,元素百分比为6.67%。对SCP80-Cr进行表征发现,SCP80-Cr几乎不含有蛋白、核酸、色素类物质,而Cr是以Cr-O及Cr-OH的形式与SCP80缔合,并具有较强的分子团聚特性。单糖组成测定说明SCP80-Cr单糖组成摩尔百分比为甘露糖:葡萄糖:半乳糖:木糖:阿拉伯糖=0.58:89.50:4.65:1.33:3.58。体外降糖实验结果表明,SCP80-Cr对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶抑制率的IC_(50)分别为4.70±0.38 mg/mL和3.99±0.26 mg/mL;体外抗氧化实验结果表明,SCP80-Cr清除DPPH自由基及羟基自由基IC_(50)分别为4.80±0.34 mg/mL和4.99±0.28 mg/mL,说明SCP80-Cr相比于SCP80具有更好的体外降糖及抗氧化活性。研究结果为甜玉米芯多糖在功能性食品中的研究提供一定参考价值。

不同类型复合添加剂对全株玉米青贮发酵品质、有氧稳定性和细菌区系的影响

本研究旨在评价不同类型的复合添加剂对全株玉米青贮发酵品质、有氧稳定性和细菌区系结构的影响,以探究复合添加剂改善青贮饲料品质的机制。在干物质含量为30.8%时将整株玉米收获并切碎,在鲜样基础上分别进行以下四种处理:(1)对照组(CON组):不进行任何处理;(2)复合乳酸菌剂接种组(CLB组):调制青贮时添加0.002 g/kg由布氏乳酸菌、植物乳杆菌和粪肠球菌组合而成的复合乳酸菌剂;(3)复合有机酸盐处理组(MS组):添加0.1 g/kg以苯甲酸钠和山梨酸钾为主要活性成分的复合有机酸盐;(4)菌酸复配组(CLBMS组):同时进行(2)和(3)处理。每个处理3个生物学重复,抽真空并密封后室温贮藏42 d,开窖后分析玉米青贮的常规养分、发酵参数、有氧稳定性和细菌区系结构。结果表明:CON组玉米青贮的pH显著高于3个处理组(P<0.05),同时CON组和CLB组的乳酸浓度和乳酸/乙酸比显著高于MS和CLBMS处理组(P<0.05),表明CLB和MS处理均能增加玉米青贮pH的下降速度和程度,且MS能够使青贮发酵模式向乙酸型发酵转变;CLBMS处理组玉米青贮的有氧稳定为66.2 h,较CLB组的50.2 h提高了31.9%(P<0.05),而二者与CON组(60.2 h)和MS处理组(65.3 h)之间均无统计学差异(P>0.05)。细菌区系结构分析显示,与CON组相比,CLB组乳酸片球菌的相对丰度显著升高(P<0.05,LDA score>2),而MS组的魏斯氏菌属和鞘氨醇单胞菌属的相对丰度显著增加(P<0.05,LDA score>2),这些变化可能与玉米青贮发酵品质和有氧稳定性的改变密切相关。综上表明,与复合乳酸菌剂相比,复合有机酸盐对全株玉米青贮发酵品质和有氧稳定性的改善效果更佳,且二者具有一定的协同增效作用,但作用机制需要进一步研究。

湿磨辅助制备淀粉-脂质复合物及其结构和性能研究

基于湿磨在改善淀粉性能方面具有良好的潜力,探究湿磨对淀粉-脂质复合物结构和性质的影响。以玉米淀粉与月桂酸为原料,采用先复合后湿磨(C/WG)和先湿磨后复合(WG/C)两种处理方式制备淀粉-脂质复合物。X射线衍射结果显示未进行湿磨处理的对照组、先复合后湿磨组(CS-C/WG)和先湿磨后复合组(CS-WG/C)样品具有强烈的V型晶体特征衍射峰;傅里叶变换红外光谱显示样品在2850 cm^(-1)和1740 cm^(-1)处出现了两个新的吸收峰,表明玉米淀粉和月桂酸形成了淀粉-脂质复合物;与对照组相比,CS-WG/C和CS-C/WG表现出了更高的复合指数、V型晶体特征衍射峰强度与焓变值,并且,先湿磨后复合的制备方式更有利于形成更多的淀粉-脂质复合物。湿磨可显著提高淀粉的热稳定性和抗消化性,且适当的湿磨处理有助于促进淀粉-脂质复合物的形成。

玉米粉和纤维复合酶对柠条锦鸡儿青贮品质的影响

试验旨在探究添加玉米粉和纤维复合酶对柠条锦鸡儿青贮品质的影响。以盛花期柠条锦鸡儿为青贮原料,采用单因素试验设计,共设置4组,分别为无添加的对照组(CK组)、添加10%玉米粉组(C组)、添加0.05%纤维复合酶组(F组)及添加10%玉米粉+0.05%纤维复合酶组(CF组),每组6个重复。青贮60 d,测定柠条锦鸡儿青贮的养分含量和发酵品质。结果显示,与CK组相比,C组青贮饲料的粗蛋白质和可溶性碳水化合物的含量均显著升高(P<0.05),C组和F组青贮饲料的中性洗涤纤维含量显著低于CK组(P<0.05),C组、F组和CF组青贮饲料的酸性洗涤纤维的含量均显著低于CK组(P<0.05),其中C组的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量最低,分别为52.64%及37.64%。C组、F组和CF组青贮饲料的相对饲喂价值均显著高于CK组(P<0.05),C组和CF组青贮饲料的总可消化养分极显著高于CK组(P<0.05)。与CK组相比,F组和CF组青贮饲料的pH值显著降低(P<0.05),乳酸含量显著提高(P<0.05);C组、F组、CF组青贮饲料的氨态氮/总氮、丙酸含量显著降低(P<0.05),C组的氨态氮/总氮、丙酸含量均为最低,分别为1.38%及0.66%;C组、F组和CF组青贮饲料的乳酸菌数量显著高于CK组(P<0.05),酵母菌数量显著低于对照组(P<0.05),各组均未检测到霉菌。各组青贮饲料V-Score评价等级均为良好,评分排序为C组>F组>CF组>CK组。研究表明,添加玉米粉和纤维复合酶可以改善柠条锦鸡儿的营养成分和发酵品质,单独添加10%的玉米粉对改善柠条锦鸡儿青贮品质的效果较好。