pH循环法从玉米蛋白粉制备蛋白纳米颗粒的研究及其表征

采用pH循环法直接从玉米蛋白粉(CGM)制备蛋白纳米颗粒(CNPs),对其制备工艺进行了优化,对其性质进行了表征,并与利用玉米醇溶蛋白在相同条件下制备的纳米颗粒(ZNPs)进行了比较。结果表明,利用pH循环法可以成功从CGM中制备CNPs,且其最优条件为碱溶pH 13.0、碱溶温度60℃、碱提料液比1∶25、回调pH 7.0,在此条件下CNPs的得率相对于CGM中的蛋白质质量分数达到了69.20%。与ZNPs相比,CNPs具有相近的粒径(282.37 nm)且也携带负电荷,但是原子力显微镜观察结果表明其聚集程度更低;CNPs的疏水性氨基酸质量分数稍低(50.05%),但是α-螺旋和无规则卷曲的含量稍高。另外,CNPs的持水力和润湿性均显著优于ZNPs,且其接触角仅为45.5°,并表现出了更好的Pickering乳液稳定能力。因此,CGM可取代玉米醇溶蛋白作为pH循环法制备蛋白纳米颗粒的原料,这一过程工艺简单、成本较低,对于丰富CGM的综合利用途径、推动玉米蛋白纳米颗粒在食品工业中的应用具有重要意义。

多菌种发酵玉米蛋白粉饲料的制备工艺优化及抗氧化活性研究

为提升玉米蛋白粉饲料的利用率,本研究以玉米蛋白粉和玉米胚芽粕为主要原料,根据乳酸菌:酵母菌:枯草芽孢杆菌=1:2:3的比例混合接种制备发酵饲料。以可溶性蛋白质含量和乳酸含量为指标,在单因素试验基础上,采用四因素三水平响应面试验设计,优化固态发酵工艺。结果表明:最佳发酵条件为发酵时间121.1 h、发酵温度36.1℃、含水量55.6%、玉米蛋白粉:玉米胚芽粕:糖蜜=7:2:1。在此条件下,发酵饲料中可溶蛋白含量为19.96%,乳酸含量为131.5 mmol/L。总氨基酸含量增加了13.04%,蛋白质二级结构α-螺旋与β-折叠比值由0.561提高到1.072,并且发酵饲料具有较好的抗氧化活性。

改性玉米蛋白粉和肠膜蛋白粉组合替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响

为研究饲料中改性玉米蛋白粉和肠膜蛋白粉组合替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响。试验分别用复合蛋白源替代0、20%、40%、60%、80%和100%鱼粉,共制作了6组等氮等脂饲料,分别命名为CD1(基础料,对照组)、CD2、CD3、CD4、CD5组和CD6组,投喂对虾56 d。结果显示,与CD1组,复合蛋白源替代20%、40%、60%和80%鱼粉对凡纳滨对虾增重率(WG)和特定生长率(SGR)皆无显著影响(P>0.05)。CD6组对虾的WG、SGR、饲料效率(FE)、蛋白质效率(PER)和蛋白质沉积率(PPV)显著低于CD1组(P<0.05)。CD6组试验虾血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和三酰甘油(TG)水平显著高于其他各组(P<0.05),而血清碱性磷酸酶(ALP)和总蛋白(TP)水平显著低于其他各组(P<0.05)。CD6组试验虾肝胰腺谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、超氧化物过氧化酶(SOD)和酸性磷酸酶(ACP)含量显著低于其它各试验组(P<0.05),同时丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.05)。以上结果表明,饲料中复合蛋白源能替代部分鱼粉而对凡纳滨对虾的生长性能没有显著影响,然而,复合蛋白源全替代鱼粉会降低凡纳滨对虾的生长性能、饲料利用率、免疫力和抗氧化能力。

复合蛋白源替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响

试验旨在研究饲料中使用复合蛋白源(猪血球蛋白粉、玉米蛋白粉和酶解脱脂黑水虻粉)替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用、免疫性能和耐氨性的影响。挑选初重(1.01±0.01)g健康有活力的凡纳滨对虾1440尾,随机分为6组,每组4个重复,每个重复60尾凡纳滨对虾。复合蛋白源分别等氮、等脂替代0、20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉,分别命名为M1组、M2组、M3组、M4组、M5组和M6组。试验期56 d。结果显示,M4组凡纳滨对虾的增重率和特定生长率显著高于M1组(P<0.05)。M2组、M3组和M4组凡纳滨对虾的饲料效率显著高于M1组(P<0.05)。M6组凡纳滨对虾血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性和总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)含量显著高于M1组(P<0.05),血清中碱性磷酸酶(AKP)活性和总蛋白(TP)含量显著低于M1组(P<0.05)。M6组凡纳滨对虾肝胰腺谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和酸性磷酸酶(ACP)的活性显著低于其他各组(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著高于M1组、M2组和M3组(P<0.05)。氨氮胁迫18 h后,M6组凡纳滨对虾存活率显著低于其他各组(P<0.05)。研究表明,饲料中复合蛋白源替代鱼粉比例为60%时,可以改善凡纳滨对虾的生长性能,复合蛋白源替代鱼粉比例过高(超过80%)会降低凡纳滨对虾的饲料利用率、免疫力及抗应激能力。

响应面法优化复合益生菌固态发酵玉米-豆粕型日粮工艺

研究旨在对复合益生菌发酵玉米-豆粕型日粮产生酸溶蛋白的工艺进行优化,为复合益生菌发酵饲料的应用提供参考。在单因素试验的基础上以酸溶蛋白含量为响应值,以接种量、料水比、发酵时间、发酵温度为自变量,通过Box-Behnken设计试验,优化复合益生菌发酵玉米-豆粕型日粮的发酵工艺。结果表明:乳酸杆菌RSG-1∶枯草芽孢杆菌B-1∶地衣芽孢杆菌Y5-39为1∶1∶4时,酸溶蛋白含量最高为5.30%;响应面优化后复合益生菌最佳发酵工艺为:含水量48%,接种量10%,发酵温度48℃,发酵时间10 d,酸溶蛋白含量为13.31%,在考虑生产实际的情况下,将发酵温度调整为37℃。综上,研究确定了多菌种组合固态发酵玉米-豆粕型日粮的最佳工艺条件:含水量为48%、接种量(乳酸杆菌∶枯草芽孢杆菌∶地衣芽孢杆菌=1∶1∶4)10%、发酵温度37℃、发酵时间10 d,酸溶蛋白含量达到13.06%。

玉米蛋白粉的发酵及其在许氏平鲉饲料中的应用研究

玉米蛋白粉是玉米加工行业的副产物,是一种高能量和高蛋白的饲料原料。为了将玉米蛋白做成水产动物的饲料,对玉米蛋白粉进行了固态发酵研究并应用于海洋鱼类许氏平鲉的饲喂。研究表明,采用市售的菌酶协同饲料发酵剂,在料液比1∶0.7,发酵剂添加量0.7%,发酵温度35℃,物料初始pH值为6.5的条件下,恒温发酵72 h后,玉米蛋白粉中的粗蛋白含量提高至76%,相比于原始蛋白含量(58%)提高了29.6%,而且可溶性蛋白和多肽的比例增加,能够提高其在动物肠道中的消化率。结果表明,用发酵玉米蛋白饲喂海洋鱼类许氏平鲉,其替代鱼粉的最大占比达到25%,在此范围内对幼鱼的生长性能,如增重率、饲料系数和肥满度等,没有发生显著影响。研究为玉米蛋白粉在水产饲料中的可利用性及其高值化利用提供了新途径。

多菌株发酵农产品加工副产物制备蛋白质饲料的工艺优化

本试验以农产品加工副产物玉米蛋白粉、米糠和豆粕为原料,通过多菌株固态发酵生产蛋白质饲料。以可溶性蛋白含量为指标,经单因素和正交试验优化发酵工艺条件。结果表明:培养基中玉米蛋白粉、米糠和豆粕的质量比例为5:2:3,含水量为53%(V/m),米曲霉、枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母种子液按体积比3:2:1组成复合种子液,接种量为6%,在32℃发酵72 h。在上述优化条件下发酵后玉米蛋白粉饲料中可溶性蛋白含量为19.37%、粗蛋白质约40.22%、干物质约54.17%、蛋白酶活力2926.52 U/g、羧甲基纤维素酶活力1092.07 U/g。因此表明,通过多菌株发酵显著提高了饲料营养价值。

玉米蛋白水解物的酶法制备及其对结肠炎的缓解作用

为了探究玉米蛋白水解物对肠道屏障功能的保护作用,本文首先以玉米蛋白粉为原料,采用Alcalase对其进行酶解,考察了不同酶解条件对水解物中谷氨酰胺含量的影响,建立了玉米蛋白的最适水解体系。然后以葡聚糖硫酸钠为诱导剂构建小鼠结肠炎模型,系统的评价了玉米蛋白水解物对小鼠结肠炎的缓解作用。结果表明:Alcalase的最适酶解条件为酶解温度64℃,酶解时间2.5 h,加酶量1300 U/g;在此条件下,水解物中谷氨酰胺含量可达到8.79%。所制得的玉米蛋白水解物(375和625 mg/kg·bw)能够明显改善结肠炎小鼠体重下降,缓解结肠缩短,降低疾病活动指数,减轻结肠组织中炎症细胞的浸润,调节炎症细胞因子水平。玉米蛋白水解物对小鼠结肠炎具有良好的缓解作用,本研究旨为拓宽玉米蛋白粉的高值化利用及开发肠道保护的功能性食品提供理论依据。

菌酶协同发酵玉米蛋白粉制备高可溶性蛋白饲料的研究

为了提高玉米蛋白粉的生物利用率,采用菌酶协同方法发酵玉米蛋白粉。试验筛选最优枯草芽孢杆菌和蛋白酶,通过单因素及响应面试验对发酵条件进行优化。结果确定了1株产蛋白酶较多且可特异性水解玉米蛋白粉的枯草芽孢杆菌A5作为发酵菌株,选择酸性蛋白酶进行酶解。最佳发酵条件为:酸性蛋白酶添加量100 U/g、含水量45%、接种量5%、发酵温度35℃、发酵时间72 h。在此条件下,发酵饲料中可溶性蛋白含量为140.1 mg/g,多肽含量为92.0 mg/g,总氨基酸含量为27.5%。与发酵前相比,发酵饲料中可溶性蛋白含量提高了94.2%,多肽含量提高了74.3%,总氨基酸含量提高了97.9%,DPPH自由基和ABTS+自由基清除率分别提高了32.8%和58.1%。结果表明,菌酶协同处理玉米蛋白粉可以有效提高玉米蛋白粉生物利用率,提升饲料营养价值。

溶剂法与超临界二氧化碳法萃取玉米黄色素生产工艺的比较

对玉米蛋白粉中玉米黄色素的不同提取工艺进行了研究。结果表明,溶剂法提取的最佳工艺条件为:以无水乙醇为提取剂,玉米与无水乙醇质量比为1∶16,提取温度70℃,提取时间105 m in;超临界二氧化碳法萃取玉米黄色素的最佳工艺是:萃取压力25 MPa,萃取时间3 h,CO2流量40 L/h,萃取温度40℃。通过比较,确定出两种方法的优缺点。

三种蛋白源部分替代鱼粉对军曹鱼幼鱼生长和体成分的影响

配制5种等氮、等能的饲料,D1组以全鱼粉作为蛋白源,D2、D3组分别用脱脂豆粕替代10%和20%鱼粉,D4组以啤酒酵母粉替代10%鱼粉,D5组以玉米蛋白粉替代10%鱼粉,投喂体质量30～38g的幼鱼5周,研究3种蛋白源替代饲料中的鱼粉蛋白对大规格军曹鱼幼鱼生长和体成分的影响。试验结果表明,各组存活率差异不显著(P>0.05);D3组体质量、质量增加率、饲料转化率、蛋白质效率和特定生长率均显著低于D1组(P<0.05),而其他各组无显著差异(P>0.05)。D3组全鱼粗脂肪含量显著低于D1、D5组(P<0.05),肌肉灰分含量则显著高于其他组(P<0.05);其他各组全鱼和肌肉常规营养成分无显著差异(P>0.05)。D3组肝体指数显著低于其他组(P<0.05),各组的脏体指数、肝脏脂肪含量和肥满度均无显著差异(P>0.05)。试验结果提示,3种蛋白均可替代饲料中10%的鱼粉蛋白而不产生显著影响,但替代比例达到20%,就可能对大规格幼鱼的生长、饲料利用、体成分和健康产生不良影响。

微生物发酵玉米蛋白粉生产富肽饲料的研究

玉米蛋白粉是一种蛋白含量较高的原料,但是其蛋白质可溶性差,氨基酸不平衡,利用率较低。采用酵母菌发酵玉米蛋白,利用酵母菌产生的蛋白酶水解玉米蛋白粉中的蛋白,产生可溶性小肽,且具有抗氧化活性,可以清除自由基,减少疾病的发生,从而减少抗生素的使用,提高畜产品的安全性。文章以玉米蛋白粉为主要原料,通过工艺条件优化得到最佳发酵条件,提高了蛋白的可溶性,并通过亚铁离子螯合性测定确定其具有抗氧化活性。

玉米胚芽蛋白的碱法提取工艺及特性研究

对影响玉米胚芽蛋白提取量的因素进行了研究,通过单因素与正交实验法优化出最佳提取工艺;并对所得蛋白特性进行了探讨。结果表明:料液比、温度、pH等因素对蛋白提取率有明显影响,在pH9.5、料液比1∶12(g/mL)、温度50℃、时间4h时,玉米胚芽蛋白提取率最高,可达23.05%;玉米胚芽蛋白中氨基酸成分丰富,其中谷氨酸和精氨酸含量较高,分别为100g胚芽蛋白中含有6765.03mg和4265.81mg,且富含人体必需的八种氨基酸;此外,该蛋白具有良好的溶解性、起泡性、乳化性、持水性和持油性。

超声波辅助碱法提取玉米胚芽粕蛋白质工艺研究

以蛋白质提取率作为衡量指标,利用超声波辅助碱法提取玉米胚芽粕蛋白质。通过单因素和响应面实验,得出最佳提取条件:液料比为25∶1m L/g,超声功率为120W,超声时间为40min,p H为10。在此条件下,得到的玉米胚芽粕蛋白提取率为41.93%。与单纯碱法相比,超声波辅助碱法得到的玉米胚芽粕蛋白提取率增加。而且超声波辅助法能在室温下进行,并大大缩短了时间。

玉米胚芽粕资源的综合利用及展望

综述玉米胚芽蛋白的营养价值,为胚芽粕的开发应用提供理论参考。同时介绍了国内外对玉米胚芽粕的研究及利用现状,并对胚芽粕资源的利用提出展望。

玉米抗氧化肽酶解工艺的研究

采用碱性蛋白酶对玉米蛋白粉酶解,以脱氧核糖-铁体系法测定的酶解产物的羟基自由基活性清除率为指标,进行了工艺优化,制得了具有较高抗氧化活性的多肽。实验得到了优化后的工艺参数:即底物质量分数4%、pH值9.5、加酶量1 000 U/(g玉米蛋白粉)、温度55℃、水解时间4 h。

饲粮蛋白水平和豆饼用量对仔猪断奶后腹泻和生长发育的影响

用二次回归正交设计研究了全玉米－豆饼饲粮的粗蛋白（ＣＰ）水平（ｘ＿１）和豆饼（占饲粮蛋白％）比例（ｘ＿２）对３周龄断奶至８周龄的仔猪日增重（ＡＤＧ）、饲料利用率（Ｆ／Ｇ）、腹泻指数（ＤＩ）、血清脲素氮（ＳＵＮ）和木糖吸收率的影响。除木糖吸收率外（随ＣＰ和ＳＢＭ增加，木糖吸收率下降），其余指标的二次回归方程均达显著或极显著水平。方程如下：分析表明，在ＣＰ１６～２４％下，调整豆饼比例可使仔猪保持相近的生长速度和饲料利用率；高蛋白腹泻的实质是过敏性腹泻；当腹泻指数高到７７时，日增重和饲料利用率下降。推荐３周龄断奶仔猪玉米－豆饼饲粮中适宜蛋白水平为２４％，豆饼比例为６０％。

玉米蛋白深加工现状及发展趋势

玉米蛋白粉作为湿法生产玉米淀粉的下脚料,来源广泛,价格低廉,对玉米蛋白进行深加工可以提高其附加值。文中介绍了玉米蛋白的主要组成成分、营养价值,重点综述了国内外玉米蛋白深加工的新方法和新工艺,包括加工生产醇溶蛋白、玉米分离蛋白以及具有多种保健功能的玉米蛋白肽等。

酶法处理玉米胚芽粕提取蛋白质的条件初探

选用提油后的玉米胚芽粕为原料,利用纤维素酶对预处理后的胚芽粕进行水解,通过测定离心液中的糖量,残渣中纤维素水解率及浓缩后蛋白质含量等指标,考察胚芽粕预处理过程及酶解过程中几个主要因素对蛋白提取效果的影响。结果表明,预处理过程中4个因素对蛋白质提取效果影响的次序依次为:浸泡温度>浸泡时间>料液比>样品粒度。酶解过程中3个因素对蛋白质提取效果影响的次序依次为:加酶量>酶解时间>pH。结合正交试验的结果,同时考虑经济节约的原则,得到最佳组合为:浸泡温度35℃,浸泡时间48 h,料液比1:12,粒度100目,加酶量2%,酶解时间48 h,pH值4.5。最佳条件下测定产品中蛋白质含量可达42.5%。

玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究

通过单因素试验和响应曲面法,优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1:4、酶用量36U/g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6.2。该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78.96%,得率为80.13%。