玉米固态发酵生产红曲发酵条件的研究

本文以廉价农产品玉米为原料,以色价为指标,对玉米发酵生产红曲的工艺条件进行了研究。采用单因素和正交试验确定了紫红曲霉CICC 3.438固态发酵生产红曲的工艺条件为接菌量9%,发酵温度30℃,培养时间11 d,在此条件下红色价为2 776.35 U/g。玉米固态发酵生产红曲发酵条件的研究和确定,可为玉米固态发酵生产红曲提供技术支持。

水溶性玉米红曲红色素超声波辅助提取工艺研究

以玉米红曲为原料,研究超声波辅助提取水溶性玉米红曲红色素的工艺条件。结果表明,水解p H值、液固比、超声功率、提取温度和提取时间对水溶性玉米红曲红色素的提取率影响显著。最佳工艺条件为水解p H值5.5,液固比50∶1,提取温度40℃,超声功率300 W,提取时间25 min,在此条件下提取率为可达70.34%。