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Crayfish Shell Waste as Safe Biosorbent for Removal of Cu^(2+)and Pb^(2+)from Synthetic Wastewater 被引量:1
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作者 Wan-qun Hu Shuo Chen Hong Jiang 《Chinese Journal of Chemical Physics》 SCIE EI CAS CSCD 2022年第5期842-852,I0030-I0033,I0013,共16页
Crayfish shell is an abundant natural waste and is also a potential biosorbent for pollutants,especially,heavy metals.In this study,the safety of the use of crayfish shell as a biosorbent was first assessed by release... Crayfish shell is an abundant natural waste and is also a potential biosorbent for pollutants,especially,heavy metals.In this study,the safety of the use of crayfish shell as a biosorbent was first assessed by release experiments involving primary heavy metal ions,such as Cu^(2+),Zn^(2+),and Cr^(3+),in aqueous solution under different environmental conditions.The release concentrations of heavy metals were dependent on pH,ionic strength,and humic acid;and the maximum release concentrations of heavy metals were still lower than the national standard.Specifically,Cu^(2+) and Pb^(2+) removal by crayfish shell in synthetic wastewater was investigated.The removal process involved biosorption,precipitation,and complexation,and the results indicate that crayfish shell is an excellent biosorbent for Cu^(2+) and Pb^(2+) removal.The precipitation step is particularly dependent on Ca species,pH,and temperature.The maximum removal capacities of Pb^(2+) and Cu^(2+) were 676.20 and 119.98 mg/g,respectively.The related precipitates and the generated complex products include Cu_(2)CO_(3)(OH)_(2),Ca_(2)CuO_(3),CuCO_(3),Pb_(2)CO_(3)(OH)_(2),CaPb_(3)O_(4),and PbCO_(3). 展开更多
关键词 crayfish shell BIOSORPTION Safety Precipitation COMPLEXATION Heavy metal ions
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超微虾壳粉对草鱼鱼糜凝胶品质的影响
2
作者 粟燕 吴伟伦 +6 位作者 石柳 于巍 汪兰 乔宇 黄云 康峻 吴茜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第8期1-6,11,共7页
为提高草鱼鱼糜的凝胶特性,改善其品质,以鲜活草鱼为试验原料,添加虾壳粉,探究不同添加量的虾壳粉(0.25%、0.5%、0.75%、1%、1.25%)对草鱼鱼糜凝胶质构特性、凝胶特性、流变性等的影响。结果表明,与对照组相比,添加虾壳粉会显著降低草... 为提高草鱼鱼糜的凝胶特性,改善其品质,以鲜活草鱼为试验原料,添加虾壳粉,探究不同添加量的虾壳粉(0.25%、0.5%、0.75%、1%、1.25%)对草鱼鱼糜凝胶质构特性、凝胶特性、流变性等的影响。结果表明,与对照组相比,添加虾壳粉会显著降低草鱼鱼糜凝胶的白度和色泽评分(P<0.05),但其质构特性显著增大(P<0.05),持水性显著升高(P<0.05),结合水含量显著增加(P<0.05)。感官评价和电子鼻分析结果表明,当虾壳粉在最适添加量0.5%时,可以显著改善鱼糜凝胶的风味和品质。因此,添加适量虾壳粉能增强鱼糜凝胶的网络结构和持水能力,得到具有较好风味和品质的鱼糜制品,研究结果可为生产高品质的鱼糜产品提供理论依据。 展开更多
关键词 虾壳粉 草鱼 鱼糜凝胶 凝胶特性 流变性
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红曲霉发酵龙虾壳产酸性蛋白酶分离纯化及酶学性质研究
3
作者 李莹莹 刘枣 +3 位作者 李娇 蒋潇 吴滢滢 王伟平 《湖北工业大学学报》 2024年第5期55-59,107,共6页
小龙虾虾壳废弃物排放造成环境污染和资源浪费,而红曲霉可以转化利用虾壳蛋白质。以小龙虾虾壳为唯一氮源,烟灰色红曲霉BQ2液态发酵诱导其产胞外酸性蛋白酶。该酸性蛋白酶经硫酸铵盐析沉淀和DEAE-Sepharose CL-6B阴离子交换柱层析分离纯... 小龙虾虾壳废弃物排放造成环境污染和资源浪费,而红曲霉可以转化利用虾壳蛋白质。以小龙虾虾壳为唯一氮源,烟灰色红曲霉BQ2液态发酵诱导其产胞外酸性蛋白酶。该酸性蛋白酶经硫酸铵盐析沉淀和DEAE-Sepharose CL-6B阴离子交换柱层析分离纯化,酶活为29.10 U/mL,纯化倍数为11.42,相对分子质量为65000。对其酶学性质进行研究,结果表明该酸性蛋白酶的最适反应pH为4.0,最适反应温度为40℃。该酶属于天冬氨酸蛋白酶,Pepstatin A能强烈抑制其活性,Cu^(2+)和Ca^(2+)能抑制该蛋白酶活性,而Mg^(+)、Zn^(2+)和Fe^(3+)对该蛋白酶的活性具有促进作用。 展开更多
关键词 红曲霉 小龙虾壳 酸性蛋白酶 酶学性质
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酶法提取克氏原螯虾头和虾壳的中蛋白质 被引量:26
4
作者 王燕 邓放明 +2 位作者 刘焱 廖泉 刘文倩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第12期1-5,共5页
采用蛋白酶法对克氏原螯虾头和虾壳中蛋白质的提取工艺进行研究。单因素试验和正交试验结果表明:虾头和虾壳中蛋白质提取的最优工艺条件为木瓜蛋白酶与风味蛋白酶按1:1.5混合作为复合蛋白酶,酶解温度为50℃、酶解时间为3h、蛋白酶用量为... 采用蛋白酶法对克氏原螯虾头和虾壳中蛋白质的提取工艺进行研究。单因素试验和正交试验结果表明:虾头和虾壳中蛋白质提取的最优工艺条件为木瓜蛋白酶与风味蛋白酶按1:1.5混合作为复合蛋白酶,酶解温度为50℃、酶解时间为3h、蛋白酶用量为1.0%、pH6.5、料液比为1:10,该条件下蛋白质提取率为54.22%。 展开更多
关键词 克氏原螯虾头 克氏原螯虾壳 木瓜蛋白酶 风味蛋白酶 蛋白质
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木瓜蛋白酶水解克氏原螯虾虾壳提取虾青素的研究 被引量:19
5
作者 钱飞 刘海英 过世东 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期237-243,共7页
研究以克氏原螯虾壳为原料,利用木瓜蛋白酶对其水解提取虾青素,通过单因素试验和中心点实验设计试验优化最佳酶解工艺条件。结果表明,酶解最适条件为:酶解温度48.5℃、pH值5.8、酶活力为2 522U/g、水解时间63min、配液与底物固比2∶1(g... 研究以克氏原螯虾壳为原料,利用木瓜蛋白酶对其水解提取虾青素,通过单因素试验和中心点实验设计试验优化最佳酶解工艺条件。结果表明,酶解最适条件为:酶解温度48.5℃、pH值5.8、酶活力为2 522U/g、水解时间63min、配液与底物固比2∶1(g∶mL),每克湿虾壳含总类胡萝卜素115.76μg,比用酸处理法提取量提高13.82%。高效液相检测其虾青素质量浓度达到13.06g/dL,显著提高了萃取物中虾青素浓度,为虾的废弃物的综合利用提供了新的途径。 展开更多
关键词 虾青素 木瓜蛋白酶 中心点实验设计 克氏原螯虾壳
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世界淡水螯虾的分布与产业发展 被引量:23
6
作者 慕峰 成永旭 吴旭干 《上海水产大学学报》 CSCD 北大核心 2007年第1期64-72,共9页
淡水螯虾有540多种,在世界各地分布广泛,除非洲、南极洲之外均有自然分布。许多淡水螯虾种类例如克氏原螯虾、红螯螯虾、麦龙螯虾、雅氏螯虾、贵族螯虾和土耳其螯虾等经济价值较高,并有着多年的开发利用历史。淡水螯虾的生产主要有粗养... 淡水螯虾有540多种,在世界各地分布广泛,除非洲、南极洲之外均有自然分布。许多淡水螯虾种类例如克氏原螯虾、红螯螯虾、麦龙螯虾、雅氏螯虾、贵族螯虾和土耳其螯虾等经济价值较高,并有着多年的开发利用历史。淡水螯虾的生产主要有粗养、半精养以及精养等生产模式。我国以及许多欧美国家的淡水螯虾市场需求量较大,生产淡水螯虾利润较高。软壳淡水螯虾市场竞争力较强,产品供不应求,市场缺口较大。我国淡水螯虾分布广泛,产量巨大,而且其生产成本较低,在我国开展淡水螯虾的养殖尤其是软壳螯虾生产具有广阔的前景。 展开更多
关键词 淡水螯虾 分布 产业发展 养殖 软壳虾
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超声协同CDA酶法制备龙虾壳聚糖 被引量:13
7
作者 窦勇 胡佩红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期127-131,共5页
建立环境友好型的酶法制备高脱乙酰度壳聚糖的最佳工艺。以淡水小龙虾壳为原料,经EDTA法提取甲壳素,采用超声辅助CDA酶法制备壳聚糖;在预实验基础上,利用响应面法优化超声辅助CDA酶法制备壳聚糖工艺。结果表明:酶法制备高脱乙酰度壳聚... 建立环境友好型的酶法制备高脱乙酰度壳聚糖的最佳工艺。以淡水小龙虾壳为原料,经EDTA法提取甲壳素,采用超声辅助CDA酶法制备壳聚糖;在预实验基础上,利用响应面法优化超声辅助CDA酶法制备壳聚糖工艺。结果表明:酶法制备高脱乙酰度壳聚糖的最佳条件为超声时间60 min,超声功率476 W,加酶量9.45%,酶解温度50℃,酶解时间3.5 h,在此条件下制备的壳聚糖脱乙酰度高达91.09%,黏度为95 m Pa·s,相对得率81.87%。该制备方法与单一超声法及传统碱法相比具有无任何环境污染、产品脱乙酰度高、产品性质稳定等优势。 展开更多
关键词 响应面分析 超声 CDA酶 淡水小龙虾壳 壳聚糖 环境友好
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甲壳素生产废水提取虾青素及水解蛋白的工艺研究 被引量:4
8
作者 刘汉文 王爱民 +1 位作者 陈洪兴 张其林 《饲料工业》 北大核心 2011年第14期51-55,共5页
以小龙虾壳为原料,按酸碱交替法生产的甲壳素,蛋白质和虾青素等物质流失于废水中,采用壳聚糖作絮凝剂,可将虾青素与蛋白质絮凝沉淀。试验结果表明:调节pH值6.0,每升废水中添加40 ml 1%壳聚糖醋酸水溶液,静置3 h,废水中溶液的透光率最低... 以小龙虾壳为原料,按酸碱交替法生产的甲壳素,蛋白质和虾青素等物质流失于废水中,采用壳聚糖作絮凝剂,可将虾青素与蛋白质絮凝沉淀。试验结果表明:调节pH值6.0,每升废水中添加40 ml 1%壳聚糖醋酸水溶液,静置3 h,废水中溶液的透光率最低,絮凝物蛋白质回收率达88.6%。使用几种蛋白酶水解絮凝物,其中风味蛋白酶水解度最大,在初始pH值6.5,水解温度55℃,试验确定:选用风味蛋白酶1.5 g/kg絮凝物,固液比1:2时,保温酶解时间4 h,虾青素提取率可达4.49%。该条件下絮凝物蛋白质的水解度为23.8%。提取虾青素并将水解后的蛋白浓缩,喷雾干燥,制成水解动物蛋白,产品不苦,具有良好的风味。 展开更多
关键词 小龙虾壳 壳聚糖 絮凝 酶解 虾青素 水解蛋白 水解度
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软壳克氏原螯虾在我国开发利用的前景 被引量:40
9
作者 王卫民 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期375-381,共7页
关键词 克氏原螯虾 开发 利用 水产资源 前景 中国
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小龙虾壳制备固体碱及其Knoevenagel缩合反应性能 被引量:1
10
作者 赵宇培 张创富 +2 位作者 王鹏 王岚 王龙耀 《常州大学学报(自然科学版)》 CAS 2021年第6期31-36,共6页
以小龙虾壳为原料,通过高温煅烧的方法,制备出氧化钙型固体碱催化剂,该方法简便易行,原料便宜易得。运用X射线衍射(XRD)、红外光谱(FT-IR)和氮气吸脱附技术(N_(2)-sorption)对催化剂的结构形貌和化学组成进行了表征,以二氧化碳程序升温... 以小龙虾壳为原料,通过高温煅烧的方法,制备出氧化钙型固体碱催化剂,该方法简便易行,原料便宜易得。运用X射线衍射(XRD)、红外光谱(FT-IR)和氮气吸脱附技术(N_(2)-sorption)对催化剂的结构形貌和化学组成进行了表征,以二氧化碳程序升温脱附(CO_(2)-TPD)和酸碱滴定方法确定催化剂的碱强度分布和碱量。当煅烧温度为750℃时,固体碱表现出最优化的碱量和碱强度分布性质,该催化剂可高效催化多种醛类底物的Knoevenagel缩合反应,且通过煅烧的方法可有效实现催化剂的活化再生。本研究对高值化利用废弃生物质具有积极的探索意义。 展开更多
关键词 小龙虾壳 固体碱 KNOEVENAGEL缩合 高值化利用 废弃生物质
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A review on conversion of crayfish-shell derivatives to functional materials and their environmental applications 被引量:2
11
作者 Shuo Chen Shunfeng Jiang Hong Jiang 《Journal of Bioresources and Bioproducts》 EI 2020年第4期238-247,共10页
As a new research focus in the field of biological resources,crayfish shells have great potential for development and utilization.In this review,the typical methods and research progress of separating the primary comp... As a new research focus in the field of biological resources,crayfish shells have great potential for development and utilization.In this review,the typical methods and research progress of separating the primary components such as chitosan,protein,and astaxanthin from crayfish shells and converting crayfish shells into functional carbon-based materials are introduced in detail.Then,the application of crayfish shell and typically modified crayfish-shell biochar in adsorption,antibacterial,electrochemical,etc.is reviewed.Finally,the future research outlook is proposed.This review can provide some perspectives on the development of the application of crayfish shells and crayfish-shell derivatives. 展开更多
关键词 Biological resources crayfish shells SEPARATION CONVERSION Application
原文传递
虾壳生物炭对水溶液中铅离子的吸附研究 被引量:2
12
作者 李杨 冯涛 王乔兵 《工业安全与环保》 2020年第11期93-96,共4页
以废弃虾壳为原料,通过高温炭化后酸洗脱钙制备多孔生物炭(SBC),并利用SEM、TG、DTA和BET等进行表征,研究了其对铅离子吸附特性。结果表明,SBC-800比表面积为291.2997 m^2/g,在pH值为5、铅离子初始质量浓度为200 mg/L、接触时间2 h的条... 以废弃虾壳为原料,通过高温炭化后酸洗脱钙制备多孔生物炭(SBC),并利用SEM、TG、DTA和BET等进行表征,研究了其对铅离子吸附特性。结果表明,SBC-800比表面积为291.2997 m^2/g,在pH值为5、铅离子初始质量浓度为200 mg/L、接触时间2 h的条件下,SBC对Pb^2+溶液的吸附量达到87.4 mg/g。SEM-EDS分析表明:Pb^2+吸附到生物炭表面。 展开更多
关键词 废弃虾壳 生物炭 吸附 铅离子
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提取甲壳素的乳酸菌发酵工艺优化 被引量:9
13
作者 陈亚 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第20期4607-4609,共3页
以地产克氏螯虾(Procambarus clarkii)虾壳为原料,采用乳酸菌(Lactococcus lactis)发酵的方法提取甲壳素,并对发酵工艺进行优化研究。结果表明,发酵的最佳工艺组合为发酵温度37℃,发酵时间96 h,葡萄糖加入量5%,固液比1.0∶3.0(m/V,g∶m... 以地产克氏螯虾(Procambarus clarkii)虾壳为原料,采用乳酸菌(Lactococcus lactis)发酵的方法提取甲壳素,并对发酵工艺进行优化研究。结果表明,发酵的最佳工艺组合为发酵温度37℃,发酵时间96 h,葡萄糖加入量5%,固液比1.0∶3.0(m/V,g∶mL),发酵起始pH 5.5。采用上述组合,所得甲壳素产率达13.9%。该工艺具有显著的经济效益和社会效益,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 甲壳素 制备 乳酸菌(Lactococcus lactis)发酵 克氏螯虾(Procambarus clarkii)虾壳
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电解水在小龙虾壳脱矿物质和蛋白质中的应用 被引量:4
14
作者 张建旭 王旭旭 +3 位作者 孙一丹 龚建刚 桑亚新 孙纪录 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第1期157-165,共9页
为开发一种从小龙虾壳生产几丁质的工艺,研究了电解水对小龙虾壳的脱矿物质和脱蛋白质作用,并分析了制备的几丁质的理化性质和结构。结果表明,用2%NaCl制备的酸性电解水和碱性电解水分别单独处理虾壳粉6 h,矿物质和蛋白质脱除率分别为99... 为开发一种从小龙虾壳生产几丁质的工艺,研究了电解水对小龙虾壳的脱矿物质和脱蛋白质作用,并分析了制备的几丁质的理化性质和结构。结果表明,用2%NaCl制备的酸性电解水和碱性电解水分别单独处理虾壳粉6 h,矿物质和蛋白质脱除率分别为99.59%和91.31%。对虾壳粉进行酸性电解水和碱性电解水的联合连续处理(9 h),所得几丁质的灰分和蛋白质含量分别为0.86%和1.31%。酸性电解水还具有良好的脱色作用。与传统无机酸碱法相比,电解水处理工艺制备的几丁质具有较低的特性黏度(368 mL/g)、分子质量(85 ku)和脱乙酰度(12.88%)。热重分析和差热分析、扫描电镜观察、傅里叶变换红外光谱和X射线衍射图谱的结果表明,电解水处理工艺和传统无机酸碱法制备的几丁质均呈网状多孔结构,均为α-几丁质,降解温度分别为382℃和389℃,结晶度指数分别为82.48%和78.82%。电解水处理工艺有潜力成为一种生产几丁质的新方法。 展开更多
关键词 电解水 小龙虾壳 脱矿物质 脱蛋白质 几丁质
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超声波辅助法对小龙虾壳制备葡萄糖酸钙的工艺研究 被引量:3
15
作者 朱继国 廖涛 +3 位作者 张庆芳 熊光权 王炬光 白婵 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期66-74,共9页
为减少废弃龙虾壳对环境的污染及资源浪费,以虾壳和质量分数为50%的D-葡萄糖酸溶液为原料,利用超声波辅助法以龙虾壳为原料制备人体钙补充剂葡萄糖酸钙,研究虾壳粉的粒径、葡萄糖酸的添加量、液料比、超声时间、反应温度和超声功率对葡... 为减少废弃龙虾壳对环境的污染及资源浪费,以虾壳和质量分数为50%的D-葡萄糖酸溶液为原料,利用超声波辅助法以龙虾壳为原料制备人体钙补充剂葡萄糖酸钙,研究虾壳粉的粒径、葡萄糖酸的添加量、液料比、超声时间、反应温度和超声功率对葡萄糖酸钙产率的影响。在单因素实验的基础上进行响应面实验优化。结果表明,最佳工艺条件为:质量分数50%的D-葡萄糖酸溶液添加量4.68 mL,液料比30 mL∶1 g,超声时间32.1 min,反应温度45℃,得到葡萄糖酸钙产率为86.38%,与预测值86.85%相近,较其他非超声波辅助制备工艺的产率提高了10%。超声波辅助可提升虾壳制备葡萄糖酸钙产率,且超微粉碎虾壳粉较粗虾壳粉产率提高了3.28%。制备的葡萄糖酸钙在不同pH下的可溶性远高于虾壳中的原生钙,有更高的吸收利用率,为进一步作为人体钙补充剂提供可能。以虾壳为钙源制备葡萄糖酸钙,可促进虾壳的综合利用,也为减少环境污染,实现清洁生产提供了技术参考。 展开更多
关键词 虾壳 葡萄糖酸钙 超声波
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红球菌利用小龙虾壳粉产几丁质脱乙酰酶的培养条件优化 被引量:2
16
作者 张建旭 王璐颖 +3 位作者 郑晓卫 李宁 孙纪录 桑亚新 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期216-223,共8页
为了利用小龙虾壳和降低几丁质脱乙酰酶的生产成本,以小龙虾壳粉作为培养基主要成分,接种红球菌11-3菌株发酵生产几丁质脱乙酰酶。首先对培养基进行蛋白酶水解预处理;然后,通过单因素试验、Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验及Box-Behn... 为了利用小龙虾壳和降低几丁质脱乙酰酶的生产成本,以小龙虾壳粉作为培养基主要成分,接种红球菌11-3菌株发酵生产几丁质脱乙酰酶。首先对培养基进行蛋白酶水解预处理;然后,通过单因素试验、Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验,对补充营养成分和环境条件进行优化。结果表明:19%虾壳粉起始培养基,用5 U/mg添加量的碱性蛋白酶处理4 h,补充1%蔗糖、0.25%硫酸铵和0.75%玉米浆,以3%的接种量接入红球菌,200 r/min振荡培养2.5 d,产酶活力高达2 723 U/mL,比起始培养基提高约53倍。以虾壳粉为主要成分的培养基可产生高酶活力的几丁质脱乙酰酶,为小龙虾壳的综合利用提供了一条新途径,也为未来使用生物法从虾壳中直接提取壳聚糖提供基础数据。 展开更多
关键词 小龙虾壳 红球菌 培养基 几丁质脱乙酰酶 响应面法
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虾壳生物炭对Cd-As复合污染土壤修复效应及土壤可溶性有机碳含量的影响 被引量:11
17
作者 孙涛 孙约兵 +1 位作者 贾宏涛 吴泽嬴 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期1675-1685,共11页
为探究虾壳生物炭对Cd、As复合污染土壤的修复效果和作用机制,将小龙虾壳厌氧热解制备成生物炭,通过土壤静态培养实验,在广东酸性和新疆碱性Cd、As复合污染土壤中添加不同剂量的虾壳生物炭(质量比为0.5%、1%和3%),研究虾壳生物炭对土壤... 为探究虾壳生物炭对Cd、As复合污染土壤的修复效果和作用机制,将小龙虾壳厌氧热解制备成生物炭,通过土壤静态培养实验,在广东酸性和新疆碱性Cd、As复合污染土壤中添加不同剂量的虾壳生物炭(质量比为0.5%、1%和3%),研究虾壳生物炭对土壤理化性质、Cd-As有效性和形态分布特征的影响,同时分析其对土壤可溶性有机碳的影响。结果表明:施加虾壳生物炭可显著提高土壤pH、有机碳、碱解氮、铵态氮、硝态氮、速效磷、速效钾、全氮和全磷含量(P<0.05),增幅随生物炭添加量的增加而增大。与不加生物炭的对照相比,添加0.5%~3%虾壳生物炭可使酸性土壤有效态Cd含量显著降低15.76%~26.50%,却使有效态As含量增加11.64%~24.53%;而生物炭添加可显著降低碱性土壤中有效态As、Cd含量(P<0.05),降幅分别为3.51%~8.12%和4.43%~28.90%。在土壤As、Cd形态分布上,添加虾壳生物炭增加了土壤中钙结合态As的比例,促进了土壤Cd由可交换态向残渣态转化。此外,添加虾壳生物炭显著提高了土壤可溶性有机碳含量,且土壤可溶性有机物的紫外光区吸收强度和芳香化程度有所增强。研究表明,虾壳生物炭可降低碱性土壤中Cd、As有效性,同时提高土壤养分含量,是一种绿色可持续的土壤钝化修复材料,具备碱性土壤Cd、As复合污染修复的潜在应用价值。 展开更多
关键词 虾壳生物炭 CD AS 土壤修复 可溶性有机物
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由废弃淡水龙虾壳制备的羧甲基壳聚糖在草莓保鲜过程中的生理作用 被引量:5
18
作者 张竞成 刘兰花 《生物学杂志》 CAS CSCD 2012年第3期55-57,91,共4页
利用废弃淡水龙虾壳制备得到的羧甲基壳聚糖应用到草莓的保鲜,为如何有效地解决废弃淡水龙虾壳提供了解决途径。实验结果显示不同浓度的羧甲基壳聚糖处理的草莓腐烂率下降,同时延缓了维生素C水平的下降趋势,其中0.2%浓度的羧甲基壳聚糖... 利用废弃淡水龙虾壳制备得到的羧甲基壳聚糖应用到草莓的保鲜,为如何有效地解决废弃淡水龙虾壳提供了解决途径。实验结果显示不同浓度的羧甲基壳聚糖处理的草莓腐烂率下降,同时延缓了维生素C水平的下降趋势,其中0.2%浓度的羧甲基壳聚糖的作用效果最为明显。在保鲜过程中,测定草莓果肉中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性和脂质过氧化物丙二醛(MDA)的含量的变化,发现经过处理的草莓在保鲜过程中,其SOD,POD,CAT酶活性明显提高,MDA的水平同时显著下降,结果说明羧甲基壳聚糖的保鲜作用可能通过提高抗氧化水平来实现。 展开更多
关键词 淡水虾壳 羧甲基壳聚糖 抗氧化
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小龙虾剥壳技术及虾壳综合利用研究进展 被引量:1
19
作者 粟燕 吴伟伦 +6 位作者 汪兰 于巍 孙雪芹 鲍瑜 康峻 吴茜 石柳 《肉类研究》 2023年第8期41-45,共5页
2021年中国小龙虾养殖总产量达到263.36万t,但约产生100万t/年的小龙虾壳副产物。目前小龙虾加工企业仍主要采用手工方式剥壳,且虾壳等副产物绝大多数用于配制饲料,资源利用率低,产品附加值低。针对以上产业问题,本文综述手工剥壳、预... 2021年中国小龙虾养殖总产量达到263.36万t,但约产生100万t/年的小龙虾壳副产物。目前小龙虾加工企业仍主要采用手工方式剥壳,且虾壳等副产物绝大多数用于配制饲料,资源利用率低,产品附加值低。针对以上产业问题,本文综述手工剥壳、预处理剥壳和机械剥壳的小龙虾主要剥壳技术,以及制作饲料和提取活性物质等的虾壳利用情况。本文可为开发安全、高效小龙虾剥壳技术装备和探索小龙虾壳的应用领域提供参考,为促进小龙虾产业链强链延链提供新的思路。 展开更多
关键词 小龙虾 预处理剥壳 机械剥壳 虾壳利用 甲壳素
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超高压对鲜活小龙虾脱壳效率、肌原纤维蛋白和蒸煮特性的影响 被引量:12
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作者 叶韬 陈志娜 +5 位作者 吴盈盈 陶瑾 王许蜜 周姝 王云 陆剑锋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期149-156,共8页
为了解超高压加工技术对鲜活小龙虾脱壳效果和虾仁品质的影响,采用压力为100、150、200、250、300 MPa的超高压处理(室温,3 min)对小龙虾进行辅助脱壳,考察压力对小龙虾脱壳指标(脱壳率、虾仁完整率、虾仁产率、汁液流失率和感官评分)... 为了解超高压加工技术对鲜活小龙虾脱壳效果和虾仁品质的影响,采用压力为100、150、200、250、300 MPa的超高压处理(室温,3 min)对小龙虾进行辅助脱壳,考察压力对小龙虾脱壳指标(脱壳率、虾仁完整率、虾仁产率、汁液流失率和感官评分)、肌原纤维蛋白变性程度(盐溶性、表面疏水性、总巯基含量、Ca^2+-ATPase活性)、菌落总数、脂肪氧化程度(TBA值)以及虾仁的蒸煮特性(蒸煮损失、色泽、质构)的影响。结果表明,当压力大于200 MPa时,脱壳的感官效果评分高,虾仁的脱壳率和虾仁完整率均达到100%,产率在17.27~19.50%;随着压力的增加(100~300 MPa),虾仁的pH值缓慢增加,肌原纤维蛋白盐溶性、总巯基含量和Ca^2+-ATPase活性不断下降,表面疏水性不断上升,经300 MPa处理后肌原纤维蛋白变性程度明显;此外,超高压不仅能够减少虾仁菌落总数、虾仁的蒸煮损失,还能能够降低熟化虾仁的硬度、咀嚼性、弹性和回复性。故超高压技术可被应用作为鲜活小龙虾辅助脱壳的有效方式。 展开更多
关键词 小龙虾 超高压 脱壳 肌原纤维蛋白 脂肪氧化 蒸煮特性
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