添加茶油胶对植物油基酸奶品质特性的影响

以脱脂牛乳和茶油为主要原料,经发酵工艺制成茶油基酸奶。以全乳脂酸奶和脱脂酸奶为对照,研究酸奶的理化、质构、流变性及感官品质等特性并进行相关性分析。结果表明,添加茶油胶能明显改善酸奶的凝乳品质。当茶油胶添加量为3.4%时,酸奶的酸度最高(104°T),其硬度、黏稠度、表观黏度等指标均优于对照样品;其感官评分最高(93.99分),表明其良好的品质和感官接受度,以茶油为原料开发植物油基酸奶具有可行性。

SPME-GC-MS测定稀奶油中的挥发性化合物

为分析稀奶油对相关食品及奶味增香剂风味的影响,使用固相微萃取与气质联用技术(SPME-GC-MS)对稀奶油的风味进行研究.结果表明:从稀奶油中共检测出21种主要挥发性化合物,其中烷烃5种、硫醚类1种、游离脂肪酸类5种、甲基酮4种、内酯1种、醇类1种、杂环类及其他物质4种,这些挥发性物质可以赋予食品风味,或者成为其他风味物质的前体.PDMS/DVB萃取头在相应程序里能够获得好的分析结果.

淀粉为基质的脂肪替代品对无脂冰淇淋特性的影响

研究了淀粉为基质的脂肪替代品对无脂冰淇淋的膨胀率、抗融化能力、硬度、粘弹性和感官指标的影响,结果表明,脂肪替代品能明显增加冰淇淋的膨胀率并改善其抗融化性,当无脂冰淇淋中脂肪替代品的含量达到3%时,其融化率与中脂冰淇淋接近。脂肪替代品还能明显增加无脂冰淇淋的硬度、G'和G"。用模糊数学的方法评价了无脂冰淇淋的感官指标,发现无脂冰淇淋中脂肪替代品的最佳添加量为3%。脂肪替代品能明显改善无脂冰淇淋的感官品质。

基于CREAM和IDAC综合分析法的自由飞行下航空器碰撞风险评估

自由飞行可以有效解决航路拥挤问题,提高空域利用率。为研究自由飞行下航空器的碰撞风险,选取影响航空器定位误差的主要因素通信导航监视(CNS)性能、高空风、人为因素,其中对CNS性能和高空风采用随机微分方程进行分析,人为因素采用CREAM和IDAC相结合的综合分析法进行研究,并建立相应的碰撞风险模型,对航空器飞行安全间距的安全性进行评估。最后,对所建模型进行实例验证,结果证实了模型的可行性。

斑叶兰抗氧化活性组分研究及其乳膏的制备

目的:评价"药食同源"中草药斑叶兰的各不同萃取部位对体外自由基的清除即抗氧化作用,并富集抗氧化活性组分从而制备乳膏制剂。方法:采用体外清除DPPH自由基的方法确定抗氧化活性最强的部位,通过HPLC外标法测定阿魏酸和香草酸是乙酸乙酯部位的主要成分,二者总含量占该部位的76.17%。以硅胶、凝胶柱层析法富集活性部位,并优化提取工艺和基质处方。结果:斑叶兰的乙酸乙酯部位清除自由基能力最为突出,在0.5 g·L^(-1)时达到92.31%,仅次于阿魏酸,IC_(50)分别为0.1622、0.1490 g·L^(-1)。结论:为将其研究开发成为天然中药美容护肤品奠定了基础,也为其开发为抗氧化药物用于治疗各种疾病提供了理论依据。

自由基氧化的乳清蛋白在冰淇淋中的应用

研究经羟基自由基产生体系氧化后的乳清蛋白在冰淇淋中的应用,测定蛋白氧化的主要指标羰基含量,并对影响冰淇淋品质的主要参数(包括膨胀率、抗融性、保形性)以及感官指标进行评定。结果表明:在冰淇淋中添加经H2O2体系氧化后的乳清蛋白,产品各项指标明显好于添加FeCl3体系的冰淇淋,且能够提高产品的性能,尤其是添加氧化1h的氧化蛋白其感官评分达到最大,但同对照比口感略有降低。这说明,适当的氧化可以改进产品的品质,提高产品的可接受性,但需改进口感。

丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏品质的影响

将丁香油添加到蟹黄鲜虾酱中,25℃恒温贮藏180d,通过对蟹黄鲜虾酱贮藏过程中丙二醛含量、总巯基含量、脂肪酸组成及含量、呈味物质含量进行定期检测,并结合滋味物质的味道强度值和味道当量在贮藏过程中的变化,探索丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏过程品质的影响。结果显示,丁香油能抑制丙二醛的生成、总巯基的降低和不饱和脂肪酸的分解,添加丁香油的蟹黄鲜虾酱呈味核苷酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、游离氨基酸含量和味精当量值显著高于不添加丁香油的蟹黄鲜虾酱。研究表明,在贮藏过程中,丁香油对蟹黄鲜虾酱不仅具有抗脂肪和蛋白质氧化的作用,还能够提高其贮藏稳定性和风味。

无铅活血膏治疗单纯性肋骨骨折的护理体会

目的观察无铅活血膏外贴配合整体护理治疗单纯性肋骨骨折的效果。方法对本科63例单纯性肋骨骨折患者在常规治疗的基础上,加用无铅活血膏外贴配合整体护理进行治疗。结果 63例单纯性肋骨骨折患者经及时治疗与护理,治愈51例,好转12例,有效率100%。结论无铅活血膏外贴配合整体护理治疗单纯性肋骨骨折,可有效减轻患者病痛,缩短病程,提高疗效。

无蔗糖型芦荟大豆低脂冰淇淋的研制

以芦荟、大豆为原料,用脱脂乳粉、麦芽糊精替代奶油,用安赛蜜、山梨醇替代蔗糖,根据感官、膨胀率、融化率等指标,通过正交实验获得了芦荟大豆冰淇淋的最佳配方和工艺条件,研制出风味独特、品质优良的无蔗糖型芦荟大豆低脂冰淇淋。

乙氧苯柳胺软膏随机对照治疗寻常性痤疮

目的研究乙氧苯柳胺软膏和阳性对照药过氧苯甲酰乳膏治疗寻常性痤疮的疗效和安全性。方法采用随机、单盲、多中心和平行性的比较研究。将乙氧苯柳胺软膏或过氧苯甲酰乳膏薄层均匀涂布患处，１日３次。疗程为４周，部分病例累积用药８周。结果乙氧苯柳胺软膏治疗１１８例寻常性痤疮４周时总有效率为５８．５％，治疗５９例寻常性痤疮８周时总有效率为７２．９％；过氧苯甲酰乳膏治疗６７例寻常性痤疮４周时总有效率为７１．６％，治疗５１例寻常性痤疮８周时总有效率为７８．４％。８周内，乙氧苯柳胺软膏的不良反应发生率为９．２％；过氧苯甲酰乳膏的不良反应发生率为２５．０％。结论乙氧苯柳胺软膏治疗寻常性痤疮的疗效在４周时虽低于过氧苯甲酰乳膏，但无统计学意义，８周时两者疗效相近。

DPPH法测定自制蜂王幼虫美白、抗衰老防皱面霜清除DPPH自由基的能力

通过比较VC对照品与自制蜂王幼虫美白、抗衰老防皱面霜对DPPH自由基的清除能力,来了解自制蜂王幼虫美白、抗衰老防皱面霜抗衰老、防氧化功效。结果表明自制蜂王幼虫美白、抗衰老防皱面霜中加入的VC与面霜里面的其他成分具有协同作用,具有更好的清除DPPH自由基的能力。

无糖冰淇淋的研制

以麦芽糖醇、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、三氯蔗糖(蔗糖素)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)配以其他原料研制无糖冰淇淋。通过正交试验,确定添加上述四种甜味剂制成的无糖冰淇淋的最佳搭配配方为:三氯蔗糖0.003%、麦芽糖醇8%、阿斯巴甜0.018%、安赛蜜0.007%。应用该甜味剂配方制作的无糖冰淇淋组织细腻幼滑,滋味协调,甜味纯正温和。

猪肉食品中某些有毒物质残留量测定——“丁山-35”肉猪料精对棉、菜籽饼体内去毒的研究

饲用15%棉、菜籽饼为对照组.添加2.5%“丁山-35”肉猪料精为试验组.本文对两组部分猪只进行有关脏器中游离棉酚,5-乙烯基(口恶)唑烷硫酮以及异硫氰酸丙酯等有毒物质测定。结果表明:适量添加“丁山-35”可以显著降低这类有毒物质在猪体内的残留量,去毒效果明显。

响应面法优化高效美白霜功效成分配比

通过优化美白功效成分配比,为开发高效美白霜提供试验依据。以酪氨酸酶抑制率和自由基清除率为评价指标,通过响应面试验设计,优化不同美白功效成分的复合配比,制备高效美白霜。模拟最大化意愿预测结果,获得最佳的功效成分质量配比为m(α-熊果苷)︰m(光甘草定)︰m(Vc乙基醚)︰m(烟酰胺)=269.8︰2.23︰231.9︰104.5,此复配比例下的酪氨酸酶抑制率为95.81%,自由基清除率为86.17%。试验结果表明,用响应面法模拟预测的酪氨酸酶抑制率、自由基清除率与实测值重合性好,响应面法可有效应用于高效美白霜中功效成分配比的研究。

新型防腐方案在膏霜体系中的性能研究

通过对1,2-己二醇和山梨坦辛酸酯复配,考察这两种新型的防腐助剂在复配之后的防腐效果,为膏霜配方的防腐提供参考方向。防腐测试结果表明:山梨坦辛酸酯与1,2-己二醇这两种新型的防腐添加剂,在单独使用或者是低用量复配使用的时候,在测试配方中无法有效防腐,但通过合理的复配以及用量提升可以满足膏霜配方对防腐的要求。

高性能无铅焊膏和焊剂的技术开发

概述了高性能无铅焊膏和焊剂的技术开发,适用于便携电话等便携电子设备的高密度安装。

严格意义上的无霜期统计方法探析

根据霜冻和无霜期对农作物生长的影响及农业气候区划的指导意义,比较无霜期与严格意义上的“无冻期”的关系和区别,分析霜冻出现的初、终日与霜、结冰现象及气温、地面温度、草面温度≤0℃出现的初日、终日之间的关系,探讨无霜冻期的合理统计方法。同时,通过对鄂东地区的麻城、浠水、黄石三地的无霜期和“无冻期”进行统计,总结两者的差异和特征,从而为正确理解和统计无霜冻期提出一套新方法,为指导农业生产和农业气候区划提供依据。

用脂肪替代物研制无脂肪冰淇淋

本文简要介绍国外用几种脂肪替代物替代传统冰淇淋中的脂肪成分，研制无脂肪冰淇淋的配方及其组成。以及该研制冰淇淋的理化、感官分析与评价。

盐穗木金属硫蛋白HcMT的体外自由基清除活性及抗氧化能力

目的:原核表达盐穗木(Halostachys caspica C. A. Mey.)金属硫蛋白HcMT并探究其抗氧化活性。方法:构建原核表达载体pET-32a-HcMT,转化至大肠杆菌Escherichia coli BL21,加入Zn胁迫培养(终浓度为200μmol/L),分离纯化得到Zn-HcMT,测定Zn-HcMT自由基清除活性和总抗氧化能力,制备复合物Zn-HcMT/TiO_(2)并做FTIR表征。结果:通过原核表达获得融合蛋白Zn-HcMT,对·OH、O_(2)·^(-)、DPPH自由基具有较强的清除活性,对·OH、O_(2)·^(-)的IC分别为0.386 mg/mL、0.038 mg/mL。融合蛋白浓度为0.01 mg/mL时,对DPPH清除率达(37.43±0.006 8)%,浓度为0.3mg/mL时TEAC(trolox-equivalent antioxidant capacity)值为(1.023±0.01)mmol/L,融合蛋白还原力A_(700)为0.142±0.055,FTIR图谱同时表现了Zn-HcMT和TiO吸收特性。结论:Zn-HcMT具有良好的清除ROS活性及较强的抗氧化能力,在化妆品领域有潜在应用前景。