非食用玉米变性淀粉的现状与发展趋势

当前我国玉米高库存问题比较严重,生产非食用变性淀粉是去库存途径之一。本文简要分析了玉米非食用变性淀粉发展的现状及今后的趋势,介绍了造纸、纺织行业所用变性淀粉的研究进展,其中复合变性淀粉具有不可比拟的黏度稳定性、冷热稳定性、透明度、剪切稳定性、黏度范围大等优良的性能,其用量越来越大,工业应用领域不断拓宽。

交联醚化玉米变性淀粉在熏煮香肠中的应用

添加了交联醚化玉米变性淀粉熏煮香肠，其组织结构、弹性、嫩度、保水力、黏着力、口感和切片性都有明显的改善，且能降低成本。与当前常用的玉米原淀粉、马铃薯原淀粉、交联酯化木薯变性淀粉相比，有明显的优势。