莲藕表皮力学特性试验研究

【目的】探究莲藕机械去皮技术,对用于深加工的主藕体外部形状以及表皮力学特性进行了试验研究。【方法】以广泛种植的鄂莲5号主藕体为对象,测量其外形轮廓并进行了统计分析。采用质构仪,以去皮切削极限力为评价指标,以切削方向、取样部位、加载速度为试验因素,开展了全因素试验;以拉伸断裂极限强度为评价指标,以取样部位、拉伸方向为影响因素,开展了全因素试验。【结果】三节主藕体长、宽、高为98.16~238.57 mm、62.51~91.11 mm、57.57~86.48 mm,表皮湿基含水率为80.46%~86.28%;莲藕不同截面孔边距以及内凹外观特性呈现出由最大截面向两端递减的趋势,莲藕去皮厚度t应满足t<3.00 mm。轴向平均切削力分别为(9.13±1.55)、(11.31±1.48)、(12.06±1.10)N,周向平均切削力分别为(10.21±1.97)、(12.88±2.45)、(12.28±1.42)N;取样部位、加载速度对去皮切削力均影响极显著,切削方向对去皮切削力影响显著;三节主藕体藕皮轴向平均拉伸强度分别为(1.41±0.15)、(1.29±0.260)、(1.08±0.22)MPa,周向平均拉伸强度分别为(0.62±0.09)、(0.67±0.25)、(0.71±0.19)MPa;方向对藕皮拉伸强度影响极显著,藕皮轴向拉伸强度大于周向。【结论】沿周向设计仿形机械去皮机构,通过提高切削速度以减小切削阻力,提高机械去皮效率。

我国马铃薯速冻薯条加工产业发展现状及建议

针对马铃薯速冻薯条市场规模、生产产能、加工工艺研究及加工装备开发等现状,进行了充分的调研和综合分析。结果表明,我国速冻薯条市场需求逐年增加,呈现消费方式多样化、消费场景多元化的特点;速冻薯条生产企业两极分化严重,中等规模(产能3~5 t/h)生产线自主配套能力相对空白。指出国产速冻薯条加工存在问题,提出了注重工艺研究、加强核心技术装备开发和完善成套生产线配套能力的发展建议。

不同产地加工方式对桔梗质量的影响

目的:研究不同产地加工方式对桔梗质量的影响。方法:采用高效液相色谱法建立带皮桔梗、去皮桔梗、带皮桔梗鲜切片、去皮桔梗鲜切片的指纹图谱,测定桔梗皂苷D含量;采用分光测色仪采集各样品粉末的色度值;以指纹图谱、桔梗皂苷D含量、色度值、总灰分及重金属含量为指标,采用单因素方差分析、聚类分析和正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)比较带皮桔梗、去皮桔梗、带皮桔梗鲜切片、去皮桔梗鲜切片的质量差异;分析带皮桔梗和去皮桔梗干燥过程中水分和指纹图谱的变化规律。结果:单因素方差分析结果表明,带皮桔梗中桔梗皂苷D含量明显高于去皮桔梗、带皮桔梗鲜切片和去皮桔梗鲜切片(P<0.05);聚类分析结果显示,带皮桔梗明显区别于去皮桔梗、带皮桔梗鲜切片、去皮桔梗鲜切片;OPLS-DA结果显示,砷、汞、铅3种重金属的含量,峰5(桔梗皂苷D)~峰7的单位峰面积,总灰分是带皮桔梗、去皮桔梗、带皮桔梗鲜切片、去皮桔梗鲜切片的主要差异性指标(变量重要性投影值>1)。带皮桔梗与去皮桔梗干燥过程中,化学成分的变化规律存在差异,带皮桔梗的峰1~峰3的单位峰面积整体呈先降后升趋势;去皮桔梗的峰1、峰3单位峰面积整体呈先降再升再降趋势,峰2单位峰面积整体呈先升再降再升趋势;带皮桔梗与去皮桔梗峰4~峰7单位峰面积整体呈上升趋势。结论:不同产地加工方式桔梗质量存在明显差异。

火龙果果皮红色素抑菌活性及对鳙鱼肉新鲜度的指示效应

本研究通过超声波辅助乙醇浸提法提取火龙果果皮红色素,采用药敏试纸抑菌圈检验法、DPPH自由基清除法比较两种果皮红色素的抑菌活性和总抗氧化能力,同时结合果皮红色素提取物对pH变化的响应和色差值评估指标,优选红色素提取物浓度制作指示卡。通过检测常温放置过程中鱼肉的pH、脂质过氧化值变化评估指示卡对鳙鱼鱼肉新鲜度的指示效果。结果表明,红肉红皮火龙果果皮红色素对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌活性和总抗氧化能力均显著高于白肉红皮火龙果果皮红色素(P<0.05),且其红色素提取物水溶液对pH2~13具有较灵敏的呈色变化反应。应用10 g/L红肉火龙果果皮红色素提取物制备的指示卡,评估鳙鱼鱼肉变化可知,25℃常温放置12 h过程中鱼肉的pH先微降后上升,TBA脂质过氧化值持续升高为0 h的1.96倍,揭示鱼肉的新鲜度下降;同期,放置鱼肉的指示卡色差值ΔE也从起始时1.40(0 h)上升到18.30(12 h),指示卡外围呈色从淡红色向玫红色及土黄色转变,对放置的鲜切鳙鱼肉新鲜度的衰减表现出较为直观的指示效应。本研究为火龙果果皮天然红色素的综合利用提供前期的科学依据,也为水产类预制菜行业的新型食品包装应用提供初步参考。

涂层附着力测试标准对比分析

附着力是评价涂层性能的一个关键指标,附着力性能的优劣会直接影响涂层的防腐性能和使用寿命。国内外常用的涂层附着力测试方法主要分为划格法、划叉法、划圈法、拉开法、翘剥法五类。本文介绍了五类涂层附着力测试方法及相关标准,并从适用范围、仪器设备、试样、环境条件、结果评定等方面对比分析了每类涂层附着力测试标准的差异性,为涂料企业和检测机构选用适宜的涂层附着力检测标准提供参考,进一步提升涂料行业技术水平。

冷激复合柚皮提取物处理对鲜切马铃薯褐变调控的影响

以马铃薯为原料,探究柚皮提取物(0.05%)浸泡处理、冷激[(2±1)℃冰水混合物,整果冷激25 min]处理、冷激复合柚皮提取物处理对鲜切马铃薯的护色作用及褐变调控规律。结果表明,与对照组(未作处理)相比,处理组均不同程度的延缓切片L^(*)值下降和a^(*)值、ΔE值增大,抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)活性和总酚积累,减少丙二醛(malondialdehyde,MDA)和H2O2的生成,提高DPPH自由基清除率和谷胱甘肽(glutathione,GSH)水平。3种处理中,冷激复合柚皮提取物处理较好地维持产品原有色泽,护色保鲜效果最佳,到贮藏末期(第8天)仍保持较好的表观色泽。

黑鱼整皮剥离系统切割刀具工作参数优化与试验

为降低黑鱼整皮剥取过程中鱼皮损伤,提高鱼皮完整度,该研究以“杭鳢1号”黑鱼为试验对象,对刀具工作参数进行优化。以切割刀片的齿形构造、旋转方向、刀片直径、刀片厚度、刀片转速为主要因素,在自行搭建的黑鱼整皮剥离装置上进行单因素试验与正交试验,研究各因素对切割质量、切口损伤程度及鱼皮损伤的影响。单因素试验结果表明:采用无齿圆形刀片、反向切割、刀片直径为60~100 mm、厚度为1.2~1.8mm之间、转速为2 500~3 500 r/min时切割效果较好,切口整齐平滑,切割过程对切口损伤小,切口质量感官评分及切割指数分值较高。正交试验结果表明,影响切口感官评分因素依次为:切割刀片直径、刀片厚度、刀片转速;影响切口切割指数因素依次为:刀片直径、刀片转速、刀片厚度;刀片直径80 mm、刀片厚度1.2 mm、刀片转速3 000 r/min时,切口感官评分及切割指数分值最高。对优化试验结果进行验证试验,切口光滑平整,无明显损伤,切口感官评分达到9.30分,切割指数可达9.15,符合黑鱼剥皮的工艺要求。该研究可为鱼类整皮自动化剥离系统研制提供参考。

橘皮精油/壳聚糖复合涂膜的制备及其对鲜切苹果保鲜性能的研究

为改善可食涂层的性能,将橘皮精油引入壳聚糖成膜剂中,制备橘皮精油-壳聚糖复合涂膜,用于保持鲜切苹果样品在(1±0.3)℃的储存品质。观察涂膜的微观形态以及颜色参数,对涂膜抗菌、抗氧化性能进行测试;测定贮藏过程中鲜切苹果的感官特性,同时对其进行微生物及化学分析。结果显示,TPEOs的引入并没有明显改变壳聚糖薄膜的形态,但明显改变了颜色参数,提高壳聚糖的抗氧化和抗菌活性。CH-TPEOs涂层延缓鲜切苹果样品感官品质的下降,抑制样品的微生物数量,使TBC从7.6 log CFU/g降至4.2~4.5 log CFU/g,使TAC从5.4 log CFU/g降至2.9~3.3 log CFU/g,同时抑制其化学品质的劣变。向壳聚糖中加入橘皮精油制备复合涂膜,可以极大地改善涂膜保鲜性能,延缓鲜切苹果营养物质流失。CH-TPEOs涂层为新型可食用包装材料的开发提供借鉴。

汽车线束切刀机构的设计与开发

线束是汽车内部的“血管”,遍布于汽车的各个角落;线束的剥皮和切断是汽车线束工艺的二个重要部分,目前各大线束企业主要采用的是气缸、电机驱动切刀上下动作,实现剥皮和切断等工艺,但实际上都存在剥皮长度误差大、切断线束内部股丝和切断口倾斜角过大等现象。本文将基于伺服电机驱动,设计出一种体积紧凑、工作效率高的切刀机构,包含滚珠丝杆双向机构、上下刀架、剥皮刀片、切断刀片、切头刀片、收集箱组件等,可满足多种规格线束实现精准稳定长度剥皮和切断,且不伤导体,效率高并提升线束下线质量。

臭氧水在鲜切蔬菜贮藏保鲜中应用的研究进展

鲜切蔬菜属于生鲜食品,是一种新兴的蔬菜加工产品,而去皮、切分会破坏蔬菜结构,给鲜切蔬菜带来不利的物理影响,还会导致引发一系列不利的生理生化反应,导致鲜切蔬菜货架期降低,阻碍鲜切蔬菜的加工与销售。臭氧及臭氧水在食品冷杀菌应用方面极具潜力,也是有效的绿色灭菌新方法,非常适合鲜切蔬菜的杀菌保鲜。本文综述臭氧水处理对鲜切蔬菜品质的影响,以期为臭氧水在鲜切蔬菜工业中的应用提供一些依据。

甘蔗去皮与切断特性试验

以湖北省仙桃市产青皮甘蔗为试验材料,利用自制的刃口为15°的刀片和夹具在微机控制电子万能试验机上对青皮甘蔗茎秆节间和节点处去皮及切断特性进行了试验研究。试验结果表明:在对甘蔗茎秆的节间进行去皮时,刀片载荷呈现先增加后降低的变化趋势;在对甘蔗茎秆的节点进行去皮时,刀片载荷呈现先增加后降低再增加后降低的变化趋势;对甘蔗茎秆的节间和节点进行切断试验时,刀片载荷均呈增加的变化趋势。

玻璃体切割联合内界膜剥离术治疗外伤性黄斑裂孔

目的观察玻璃体切割联合内界膜剥离术治疗外伤性黄斑裂孔的手术效果。方法选择2010年1月至2012年9月在我院经手术治疗的外伤性全层黄斑裂孔患者24例（24眼），所有患者均采用玻璃体切割联合内界膜剥离术治疗，术中采用C/3F/8气体填充玻璃体，嘱患者俯卧位7～14d，术后随访6～14个月，OCT观察黄斑裂孔情况，并记录患者最佳矫正视力及术中、术后并发症情况。结果所有患眼手术均顺利完成，未见严重术中、术后并发症发生。至随访期末，24眼中视力提高2行以上者17眼（70．83％）。术后1个月内22眼（91．67％）黄斑裂孔经0CT证实完全闭合，且随访期内未见复发；另2眼黄斑裂孔术后6个月始终未闭合，其中1眼为术前合并有玻璃体积血及黄斑裂孔周围脉络膜挫伤者，1眼为爆炸伤后2a才要求手术者。结论玻璃体切割联合内界膜剥离术能够有效治疗外伤性黄斑裂孔并提高患者的最佳矫正视力。

酸处理对多壁纳米碳管形态的影响

文中研究了酸处理对多壁纳米碳管形态的影响。分别用浓硝酸及浓硫酸和浓硝酸混合酸对未经石墨化多壁纳米碳管 (MWCNTs)和石墨化多壁纳米碳管 (MWGNTs)进行处理 ,讨论了不同处理时间 ,不同酸体系对不同碳管的处理效果 ,并采用TEM对其进行形态分析。结果发现 ,用硝酸长时间处理MWCNTs使纳米碳管发生短切 ,长径比变小 ,并且侧壁被整层剥离 ,管壁变薄 ;硝酸对MWGNTs的短切与剥离现象不明显。硝酸和硫酸的混合酸在0 5h内就可以将MWCNTs氧化殆尽 ,而使MWGNTs氧化殆尽则需要 2h。在短切过程伴随着可以将多壁纳米碳管的管壁整层剥离的现象 ,用硝酸处理MWCNTs时该现象比较明显 ,处理MWGNTs时效果不明显 ;而混酸的氧化速度太快 。

两种青核桃脱皮机脱皮性能分析与试验

核桃是我国的传统土特产,种植面积居世界第一。传统的手工脱核桃青皮方法劳动强度大、工作效率低,因此迫切需要适用的机械来进行青皮的剥离。为此,通过分析旋切滚筒式和旋转滚筒—清洗组合式青核桃脱皮机的结构、工作原理以及各自的优缺点,对不同品种的核桃进行脱青皮试验,分析实验数据,揭示影响核桃脱青皮性能的主要因素,为机具的改进提供了理论依据。

荸荠去皮机设计与试验

针对荸荠(Eleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.)外形不规则以及去皮损失大、去不净的问题,采用平刀去顶芽、斜刀去底部、圆弧刀去侧皮的组合切削方式,设计1种荸荠去皮机。通过对荸荠外形参数的测量与建模,拟合得到荸荠外轮廓曲线,确定刀具的结构参数范围。基于3D打印技术,采用单因素试验,确定了切削速度、底面斜刀倾角与长度、侧面圆弧刀弦长对去皮损失率与去净率的影响,优化得到了适宜的结构参数与运动参数,在转速为40 r/min、底面斜刀倾角为82°、底面斜刀长度为14 mm、侧面圆弧刀弦长为22 mm(直径42.75 mm)的条件下,去净率达到93%,损失率为24.4%,显著高于人工去皮与机械摩擦去皮。

刀削结合滚动摩擦进料竹笋剥皮机设计与试验

针对目前我国竹笋剥皮机械化程度低的问题,设计一种刀削结合滚动摩擦进料竹笋剥皮机。根据竹笋物理特性参数和人工剥笋原理,对竹笋剥皮过程进行力学与运动学分析,确定了影响剥皮效率、损伤率和剥净率的主要因素为刀片安装倾角、剥皮辊转速以及滚筒与剥皮辊轴心高度差,在此基础上,给出了竹笋剥皮机关键部件的设计依据。为获得样机最佳试验物料,以竹笋长度、基部直径作为试验因素进行单因素试验,确定长度为300~320 mm、基部直径为29~32 mm的竹笋作为剥皮机正交试验物料样本。利用Design-Expert软件设计三因素三水平正交试验,并结合实际工作情况确定最优参数组合,结果表明:当刀片安装倾角为30.12°、剥皮辊转速为229.18 r/min、滚筒与剥皮辊轴心高度差为15.43 mm时,笋肉损伤率为6.81%,笋皮剥净率为94.59%。在该条件下开展验证试验,得到损伤率、剥净率分别为7.10%、93.22%,与优化参数基本一致,满足剥笋要求。

一种新型食用甘蔗自动去皮装置的设计与研究

为解决目前甘蔗人工去皮效率低、劳动强度大、安全性低等问题,设计了新型食用甘蔗自动去皮装置。动力源通过传动机构将动力分路传递给去皮执行机构和甘蔗旋转控制机构,电控系统检测去皮机构位置并控制其往复切削运动。甘蔗旋转控制机构实现甘蔗的间歇性旋转,通过与去皮执行机构的运动协调,完成甘蔗去皮。通过对关键机构的设计、仿真分析和试验,表明所设计的装置能够有效进行甘蔗去皮工作,结构设计合理,达到设计要求。

石榴皮提取液对4℃贮藏鲜切红富士苹果品质的影响

为探讨河阴石榴皮提取液对鲜切红富士苹果的保鲜效果,以蒸馏水处理为对照(CK),研究不同浓度(1%、3%、5%)石榴皮提取液浸泡处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果保鲜效果的影响。结果表明,与对照相比,不同浓度石榴皮提取液浸泡处理均能缓解鲜切红富士苹果的可溶性总糖、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,抑制失重率、过氧化物酶活性、丙二醛含量、苯丙氨酸解氨酶活力与几丁质酶活性的上升,其中以3%石榴皮提取液浸泡处理综合表现最好。

无卡轴旋切机变速进给模型与恒线速旋切运动轨迹模型的研究

详细分析了无卡轴旋切机的工作原理,推导了旋切过程中刀刃进给速度与圆木直径的数学模型,同时得出旋切时间的近似计算式。从中可知,旋切过程中刀刃进给速度必须按一定规律变化才能保证旋切机正常工作。建立了旋切机恒线速旋切的运动轨迹模型,推导出旋切机恒线速旋切时间的精确计算式,并在此基础上提出了旋切时间简便的近似计算式。这些研究结果均可用于指导设计和进行实际生产。

新鲜莲子剥皮去衣机的研制

针对目前新鲜莲子的加工现状,研制一种多功能新鲜莲子剥皮去衣机。简要介绍该机的总体结构和工作原理,对该机的传动机构、供料与输送机构、切割机构及剥皮机构进行详细说明。经样机试制后,试验测试表明,该机的剥皮率≥92%,莲仁破损率≤5%,仁皮分离率≥90%。