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β-和γ-环糊精与丁酸乙酯包合物的制备及结构表征
被引量:
13
1
作者
张扬
周裔彬
+5 位作者
曹胜男
余陈
齐学文
金姗姗
张舒
杨丽萍
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第9期34-38,共5页
利用共沉淀法分别制备丁酸乙酯与β-和γ-环糊精包合物。正交试验表明:制备β-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与β-环糊精的摩尔比为1∶1、超声30 min、超声温度50℃,可获最大包合率为46.69%;制备γ-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸...
利用共沉淀法分别制备丁酸乙酯与β-和γ-环糊精包合物。正交试验表明:制备β-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与β-环糊精的摩尔比为1∶1、超声30 min、超声温度50℃,可获最大包合率为46.69%;制备γ-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与γ-环糊精的摩尔比为1∶1、超声45 min、超声温度60℃,可获最大包合率为95.59%。通过扫描电镜、红外及X-衍射对包合物的分析,证明了丁酸乙酯与2种环糊精包合物的形成。综合结果显示,γ-环糊精更适合包埋丁酸乙酯类风味小分子。
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关键词
环糊精
丁酸乙酯
包合物
正交试验
表征
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职称材料
题名
β-和γ-环糊精与丁酸乙酯包合物的制备及结构表征
被引量:
13
1
作者
张扬
周裔彬
曹胜男
余陈
齐学文
金姗姗
张舒
杨丽萍
机构
安徽农业大学茶与食品科技学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第9期34-38,共5页
基金
国家自然基金(31271960)资助
文摘
利用共沉淀法分别制备丁酸乙酯与β-和γ-环糊精包合物。正交试验表明:制备β-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与β-环糊精的摩尔比为1∶1、超声30 min、超声温度50℃,可获最大包合率为46.69%;制备γ-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与γ-环糊精的摩尔比为1∶1、超声45 min、超声温度60℃,可获最大包合率为95.59%。通过扫描电镜、红外及X-衍射对包合物的分析,证明了丁酸乙酯与2种环糊精包合物的形成。综合结果显示,γ-环糊精更适合包埋丁酸乙酯类风味小分子。
关键词
环糊精
丁酸乙酯
包合物
正交试验
表征
Keywords
cyclodextrin
,
ethyl butyrate
,
inclusion complexes
,
orthogonal array design
,
characterization
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
β-和γ-环糊精与丁酸乙酯包合物的制备及结构表征
张扬
周裔彬
曹胜男
余陈
齐学文
金姗姗
张舒
杨丽萍
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014
13
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