一种天然复合澄清剂在锁阳酒中的应用

锁阳是具有保健作用的沙生植物,以锁阳为原料配制的保健酒采用壳聚糖和干酪素复合澄清剂,加入量分别为0.2g/L,0.05g/L,室温静置6h,可获得较高的稳定性,有效物质损失8%左右。

锁阳枸杞发酵酒的研制

以锁阳、枸杞为主要原料,运用正交实验对锁阳、枸杞发酵酒的加工工艺进行了探讨。结果表明,最佳工艺条件:锁阳汁含量为15%,枸杞汁含量为15%,蔗糖含量为20%,接种量为0.2%。

一种绿色健康保健型葡萄酒的酿造

在传统葡萄酒酿造过程中添加枸杞、锁阳、玉米须提取物共同发酵,之后通过考察枸杞、锁阳、玉米须添加比例、发酵时间、提取时间及加糖量对感官性状的影响,研制一款集三者的营养、香气、功效于一体,风味独特的保健型绿色健康葡萄酒。结果表明,在当枸杞、锁阳、玉米须添加量为0.4%,发酵时间为60天,添加50g/L绵白糖,发酵温度为20℃时,保健型绿色健康葡萄酒感官性状最佳,香气浓郁、口味醇厚、柔和、回味绵长。