雌雄异株植物的生理生化特性及性别鉴定

为了提供同种雌雄株性别鉴定的理论根据,采用生理生化方法对银杏(Ginkgo biloba L.)、黑枣(Diospyros lotus L.)、杜仲(Eucommia ulmoides Oliv.)雌株和雄株的代谢差异进行检测,结果如下:1.过氧化物酶和细胞色素氧化酶同工酶的谱带数量和酶的相对含量,在雌雄株间有显著的差异;2.氧化还原电位和抗药性具有相关性,可做为性别鉴定的简易和有效的方法;3.雄株叶绿素和核酸的含量低于雌株,游离氨基酸的含量高于雌株;4.维生素C在性别间有差异,但尚无规律可循;5.可溶性糖和pH在性别间无明显差异。

柿、君迁子脱涩及加热复涩初步研究

对柿、君迁子脱涩及加热复涩进行了初步研究。结果表明,不同方法脱涩的柿子品质不同;乙醛、蛋白胨明显促进果实或果浆脱涩;钙离子增加了脱涩果的硬度,对去除涩味无影响;加热复涩与果实脱涩程度有关,不论采用何种方法,完全脱涩的柿果长时间加热(>95℃)不复涩,脱涩不完全(稍涩或微涩)的果实加热都复涩。

从黑枣果实中提取黄色素的研究

以黑枣果实为原料，用８０％乙醇—Ｈ２Ｏ常温下浸泡２４ｈ，重复１次。浸泡液经浓缩、蒸干得色素胶质，再用丙酮溶解、浓缩、干燥、得黄色素粉末。该色素属水溶性色素，对光、热均稳定，氧化剂和还原剂可使吸光度减小，对Ｆｅ３＋，Ａｌ３＋，Ｚｎ２＋等无作用。蔗糖可使色素吸光度数值有所下降，苯甲酸钠对色素的吸光度基本无影响，ＮａＣｌ则具有增色作用。黑枣黄色素在４６０ｎｍ处有一吸收峰。

干燥方式对黑枣粉品质特性的影响

以黑枣为原料,运用热风、微波、喷雾、变温压差膨化、真空冷冻5种干燥方法制备黑枣粉,并对其湿润下沉性、分散性、溶解度、堆积密度等物理性质进行研究,采用变异系数权重法计算5种黑枣粉的综合评分,探索干燥方式对黑枣粉品质特性的影响,以明确黑枣粉最佳干燥方式。结果表明:分散性、湿润下沉性、吸湿性、溶解度在产品评价中所占权重较大,分别为0. 239,0. 236,0. 217,0. 168。综合评分表明喷雾干燥制备的黑枣粉品质最优,其次是变温压差膨化干燥,真空冷冻干燥和微波干燥次之,热风干燥制备的黑枣粉品质最差,综合评分分别为0. 161,0. 026,-0. 026,-0. 06,-0. 089。变温压差膨化干燥所制备的黑枣粉粉质特性较好,且产率高、成本低,适宜于黑枣粉的工业化生产。

黑枣粉喷雾干燥工艺优化

为改良黑枣粉的喷雾干燥效果,以河北省赞皇县普通黑枣为原料,采用响应面法优化酶解辅助喷雾干燥制备黑枣粉的工艺。结果表明:在复合酶(果胶酶和纤维素酶)添加量0.2%、温度45℃、pH 4.5、酶解90 min的条件下,可使黑枣中可溶性固形物得率达65.89%;将酶解液可溶性固形物含量浓缩至16%时,对其进行喷雾干燥,在进气温度176℃,阿拉伯胶添加量53%、入料流量818 mL/h条件下,黑枣粉平均得率为26.89%,并且含水率低于5%,适于长期存放。酶解与喷雾干燥相结合的方法能有效地应用于黑枣粉的加工。

不同处理方法对君迁子发芽的影响

以君迁子(黑枣)种子为试材,用不同温度清水、不同浓度高锰酸钾以及不同浸种时间的浓硫酸进行浸种处理。结果表明:不同处理方法对黑枣种子的发芽势和发芽率有显著差异。85℃清水浸种48 h,发芽势和发芽率分别为66.67%和75.33%;98%硫酸浸种1 min,发芽势和发芽率分别为58.00%和76.67%;0.1%高锰酸钾浸种24 h,发芽势和发芽率分别为21.33%和30.00%。综合分析3种处理方法,以85℃清水浸种48 h效果最佳。

黑枣的价值及繁育

阐述了黑枣的形态特征、生物学特征及主要价值,并简要介绍了它的繁育栽培技术。

野生软枣猕猴桃果汁饮料的研制

以野生软枣猕猴桃为原料,对野生软枣猕猴桃果汁饮料的加工工艺进行研究。探讨了软枣猕猴桃汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、CMC添加量等因素对野生软枣猕猴桃果汁饮料感官评价的影响。通过正交试验得到野生软枣猕猴桃饮料的最佳配料比为软枣猕猴桃汁40、白砂糖14、柠檬酸0.25、CMC0.12。

黑枣姜汁保健软糖的研制

目的研制黑枣姜汁保健软糖。方法采用单因素实验、正交实验与感官评价实验获得色泽、口感最佳的软糖,并通过理化检验、微生物检验测定软糖的水分、还原糖、铅含量以及细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌是否符合国家标准。结果通过单因素实验、正交试验以及感官评价得出的最佳配方为黑枣与姜汁比为7∶3、砂糖与饴糖比为1∶1、凝胶剂用量为3%、柠檬汁用量为1%、烘干温度为48℃。该保健软糖水分含量17%,还原糖含量20 g/100 g,铅含量9.25μg/kg,细菌总数为37 CFU/g,大肠菌群3.6 MPN/g,金黄色葡萄球菌和霉菌未检出。结论该黑枣姜汁保健软糖的最优制作配方,水分、还原糖含量适宜,铅、细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌符合国家相关标准。

无核黑枣新品种——“冀洪1号”

"冀洪1号"无核黑枣是通过对唐县杨家庵村、白合蒋里村栽植的无核黑枣中选取样株与普通黑枣进行品种对比调查试验,经筛选后,于2017年12月15日通过河北省林木品种审定委员会良种审定。"冀洪1号"无核黑枣果实大,平均单果重4.15g,可溶性固形物含量27.7%。味甜,果内无种子,产量12000～15000kg/hm^2。

“冀洪1号”黑枣与普通黑枣物候期和叶果生长差异分析

以“冀洪1号”黑枣品种的果实为材料,普通黑枣为对照,对其物候期和叶、果生长性状进行了测定,并进行了相关性分析。结果表明:“冀洪1号”黑枣物候期相对集中,而普通黑枣物候期变幅相对较大;叶形性状中,“冀洪1号”黑枣与普通黑枣各性状变异系数均较低,不到10%,差异并不是很显著;对“冀洪1号”黑枣与普通黑枣果核与果实内在品质进行对比分析,“冀洪1号”黑枣核数明显少于普通黑枣,且可溶性固形物含量均大于普通黑枣。综上所述,与普通黑枣相比,“冀洪1号”黑枣无核或少核,果实成熟后呈黑色,且可溶性固形物含量更高,果实内在品质俱佳。

发酵型黑枣酒加工工艺的研究

试验以无核黑枣为原料，研究了发酵型黑枣酒的加工工艺。探讨了酵母菌种、酵母添加量f0．02％～0．18％）、初始pH（2．5～4．5）、发酵温度（20℃～30℃）对还原糖含量、可溶性固形物和酒精度的影响。通过单因素试验和正交试验，确定了黑枣酒的发酵条件为：选用安琪葡萄酒酵母，酵母添加量0．10％，发酵初始pH3．5，发酵温度25℃，得到的黑枣酒可溶性固形含量、还原糖含量和酒精度分别N6．0％，0．56％和11．5％vol，感官评分为91。

响应面法对黑枣真空冷冻干燥时间工艺的优化

应用响应面法探索黑枣真空冷冻干燥的4个单因素即干燥仓压(X1)、温度(X2)、预冻速率(X3)与装料量(X 4)对黑枣冻干时间的影响。通过二次通用旋转回归组合响应面设计试验建立冻干时间与4个单因素的回归数学模型。采用SAS 9.2软件进行响应面分析,得到黑枣最佳真空冷冻干燥工艺参数为干燥仓压力55 Pa,加热板温度55℃,预冻速率3.3℃/mim,装料量9 kg/m2。